SN-T4496-2016生态原产地产品野生蓝莓酒管理规范

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T4496—2016生态原产地产品野生蓝莓酒管理规范Eco-Originprouduct—Managementspecificationsforwildblueberrywine2016-06-28发布I本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。1生态原产地产品野生蓝莓酒管理规范1范围本标准适用于实施生态原产地产品保护的野生蓝莓酒的管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文仆，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T2589综合能耗计算通则GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10344预包装饮料酒标签通则GB12697果酒厂卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17204饮料酒分类GB/T20886食品加工用酵母SN/T4481生态原产地产品保护评定通则HJ452清洁生产标准葡萄酒制造业ISO14000环境管理系列标准SA8000社会责任管理体系3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。野生蓝莓酒wildblueberrywine以野生蓝莓或野生蓝莓果汁为原料，适当添加辅料和(或)添加剂，经发酵或发酵及蒸馏工艺酿制而成的酒。蓝莓酒分类依据GB/T17204。良好生态型管理模式。用所标注的产地蓝莓酿制的酒所占比例不低于酒含量80%(以体积计)。2以野生蓝莓为原料，依靠原料自身发酵，使程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。4.2.3野生蓝莓酒生态原产地产品名称应由生产企业或地区名称(简称)和产品名称组成。5原辅料及食品添加剂采购的原辅材料及食品添加剂应符合相关标准及有关规定。采购人员经过培训，应掌握基本鉴别原辅材料及添加剂的知识和技能。原料中不应含有人工种植的蓝莓或其他浆果。应在果实普遍成熟后定期采收，手摘和(或)工器具采收相结合。应规范工器具使用方法盛装原料的容器应清洁干燥，应使用清洁无毒的容器，如食品级聚乙烯容器。不应使用金属容器和盛装过有异味、有毒有害、有污染物品的容器。为避免果实挤压破损，每个容器盛装高度不得超过烂果，果梗及果叶等杂质含量不应高于总重量的1%,青生果含量不应高于总重量的2%。5.3辅料及食品添加剂要求5.3.2生产用酵母应符合GB/T20886的规定。5.3.3生产用其他辅料应符合国家相关标准的规定。5.3.4食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3原料运输或暂存温度应不高于10℃,且果实从采摘到速冻或生产加工不应超过16h。运输工具应6工艺要求及产品质量控制生产过程及质量管理满足国家法规及企业规定的要求。6.1.3用于控温、消防和其他不与蓝莓汁/酒接触的用水，应采用单独管道输送，不应与生产用水系统6.2.2生产用水应符合GB5749的要求6.3生产质量控制6.3.1生产用容器、管道和工器具应为食品级，其材质不应与蓝莓果/汁发生化学反应(不应使用木质6.3.2每天生产前应对罐装机清洗消毒，如连续生产24h,应对罐装机进行清洗检验，防止污染。6.3.5窖储：窖储间应避免光线直射，卫生清洁。地面无积水，无异味。定期清扫或消毒。全年温度10℃~15℃,相对湿度50%～70%。定期搬动，避免震动。7生态要求7.1.1企业生产过程应为清洁生产，参照HJ452中清洁生产二级水平或一级水平。能耗指标应符合GB/T2589的要求。47.1.4应合理布置车间中的工艺设备，使物料走向与工艺流程相吻合，避免物料倒流，合理利用位差，尽量减少物料的输送次数和输送距离。7.2.2换热设备应采用传热效率高的换热器，蒸汽凝结水排出系统宜采用节能型疏水阀，凝结水回收系统应采用节能型装置。7.2.3电气设备宜采用国家推荐的高效节能型产品。7.2.5供水应采用变频调速给水设备。式见表1。表1固体废弃物处置及综合利用固体废物名称处置方式备注果柄、枝叶经干燥后作为肥料皮、果渣蒸馏和提取可深加工或作饲料酒脚、酒泥蒸馏和提取可深加工或作饲料包装材料应符合国家相关标准要求，避免二次污染。不应使用回收的包装容器。包装容器应清洁，8.2.1经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂。成品库不得贮存其他物品。8.2.2库房设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。贮存温度宜保持在5℃~25℃,避免阳光直射、8.3.2运输作业应符合包装标识要求。避免强烈撞击，