高级茶艺师复习题及答案

高级茶艺师复习题及答案

1、“谢谢您的夸奖。”的英语表述（）是错误的。

A^Thankyou.I'mflattered.

B>Thankyouforsayingso.

C>It'sverykindofyoutosayso.

D>It'sverykindofyoutorememberme.（正确答案）

2、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，饮

法与英国人类似。

A、红茶（正确答案）

B、绿茶

C、花茶

D、白茶

3、马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（）差不多，制作特点是用两个

距离较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶（正确答案）

D、薄荷茶

4、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、500

B、200

C、100

D、600（正确答案）

5、解决劳资关系发生的纠纷程序是（）。

A、仲裁、上述

B、单位解聘雇员、雇员上诉

C、调解、仲裁、诉讼（正确答案）

D、调解、上诉

6.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量（正确答案）

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

7.茶艺服务中与品茶客人交流时要。。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好（正确答案）

8、滇红品种为云南大叶种，其滋味（）o

A、醇和，收敛性强

B、浓醇，收敛性弱

C、浓醇，收敛性强（正确答案）

D、醇和，收敛性弱

9、“绿茶”的英文是（）

A.Greentea,（正确答案）

B.Blacktea,

C.Oolongtea,

D.Yellowtea

10、洞庭碧螺春的产地是（）o

A、浙江

B、江西

C、安徽

D、江苏（正确答案）

11、铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。

A、青味显

B＞岩韵显

C、音韵显（正确答案）

D、酸味显

12.晚清书画篆刻家（）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对

“茶”字字源的考证美文。

A、吴昌硕

B、陆原

C、杨维桢

D、赵之谦（正确答案）

13.雨花茶是（）名优绿茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、针形（正确答案）

D、卷曲形

14、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶销售标准

B、产品质量标准

C、加工验收标准

D、检验方法标准（正确答案）

15、普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特。，滋味陈

醇，汤色红浓。

A、果香

B、花香

C、清香

D、陈香（正确答案）

16、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。

A、获得个人名利的资本

B、树立个人威望

C、树立个人信誉（正确答案）

D、提高技术能力

17.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）。

A、用沸水烫热茶壶

B、将茶叶放进干热的茶壶中（正确答案）

C、用火将茶叶烤干

1）、用沸水淋浇茶壶外壁

18.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。

A、回旋冲

B、点冲

C、高冲

D、低斟（正确答案）

19.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。

A、随心所欲

B、一致（正确答案）

C、由浓到淡

D、因人而异

20.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）”。

A、一壶两件

B、一盅两件

C、一壶两盅（正确答案）

D、一盅两杯

21、祁红的香气带有（）,滋味鲜醇嫩甜。

A、玉兰香

B、桂花香

C、蜜糖香（正确答案）

D、茉莉香

22、（）喜欢用铜制或陶瓷、搪瓷、铝制长颈茶壶烹煮清茶。

A、布朗族

B、蒙古族

C、傣族

D、维吾尔族（正确答案）

23、“工夫茶”是特指（）的沏泡品饮方法。

A、乌龙茶（正确答案）

B、红茶

C、绿茶

D、普洱茶

24、“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（）程序。

A、第五道

B、第六道

C、最后

D、第一道（正确答案）

25、冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

A、30℃

B、20℃

C、60℃（正确答案）

D、100℃

26.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml

B、400ml（正确答案）

C、200ml

D、100ml

27.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容

积。

A、1

B、2

C、3~4（正确答案）

D、8

28.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、2g

B、5g

C、10g（正确答案）

D、6g

A、2gB、5gC、10gD、6g

29、台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（）

A、抑制茶香散发

B、促进茶香散发（正确答案）

C、使茶壶光润

D、给茶壶保温

30、禅师茶艺按照佛教教理选用茶具，安排茶室摆设，赋予象征意义，在举办

大茶会时，将茶汤一次点好，再用小勺分盛小碗，分送宾客是为了（）。

A、速度快

B、大家可以同时喝到茶水

C、保持茶汤的温度

D、强调平等如一（正确答案）

31、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）o

A、尽力发挥主观能动性

B、尽力宣传表现自己（正确答案）

C、尽力使品茶客人感到满意

D、尽力完成自己的工作任务

32、作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如

（）似一个沉思的哲人。

A、秋季（正确答案）

B、夏季

C、春季

D、冬季

33、制作蒙古族咸奶茶一般采用（）。

A、普洱茶

B、青砖茶（正确答案）

C、茉莉花茶

I）、铁观音

34、文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、（）和汴粱锡桃。

A、甘蔗渣

B、木炭炉

C、惠山竹炉（正确答案）

D、活火

35、民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、（）。

A、茶礼

B、民族服饰（正确答案）

C、茶点

D、茶歌

36、冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列（）配

料一般不采用。

A、胡椒（正确答案）

B、薄荷

C、牛奶

D、柠檬

37、（）是侗族的饮茶习俗。

A、三道茶

B、咸奶茶

C、打油茶（正确答案）

D、龙虎斗

38、唐代中叶（）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

A、荣西禅师

B、皎然

C、百丈怀海禅师（正确答案）

D、隐元禅师

39、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、

观音茶艺、。。

A、太极茶艺（正确答案）

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、武夷茶道

40、在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆，向宾客（）的过程。

