居家社区养老助餐配餐服务规范_第1页
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文档简介

1居家社区养老助餐配餐服务规范本文件适用于开展助餐配餐服务的居家社区养老服GB/T31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫WS/T429成人糖尿病患者膳食指导WS/T430高血压患者膳食指导DB15/T3019-2023居家社区养老服务人员基本要求DB15/T3020居家社区养老服务质量日常监测评价3.14.1环境及设施设备要求4.2人员要求4.2.1符合DB15/T3019-24.3管理要求4.3.1应有固定场所并取得食品安全许4.3.3服务机构应根据地域特点、老人习4.3.5服务机构应鼓励老人使用可重复清洗及消毒的餐具，4.3.7提供送餐上门及上门制餐服务的机4.3.8提供送餐上门的服务机构应有专（兼）职人员对运餐和装餐工具定时清洁消毒以及功能维护。5.1.1.6咀嚼困难老人的膳食应充分切碎煮烂。应避免供应带刺、弹性大、粘性强、圆球形菜肴的食5.1.2.3公共就餐空间位置应便于5.1.2.4公共就餐空间内部或附近设有洗手b)带有扶手、靠背；35.1.2.7公共就餐空间设有备餐台或备5.1.2.8公共就餐空间食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持对吞咽功能正常者可按其习惯与爱好选用筷子或汤匙喂5.1.4.1送餐服务在提供服务前应再次确认餐费价格、配送价格以及配送人员、配送地点、配送时间5.1.4.4餐食装盒后应在餐盒（袋）封口处粘贴密封贴，餐盒外包装粘贴菜品及订餐人信5.1.4.6送餐到户时应主动核对老年人5.1.5.6服务结束后，应生成服务记录单，并要求老人或老人家属5.2质量要求5.2.2服务机构食物及其原材料的采购、仓储、处理、烹饪加工、留样均需严格执行餐饮安全操作规5.2.3服务机构应定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况及安全消杀执行情况，并有相应检查45.3安全要求服务质量的评价工作按照DB15/T35是是否否6序号1请）；2议在与老人达成协议之前需与老人监护人沟通并确保3认前

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