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文档简介

朽木易折，金石可镂。千里之行，始于足下。第页/共页农业综合知识三考试大纲一、考试性质农业综合知识三考试是农业推广硕士生入学考试科目之一，是由农业推广硕士专业学位教诲指导委员会统一制定考试大纲，教诲部授权的各农业推广硕士生招生院校自行命题的选拔性考试。本考试大纲的制定力求反映农业推广硕士专业学位的特点，科学、平等、确切、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。农业综合知识三考试的目的是测试考生的食品加工与安全相关基础知识和食品污染物的识别、分析检验及预防控制措施的控制程度。二、评价目标(1)要求考生具有较全面的食品卫生学基础知识。（2）要求考生系统理解和控制食品安全管理与规矩的基本概念和原则。（3）要求学生全面控制食品分析与检验的基本原理和主意。三、考试内容农业综合知识三考试由“食品卫生学”、“食品安全管理与规矩”和“食品分析与检验”三部分组成。（一）食品卫生学食品卫生学知识部分测试以下内容：1.食品的生物污染及其控制2.食品的化学污染及其控制3.食品的物理污染及其控制4.食物中毒及其控制5.食源性传染病及其控制（二）食品安全管理与规矩食品安全管理与规矩部分测试以下内容：1.食品安全法及其实施条例、配套规矩2.农产品质量安全法及配套规矩3.食品安全标准的管理4.食品生产和加工中的过程控制主意（GAP,HACCP等）（三）食品分析与检验食品分析与检验部分测试以下内容：1.水分的分析与检验2.碳水化合物的分析与检验3.油脂的分析与检验4.蛋白质及氨基酸的分析与检验5.维生素的分析与检验6.矿质元素的分析与检验7.食品中化学污染物的分析与检验8.食品中微生物及其毒素的分析与检验9.食品中转基因成分的分析与检验四、考试形式和试卷结构（一）考试时光考试时光为180分钟。（二）答题方式答题方式为闭卷、笔试。试卷由试题和答题纸组成。答案必须写在答题纸相应的位置上。（三）试卷满分及考查内容分数分配试卷满分为150分。其中食品卫生学50分，食品安全管理与规矩50分，食品分析与检验50分。（四）试卷题型比例食品卫生学知识50分单选题20题，每小题1分，共20分多选题10题，每小题1分，共10分判断题10题，每小题1分，共10分简答题2题，每小题5分，共10分食品安全管理与规矩50分单选题30题，每小题1分，共30分判断题10题，每小题1分，共10分简答题2题，每小题5分，共10分食品分析与检验50

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