2024年安徽农业主推技术第54项：大型连续绿茶精制自动化加工技术

第54项：大型连续绿茶精制自动化加工技术推荐单位：安徽省农机装备应用产业技术体系一、技术概述（一）技术基本情况。茶叶加工技术是茶叶产业发展的基础，随着茶叶加工生产规模的不断扩大和发展，对茶叶加工技术在效能提升、节能环保、安全卫生、自动化连续作业等方面要求越来越高。大型连续绿茶精制自动化加工技术与装备，可以有效提高大宗绿茶的品质和加工作业效率，解决茶叶季节请工难、工价高的矛盾，满足市场对茶叶农特产品的需求，增加农民收入，增强茶叶在国内外市场的竞争力。该技术与装备主要由鲜叶上料输送机、大型滚筒杀青机、冷却回潮机、四机协同联动式揉捻机组、并列连续烘干机组、储料仓、计量分料装置、茶叶炒干与抛光机组、筛分装置及自动喂料、出料装置及配套的测控系统等组成。大型连续绿茶精制自动化加工技术与装备实现了绿茶连续全自动化精加工，生产过程中茶叶不落地，同时确保了不同批次加工的茶叶品质一致性。（二）技术示范推广情况。近三年来，产品用户已遍布本省和苏、浙、云、贵、川、豫、湘、鄂等十余个省份200余家茶叶生产加工企业。仅安徽宣城市永辉茶叶有限公司等12家企业三年来累计新增销售额82295万元，累计新增利润27437万元。（三）提质增效情况。大型连续绿茶精制自动化加工技术与装备日加工鲜叶5－10万斤、生产成品干茶1－2万斤。相比于传统的茶叶加工机械，效率高、节能降耗、安全性高。（四）技术获奖情况。该技术荣获2022年安徽省科学技术奖二等奖、2019－2021年度全国农牧渔业丰收奖三等奖、2015年安徽省科学技术奖二等奖，获得国家专利授权18件。二、技术要点（一）基于模糊PID温度控制的大型滚筒杀青机双模糊控制技术。大型滚筒式杀青机主要由上料输送机构、滚筒体、传动机构、通风口、生物质燃烧机、出料装置等组成。根据鲜叶的含水率、喂入量等参数来控制杀青温度，当达到杀青温度时，将鲜叶通过上料输送结构进入杀青滚筒内进行杀青，筒内的螺旋导叶板将茶叶从入料口沿着导叶板运动至高温工作区，对茶叶进行杀青，完成杀青后，运动到出料口，至此杀青工序完成。针对传统的茶叶杀青方式受人为因素影响，无法实现精确控制的痛点、难点，本技术通过检测杀青滚筒内的鲜叶投叶量和鲜叶等级，应用模糊控制规则决策，实时调整杀青时间和杀青温度的设定值，并在杀青温度中嵌入模糊PID控制，实现杀青温度的精确控制，有效抑制了茶叶在筒内的闷黄和焦叶的情况。大型滚筒杀青机的滚筒直径超1米，螺旋导叶筋板的高度高，物料在滚筒中不断被翻抛的行程长、空间大，可充分被热风混合、水分交换，能够实现茎梗、芽头、叶片的水分均匀。同时由于杀青空间大，利于抑制多酚类化合物的酶促氧化反应、散发青草气、水分蒸发等，使叶质变柔软同时富有韧性，便于揉捻成型。（二）链式刮板输送智能加料装备与四机联动协同连续揉捻控制技术。四机联动式自动加料连续揉捻机个单体为一组，由供料系统、四个单体揉捻机、不锈钢工作平台、机架、气动系统、控制系统等组成。每个揉捻单体主要由机架、大涡轮式变速箱、揉捻底盘、揉捻桶、揉捻盖、电动机、压力传感器、编码器、气动控制系统等组成。揉捻供料部分，采用不锈钢链式刮板传送链输送。根据控制信号输出，气动阀控制气动缸开启链式刮板传送链下支撑块，打开物料输送通道，经杀青摊凉后的物料由输送通道送至揉捻盘，随着物料不断送入，揉捻桶的物料高度不断增高，压力不断增加。装设在揉捻盖下的压力传感器检测的压力达到预定值时，PLC控制器输出信号，由气动阀控制气动缸关闭传送链下支撑块，同时打开下一个链板传送链下支撑块，为下一个揉捻单体机提供物料，以此重复类推，完成一个循环后，接着同样进行下一次循环，周而复始，实现连续进料、连续揉捻。经揉捻后的物料，由PLC控制器根据预定时间控制揉捻物料输出，由输出传送带，送至并列连续烘干机组。相比传统揉捻机械，四机联动协同连续揉捻控制技术具有：上叶，松包，揉捻，加压，出茶，全循环自动化。上叶输送机构采用链式刮板输送智能加料装备，无弹性滑动或者打滑现象。四个单体揉捻机依据控制程序依次加料、协同工作，形成一个连续揉捻组合，结构紧凑，节约用地，降本增效，提高安全可靠性。（三）茶叶自动化炒干抛光装备与连续输送智能分料技。炒干抛光机组共有18组烘干抛光单体组成，每个单体由1个烘干机和1个抛光机组成，分上下两层，烘干机在上层、抛光机在下层。茶叶自动化炒干抛光装备与连续输送智能分料技术，由储料仓的物料经传送带送至称重系统自动称重，按照设定的程控，定量依次将物料输送至18个炒干机进行自动炒干，实现连续输送智能分料。通过自动控制温度，变频电机带动滚筒转动，滚筒内的筋条板带动茶叶在桶内不断翻抛，实现茶叶带到干燥、紧条、定型等功能。上层炒干的茶叶自动输送至对应下层抛光机进行抛光，抛光无需加热，在常温下，茶叶在旋转的六角棱形滚桶内翻抛，使得茶叶充分缓苏，且在翻抛的过程中，更加紧实光滑、提升香气。三、适宜区域本技术