营销策划 -【餐饮】西贝年度体验产品开发

西贝年度华与华什么是体验经济产出初级产品产品服务体验体验经济经济形态农业经济工业经济经济职能交付营造经济产出的性质可互换可回忆主要属性自然性标准化定制化个性化供应方式散装储存生产后库存按需交付周期性展示卖方交易商营造商买方市场用户客户宾客需求要素特征特性利益感受体验可以是一句问候日本名古屋出租车司机见到顾客上车，立马摘下帽子“我是XX出租公司的XX,欢迎光临，多多指教”。体验可以是一个道具体验可以是一群人美国猫头鹰航空的空姐——世界民航史上着装最性感的航空公司。体验可以是一种服务体验的本质是惊喜不是顾客想要什么不是自己能做什么而是问自己顾客能回憶起什么图A-13S模型体验经济的作者提出顾客忠诚度改为顾客尖叫度），按服务业体验来划分1.来之前，制造期待。顾客是为期待而来。2.来之中，制造惊喜。满意的定义，就是超过了期待，所以对期待和惊喜都要进行精确的设计。3.走之后，值得回忆，乐于谈论。值得回忆，同时一定要设计一个你会购买带回去的“纪念品”。按华与华方法消费者的4个角色1、购买前——“受众”消费者和产品的关系通过媒介发生。2、购买中——“购买者”消费者是置于购买环境中的信息搜寻者。3、使用中——“体验者”体验是可以被引导的，符号化、仪式化。4、使用后——“传播者”口碑是可以被规划和发动的。购买者体验者购买者体验者按华与华方法对餐饮体验的划分来之前来之中来之后来之前来之中购买者体验者投诉餐饮体验的关键环节购买者体验者投诉来之中来之后来之前来之中来之后①③大众媒体①③大众媒体来之前大众点评大众点评微信微博商场户外广告地贴扶梯包柱灯箱墙体海报公交广告地铁广告运货车商场门口品牌墙商场门口品牌墙西贝订餐电话025-8西贝西贝校面村被西贝校面村被西贝莜面村走进联合国西贝被面村西贝敬面1000万笼莜面村MALL店创造惊喜的体验西贝新体验的第1步：能带路的广告以后西贝的广告不仅教你找店，还教你认路寄生在商场的导视系统中，成为不能被“忽略”的广告找方向上电梯找方向扶梯至3楼去店里莜面村《纽约时报》报导西贝被面村走进联合国2013年11月11日至15日，西贝莜面村代表中国美食走进联合国总部这是安理会有史以来第一次以莜面作为餐叙菜品heathyantyunznmaxnngmoucrtrnalingccckias.EutthegratXceteneolCinaymentpcculrresttwwn*联合国礼遇联合国礼遇西贝莜面1000万笼大赠送进店就送右行50米扶梯至3楼西贝莜面村走进联合国西贝莜面村走进联合国3-18岁日际英语程《纽约时报》报导西贝被面村走进联合国联合国礼遇西贝莜面1000万笼大赠送左行50米大众点评大众点评网络网络大众点评网大众点评网总计41562总计86929中国最大的点评类网站在北京、上海、广州、深圳等大城市有外出就餐里99%以上有餐前在大众点评搜索餐厅的习惯。总计83814北京上海广州深圳首页徐家汇王品台塑牛排(徐家汇店)赓首页徐家汇王品台塑牛排(徐家汇店)赓分店推广地址：徐汇区漕溪北路86号4楼64282170三人行骨头王火锅(徐汇总店)回分店推广地址：徐汇区肇嘉浜路879号64690312选择流程定地址大众点评全部商户《全部频道本帮江浙菜(82)日本(66)团购’优惠券订座外卖会员卡社区社区解冻快9倍解冻快9倍30元立即购买1308封点评大众点评网②网络大众点评网大众点评上海站我要找：我要找：美食美食团购优惠券外卖搜索会员卡×《全部频道美食小吃快餐(11)美食》徐汇区》徐家汇》40-60(90)人均40外婆家(百联徐汇店)国团分店¥58大众点评网大众点评上海站√搜索大众点评网大众点评上海站√搜索<选择流程定地址一定价位一看人气/看星级/看团购美食美食美食》徐汇区》徐家汇美食》徐汇区》徐家汇》40-60(90)《全部频道特色：外婆红烧肉有机花菜茶香千秋膳