茶艺师中级模拟题库及答案

茶艺师中级模拟题库及答案

1、设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排

（）,推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

答案：B

2、（）有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻

成让人一见倾心的绝代佳人。

A、苏东坡

B、李清照

C、辛弃疾

D、黄庭坚

答案：A

3、道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

答案：C

4、茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和

蔼、（），

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

答案：D

5、冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是（）。

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

答案：D

6、下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

答案：D

7、（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

答案：C

8、真诚守信和（）是做人的基本准则，也是一种社会公德。

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

答案：C

9、不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是（）。

A、大水量多、热量大，会将茶叶包熟，使余叶色泽失却绿翠。

B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。

D、以上三点都是正确的。

答案：D

10、冲泡乌龙茶的水温一般选择（）。

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

答案：D

11、茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸

提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：c

12、茶艺馆消费品调配应考虑（），注意做到四季茶类分明，四季茶点分明,

四季茶艺服务不同。

A、茶艺馆的定位

B、顾客需求

C、产品变化

D、季节变化

答案：D

13、人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关

系。

A、以礼相待

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

答案：A

14、下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）。

A、选水以山泉水为上

B、并水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶

山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

答案：B

15、饮早茶是（）独特的喝茶习俗。

A、广西人

B、广东人

C、福建人

D、浙江人

答案：B

16、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和中，

持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

答案：A

17、下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）。

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

答案：D

18、茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防

流感等作用，以下描述错误的是（）。

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

答案：B

19、红茶鼻祖是（）。

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

答案：A

20、道德是由一定的（关系所决定的特殊意识形态，是以（）为标准。

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

答案：A

21、（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎

有好些小猴子在杯中伸头缩尾。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

22、当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

23、宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想的禅师茶艺

是佛门的品茗艺术。

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

答案：A

24、陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滚

答案：D

25、节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的（）特点。

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

答案：B

26、绿茶茶艺的表演的程序共有（）道。

A、6

B、8

C、10

D、12

答案：D

27、茶圣陆羽将（）评为“天下第一泉”。

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：D

28、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

29、品饮红茶时，最容易体会到（）所感受到的“恰似灯下，故人万里，归

来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

答案：A

30、（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

答案：D

31、茶道是以（）为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

32、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

33、茶艺服务人员要热爱本职工作,认识到这份工作的价值并以较高的（）

完成服务任务。

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

答案：C

34、（）是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

答案：A

35、印度人拿食物、礼品或敬茶时只能能（），茶艺服务人员在提供服务时

要特别注意。

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

答案：C

36、当地温为14~20°C时,茶树（）生育最适宜。

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

答案：C

37、（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香

充分发挥出来。

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

答案：B

38、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损

害不可向（）要求赔偿。

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

答案：C

39、罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

答案：A

40、（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

A、潮汕风炉

B、玉书偎

C、孟臣罐

D、小朱壶

答案：C

41、（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶

B、插茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

42、泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

43、最常用于品饮花茶的器具是（），

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

答案：A

44、下列（）属于清花香类,具有桅子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

45、中国茶道成熟于（）。

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

答案：B

46、著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》

以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、总勺突泉

答案：A

47、小乔木型茶树，它的植株（）。

A、∣¾大

B、较高大

C、矮小

D、与具他树型无差别

答案：B

48、冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案：C

49、漆器茶具始于清代，主要产于（）带。

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

答案：A

50、对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置，并帮助他们

就坐。

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

答案：C

51、品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

答案：C

52、美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

答案：D

53、桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

答案：B

54、丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

55、茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾

客排忧解难，做到（）。

A、文明经商

B、顾客第一

C、文明守法

D、遵纪守法

答案：A

56、灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

答案：A

57、在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝

不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

58、潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

答案：A

59、摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的

饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案：B

60、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过。，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

61、制作黄茶的原料是单芽。

A、正确

B、错误

答案：B

62、普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。

A、正确

B、错误

答案：B

63、茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

A、正确

B、错误

答案：B

64、蒸储水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。正确错误

A、正确

B、错误

答案：B

65、茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。

A、正确

B、错误

答案：B

66、俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和

紫外线要求较多。正确错误

A、正确

B、错误

答案：A

67、将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。

A、正确

B、错误

答案：A

68、藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。

A、正确

B、错误

答案：A

69、我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。

A、正确

B、错误

答案：A

70、若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗东。

A、正确

B、错误

答案：B

71、冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。

A、正确

B、错误

答案：A

72、品茶要求在''品"字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐

一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。

A、正确

B、错误

答案：A

73、茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

A、正确

B、错误

答案：A

74、冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗，

A、正确

B、错误

答案：A

75、安瓜片宜选用上投法。

A、正确

B、错误

答案：B

76、乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。

A、正确

B、错误

答案：A

77、“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

A、正确

B、错误

答案：B

78、GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了2,4-滴等387种

农药共3650项最大残留限量。

A、正确

B、错误

答案：A

79、男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要

放在右脚尖上。

A、正确

B、错误

答案：A

80、茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯

音乐。

A、正确

B、错误

答案：B

81、展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租

者要求赔偿。

A、正确

B、错误

答案：A

82、生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

A、正确

B、错误

答案：A

83、惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家

A、正确

B、错误

答案：B

84、清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格,

给人留下自我发挥的空间。

A、正确

B、错误

答案：A

85、热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。

A、正确

B、错误

答案：A

86、普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。

A、正确

B、错误

答案：B

87、品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿

颊留香，精神愉悦。

A、正确

B、错误

答案：A

88、-山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于

《春秋》。

A、正确

B、错误

答案：A

89、红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带

乌黑，所以英语中称“redTea”。

A、正确