旅店业卫生管理条例

客房访客登记制度--客房仪容、仪表、敬语、礼貌、礼节的服务注意事项客房紧急事故处理办法餐饮业卫生管理制度餐饮卫生岗位责任制餐饮服务员卫生条例餐厅食品卫生及安全须知厨房食品卫生及安全生产须知饭店萝蔓蒂西餐厅卫生管理制度餐具清洗消毒卫生岗位责任制熟食间卫生岗位责任制水果间卫生岗位责任制冻厨间卫生岗位责任制糕点裱花间卫生岗位责任制餐厅卫生岗位责任制旅店业卫生管理制度可证》的单位，每年应向卫生监督部门申请复核一次。新、扩、改建场所或康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从等。从业人员的日常生活的用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒间及顾要清洁卫生，专布专用，物见本色还要定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇五、卧具要一客一换、长住客每周一换，客房无卫备标有不同标记或易于区分的脸盆、脚盆、卧具、茶具，卫生洁具一客一消七、认真执行“法定传染病报告”及“公共场客房操作程序2、注意不要进入挂着“请勿打扰”牌子的房间，如果超过下午14:00房间二骨节轻轻敲门三下，敲门后5秒钟时自报部门或工作职务名称2、房间整理1)将工作车紧倚门口停放。2)开启客房电源总开关，检查所有照明设备是否工作正常。3)拉开窗帘，开窗透气或开大空调。4)如是走客房，应检查一下衣柜、抽屉和卫生间内，床上有无遗留物品。5)倒净垃圾桶，清理烟灰缸，注意不要有未熄灭的烟头，也不要将烟头6)做床抖开第一条床单(垫单),抛盖在床的正中位置，将床单头部包入夹铺上第二条床单(盖单),注意应将反面向上(与垫单相反)中线对铺上毛毯，中线对齐，上端距床头约35厘米，将第二条床单内床头铺上床罩，中线对齐，床罩尾部距地面5厘米，床罩头部盖住枕头，7)擦尘种设备进行检查，添置各种配品，对于电器设备要先关掉电源再擦尘，不可8)卫生间清洁清除烟灰缸、垃圾桶，将脏垃圾袋扎好放入大垃圾袋，再换上新的套好，擦撤掉客人用过的浴巾、毛巾、方巾、地巾，清除卫生间内废弃用品，注意不擦洗脸盆、浴缸和恭桶。先用清洁剂和专用洗涤剂由里到外全面擦洗，再用专用布依擦净擦亮。擦洗浴缸时，使用浴缸用半湿的清洁布擦干镜子，再用干布擦亮，污迹严重的地方，可喷洒适量的第四、夜间服务(夜床服务)1)按规定程序开门进房。2)开灯，看是否都亮，将空调开到指定刻度上，撤除房内膳具什物。3)轻轻拉上窗帘。4)开床—将床罩从床头拉下并要求折好。——将床罩于规定的地方(壁橱/抽屉或指定的角落里)。5)倒垃圾并清洁烟灰缸和桌面。6)按要求加注冰水，放入报纸或将饭店提供的浴袍摊开在床尾。7)整理卫生间(主要是冲座厕，擦洗脸盆浴缸，换洗杯子)。8)将用过的毛巾收去并换上干净的毛巾，如加床，要补都关掉并关上房门。9)检配一遍卫生间及房间，除床头灯外，将灯都关掉并关上房门。消毒操作程序1、在消毒间水池中加水8-10升，倒入“优洁净洗消剂”一包，特别严重物品按1:50的比例使用。30~60分钟。3、将有污迹的杯具擦洗干净放入消毒池中进行消毒，然后再用清水冲洗干客房检查的程序及标准3、墙面和天花板：无裂缝、漏水或小水泡现象，无蛛网、污迹，无涂料7、梳妆桌：台灯、烟灰缸、文件夹摆放规范，台灯开关灵活，文件夹配8、冰箱：饮料配备齐全、无变质，制冷效果良好。