公司食品卫生管理办法

第页共页公司食品卫生管理办法一、总则1.1为加强公司餐饮服务的食品卫生管理，保障员工的饮食安全，维护公司的形象和声誉，制定本办法。1.2本办法适用于公司内部供应的所有食品及相关餐饮服务。1.3公司食品卫生管理应遵守国家相关法律法规，并根据公司实际情况制定具体实施细则。二、食品卫生管理机构2.1公司设立食品卫生管理机构，负责公司食品卫生管理的组织、协调和监督工作。2.2食品卫生管理机构由卫生管理人员、采购人员、厨师和餐饮服务人员组成，每人必须持有相关资格证书。2.3食品卫生管理机构应定期进行培训，提高工作人员的食品卫生意识和操作能力。三、食品采购与送货管理3.1公司食品采购应选择符合国家食品安全标准的供应商，并与供应商签订合同，明确食品品种、规格、数量和价格等。3.2采购人员应对供应商进行定期的食品安全检查，确保供应商的食品卫生管理符合要求。3.3采购的食品应有相应的合格证明和检验报告，且保持跟踪记录。3.4食品送货人员应具备食品卫生知识和操作规范，并采取相应的措施确保食品质量和卫生。四、食品储存和保管管理4.1公司食品储存室应设立专门管理人员，负责对食品的储存和保管。4.2食品储存室应保持清洁、干燥、通风良好，并定期进行消毒。4.3食品储存室应根据食品的特性进行分类存放，确保不同类别的食品不会相互污染。4.4食品储存室的温度和湿度应符合食品的要求，定期进行检测和记录。五、食品加工与制作管理5.1公司食品加工和制作应按照食品卫生标准进行，采取安全、卫生的操作措施。5.2厨师和餐饮服务人员应持有相关证书，并接受食品卫生培训，熟悉食品加工和制作的操作规程。5.3食品加工和制作过程中，应严格按照食品卫生标准进行食品保洁、消毒和防虫措施。5.4食品加工和制作中所使用的食品原材料应符合国家食品安全标准，并进行追溯管理。5.5加工和制作过程中产生的废弃物应按照有关规定进行分类、储存和处理，不得乱倒乱扔。六、餐饮服务过程管理6.1餐厅布局应合理，通风、照明、卫生设施等符合相关规定。6.2餐饮服务人员应持有相关证书，并接受食品卫生培训，熟悉服务礼仪和食品安全知识。6.3餐饮服务人员应保持干净整洁，穿戴统一的工作服和帽子，严禁在工作岗位上吸烟。6.4餐饮服务人员应按照规定的操作程序进行食品摆放、分发和售卖，不得使用过期食品。6.5餐饮服务过程中应进行食品卫生监督和检验，确保食品符合要求。七、食品安全事件的处理与报告7.1发现食品安全事件时，应立即停止食品销售，采取措施控制风险。7.2食品卫生管理机构和公司领导应按照规定，及时报告相关部门，配合调查和处理工作。7.3食品安全事件的处理和报告应按照公司的应急预案和国家相关法律法规的要求进行。八、食品卫生监督与检查8.1食品卫生管理机构要定期对公司的食品卫生管理进行检查和评估，及时发现和解决问题。8.2公司食品卫生管理还应定期请第三方专业机构进行食品安全检测，确保食品的质量和安全。九、食品卫生培训与宣传9.1公司应定期组织食品卫生培训，提高员工的食品安全意识和知识水平。9.2食品卫生培训内容可以包括食品安全法律法规、食品卫生管理规范、食品卫生知识和操作技能等。9.3公司还应加强对员工的食品卫生宣传，通过宣传栏、宣传册等形式向员工传递食品卫生知识。十、处罚与奖励10.1对于不按照公司食品卫生管理办法执行的人员和单位，将给予相应的处罚，包括警告、罚款、停工整顿等。10.2对于在食品卫生管理工作中表现突出的人员和单位，将给予相应的奖励，包括表彰、奖金和晋升等。十一、附则11.1本办法由公司食品卫生管理机构负责解释。11.2本办法自颁布之日起生效，替代以前的相关规定。本办法经公司领导审定，自即日起施行。附：某公司食品安全管理责任书尊敬的食品卫生管理机构：我作为公司的负责人，特此郑重承诺：1.承诺公司将依法依规开展食品卫生管理工作，严格遵守国家相关法律法规和公司的食品卫生管理办法。2.承诺公司将加强对食品供应商的管理和监督，确保采购的食品符合国家食品安全标准。3.承诺加强对员工的培训和宣传，提高员工的食品安全意识和知识水平。4.承诺定期进行食品卫生检查和评估，及时发现和解决问题。5.承诺加强食品安全事件的处置和报告工作，配合