食品经营许可现场核查表(特大型、大型、中型餐馆)

单击此处添加副标题XXXX汇报人：XXX食品经营许可现场核查表(特大型、大型、中型餐馆)目录CONTENTS核查目的01核查内容02核查程序03核查要求04核查结果处理05核查目的章节副标题01确保食品安全添加标题添加标题添加标题添加标题核查食品加工过程，确保食品安全核查食品原材料来源，确保食品安全核查食品储存条件，确保食品安全核查食品销售过程，确保食品安全规范食品经营行为确保食品安全：防止食品污染，保障消费者健康提高食品质量：规范食品生产、加工、销售等环节，提高食品品质加强监管力度：对食品经营企业进行监督检查，确保其符合相关法律法规要求促进行业健康发展：推动食品经营企业提高管理水平，促进行业健康发展提高食品经营者的责任意识确保食品安全：通过核查，确保食品经营者遵守相关法律法规，保障食品安全提高食品经营者的素质：通过核查，提高食品经营者的食品安全意识和管理水平促进行业健康发展：通过核查，促进食品行业的健康发展，提高行业整体水平保护消费者权益：通过核查，保护消费者的合法权益，让消费者放心消费保障消费者权益维护消费者权益：核查餐馆的经营行为、价格公示、服务态度等是否符合消费者权益保护法确保食品质量：核查食品原材料、加工过程、储存条件等是否符合标准保障食品安全：核查餐馆的卫生条件、食品安全管理体系等是否符合要求促进行业健康发展：通过核查，推动餐馆提高自身管理水平，促进行业健康发展核查内容章节副标题02场所设施餐厅布局：合理规划，保证用餐环境舒适厨房设施：齐全、卫生，符合食品安全要求仓储设施：独立、整洁，防止交叉污染卫生间设施：干净、卫生，满足顾客需求卫生条件食品加工场所的卫生状况食品储存场所的卫生状况食品加工设备的卫生状况食品从业人员的个人卫生状况食品加工过程中的卫生操作规范食品加工过程中的卫生防护措施人员管理员工着装：员工应穿着整洁的工作服，保持个人卫生员工健康证：确保员工身体健康，符合食品卫生要求员工培训：定期对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识员工职责：明确员工的岗位职责，确保食品安全得到有效控制食品原料原料来源：供应商资质、进货渠道、原料质量储存条件：温度、湿度、通风、防潮、防虫原料处理：清洗、切配、烹饪、调味原料使用：保质期、使用量、废弃处理加工制作过程原料采购：检查原料来源、质量、储存条件等废弃物处理：检查废弃物处理方式、环保措施等成品检验：检查成品质量、保质期、储存条件等加工过程：检查加工设备、工艺流程、卫生状况等核查程序章节副标题03提交申请材料营业执照：提供复印件，加盖公章食品安全管理人员资格证书：提供复印件，加盖公章食品安全应急预案：提供文件，加盖公章食品安全自查报告：提供文件，加盖公章其他相关材料：根据实际情况提供，加盖公章申请表：填写完整，加盖公章食品安全管理制度：提供文件，加盖公章食品安全风险评估报告：提供文件，加盖公章食品安全培训计划：提供文件，加盖公章食品安全承诺书：提供文件，加盖公章现场核查准备核查人员：确定核查人员名单，包括核查组长、核查员等核查时间：确定核查时间，提前通知被核查单位核查地点：确定核查地点，包括餐馆的厨房、仓库、餐厅等核查内容：确定核查内容，包括餐馆的食品安全管理制度、设施设备、操作流程等核查方法：确定核查方法，包括现场检查、询问、查阅资料等核查记录：准备核查记录表，记录核查过程中的发现问题和整改建议现场核查实施添加标题添加标题添加标题添加标题核查时间：根据实际情况确定，一般不超过30分钟核查人员组成：卫生监督员、食品检验员、餐饮服务管理人员等核查内容：食品经营许可证、食品安全管理制度、从业人员健康证明、食品原料采购、加工制作过程、食品储存条件、餐饮具清洗消毒、环境卫生等核查结果：根据核查情况，填写《食品经营许可现场核查表》，并提出整改意见和建议核查结果处理核查通过：颁发食品经营许可证复查仍未通过：不予颁发许可证，并告知申请人原因整改后复查：再次核查，合格后颁发许可证核查未通过：提出整改意见，限期整改核查要求章节副标题04核查人员资质要求核查人员应具备食品卫生、食品安全等相关专业知识。核查人员应遵守核查纪律，保证核查结果的客观、公正。核查人员应具备良好的沟通能力，能够与被核查单位进行有效沟通。核查人员应经过相关培训，具备核查能力。核查时间安排核查顺序：按照核查表的顺序进行核查核查时间：根据实际情况确定，一般不超过30分钟核查人员：至少2名核查人员，1名记录员核查结果：核查结束后，核查人员需要填写核查结果，并签字确认核查工作纪律核查人员应遵守法律法规，不得泄露核查信息核查人员应保持公正、客观、严谨的态度，不得受利益影响核查人员应按照核查要求进行核查，不得擅自改变核查程序核查人员应如实记录核查情况，不得隐瞒或篡改核查结果核查结果公示与监督核查结果应在现场公示，接受社会监督公示方式可以是张贴公示、网络公示等公示时间不少于7天，以便公众了解核查情况公示内容包括核查时间、核查人员、核查结果等核查结果处理章节副标题05符合要求的情况核查结果符合相关法律法规和标准要求核查结果符合要求，可以颁发食品经营许可证核查过程中未发现重大食品安全问题核查结果符合食品经营许可现场核查表的要求不符合要求的情况食品安全管理制度不健全食品加工场所卫生条件不达标食品添加剂使用不符合规定食品加工设备不符合食品安全标准食品经营过程中存在其他不符合食品安全法律法规的情况食品经营许可证过期食品安全管理人员未取得健康证明食品原料采购渠道不合法食品贮存条件不符合要求食品从业人员未接受食品安全培训需要整改的情况食品安全问题：如食品变质、过期、污染等经营资质问题：如无证经营、超范围经营等卫生问题：如环境卫生不达标、餐具消毒不彻底等员工培训问题：如员工未接受相关培训、操作不规范等消防安全问题：如消防设施不完善、消防通道堵塞等食品安全管理制度