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文档简介

旅游饭店服务技能大赛餐厅服务（中餐宴会摆台）竞赛规则及评分标准XXX,ACLICKTOUNLIMITEDPOSSIBILITES汇报人：XXX目录CONTENTS01竞赛规则02评分标准竞赛规则PART01参赛资格年龄：18岁以上技能：具备中餐宴会摆台技能经验：至少一年以上餐饮服务经验职业：餐饮服务行业从业人员健康：身体健康，无传染性疾病道德：遵守职业道德，无不良记录竞赛内容摆台完成后，评委将对选手的摆台进行评分摆台要求符合中餐宴会礼仪和规范摆台内容包括餐具、酒具、餐巾、餐盘等参赛选手需在规定时间内完成中餐宴会摆台任务竞赛形式比赛分为初赛、复赛和决赛三个阶段初赛为理论知识考核，复赛为实际操作考核，决赛为综合能力考核比赛时间为2小时，包括理论知识考核和实际操作考核比赛地点为指定餐厅，参赛选手需在规定时间内完成中餐宴会摆台任务竞赛流程参赛选手签到，领取比赛材料和工具比赛开始，选手按照规定时间进行中餐宴会摆台评委对选手的作品进行评分，包括摆台速度、摆台质量、服务礼仪等方面比赛结束，评委公布比赛结果，并对选手进行点评和指导注意事项比赛中不得使用手机等通讯设备比赛中不得抄袭他人作品或作弊比赛中需保持良好的仪容仪表，不得穿着暴露或奇装异服比赛中需遵守比赛时间，不得迟到或早退比赛中需注意安全，不得做出危险动作或行为参赛选手需提前熟悉竞赛规则和评分标准比赛中不得使用任何违规物品比赛中需遵守赛场纪律，不得喧哗、打闹比赛中需尊重评委和竞争对手，不得辱骂、攻击他人比赛中需保持良好的心态，不得过度紧张或焦虑评分标准PART02台面布局台面整洁：无污渍、无破损，餐具摆放整齐餐具摆放：餐具摆放位置正确，符合中餐宴会摆台规范餐具数量：餐具数量充足，符合中餐宴会摆台要求餐具清洁：餐具清洁无污渍，符合卫生标准台面装饰：台面装饰美观，符合中餐宴会摆台风格台面布局合理：台面布局合理，符合中餐宴会摆台要求餐具摆放餐具摆放位置：餐具应摆放在餐桌中央，距离桌边约10厘米餐具摆放顺序：从左到右依次摆放筷子、勺子、叉子、刀餐具摆放数量：每套餐具应包括筷子、勺子、叉子、刀各一件餐具摆放方向：筷子应摆放在勺子的右侧，叉子应摆放在勺子的左侧，刀应摆放在叉子的左侧酒水搭配酒水种类：包括白酒、红酒、啤酒等酒水搭配原则：根据菜肴特点、客人口味和场合选择合适的酒水酒水服务：提供专业的酒水推荐和介绍，以及正确的倒酒方法酒水知识：了解各种酒水的产地、酿造工艺、口感特点等服务礼仪仪容仪表：整洁、得体、符合职业要求团队合作：协作、配合、共同完成工作任务应变能力：灵活、机智、妥善处理突发事件语言表达：礼貌、清晰、准确、得体操作技能：熟练、准确、高效、符合规范要求服务态度：热情、耐心、周到、尊重客人时间控制比赛时间：60分钟准备时间：10分钟操作时间：50分钟超时处理：每超时1分钟扣1分，

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