A、演示茶艺

B、提供巡台服务

C、介绍茶文化

D、提供服务与销售（正确答案）

41、顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、（）。

A、开单收费

B、成交送别（正确答案）

C、结算收找

D、买单

42、在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应（）。

A、一起站在柜台的中间

B、一人站着待机，另一人可以坐下休息

C、站立在柜台两侧的位置（正确答案）

D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待

44、在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注

意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、（）。

A、对顾客态度好

B、与顾客交谈与销售无关的话题

C、无目的地交谈

D、争取达成交易（正确答案）

45、下列（）不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。

A、要建立起彼此信赖的关系

B、要使顾客自然而然地决断

C、要与顾客建立和谐的关系

D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能（正确答案）

46、当顾客要离开时・，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（）。

A、不必道别

B、也应该道别（正确答案）

C、不予理睬

D、茶艺师聚在一起议论

47.在产茶地区的风景旅游点，提倡（），开展高雅文化旅游活动，如茶俗表

演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。

A、建各具特色的茶室（正确答案）

B、举办展销会

C、举办旅游用品展览

I）、建商品一条街

74.审安老人的（）是一部图文并茂的茶学著作。

A《茶具图赞》、（正确答案）

B《北苑别录》、

C《东溪试茶录》、

D《茶录》

48、按展销会的（）可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。

A、内容（正确答案）

B、时间

C、主题

D、目的

49.按展销会的（）可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。

A、内容

B、时间

C、性质（正确答案）

D、目的

50、展览会的预备金一般占总费用的（）为宜。

A、1%~5%

B、3%〜5%

C、10%〜20%

D、5%〜10%（正确答案）

51、（）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶（正确答案）

52、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。

A、豆子茶（正确答案）

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、姜盐茶

53、配料茶冲泡时，先用回转冲泡茶与配料至浸没，再用“（）”冲水至盖杯

的翻口沿下。

A、悬壶高冲

B、凤凰三点头（正确答案）

C、回转

D、关公巡城

54、赵州从论禅师倡导（）o

A、“以茶悟道（正确答案）

B、“以茶养生”

C、“以茶禅定”

D、“以茶修行”

55、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。

A、都是喜好茶的人

B、人品高雅，有较好的修养（正确答案）

C、都是读书人

D、一定是会品茶的人

56、配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。

A、鲜果、果汁

B、果仁、鲜果

C、干果、鲜果

D、干果、果仁（正确答案）

57、夏季，将乐擂茶常在配料中加一些（）,可清热解暑。

A、陈皮、枸杞

B、淡竹叶、金银花（正确答案）

C、淡竹叶、枸杞

I）、陈皮、金银花

58、将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与（）及

古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。

A、挑选、精

B、杀青、揉捻

C、采茶、制茶（正确答案）

D、晒青、杀青

59、闽北乌龙茶的代表时（）。

A、永春佛手

B、武夷岩茶（正确答案）

C、黄金桂

D、包种茶

60、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E（正确答案）

D、维生素D

61、在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（）。

A、红茶

B、薄荷绿茶（正确答案）

C、绿茶

D、花茶

62、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、浙江龙泉

B、江西景德镇（正确答案）

C、福建德化

D、河南钧洲

63、配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置（）o

A、配料缸

B、盖杯

C、赏茶碟

D、开水壶（正确答案）

64、潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（）。

A、提高茶壶和茶盅的温度（正确答案）

B、增加茶汤的浓度

C、降低茶汤的浓度

D、降低茶壶和茶汤的温度

65、在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有：在会议期间做好

（）,召开观众座谈会，留心媒体报道和评价等。

A、加强管理人员纪律

B、工作人员的管理工作

C、重要活动的图片及文字记录

I）、观众留言记录（正确答案）

66、潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）。

A、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯

B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯

C、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯（正确答案）

D、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯

67、英国人冲泡热茶、烧水很讲究，他们必须用（）现烧。

A、生水（正确答案）

B、热水

C、冷开水

D、冰水

69、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水（正确答案）

D、海水

70、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择

水、备器、雅室、（）0

A、冲泡和品尝（正确答案）

B、观色和闻香

C、冲泡和奉茶

D、品茗和奉茶

72、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、

置茶、冲泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）（正确答案）

C、候水

D、赏茶

73、在冲泡茶的基本程序中的（B）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不

同。

A、选水

B、煮水（正确答案）

C、奉茶

D、收具

74、在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。

A、白色

B、紫色

C、红色（正确答案）

D、黄色

75、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷（正确答案）

B、玻璃

C、黑釉瓷

D、青瓷

76、我能帮助您吗？用英语最妥当的表述是（）o

A、CanIbeanyassistance?