清洁无异味，温度开访客登记制度一、服务员对于本楼层住客等情况应有了解，对于住宿单等宾客资料有三、对访客应问清被访宾客姓名、房号，并及时转告宾客，征得同意后五、访客时间至23:00,在此时间尚未离开的访客，耐心解释提醒，避六、严禁23:00后访客进入客房，访客要求留宿的请到总台办理住宿登七、对于同行异性客人不可随意给予调房或窜十、对于外宿的情况，要尽可能查明原因，并填写宾客外宿单，送交办伸懒腰、挖鼻、挖耳、剔牙、行走时手左右垂直，自然摆动，遇见宾6、在岗服务接电话时应使用“您好”并报上服务岗位，严格禁止使用“喂”客房紧急事故处理房务课员工须保持镇静，按照饭店和客房部制订速采取有效措施，保证宾客的生命财产和饭店的员工和财产的安全，尽1、服务人员应平静的留守在工作岗位上，向客人说明2、用应急灯照明公共场所，帮助滞留在走廊及电梯中的宾客转移到安全的将现场加以保护，由保安课向公安部门报案，由警方专业人员来调查及4、在有适当的目击者在现场的情况下，整理死者在客房中的遗物，妥善保①、宾客患突发性疾病，在没有医务人员的情况下，饭店任何人员不可对客⑤、发现宾客食物中毒，立即报告医务室、大堂副理及部门办公室，迅速采①、发现客人患有传染性疾病，立即向大堂副理及部门办公室报告，采取有②、保持冷静，不得张扬。对患者使用过的各种用品及用具要分类，严格消③、凡在本楼层接触过患者的服务人员和管理人员要在一定时间内进行体餐饮卫生岗位责任制1、新招收的员工在正式上岗前，须对他们进行体检，以确认其中是否有患2、激励员工，使他们具有健康意识。应教育员工懂得基本的健康知识，并要激励员工随时向他的主管人员报告任何呼吸道的传染病和肠胃的不适。管理人员也应密切注意那些可能传染疾病征兆的存在，如传染性的洗手设备、肥皂。定期对更衣室进行清洁，并要定期进行检查，以保证更衣室的整洁。要向员工提供制服，并要有洗衣服务。在厨房也要有洗二、餐饮员工(包括餐面、厨房)的职责：1、具有健康意识，懂得基本健康知识，保持身体健康，精神饱满，睡眠充2、及时向主管人员报告呼吸系统的任何不正常情况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病)和肠疾，如腹泻；报告任何皮肤发疹、3、讲究个人清洁卫生，每天洗澡，至少每周洗发一次并保持整洁，经常剪穿清洁、舒适的鞋子；换好工作服，并将个人物品存入个人衣柜，切勿5、工作时要杜绝不良的动作习惯，例如用手抓头或身上其他部位、梳理头发、摸鬓、挖丘疹等等，要避免对食物咳嗽或打喷嚏，不在厨房和服务6、要经常洗手。在进行以下行为后都应洗手：上厕所后；用手或手帕掩着咳嗽或打喷嚏后；抽烟后；搬运箱子、包装袋或其他赃物件后；接触生7、拿取餐具、食物都要采用卫生方法，不要用手接触餐具上那些宾客入口的部位，餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。不用手直接抓取食物，每次品尝都要使用一清洁的匙，而不能用手直接抓取，准备食物时要尽可能地使用各种器皿用具，例如用夹餐饮服务员卫生条例6、为卫生及安全起见，除了简单的纪念戒指外，不要佩带多余的首饰，不8、每次开始工作前要用温水和香皂洗净手，从洗手间出来后也要洗手，每次摸过脸、头发或脏的物品(如钞票)后一定要洗手。餐厅食品卫生及安全须知1、消除火灾隐患，餐厅须备有灭火器，每位员工应懂得灭火器的位置及使2、营业前应检查在餐厅中使用的煤气罐及炉具。营业结束应在安全位置按厨房食品卫生及安全生产须知餐具清洗消毒卫生岗位责任制1、餐厅客人使用过的餐具，经餐厅的用通送到厨房洗碗机水台。3、茶杯、碗、汤勺、筷子、烟灰盅、味碟、不锈钢刀、叉勺、金、银5、有锅捞，重食物渍的餐具、瓦煲及不锈钢器皿，先用308浸泡，清6、清洗餐具使用洗碗机，餐具先进入预洗缸，以50℃水预洗，然后进入60℃的视油缸，去除油污渍，再进入过水缸，以75℃水过水，最后经85℃-90℃高温蒸气加专用消毒干燥剂对餐具进行高温灭菌消在工作前着臭氧消毒灯进行环境消毒30分钟。4、工作人员进入熟食间必须在缓冲间内(预进间)穿好制服，戴帽，洗5、工作前必须开消毒灯进行空间消毒30分钟，用消毒水抹擦所有