商品学（第4版） 课件 白世贞 第4-6章 商品标准及标准化、商品质量管理、商品包装及商标

第4章

商品标准及标准化本章要点1.理解商品标准的定义2.掌握商品标准的分类3.理解商品标准化的概念4.理解商品标准化的形式第1节

商品标准一、商品标准的定义1.标准

我国国家标准《标准化工作指南第1部分:标准化和相关活动的通用术语》（GB/T20000.1—2014）条目5.3中对标准的描述为：通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的一种文件。

标准的定义揭示了以下内涵：（1）标准的本质特征是统一（2）标准的产生以科学技术和实践经验为基础（3）制定标准的目的是获得最佳秩序和最佳效益第1节

商品标准2.商品标准

商品标准是为保证商品满足需要或要求而对商品的结构、成分、规格、质量、等级、检验、包装、储存、运输、使用以及生产技术等方面所作的技术规定。商品标准是一定时期、一定范围内具有约束力的产品技术典范，是质量验收、监督检验、贸易洽谈、储存运输等的依据和准则，也是对商品质量争议作出仲裁的依据。它对于保证和提高产品质量，扩大社会生产经营，提高经济效益，满足消费需求，具有日益重要的意义。第1节

商品标准二、商品标准的分类和分级（一）商品标准的分类１.按标准的表现形式来划分，可分为文件标准和实物标准。２.按标准的约束性来划分，可分为强制性标准和推荐性标准。３.按标准的对象来划分，可分为技术标准、管理标准和工作标准。第1节

商品标准（二）商品标准的分级

商品标准根据其适用领域和范围的不同，可以分为不同的级别，其目的是适应不同的生产技术及管理水平，满足不同群体的消费需求。主要分为：1.国际标准2.区域标准3.国家标准4.行业标准5.地方标准6.企业标准第1节

商品标准三、商品标准的基本内容商品标准一般由概述部分、正文部分和补充部分构成。商业标准构成第1节

商品标准四、商品标准的实施

商品标准的实施是整个标准化活动的一个重要环节。商品标准的贯彻与实施要依靠技术监督部门、产品归口部门、设计部门和企业等各方面的相互配合、分工协作和共同努力。

商品标准一经批准发布，就成为商品生产、流通、消费领域的技术依据，各部门在贯彻执行中不得擅自更改或降低标准。

质量监督检验部门要严格按照标准进行商品质量监督与认证，这是保证标准贯彻实施的重要手段。

在贯彻实施商品标准的过程中，还要做好信息反馈、调查研究等工作，为将来的修订做好准备。第2节

商品标准化一、商品标准化的有关概念1.标准化的概念

我国国家标准《标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用词汇》（GB/T20000.1—2014）对标准化的定义是：为了在既定范围内获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动。第2节

商品标准化2.商品标准化的概念

商品标准化是指在商品生产和商品流通的各个环节中推行商品标准的活动。它是商品标准的制定、发布、贯彻实施和修订加以动态实践的过程。商品标准化包括名词术语统一化，商品质量统一化，商品零部件通用化，商品品种规格系列化，商品检验方法标准化，商品包装、储运、养护标准化和规范化等内容。第2节

商品标准化二、商品标准化的形式1.简化2.统一化3.系列化4.通用化5.组合化第2节

商品标准化三、标准化的作用（1）标准化为科学管理奠定了基础；（2）促进经济全面发展，提高经济效益；（3）标准化是科研、生产、使用三者之间的桥梁；（4）标准化为组织现代化生产创造了条件；（5）合理发展产品品种，提高企业应变能力，以更好地满足社会需求；（6）保证产品质量，维护消费者利益；（7）大量的环保标准、卫生标准和安全标准制定发布后，以法律形式强制执行，对保障人民的身体健康和生命财产安全具有重大作用；（8）标准化标志着一个行业新的标准的产生。思考题

1.如何理解商品标准和商品标准化的概念？它们有何区别？2.简述商品标准的分类方式。3.举例说明商品标准化的形式。第5章商品质量管理本章要点

1.理解商品质量管理的基本概念及发展阶段。2.掌握商品质量管理的基本方法。3.了解商品质量认证的种类和方式。4.理解企业质量体系认证和实验室认证的特点。第1节商品质量管理一、商品质量管理中的基本概念1.商品质量管理

