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文档简介

浓香型铁观音茶主讲：南雪芹浓香型铁观音茶铁观音是采当地铁观音茶树品种制成，产品按制作工艺分为清香型铁观音和浓香型特观音，本讲学习浓香型铁观音。浓香型铁观音分为特级、一级至四级共五个等级。浓香型铁观音茶外形以肥壮、圆结、重实、匀净为好，稍肥壮、略紧实、尚匀整、尚净、稍有嫩幼梗次之，卷曲、尚结实、稍净、有嫩幼梗更次之，稍卷曲、略粗松、欠匀整、欠净、有梗片为差。干茶色泽以乌润、砂绿明显为好，乌绿、有砂绿次之，乌绿、稍带褐红更次之，暗绿、带红褐色为差。浓香型铁观音茶香气以浓郁持久为好尚清高、清纯更次之平淡、稍粗飘为差清高持久次之汤色以金黄清澈为好橙黄、深黄次之橙黄、清黄更次之橙红、清红为差香气汤色浓香型铁观音茶滋味以醇厚鲜爽回甘、音韵明显为好醇和鲜爽、音韵稍明次之醇和、音韵轻微更次之稍粗味的为差叶底以肥厚软亮、匀整、红边明、有余香为好稍软亮、匀整、有红边、稍有余香次之稍匀整，带褐红色更次之欠匀整、有粗叶及褐红叶的为差浓香型铁观音茶审评结果以第二泡为主要依据，综合第一和第三次，统筹评判。浓香型铁观音的香气有何特点？思考题浓香型铁观音审评术语参照《地理标志产品

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