第3课+现代食物的生产、储备与食品安全+教学设计 高中历史统编版（2019）选择性必修2

教案：现代食物的生产、储备与食品安全**一、教学目标**1.了解现代食物的生产方式和储备技术。2.认识食品安全的重要性及相关措施。3.培养学生关注食品质量和安全的意识。**二、教学重难点**1.重点：现代食物的生产方式、储备技术和食品安全问题。2.难点：如何提高学生对食品安全问题的关注度。**三、教学方法**1.讲授法：讲解现代食物的生产、储备与食品安全的相关知识。2.讨论法：组织学生讨论食品安全问题及应对措施。3.直观演示法：通过图片、视频等多媒体资料展示现代食物生产和储备的过程。**四、教学过程**1.导入-展示一些现代食品生产和储备的图片，引导学生思考现代食物生产和储备的特点。-由一些害食品安全的犯罪典型案例引导学生考虑食品安全问题-申某富等生产、销售伪劣产品案：2020年以来，被告人申某富实际控制河南某食品有限公司生产经营期间，用马肉、鸭肉等冒充牛肉制品并销售，销售金额共计2690余万元。此外，还生产、销售以大豆油添加香精、色素等冒充的假芝麻香油，销售金额共计180余万元。-曾某维生产、销售有毒、有害食品案：2020年8月至2021年3月，被告人曾某维购买搅拌机、压片机等生产设备以及西布曲明、荷叶粉、麦芽糊精、胶囊壳等原料，自行生产含有西布曲明等有毒、有害成分的减肥产品，通过微信等渠道对外销售，生产、销售金额共计40余万元。-付某德生产、销售有毒、有害食品案：被告人付某德在生产米粉过程中添加硼砂，并将生产的米粉销售到各大农贸市场，销售金额达14余万元。-张某玉、张某生产、销售有毒、有害食品案：被告人张某玉、张某在生产、销售腊肉过程中，喷洒敌敌畏并将腊肉销售到各大农贸市场，销售金额达11余万元。-讲解现代食物的生产方式，包括农业现代化、工业化生产等。-介绍现代食物的储备技术，如冷藏、冷冻、干燥等。-强调食品安全的重要性，讲解食品安全的概念和常见的食品安全问题。3.小组讨论-组织学生分组讨论食品安全问题的原因和应对措施。食品安全问题产生的原因可能有以下几个方面：3.1.生产过程中的污染：食品生产过程中可能会受到化学物质、重金属、细菌、病毒等污染，导致食品安全问题。3.2.非法添加物：一些生产者为了追求经济利益，可能会在食品中添加非法的化学物质或有害成分，如瘦肉精、苏丹红等。3.3.储存和运输不当：食品在储存和运输过程中，如果温度、湿度等条件不当，可能会导致食品变质、发霉等问题。3.4.监管不力：食品监管部门的监管不力，可能会导致一些不合格的食品进入市场。针对食品安全问题，可以采取以下应对措施：3.5.加强监管：政府应加强对食品生产、加工、销售等环节的监管，加大对违法行为的处罚力度。3.6.提高消费者意识：通过教育宣传等方式，提高消费者对食品安全的认识和意识，引导消费者选择安全的食品。3.7.加强企业自律：食品生产企业应加强自律，建立健全的质量管理体系，确保食品安全。3.8.推广科学的农业生产方式：采用科学的农业生产方式，减少农药、化肥等有害物质的使用，从源头上保障食品安全。4.总结归纳-请学生分享讨论结果，教师进行总结归纳。5.布置作业-让学生调查身边的食品安全问题，并撰写一份报告。**五