B>CanIbeofanyassistance?（正确答案）

C、CanIhaveanyassistance?

D、CanIbeofsomeassistance?

77、韩国的茶道分为（）和点茶法。

A、宗教茶礼

B、煮茶法（正确答案）

C、佛教茶礼

D、祭茶礼

78、唐代的饼茶的制作需经过的工序是（）o

A、煮、煎、滤

B、炙、碾、罗（正确答案）

C、蒸、春、煮

D、烤、烫、切

79、咖啡碱的主要药理功能是（）作用。

A、抗氧化

B、兴奋（正确答案）

C、抗衰老

D、消炎

80、绿茶属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。

A、翠绿（正确答案）

B、绿黄

C、黄绿

D、墨绿

81、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟（正确答案）

82、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵（正确答案）

C、轻发酵

D、全发酵

83、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香（正确答案）

84、宋代哥窑的产地在（）o

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

I）、浙江龙泉（正确答案）

85、灌木型茶树的基本特征是（）。

A、叶大而稀，分枝较密，树冠大

B、没有明显主干，分支较密，多近地面处，树冠短小（正确答案）

C、主干明显，分支稀，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

86、《大观茶论》的作者是（）。

A、陆羽

B、赵佶（正确答案）

C、蔡襄

D、丁谓

87、潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”是向茶壶上浇淋（），以充分逼出茶香。

A、开水（正确答案）

B、冰水

C、冷水

D、茶水

88、寸办杀过人、夕八n在吸nT力、的意思是。。

A、请问我可以在这里吸烟吗（正确答案）

B、还需要什么吗

C、这座位有人吗

D、请问卫生间在哪

89、请您别在这里吸烟好吗？用英语最妥当的表述是（）o

A、Wouldyoustopfromsmokinghere?

B、Notsmoke.

C>Wouldyoupleaserefrainfromsmokinghere?（正确答案）

D、Dont,tsmokinghere,ok?

90、请问您是哪位？用英语最妥当的表述是（）o

A、What'syourname?

B、Hello.

C>Whoareyou?

D>Who'scalling,palese?（正确答案）

91、扮目仁力、力ilT大变嬉I,守的意思是（）。

A、近来好

B、很高兴见到您（正确答案）

C、好久不见

D、请慢走

92、茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（）。

A、“万事如意”

B、“恭喜发财

C、“祝贺新年”

D、“新年快乐（正确答案）

93、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评（正确答案）

C、监督和揭发

D、学习和攀比

94、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、饮茶盛行（正确答案）

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

95、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种

植。

A、干燥

B、潮湿

C、水湿

I）、湿润（正确答案）

96、茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、性状和特性（正确答案）

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

97、茶树性喜温暖、（），通常气温在18C—25c之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境（正确答案）

C、避光的环境

I）、阴冷的环境

98、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在

（）之间为最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5（正确答案）

D、3.5—4.5

99、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合

一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

A、“客来敬茶”

B、“推广茶文化”

C、提高茶艺

D、“茶禅一味”（正确答案）

100、在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导（）的禅宗文化思想。

A、“宁静空无”

B、“静省序净”（正确答案）

C、“俭清和静”

D、“吃茶去”

101、茶艺表演中挂画、（）、焚香、点茶统称为四艺。

A、插花（正确答案）

B、备器

C、静坐

D、烧水

102、埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇冽的红茶，其调制比例是一杯茶要

加入（）容积的白糖。

A、1/2

B、1/3（正确答案）

C、1/4

D、1/5

103、“龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入（）中，发出悦耳的响声，茶香四

溢，味道别具一格。

A、红酒

B、白酒（正确答案）

C、咖啡

D、冰水

104.凤凰单机香型因各名根树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有

自然兰花清香的，称为（）。

A、芝兰香单根（正确答案）

B、铁观音

C、黄金桂

D、武夷水仙

105、白茶的香气特点是（）。

A、陈香

B、蜜香

C、毫香（正确答案）

D、花香

106、明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“。。

A、四元老

B、四名家（正确答案）

C、四高手

D、四大家

107、冰茶制作时冲泡用水的水温以（）摄氏度为宜。

A、100

B、70

C、60（正确答案）

D、0

108、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德

原则和规范总和.

A,法律法规

B,文化修养

C,职业活动（正确答案）

D,政策规定

109、文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋，（），清言对话.

A,斗茶论水

B,比斗茶器

C,琴棋书画（正确答案）

D,评论时势

110、台湾茶人称（）为“