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文档简介

第页共页营养计划供餐食品留样制度范文第一章总则第一条为了保障供餐食品的质量和安全，确保儿童的营养需求得到满足，制定本制度。第二条本制度适用于所有供餐食品留样工作，具体包括学校餐厅、托幼机构和其他相关单位。第三条供餐食品留样工作应当依法依规进行，确保留样数量、频率和操作流程合理科学。第四条供餐食品留样工作由食品安全管理部门进行监督和指导。第二章留样数量和频率第五条留样数量应当根据每餐供餐人数和留样频率进行合理确定，确保留样的全面性和代表性。第六条留样频率原则上应当每天留样一次，特殊情况下可根据实际情况适当调整。第七条留样数量应当根据供餐人数的实际情况进行确定，原则上每餐留样数量不少于10%的供餐人数。第三章留样操作流程第八条留样工作应当由专门负责食品安全的人员进行，并做好留样记录。第九条留样前应当对留样容器进行清洗和消毒，确保留样的卫生及无污染。第十条留样时应当按照留样数量进行抽取，并采取随机抽样的方式，确保留样的客观性和公正性。第十一条留样后应当将留样的食品容器加盖，并在上面标注留样时间、留样地点等信息。第十二条留样的食品容器应当妥善保存，防止被污染或者发生异物混入。第四章留样记录和保存第十三条留样工作应当做好留样记录，并保存留样食品的样品。第十四条留样记录应当包括留样食品的名称、数量、留样时间、留样地点等基本信息。第十五条留样记录应当由食品安全管理部门进行监督，并定期进行核实和复核。第十六条留样食品的样品应当根据规定的保存期限进行保存，并定期进行检验和监测。第十七条检验结果应当及时报告，并根据检验结果进行相应的处理和处置。第五章相关责任和处罚第十八条对于违反本制度的单位，根据食品安全管理法的相关规定进行相应的责任追究和处罚。第十九条对于违反本制度的个人，根据食品安全管理法的相关规定进行相应的责任追究和处罚。第六章附则第

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