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文档简介

第页共页食堂管理责任书一、总则为提高食堂管理水平，确保食品安全、营养健康，维护师生员工的身体健康，特制定本责任书，明确食堂管理责任。二、食堂管理目标1.提供安全、卫生、营养、可口的饮食，满足师生员工的需求；2.严格按照国家食品安全法律法规进行操作，确保食品安全；3.加强食品质量监控，及时消除潜在风险；4.推广营养健康知识，提倡合理饮食，增强师生员工的健康意识。三、具体责任1.食堂经理（1）负责组织实施食堂的日常管理工作，制定并落实食堂管理制度；（2）根据师生员工的需求，合理安排食谱，提供多样化的饮食选择；（3）采购食品材料，严格把关食品供应商的选择，确保其具备食品生产经营许可证，并建立合作关系；（4）组织食堂员工进行食品加工、烹饪等操作，确保操作规范、卫生无异味；（5）建立食品安全责任制，对食品采购、原材料贮存、加工制作、菜品摆放等环节进行监控；（6）定期检查食堂的卫生环境，保持食堂的整洁；（7）指导员工健康饮食，增强食品安全、健康意识。2.食品供应商（1）严格按照国家食品安全法律法规经营，并持有食品生产经营许可证；（2）确保食品的质量符合国家食品安全标准，不使用过期食品、变质食品或未经检验合格的食品；（3）建立食品质量追溯体系，确保食品的来源可追溯；（4）保证食品的运输过程卫生无异味，避免食品受到外界污染。3.食堂员工（1）接受食品安全、卫生、营养等方面的培训，具备相关操作知识和技能；（2）遵守食堂的操作规程，确保食品加工、烹饪等环节符合卫生要求；（3）严格按照食谱进行操作，不私自添加调料、添加剂等；（4）负责食品的摆放和展示，确保食品的整洁、卫生；（5）定期进行体检，保持身体健康，避免患有传染病。四、责任追究对于违反食堂管理责任的人员，将根据情节轻重，采取相应的纪律处分，并追究法律责任。对一切因食堂管理不善而造成的食品安全事故，一经核实，将依法严肃处理。五、监督与检查学校将建立健全食堂管理的监督机制，定期进行检查评估。此外，学校还将组织师生员工对食堂进行监督，发现问题及时反馈并跟进整改。六、工作总结食堂管理方需定期对食堂的运营情况进行总结和评估，发现问题及时改进和完善，通过总结经验不断提高食堂管理水平，提供更好的食品服务。七、附则本责任书于xx年xx月xx日制定，经食堂管理方签字即视为认可，并须全文张贴在食堂醒目位置。对于后续的修改和补充，需征得相关方面的意见并共同签字确认。以上为

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