2023年茶艺师（高级）及答案

2/2茶艺师（高级）总分：100分 考试时间：90分钟注意事项：凡漏填、错填或书写字迹不清的答卷，影响评卷结果的，责任由考生自负。答题过程中，要保持答卷纸或答题卡清洁。考试结束信号发出后，考生须立即停笔，待监考员收齐检查无误，根据监考员指令依次退出考场。一、判断题（每小题2.5分，共100分）（）1、煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。【答案】错误（）2、宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。【答案】错误（）3、根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。【答案】错误（）4、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。【答案】正确（）5、茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。【答案】错误（）6、低山茶比高山茶更耐冲泡。【答案】错误（）7、美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。【答案】错误（）8、新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。【答案】正确（）9、调饮红茶中水温应以95℃为宜。【答案】错误（）10、三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。【答案】错误（）11、茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。【答案】正确（）12、君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。【答案】错误（）13、高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。【答案】错误（）14、红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。【答案】正确（）15、潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致。【答案】错误（）16、茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。【答案】正确（）17、宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。【答案】正确（）18、用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。【答案】正确（）19、茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。【答案】正确（）20、茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。【答案】错误（）21、如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。【答案】正确（）22、茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。【答案】正确（）23、茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。【答案】正确（）24、法国人饮茶最早盛行于貴室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于人民大众。【答案】正确（）25、唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。【答案】错误（）26、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。【答案】正确（）27、满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。【答案】错误（）28、茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。【答案】正确（）29、中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。【答案】正确（）30、一般定价由市场调节，特殊情况下政府宏观调控依法制定政府指导价（或者政府定价）。【答案】正确（）31、世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。【答案】错误（）32、形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。【答案】错误（）33、窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。【答案】正确（）34、中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。【答案】正确（）35、巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。【答案】错误（）36、开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业经济的发展。【答案】正确（）37、饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。【答案】正确（）38、调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调