糖浆枧水搅拌均匀广式五仁月饼的制作流程课件

糖浆枧水搅拌均匀广式五仁月饼的制作流程课件目录CATALOGUE制作糖浆枧水制作月饼皮制作月饼馅制作五仁月饼制作糖浆枧水广式五仁月饼的注意事项制作糖浆枧水广式五仁月饼的常见问题及解决方案制作糖浆枧水CATALOGUE01糖：500克水：150克枧水：2克油：适量01020304准备材料1.将糖和水加入锅中，加热至糖完全溶解。2.加入枧水，继续加热至糖浆达到合适的温度。3.倒入容器中，冷却至室温。熬制糖浆1.将适量的油加入糖浆中。2.用搅拌器将糖浆和油充分搅拌均匀。3.将混合物倒入广式五仁月饼皮中，充分搅拌均匀。添加枧水制作月饼皮CATALOGUE02奶粉：50克枧水：15克盐：5克中筋面粉：500克转化糖浆：350克花生油：150克010203040506准备材料将转化糖浆和枧水混合并搅拌均匀。加入奶粉和中筋面粉，搅拌成面团。加入花生油和盐，搅拌均匀。将面团放在保鲜袋中，静置1小时。搅拌皮料将面团分成每个约30克的小面团，擀成薄皮。用薄皮将馅料包裹起来，搓成圆球形。将五仁馅料分成每个约50克的小馅料，放在薄皮上。在每个圆球上刷上蛋液，撒上芝麻，放入模具中压印成型。擀皮和包馅制作月饼馅CATALOGUE03核桃仁：100克杏仁：100克瓜子仁：100克准备材料黑芝麻：100克白芝麻：100克糖浆：200克准备材料枧水：2克花生油：50克糯米粉：100克准备材料粘米粉：100克小麦淀粉：100克准备材料将核桃仁、杏仁、瓜子仁、黑芝麻和白芝麻放入烤箱烘烤至金黄色，取出后冷却并切碎。将糖浆和枧水放入搅拌机中搅拌均匀，加入花生油继续搅拌。加入糯米粉、粘米粉和小麦淀粉，搅拌均匀后加入切碎的果仁，继续搅拌均匀。制作馅料将馅料搓成小球状，放入预热好的烤箱中，以180度烘烤10分钟，取出后冷却。烘焙馅料制作五仁月饼CATALOGUE04中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油等。饼皮材料核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻等坚果类，糖、蜂蜜等甜味料。馅料材料月饼模具的清洗和保养。模具准备准备材料将中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油等混合搅拌成面团，盖上保鲜膜放置松弛。饼皮制作馅料制作包馅成型将各种坚果类炒熟、晾凉，与糖、蜂蜜等混合搅拌均匀，备用。将饼皮面团分成小块，擀成薄皮，包入馅料，用模具压制成型，表面撒上薄薄一层干粉以防粘黏。030201包馅和成型烘焙将月饼放入烤盘中，表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中烘焙10-15分钟，直到表面呈金黄色。冷却将月饼取出烤盘，放在铁架上自然冷却，待凉透后即可食用。预热烤箱提前预热烤箱至200度。烘焙和冷却制作糖浆枧水广式五仁月饼的注意事项CATALOGUE05在制作广式五仁月饼时，需要将糖浆的温度控制在一定范围内。如果糖浆温度过高，会导致糖浆过于浓稠，影响月饼的口感和质地。因此，在制作过程中需要使用温度计来监测糖浆的温度，确保其处于适宜的范围内。糖浆温度糖浆的浓度也是制作广式五仁月饼时需要注意的一个关键因素。如果糖浆浓度过高，会导致月饼过于甜腻，而如果糖浆浓度过低，则会导致月饼口感过于松散。因此，在制作过程中需要根据配方要求来调整糖浆的浓度。糖浆浓度注意糖浆的温度和浓度在擀皮过程中，需要掌握适当的力度，确保皮擀得既不过于薄也不过于厚。如果皮擀得过薄，会导致月饼过于脆弱，而如果皮擀得过厚，则会导致月饼口感不够酥脆。因此，在擀皮时需要用力均匀，并适当调整力度。力度除了力度之外，擀皮的均匀性也是需要注意的一个关键因素。如果擀皮不均匀，会导致月饼皮厚度不一致，影响月饼的口感和质量。因此，在擀皮时需要保持皮擀得均匀一致。均匀性注意擀皮时的力度和均匀性破皮在包馅过程中，需要小心操作，避免将月饼皮弄破。如果月饼皮弄破，会导致月饼的口感受到影响，同时也会影响整个月饼的美观度。因此，在包馅时需要轻拿轻放，避免用力过大或者过度挤压月饼。露馅除了破皮之外，露馅也是需要注意的一个问题。如果月饼馅料过多或者包馅不紧实，会导致月饼在烤制过程中出现露馅的情况。因此，在包馅时需要控制馅料的用量和紧实度，确保月饼不会出现露馅的情况。注意包馅时避免破皮和露馅制作糖浆枧水广式五仁月饼的常见问题及解决方案CATALOGUE06若糖浆太稠，可以加入适量的水，搅拌均匀，以降低浓度。糖浆太稠若糖浆太稀，可以熬煮一段时间，使水分蒸发，提高浓度。糖浆太稀问题：糖浆太稠或太稀若月饼皮太薄，可以适当的增加皮的厚度，以保证口感和质地。若月饼皮太厚，可以适当的减少皮的厚度，以避免过于油腻。问题：月饼皮太薄或太厚