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第第页冬季吃蔬菜要小心农药中毒

所以食品卫生专家建议，最好到超市购买蔬菜。假如在小商贩那购买蔬菜，回家后肯定要用水充分清洗和浸泡，以达到解毒的目的。

食品卫生专家分析，进入冬季，天气寒冷，植物所进行的光合作用不能完全将农药汲取。多数进入大棚种植的植物对农药的需要量更大，农药残留量也会更大。由于妇女、儿童是水果、蔬菜的主要消费群体，因此这些食物引发的中毒在他们身上表达得尤其明显。由于部分蔬菜农药残留较高，加之市民食用时没有很好地清洁，极易发生食物中毒。

农药中毒埋伏期多在半小时内，短者10分钟，长者可达2小时，涌现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、食欲减退、倦乏、四肢发麻无力、视力模糊。中毒较严峻者，可伴有腹痛、腹泻、肌肉抖动、出汗、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小。更严峻者将涌现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温上升、呼吸麻痹。

专家建议，食用蔬菜时最好在水中充分清洗浸泡，食用水果时尽量削皮，葡萄等不好去皮的水果要经半小时浸泡后再食用。

一旦涌现食物中毒症状要实时进行自救，严峻时要到医院接受抢救治疗。农药中毒患者无法在两小时内送到医院的，可采以大量饮水，并用手指刺激喉部，诱发呕吐中毒食物，随后马上送医院。

多吃蔬菜少吃药

一些蔬菜对秋天的一些特有症状具有药用价值，可以多吃一些，如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的'。

豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减削乳酸的堆集，从而有利于清除疲惫，中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。

菠菜中的胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，蔬菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的；丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

胡萝卜以炖食为优，炒食次之。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能汲取10%。

菜花含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中医素来有色白入肺之说。秋天是呼吸道疾病的多发季节，雪白的无疑是一种适时的保健蔬菜。

莴笋中的含碘量高，这对人

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