《关注合理营养与食品安全》素养课件

生物人教七年级下第三节

合理营养和食品安全目标与素养学习目标核心素养1.举例说出什么是合理营养。2.尝试设计一份营养合理的食谱。3.关注食品安全。1.科学思维：建立平衡膳食宝塔模型，用模型理解平衡膳食问题2.社会责任：尝试解决生活中合理营养问题。你认为吃饭是一件平常的事情吗？什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是安全卫生的？新知导入P32“想一想，议一议”方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，而蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于救急，但不宜长期代替正餐。新知讲解一、合理营养1.合理营养（1）概念指全面而平衡的营养。（2）内容“全面”:摄取的营养素要齐全。“平衡”:摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。观看“合理营养”视频新知讲解2.饮食与健康的关系（1）不吃早饭就上学体内能量供给不足，会出现头晕、心慌等现象，既影响学习和健康来不及了，不吃早饭了！你没吃早饭吧？新知讲解（2）不爱吃蔬菜体内缺乏维生素C等，牙龈易出血。牙龈怎么出血了呢？我不爱吃这些东西！新知讲解（3）喜欢吃含盐量高的食物血压易升高（4）饮料与巧克力含糖量高，肉类含脂肪多喝饮料、吃巧克力和肉类，容易身体发胖您血压高了，以后要少吃盐。我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道。”新知讲解为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养搭配必须合理。青少年正处于生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。合理营养可维持正常生理功能，促进人体健康和生长发育发育不良肥胖症新知讲解3.平衡膳食（1）什么是平衡膳食①概念是各种人体所需要的各种营养成分含量充足、配比适宜的膳食②作用能为人体提供热能和各种营养成分，以满足人体正常的生理需要，还能保持各种营养成分之间的数量平衡，有利于各种营养成分的吸收和利用。糖类蛋白质脂肪水无机盐食物中的六大营养物质维生素新知讲解（2）平衡膳食宝塔含淀粉多的谷类食物，需要量最大蔬菜、水果，含维生素较多，需要量也较大肉类和蛋类，含脂肪和蛋白质多一些奶类和豆类，含蛋白质多油脂类，含脂肪最多，每日需要量也最少新知讲解4.养成良好的饮食习惯（1）每日三餐、按时进食①早餐很重要②午餐很关键既要补充上午的能量消耗，又要为下午的学习和活动储备能量新知讲解③晚餐宜清淡早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少新知讲解（2）不偏食、不挑食、不暴饮暴食①概念偏食：只吃某几种食物挑食：只吃自己喜爱的食物暴饮暴食：一次进食过多或饮入过多的水、饮料等挑食偏食合理营养大吃大喝营养不良身体健康肥胖心脏病新知讲解②后果影响身体健康青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物√×新知讲解5.《中国居民膳食指南》①食物多样，谷类为主，粗细搭配②多吃蔬菜水果和薯类新知讲解③每天吃奶类、大豆或其制品④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食⑥食不过量，天天运动，保持健康体重新知讲解⑦三餐分配要合理，零食要适当⑧每天足量饮水，合理选择饮料⑨如饮酒应限量⑩吃新鲜卫生的食物新知讲解6.为家长设计一份午餐食谱（1）目的要求尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱例：某同学为妈妈了一份午餐食谱：米饭、素炒黄瓜、炒白菜。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理？（）A.红烧牛肉B.牛奶C.西红柿鸡蛋汤D.小米粥A新知讲解（2）设计食谱时应注意的问题①设计食谱时首先要考虑为谁设计②含有“平衡膳食宝塔”中食物比例合适③设计时要根据经济实惠的原则④食谱设计好以后，可在小组内讨论优劣⑤根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调新知讲解二、食品安全应贯穿于生产、运输、加工、贮存、烹饪等全过程1.食品安全QS图标新知讲解观看“食品安全”视频有毒勿食肉类购买检疫合格的水浸蔬果去农药残留厨房和炊具洁净新知讲解2.分析食品包装上的内容36页“讨论”①关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。②根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推算，可以判断食品是否过了保质期新知讲解③购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜新知讲解观看“谨防十种食品添加剂”视频观看“绿色食品”视频AA级标志A级标志新知讲解3.为保证食品安全，生活中应注意的一些问题新知讲解观看“食品安全”视频4.《中华人民共和国食品安全法》的规定在从事生产、加工、经营食品过程中的食品安全问题的处理有了法律依据。新知讲解1.从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售（）A.有虫眼的青菜

B.未洗净的土豆C.未包装的大米

D.未经检疫的猪肉2.下列叙述中错误的一项是（）A.每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C.饭后不能立即进行体育锻炼D.新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多BD课堂练习3.营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）A.体生长发育必需的物质B.主要供能物质C.容易消化的物质D.有机物4.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）A.牛奶、鸡蛋、馒头B.饼干、饮料、方便面

C.肉丝面、水果、蔬菜D.稀饭、鸡腿、油条5.关于营养和饮食卫生，不正确的是（）A.合理膳食，按时用餐

B.不挑食，不偏食，不暴饮暴食

C.预防食物中毒D.饭后立即进行剧烈运动，以助消化

ACD拓展提高合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。饮食与健康有着直接的关系。为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养搭配必须合理。平衡膳食是各种人体所需要的各种营养成分含量充足、配比适宜的膳食。平衡膳食不仅能为人体提供热能和各种营养成分，以满足人体正常的生理需要。食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、贮存、烹饪等全过程。课堂总结合理营养与食品安全合理营养食品安全食品安全问题及对策《食品安全法》的规定内容营养建议全面：六类营养物质要