人教版高中化学选修1：化学与生活 　生命的基础能源-糖类

第一节生命的基础能源——糖类第一页，共十八页。肥胖患者

中国的肥胖人口位居世界首位，拥有4320万肥胖男性和4640万肥胖女性，分别占全球的16.3%和12.4%。在严重肥胖的人口中，中国从1975年男性和女性分列第60和第41位升至第二，仅次于美国。第二页，共十八页。肥胖有什么危害？第三页，共十八页。造成肥胖的原因肥胖很重要的一个原因是饮食不均衡或者营养过剩或者营养不足，造成人体的整个代谢失衡。特别是现在的很多的年青人三餐不定时。再加上运动过少甚至不运动，体内的热量无法正常代谢，造成脂肪的过量堆积。第四页，共十八页。一个故事

美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。第五页，共十八页。莱纳斯•波林的新健康的箴言

“一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。”

第六页，共十八页。学与问今天你吃糖了吗？含糖食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃子、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%第七页，共十八页。1.生命的基础能源——糖类一、糖类1、糖的概念：不能水解成更简单的糖1mol糖水解生成2mol单糖

1mol糖水解生成nmol单糖2、糖的分类：单糖：葡萄糖二糖：蔗糖、麦芽糖多糖：淀粉、纤维素糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。第八页，共十八页。1.生命的基础能源——糖类（一）葡萄糖是最重要、最简单的单糖分类分子式结构式官能团物理性质化学性质主要用途葡萄糖第九页，共十八页。1.生命的基础能源——糖类（二）葡萄糖的化学性质

1、葡萄糖具有还原性（1）银镜反应：CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH→CH2OH（CHOH）4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O视频:魔镜（网易公开课麻省理工学院：魔术背后的化学/special/opencourse/chemistrybehindthemagic.html）第十页，共十八页。1.生命的基础能源——糖类（2）与新制Cu(OH)2的反应CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH（CHOH）4COOH＋Cu2O↓＋2H2O探究实验:第十一页，共十八页。1.生命的基础能源——糖类阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质

（1）体内氧化释放能量C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)

1g葡萄糖放出能量15.6kJ（2）合成糖元储存

（3）转变为脂肪第十二页，共十八页。1.生命的基础能源——糖类

1、丧失体内自我调节血糖水平的人为什么会得糖尿病？葡萄糖病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？

思考：第十三页，共十八页。1.生命的基础能源——糖类1、糖尿病的检测

健康人：胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。糖尿病人：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。血糖的检测：

医院用专门仪器检测方法糖尿的检测：

在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。化学实验：与新制Cu(OH)2的反应第十四页，共十八页。1.生命的基础能源——糖类2、1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。（三）葡萄糖的主要用途生活中：各种糖类食品。工业上：制镜子医药上：葡萄糖注射液第十五页，共十八页。1.生命的基础能源——糖类小结糖类单糖：葡萄糖

二糖：蔗糖麦芽糖多糖：淀粉纤维素葡萄糖分子式、结构式葡萄糖的化学性质1、葡萄糖具有还原性（1）银镜反应（2）与新制Cu(OH)2的反应2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质（1）体内氧化释放能量（2）合成糖元储存

（3）转变为脂肪第十六页，共十八页。1.生命的基础能源——糖类反馈练习

1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A．结构简单B．不能水解为最简单的糖

C．分子中含羟基和醛基的个数少D．分子中含碳原子个数少2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖3、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度，