2024年【茶艺师（初级）】考试试题及答案

2024年【茶艺师（初级）】考试试题及答案

1、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。（C）

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

2、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。（B）

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

3、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的加T为（）。（B）

A、WO.lmg/kg

B、WO.2mg/kg

C、W3mg/kg

D、W5mg/kg

4、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kg°（A）

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

5、【单选题】下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。（C）

A、营养食品标签

B、产品质量标准

C、包装标识标准

D、内销茶叶标准

6、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。（C）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

7、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（A）

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

8、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（），一般是三口见底。（A）

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

9、【单选题】人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上

升。（A）

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

10、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶

则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。（C）

A、杯托

B、盖碗

C、茶针

D、茶漏

11、【单选题】冬天适宜选饮。（D）

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

12、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意（）。（A）

A、使碗盖尽量靠近品杯

B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

13、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水50—60mL。

（B）

A、2g

B、lg

c、3g

D、4g

14、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，

从左到右依次净杯。（B）

A、43102

B、43103

C、43104

D、43105

15、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（A）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

16、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。（B）

A、南瓜壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

17、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。（D）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

18、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡

茶水温的目的。（A）

A、温壶（杯）

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

19、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需

（）不同。（D）

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

20、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（B）

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

21、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的

三个基本要素。（C）

A、将茶汤与茶叶分离

B、使用茶海使茶汤浓淡均匀

C、茶叶浸泡时间

D、将茶汤滤干

22、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。（D）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

23、【单选题】在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。（B）

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、蹲下、弯背、低头

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D、臀部向下，上身稍前倾

24、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。（A）

A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°

B、眼睛平视、面带微笑

C、双脚呈“丁”字步

D、双手在体前交叉

25、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。（C）

A、地表水

B、江水

C、纯净水

D、湖水

26、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。（C）

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

27、【单选题】斗茶又叫（）。（A）

A、茗战

B、品饮

C、评茶

D、尝茶

28、【单选题】春回大地时节宜饮（）。（A）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

29、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含。（A）

A、杂质较多

B、矿物质较多

C、含氧气较多

D、热量较高

30、【单选题】泡茶用水要求pH值（）。（D）

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、＜5

31、【单选题】泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。（C）

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

32、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是（）。（C）

A、光滑如针

B、紧结如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多毫

33、【单选题】清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的

是（），道出品茶要义。（B）

A、“香、韵、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韵”

D、“极品、上品、中品、下品”

34、【单选题】溶液的酸碱度越大，值越大。（B）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

35、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。（B）

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

36、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

37、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（A）

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黄瓷

38、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质。（C）

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

39、【单选题】砖茶的“烧.安全生产模拟考试一点通.心”是由（）大量滋生

引起。（C）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

40、【单选题】社会鼎盛是唐代（）的主要原因。（B）

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

41、【单选题】神经衰弱者饮茶以（）为宜。（C）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

42、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免（）

的现象。（B）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

43、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行

选择。（B）

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

44、【单选题】手提砂轮机的砂轮片应保存在（）的环境中。（B）

A、潮湿

B、干燥

C、高温

D、低温

45、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。

（A）

A、W2错误10—6

B、W5错误10-6

C、W20错误10-6

D、W60错误10-6

46、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。

（B）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

47、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚

酸组成。（A）

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

48、【单选题】茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都

可以种植。（A）

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

49、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。（B）

A、双腿并拢

B、翘二郎腿

C、双手平放在工作台上

D、挺胸、收腹

50、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。（A）

A、走路步幅疾

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

51、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。（D）

A、挺胸收腹

B、步幅轻盈

C、两手臂自然摆动

D、要直接将身体弯下取低处的物品

52、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。（C）

A、两手臂自然摆动

B、挺胸收腹

C、行动时大步蹦跳

D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，

53、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。（A）

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

54、【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。（A）

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

55、【单选题】茶艺馆的‘安全生产模拟考试一点通'接待程序主要有迎宾、（）、

泡茶、结帐收款。（C）

A、说明消费

B、引导客人入座

C、递送茶单

D、泡迎客茶

56、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。（B）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

57、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，

拣乳泉石池漫流者上。（B）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

58、【单选题】黄茶的冲泡器具是（）。（B）

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙

59、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视

乌龙茶的品种而定。（X）

60、【判断题】六大茶类齐全于清代。（V）

61、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（X）

62、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。（V）

63、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分

顺口。（V）

64、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精

烟碱等作用。（V）

65、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语

调。（J）

66、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目，安全生产模拟

考试一点通，的是为了提高茶具的温度。（V）

67、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,

舌根易感受甜味。（X）

68、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、

温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（V）

69、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、

冲泡、奉茶、收具。（X）

70、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份

引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（X）

71、【判断题】在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

符合《消费者权益保护法》。（J）

72、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生

产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，

并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（V）

73、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂

绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（V）

74、【判断题】宋代哥窑的产地“安全生产模拟考试一点通“在浙江龙泉。（V）

75、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。（V）

76、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和

灌木型茶树之间。（V）

77、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（X）

78、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行

相互监督和帮助。（V）

79、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、C0?和空气。（X）

80、【判断题】吊篮上的操作人员应配备安全绳及安全带或其他安全装置，安全

绳应直接固定在吊篮结构上。（X）

81、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（X）

82、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（X）

83、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。（V）

84、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水

容量需要干茶1克。（V）

85、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。（X）

86、【判断题】盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（V）

87、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，

乌龙茶花香。