2.4蛋白质是生命活动的主要承担者【知识精研+能力提升】高一上学期生物人教版（2019）必修1_第1页
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第2章第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

温故知新蛋白质的功能：

结构、催化、运输、调节、免疫蛋白质的基本单位是氨基酸氨基酸的结构通式为：CR1CHH2NOHOCHCNOHOR2HHCR1COHH2NCHCHNOHOR2二肽H2O+脱水缩合肽键氨基酸脱水缩合形成肽链氨基酸脱水缩合形成肽链氨基酸肽链思考：3个氨基酸脱水缩合，形成几肽？其中含几个肽键？脱去几分子水？2.该3肽中的氨基酸序列是怎样的？甘氨酸丙氨酸半胱氨酸H利用氨基酸卡片模拟脱水缩合过程CH3CH2SH氨基酸脱水缩合形成肽链三个不同种氨基酸可形成多少种三肽？

氨基酸脱水缩合形成肽链三个不同种氨基酸数量充足的情况下又能形成多少种三肽呢？排序：3*3*3肽链盘曲折叠形成具有空间结构的蛋白质肽链中的氨基酸间形成氢键，

使肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。甘氨酸脯氨酸羟脯氨酸不同多肽链上的氨基酸分子特定的R基（巯基—SH）间形成二硫键等，将多条肽链结合起来肽链盘曲折叠形成具有空间结构的蛋白质氨基酸二肽三肽···多肽

一条或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质蛋白质结构层次氨基酸肽链四、蛋白质分子结构的多样性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同

：谷氨酸◎：甘氨酸四、蛋白质分子结构的多样性②氨基酸数目不同，肽链结构不同

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：谷氨酸◎：甘氨酸四、蛋白质分子结构的多样性③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同

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：谷氨酸◎：甘氨酸四、蛋白质分子结构的多样性④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质多样性的原因氨基酸的种类、数目、排列顺序多样肽链盘曲、折叠形成的空间结构多样蛋白质的结构异常单个氨基酸改变蛋白质结构异常红细胞形态异常镰刀型细胞

贫血症蛋白质的功能空间结构一级结构正常人：

谷氨酸患者：

缬氨酸蛋白质的结构异常结构异常的胶原蛋白无法发挥正常功能甘氨酸脯氨酸羟脯氨酸脯氨酸羟脯氨酸丙氨酸蛋白质的变性蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏（一般不破坏肽键），从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。蛋白质变性是不可逆的。蛋白质的变性的原因物理因素：X射线、紫外线、高温化学因素：过酸、过碱、重金属盐蛋白质的盐析

盐析是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。中性盐是强电解质，溶解度又大，在蛋白质溶液中，一方面与蛋白质争夺水分子，破坏蛋白质胶体颗粒表面的水膜；另一方面又大量中和蛋白质颗粒上的电荷，从而使水中蛋白质颗粒积聚而沉淀析出。变性与盐析(1)盐析：鸡蛋清中加入食盐溶液看到白色絮状物，加水后白色絮状物消失。盐析属于

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