人教版高中化学选修1：化学与生活 　重要的体内能源-油脂 全市获奖_第1页
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文档简介

第二节重要的体内能源——油脂第一页，共八页。自主学习1.油脂在人体中发生了什么变化？2.人体内的脂肪主要分布在哪些组织中，以什么样的形式存在？3.脂肪酸在人体内有什么功能？油脂的代谢与功能第二页，共八页。高级脂肪酸甘油酯高级脂肪酸甘油+水解酶二氧化碳水++热量在人体中，油脂主要在小肠中被消化，消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯发生水解，生成高级脂肪酸和甘油。1、油脂在人体中发生了什么变化？第三页，共八页。

人体内的脂肪

摄入人体的脂肪一小部分以卵磷脂、脑磷脂、糖脂等形式分布于各组织，特别是脑、神经、心、肝、肾等的细胞中，起独特的生理作用。例如，糖脂能形成生物膜，磷脂在体内有利于吸收脂溶性维生素（如维生素A、E）。大部分则成为脂肪组织存在于皮下、腹部、臀部。脂肪不导热，有利于保持体温；有弹性，能起软垫作用，对人体有重要的保护功能；从皮脂腺孔分泌皮脂可防止皮肤皴裂等。

资料卡片

2、脂肪在人体内的分布第四页，共八页。

（1）供给能量

1g脂肪在体内分解成二氧化碳和水能产生39.3kJ能量，远高于糖类和蛋白质。在正常情况下，人体每天需进食的脂肪，提供日需总热量的20%-25%.

（2）储存能量

人体中贮存的脂肪，在人体的糖类能量供给不足时，可以分解，为人体提供能量。

（3）构成一些重要生理物质磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。

3、脂肪酸在人体内的功能第五页，共八页。（4）维持体温和保护内脏

皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。（5）提供必需脂肪酸

人体需要的必需脂肪酸只能从食用油脂中获得。必需脂肪酸是细胞的组成成分，也是体内前列腺合成的原料。必需脂肪酸与类脂的代谢有密切关系，胆固醇与必需脂肪酸结合后，才能进行正常代谢。第六页，共八页。（6）脂溶性维生素的重要来源

鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。（7）增加饱腹感

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