广西2016年公共营养师四级理论模拟试题

广西2016年公共营养师四级理论模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、营养与健康信息收集的调查表中的问题形式一般安排是____

A．封闭式问题为主B．开放式问题为主C．开放式和封闭式各一半D．以上都可以2、食用油脂中可能存在的有害物质不包括____

A．黄曲霉毒素B．多环芳烃C．高温加热形成的多聚体D．杂醇油3、女性患者，因水肿就诊，确诊为慢性肾小球肾炎，最先发现水肿的部位是____

A．眼睑和下肢B．躯干C．胸腔和腹壁D．臀区4、消耗高量的米易缺乏的营养素有

A：钙

B：锌

C：铜

D：铁5、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给____

A．维生素DB．膳食纤维C．优质蛋白质D．脂肪6、啤酒中含量较多的维生素是____

A：维生素B1

B：维生素B2

C：维生素C

D：叶酸7、标准体重的公式是____

A．身高(cm)-100B．身高(cm)-105C．身高(cm)-110D．身高(cm)-95E．身高(cm)-1208、____以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A．5%B．10%C．15%D．50%9、体格测量调查表是用于记录体格测量各项____的专门表格。

A．原始数据B．统计数据C．校正数据D．计算数据E．以上都是10、头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以____的含量为最高。

A．脯氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．色氨酸

11、营养教育（）主要指人们营养健康状况和生活质量的变化。

A．近期效果

B．中期效果

C．远期效果

D．短期效果12、青春期第二次体格突增男孩在______岁。

A．8～10

B．9～11

C．10～12

D．11～1313、__是构成人体的基本结构和功能单位。

A．细胞

B．组织

C．骨骼

D．器官14、膳食中碱性物质主要来源于______。

A．蔬菜

B．米饭

C．面粉

D．肉类15、下列关于NRV的叙述哪项是错误的____

A．是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释B．制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)C．NRV仅用于食品营养标签D．食品营养标签上，以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示，指定修约间隔为0.116、维生素B2缺乏的典型症状为____

A．神经管畸形B．皮肤和牙龈出血C．皮肤干燥D．唇炎和口角炎E．腹泻17、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是______。

A．蛋白质消化率

B．蛋白质利用率

C．蛋白质真消化率

D．蛋白质表观消化率

E．氨基酸评分18、能量RNI和EAR的关系是____

A．RNI=EAR+2SDB．RNI=EAR-2SDC．RNI=1.2×EARD．RNI=EARE．以上都不对19、公共营养师职业道德中不包括____

A．遵纪守法B．诚实守信C．团结协作D．科学发展20、当被调查对象的实测体重在参考数据的时，其营养状况属于____

A．上等B．中上等C．中等D．中下等E．下等21、基础代谢所需能量占总能量的______。

A．40%～50%

B．50%～60%

C．60%～70%

D．70%～80%

E．80%～90%22、每天摄入膳食纤维以____g为宜。

A．10～20B．20～30C．30～35D．35～4023、蛋白质功效比值是评价蛋白质____的指标。

A．消化率B．表观消化率C．真消化率D．转化率E．利用率24、数据并发控制的作用是____

A．高蛋白B．低蛋白C．高糖类D．少钠饮食E．多维生素C8、豆类的营养特点有____

A．蛋白质含量较高B．丰富的B族维生素C．碳水化合物多为不消化成分D．脂肪含量中等E．少量的膳食纤维9、录像带的缺点不包括____

A．制作成本高B．动感强C．使用受限制D．艺术性太强10、人体体格测量中最重要的指标是__。

A．腰围

B．身高和体重

C．皮褶厚度

D．臀围

11、关于道德与法律的区别，正确的是____

A．道德比法律产生的早B．道德比法律更具有约束机制C．道德比法律产生的晚D．道德比法律干涉的范围小12、慢性阻塞性肺疾病患者需要增加的宏量营养素包括____

A．能量B．糖类C．蛋白质D．脂肪E．矿物质13、老年人生理特点主要有____

A．合成代谢功能降低B．消化系统功能减退C．免疫功能减弱D．脂肪组织增多E．容易出现骨折F．分解代谢降低14、在某些菜肴的烹饪中加醋，可起到____的作用。

A．保护维生素B．防止蛋白质变性C．促进钙吸收D．防止脂肪氧化E．减少钠使用15、下列有关成年男子混合系数的说法正确的是____

A．成年男子混合系数=折合成年男子总人日数/各年龄组总人日数B．成年男子混合系数=各年龄组总人日数/折合成年男子总人日数C．成年男子混合系数=各年龄组总人日数一折合成年男子总人日数/折合成年男子总人日数D．混合系数可以表示某=团体内人们的年龄、性别、劳动强度等总情况E．某人群的成年男子混合系数大于1，说明该人群中青壮年人数较多16、糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时，可以出现低血糖反应，营养治疗处理包括____

A．饮开水B．饮淡牛奶C．饮糖水D．供给馒头、饼干或水果E．静脉给氨基酸溶液17、当你在工作中遇到困难时，你一般会通过什么途径来解决__。

A．让领导给自己另找其他容易做的事情

B．自己想办法解决

C．让领导帮助自己

D．自己不做，尽量让别人去做18、孕妇营养不良可造成____

A．早产及新生儿低出生体重发生率增高B．围生期婴儿死亡率增高C．影响胎儿和婴儿的体格和智力发育D．胎儿先天性畸形发病率增高E．胎儿成年后血压与出生体重成正相关19、常用物理保藏方法有____

A．冷却保藏B．冻结保藏C．辐照保藏D．高压保藏E．液熏法20、下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有____

A．熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%B．熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右C．不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化D．不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化E．动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高21、家庭称重记账法调查表的设计应能够记录下列内容____

A．对结存、购进、废弃、剩余食物量进行登记B．家庭成员人数C．家庭成员的就餐地点D．家庭成员在家就餐的餐次登记E．家庭成员的基本情况22、配餐中膳食能量描述正确的是____

A．蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜B．摄入营养素要稍多于人体能量需要量C．膳食能量来源于脂肪碳水化合物D．膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪E．摄入能量要稍多于机体消耗的能量23、人体必需脂肪酸为____

A．花生四烯酸B．α-亚麻酸C．亚油酸D．EPA24、高血压的营养防治原则包括____

A．减体重B．减少钠盐的摄入量C．增加富含钾和钙的食物D．限制饮酒E．增加体力活动25、使用EAR评价群体营养素摄入量的条件主要是____

A．营养素摄入量和需要量之司没有关系B．群体营养素需要量分布是呈正态分布C．摄入量变异大于需要量变异D．摄入量