房(百脑汇店)圆分店预订商户优先地址：徐汇区漕溪北路339号百脑汇默认特色：大饼卷生肉三杯鸡红烧半筋半肉面火锅(6)显示更多美食日本(3)粤菜(5)解冻快9倍3283封点评环境更多》元大众点评网②网络大众点评网选择流程定地址一定价位一看人气/看星级/看团购—看推荐菜、环境、价目价目表推荐菜环境价目表外婆红烧肉(1194)有机花菜(865)茶香鸡(808)绿茶饼(740)麻婆豆糖醋里脊(265)铁板烤虾(242)猪肝(166)外婆烤肉(71)想吃土豆(71*“外要比焕离5元首页第一首页第一大众点评网选择流程定地址一定价位一看人气/看星级/看团购—看推荐菜—看评论默认点评(2469)团购点评(33)全部点评(3287)签到短评(3812)全部(2469)5星(437)4星(1222)3星(650)2星(99)1星(61)在点评中搜索赞赞Q数数量第二大众点评网②网络大众点评网定地址一定价位—看人气/看星级/看团购—看推荐菜—看评论—订餐上海餐厅》徐汇区》徐家汇》本帮江浙菜》杭帮菜》外婆家(百联徐汇店)☆☆☆☆(2470)人均¥58口味8.3环境8.4服务8.3电话：021-5418611554186117写点评☆收藏开团提醒微信分享发送到手机报错通过大众点评，受众不再迷茫3大众媒体3大众媒体运货车西贝西贝西页被面村西贝被面村走进联合国被面村被面村器购买者体验者购买者体验者来之前来之中来之后来之前来之中④④来之中购买者购买者⑤⑤候餐取号机、等位卡侧招候餐椅迎宾台、迎宾员莜面明档、莜面车、免费瓜子莜面妹、拉杆箱、饮水机莜面盛具、小笼一次性杯子形象墙菜单架杂粮柜玻璃海报贴展销台熬汤台POP（易拉宝、告板）联合国礼西贝莜面1000万分④到店门头/侧招——迎宾台/迎宾员/形象墙④到店西贝莜面村走进联合国-五谷你五谷你粮敬面为王西贝橱窗迎宾台④到店门头/侧招迎宾台/迎宾员/形象墙——水牌、小黑板、菜单架(部分)④到店门头/侧招迎宾台/迎宾员/形象墙POP——枝面明档、莜面车、莜面妹④到店门头/侧招——迎宾台/迎宾员/形象墙——POP——莜面明档、莜面车、莜面妹④到店杂粮柜、展销台取号机\等位卡\候餐椅\候餐区取号机、等位卡、候餐区、候餐椅(部分店鼓椅，大部分是普通塑料座椅),候餐区一般是人群散座的形式部分店会举行候餐区促销活动候餐创造惊喜的体验西贝新体验的第3步：边逛街边候餐短信叫号，等得越久期待值越高，解放顾客。添加…文本信息外婆家北京apm店提醒您：当前小桌A已叫号至82号，您前面还有2桌。请注意叫号过程，以免过号!谢谢!本条信息仅供参考，具体以迎宾叫号为准。【浙江外婆家】信息(9)106903401111您有北京市寄来的快件，单号302628140557预计2小时内上门派送，如是偏远地区需加工作日。有疑问请电购买者体验者购买者体验者来之前来之中来之后来之前来之中⑥入座 ⑥入座 来之中体验者体验者走廊服务员桌子椅子楼梯包厢椅子套桌面摆放：菜单\杯子\碗筷\小碟\瓜子篮2套\酒水牌\调味3件套\湿纸巾免费加粥免费加水菜单点菜宝猜拳赢莜面⑧⑧等餐漏斗及承诺灯具墙面装饰品家私柜：收餐工具⑨⑨餐台号传菜员传菜盘菜盘火炉西贝承诺仪式特殊服务超时送酸奶生日服务厕所收餐工收餐车后厨门经理店长收银台包盒账单发票签收笔会员卡菜品券菜单\杯子\碗筷V小碟\瓜子篮2套\酒水牌\调味3件套(醋\辣椒\餐巾\牙入座喝水点餐创造惊喜的体验西贝新体验的第4步：点完菜继续看客户点完餐后1:40s时间段内提供促销资料。麦当劳发现75%的人点完食品在等待的过程中，也就是说“准备食品”期间——平均为1分40秒，还会看菜单牌。这段时间很长，而且在这段时间之内，因为已经付完帐，找过零钱，没什么别的事了，有什么东西人们都会去看。这时就是进行广告宣传的好机会，可以宣传那些能吸引顾客下次再来光顾的东西。如果看一眼总的数据，从快餐店到超市的熟食柜台，有61%的顾客在点餐后会继续看菜单。