根据国际标准ISO9000:2000对质量管理的定义，质量管理是“指导和控制组织的与质量有关的相互协调的活动”。质量管理这个概念是随着现代化工业生产的发展而逐步形成、发展和完善的，现已延伸到商品流通质量管理、商品经营质量管理、商品储运质量管理等领域，日益得到广泛应用。2.质量方针3.质量目标4.质量策划5.质量保证6.质量保证7.质量改进8.质量保证模式9.质量环第1节商品质量管理二、商品质量管理发展阶段

1.检验质量管理阶段2.统计质量管理阶段3.全面质量管理阶段与传统的质量管理相比较,全面质量管理的特点是：(1)把满足消费者或用户需要放在第一位。(2)运用以数理统计方法为主的现代化综合管理手段和方法,对全过程进行全面管理。(3)防检结合,以防为主,重在分析各种因素对商品质量的影响。(4)既管产品质量,又管工作质量、工序质量。(5)保证产品质量的同时做到成本低廉、供货及时、服务周到。(6)依靠与商品使用价值形成和实现有关的所有部门和人员来参与质量管理。(7)实行严格标准化,不仅贯彻成套技术标准,而且要求管理业务、管理技术、管理方法的标准化。第1节商品质量管理三、商品质量管理的基本方法(一)PDCA工作循环的运用PDCA循环的基本工作内容如下:1.计划阶段(P)任务是制定计划。根据存在的问题或用户对产品质量的要求,找出问题存在的原因和影响产品质量的主要因素,以此为依据确定质量方针和质量目标,制定具体的活动计划和措施,并明确管理事项。2.执行阶段(D)任务是执行计划。按照P阶段的计划和规定来具体实施。3.检查阶段(C)任务是检查计划的实现情况,调查执行计划的结果,将工作结果与计划对照,总结经验,找出问题。4.处理阶段(A)任务是总结执行的结果。把C阶段执行成功的经验加以肯定,将其纳入标准或规程,形成制度,以便今后照办。对失败的教训加以总结,将遗留问题转入下一个PDCA循环。PDCA循环既适用于整个企业的质量工作,也适用于各有关部门、各个环节的工作。第1节商品质量管理(二)PDCA循环的特点1.大环套小环,互相促进2.爬楼梯3.关键在处理阶段(三)商品全面质量管理的工具和技术1.分类法2.排列图法3.因果分析图法4.直方图法5.控制图法6.散布图法7.统计调查分析表法除上述七种质量管理的工具和技术外,还有对策表、系统图、水平对比、流程图等。第1节商品质量管理

四、商品质量的微观管理(一)商品生产质量管理1.市场调研质量管理2.设计质量管理3.采购质量管理4.工艺(过程)质量管理5.生产过程质量管理第1节商品质量管理

(二)商品流通质量管理1.市场调研质量管理2.采购质量管理3.运输质量管理4.储存质量管理5.销售质量管理6.售后服务质量管理

第2节商品质量认证一、质量认证的概念及作用1.商品质量认证的概念产品(商品)质量认证是：由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动。根据《中华人民共和国产品质量认证管理条例》，产品（商品）质量认证是依据产品（商品）标准和相应的技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品（商品）符合相应标准和相应技术要求的活动。2.商品质量认证的作用(1)提高供方的质量信誉以及商品在国内外市场上的竞争力。(2)促进企业完善质量体系,努力提高商品质量。(3)减少社会重复检验和评定费用。(4)有利于保护消费者和用户的利益,指导消费者选购自己满意的商品。(5)有利于提高产品质量水平,推动经济的发展。

第2节商品质量认证二、商品质量认证的种类及方式(一)认证种类1.合格认证2.安全认证3.综合认证(二)认证方式1.型式试验2.型式试验加上市场抽样检验3.型式试验加上供方抽样检验4.型式试验加上市场抽样和供方抽样检验5.型式试验加上供方质量管理体系的评估以及供方和市场抽样检验6.只对供方质量管理体系进行评定和认可7.批量检验8.百分之百检验

