砧板岗位工作制度范本_第1页
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文档简介

第页共页砧板岗位工作制度范本一、岗位职责砧板岗位是餐饮行业中非常重要的岗位，负责砧板上的食材准备和整理工作。具体职责如下：1.根据菜单要求，准备和切割食材；2.按照食材的需要，进行调味品、油盐和调料的加工；3.控制食材的质量和新鲜度，及时报告上级采购需求；4.将整理好的食材放置在合适的位置，确保厨师可以方便地使用；5.清洗和维护砧板的卫生和整洁；6.配合其他岗位的工作，确保菜品制作的顺利进行。二、工作时间和休假制度1.根据公司的具体要求，制定工作时间和班次安排；2.确保按时上岗，按时完成工作任务；3.严禁擅自离开岗位，如有特殊情况需离岗，请提前报告上级领导；4.休假申请需提前提交，请确保在其他同事的协助下完成工作交接。三、工作规范1.严格遵守工作纪律，服从上级的指挥和安排；2.保持工作区域的整洁和干净，定期进行清洁和消毒；3.严守食品安全和卫生要求，做到无污染和传染的工作；4.注意用电安全，合理使用和保养电器设备；5.养成良好的个人卫生习惯，保持整洁的仪容仪表；6.遵守工作时间和休息时间的规定，不私自加班或旷工；7.注重沟通和团队协作，与其他岗位的工作人员积极配合。四、安全预防和危险控制1.在进行切割食材的过程中，严禁将手指放在刀刃上，避免被切伤；2.使用刀具时要注意安全距离，避免误伤他人；3.使用刀具后要及时进行清洗和消毒，并妥善存放，以防止他人触碰或划伤；4.遵守餐具和厨具的使用规范，避免意外发生；5.遵守消防和安全规定，保持公共区域通道畅通，遇到火灾和紧急情况及时报警并采取适当措施。五、奖惩制度1.对于认真履行工作职责、工作认真、吃苦耐劳、有创新精神的员工，公司将给予表扬和奖励；2.对于不履行工作职责、工作敷衍、延误工期、影响工作质量的员工，公司将予以批评和处罚，严重者将面临警告、扣工资或解雇的处理；3.如发现违反法律法规、损害公司利益的行为，公司将报警或采取相应法律措施处理。以上为砧板岗位工作

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