餐厅主厨考试题及答案_第1页
餐厅主厨考试题及答案_第2页
餐厅主厨考试题及答案_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐厅主厨考试题及答案第一题请列出你准备一道海鲜菜肴所需的食材和步骤。答案：-食材：鲜虾，鲍鱼，干贝，鱼籽，白酒，葱姜蒜，盐，胡椒粉，淀粉，菜油。-步骤：1.将虾剥壳去虾线，鲍鱼和干贝洗净备用。2.将锅烧热，加入少量菜油，放入葱姜蒜煸炒。3.将鲜虾、鲍鱼和干贝加入锅中翻炒，然后加入适量白酒烹调。4.加入盐和胡椒粉提味，再撒上少许淀粉勾芡。5.最后加入鱼籽装饰，即可上桌。第二题请解释什么是嫩炒菜。答案：嫩炒菜是一种烹饪方法，通常用于处理嫩的蔬菜和一些嫩的肉类原料。嫩炒菜需要快速简洁的烹调，保持食材的原汁原味和嫩爽口感。一般使用高温和短时间加热的方式，保持食材的嫩度和营养，使其外焦里嫩，色香味俱佳。第三题请列出你认为主厨应该具备哪些技能和品质。答案：-技能：1.准确掌握各种烹饪技巧和方法。2.精通食材的选购和处理技巧。3.良好的食材刀工和加工技能。4.熟悉厨房设备的使用和维护。5.及时调整口味和配料的能力。-品质：1.热爱烹饪，对美食有独特的感觉和激情。2.严谨和细致的工作态度。3.能够承受压力和工作负荷。4.团队合作和协调能力。5.对卫生和食品安全有高度的认识。以上是本份文档的题目及答案

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 合同范本

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论