第2节商品质量认证

三、商品质量认证程序

1.制定认证用的商品标准2.申请3.现场检查4.颁发证书5.例行监督

第2节商品质量认证

四、企业质量体系认证和实验室认证

(一)企业质量体系认证企业质量体系认证是指由第三方公证机构依据公开发布的质量体系标准，对企业的质量管理体系实施评定，评定合格的由第三方机构颁发质量体系认证证书，并给予注册公布，证明企业在特定的商品（产品）或服务范围内具有必要的质量保证能力。世界各国大都按照国际通用的ISO9000质量管理和质量保证系列标准（在我国相应使用GB／T19000系列国家标准，两者完全等同）推行质量体系认证制度。最新版的ISO9000族仅有五项标准。

第2节商品质量认证1.新版ISO90000族的五项标准（１）ISO9000：《质量管理体系———基础和术语》（２）ISO9001：《质量管理体系———要求》（３）ISO9004：《质量管理体系———业绩改进指南》

（４）ISO19011:《管理体系审核指南》（５）ISO10012:《测量管理体系》

2.ISO9000的作用（１）提高产品质量，保护消费者。（２）为组织运作提供有效方法。（３）增进国际贸易，消除贸易壁垒。（４）有利于组织持续改进、持续满足顾客的需求。

第2节商品质量认证

3.质量体系认证与产品质量认证的异同(1)联系：1)两种认证类型都有具体的认证对象。2)产品质量认证与质量体系认证都是以特定标准为认证的基础。3)两种认证都是第三方所从事的活动。(2)区别：1)认证对象不同。2)证明方式不同。3)证明的使用不同。4)实施质量体系审核的依据不同。5)申请企业类型不同。

第2节商品质量认证(二)实验室认证对商品质量认证时，一般是由认证管理部门直辖的检测机构进行商品质量检验，也可以委托其他实验室承担这项任务，如科研单位、大专院校以及生产企业和商业企业的实验室等。但承担商品质量检验任务的实验室要由认证机构认可，其检验结果才能得到社会公认。

实验室认证是指依据认可准则和一定的技术标准，由专家组对实验室的组织管理和技术能力进行审查评定，包括检验人员的业务水平和技术能力，实验室设备条件、管理水平，检验工作质量等。评定合格的由认证机构颁发认证证书，予以注册公布，证明该实验室为认证机构认可的检测实验室。实验室认证也称为实验室认可，主要包括检测实验室认可、检验人员（检查人员或审核人员）及评审人员认可。

思考题

1.什么是商品质量管理?2.说明商品质量管理每个发展阶段的特点。3.简述PDCA工作循环的过程及特点。4.简述商品质量管理中常见的统计分析方法。5.说明产品质量认证与质量体系认证的异同。第6章商品包装及商标本章要点1.掌握商品包装的概念及功能。2.重点掌握商品包装的分类。3.理解商标的特征及作用。4.掌握商标的分类。第1节商品包装一、商品包装的概念及功能(一)商品包装的概念

商品包装是指商品流通过程中为保护商品、方便储运、促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总称；也指为达到上述目的而在采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

(二)商品包装的功能1.生产继续的保证2.保护商品品质与数量3.便于流通4.便于销售5.便于消费6.提高商品身价第1节商品包装第1节商品包装二、商品包装的分类(一)按商业经营习惯分类1.内销包装2.出口包装3.特殊包装

(二)按流通领域中的环节分类1.小包装2.中包装3.中包装第1节商品包装(三)按照包装材料分类1.纸制包装2.塑料包装3.玻璃包装4.金属包装5.木材包装6.复合材料包装7.陶瓷包装8.纺织品包装9.其他材料包装第1节商品包装(四)按照商品包装的防护技术方法分类1.贴体包装

2.透明包装

3.托盘包装4.开窗包装5.收缩包装

6.提袋包装7.易开包装

8.喷雾包装

9.蒸煮包装10.真空包装

11.充气包装

12.防潮包装13.防锈包装14.防霉裹包15.防虫包装16.无菌包装

17.防震包装

18.遮光包装19.礼品包装

20.集合包装

第2节商品商标一、商标的特征及作用(一)商标的特征1.商标具有从属商品经济的属性2.商标具有显著性3.商标享有专有性4.商标具有竞争性

(二)商标的作用1.识别商品的不同生产者或经营者2.提供平等的市场竞争机会3.促进商