什么购买》等餐创造惊喜的体验西贝新体验的第5步：传递丰收的喜悦明档改善：传递丰收的喜悦，手工的温度明档图片示意天然西贝天然西贝您品尝的每一口芳香莜面都是来自西北高原旱地莜麦(燕麦)您吃到的每一口羊肉都来自西北天然广袤的大草原明档图片示意用最质朴的烹饪方式还原食物本来味道我们近乎虔诚的恪守传统明档图片示意真诚西贝真诚西贝我们所有人的辛勤劳动只是为了让您心情偷悦的吃好一顿饭您有权退换任何一款不合您口味的菜品转地道贝还原食物本来当等餐创造惊喜的体验西贝新体验的第6步：独特的角色体验开发体验产品催餐服务特工“催哥”MopSquad清洁特工小分队图⑩用餐⑩用餐大众点评用餐创造惊喜的体验西贝新体验的第7步：纪念品不仅是你给顾客创造什么,更重要的是给他留下什么。赠送纪念品是延伸体验的最好方式。I被西贝面面贝西贝西贝纪念品：延伸体验的最好方式十西贝莜面村W西贝莜面村西贝莜面村西贝西贝西贝莜面村西贝一个。西贝被面村西贝西贝被面村西莜面村莜被西贝莜面村西贝西世菜1@@结账创造惊喜的体验西贝新体验的第7步：结账时的幸运时刻在最深刻的地方留下最深的印象Macaroni不像其他餐厅那样靠发优惠券吸引新顾客，而是在每个周一或周二随机为顾客推出免费用餐服务。在餐厅，顾客用餐完毕得到的可能不是账单而是一封短信，上面言之切切地说“不好意思”收费，因此这一餐免费。——资料来源《体验经济》口KER抽到大王就免单(一道菜)姚言顾客尖叫度以上海桃花接先股你有限公习[播传播传来之后微信微博大众点评张echo喜欢的菜：自制酸奶莜面鱼鱼羊肉串面筋沙棘汁I*01-29更新于14-01-2920:24西贝莜面村赞(2)回应收藏不当内容W一个。赞(1)回应收藏不当内容☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆人均¥70口味4(非常好)环境4(非常好)服务4(非常好)赞(1)回应收藏不当内容章姥姥喜欢的菜：莜面鱼鱼牛大骨杂粮筐肉夹馍特制鱼南瓜因因aaaag口味4(非常好)环境4(丰常好)服务4(事常好)毕竟怀孕到现在，没一家餐油这样对我的~~~,上来帮你拌啊什么的杂粉丝汤!真心失望喜欢的菜：自台酸奶一西贝面筋黄填填羊杂汤Jaonny_林Iv莜猜拳送莜面一共1000份送完为止噢今天正好赶上猜拳一局中赢了6笼服务员说其实游戏只是想送莜面的借01-29更新于14-01-2920:24西贝莜面村赞(2)回应收藏不当内容播传创造惊喜的体验西贝新体验的第8步：会员卡变革(隐形——看见)积分换乡野食材，会员卡和礼品卡，双卡齐下，打造“西贝常客计划”。麦乐卡快乐空间自由配麦乐卡搭配2款(或以上)不同类别美食，随心配出快乐餐会员卡西贝西贝I莜西贝贝贝贝两贝被面村西贝被面村贝被面村西贝I贝莜面村——1元换1分——乡野食材带回家高原旱地黑豆、山西黄米、山西沁县小米刷会员卡!——1元换1分——现在兑换内蒙武川夜面、河套雪花粉(小麦检积分分预格中国蔽麦核心产区武川莜麦粉500g陕北高原地区特产黄来700m河睿一年一季春小麦雪花粉600g山西礼目金珠子小米800g陕北高原地区特产黄来700g西北高原果地属登1000g山西沁县金珠子小米800geHARdedtBKE#aH西贝莜面村而贝莜面村西贝朝用相的利的者集并作母次的臣传来，石的作排品手不平水期称的者的不在不的名怀礼品卡播传创造惊喜的体验up你的顾客西贝新体验的第9步：唤醒up你的顾客活跃顾客和沉睡顾客。美国大陆航空公司的至尊飞行会员每年都会收到公司赠送的一个精美工具包，里面装有优先使用的行李票、座舱升级优惠券、常飞顾客手册以及其他附带的说明资料。——《体验经济》东简拿图群达4S8东简拿图群达4S8微信?短信?电子邮件?群发的我不回实质的信赖微信合员专亭消消南h-微博正文354个码列疑州票一一示出。此劝童鞋们可别用爱或短信群发拜5好50感动