第十二单元学案

第十二单元化学与生活课题一人类重要的营养物质学习目标：1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。知识准备1、列举生活中的常见食物2、你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？情境导入几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？【新授内容】学生阅读教材P90—95的相关内容，观察教材P90图12--1、P95图12—8分析回答。1、人体生命的生存和健康离不开（

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）（

）（

）等六类物质，通常称之为人体营养素。蛋白质：（1）是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。（2）能与一氧化碳结合使人中毒有些物质如会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，危害人体的健康。糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由、、三种元素组成的（2）淀粉的化学式，葡萄糖的化学式，蔗糖的化学式（3）呼吸作用葡萄糖的转化方程式。油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，被称为人体内的燃料，是维持生命活动的备用能源。维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A会使人患病。缺乏维生素C会使人患病。【交流研讨】1人是如何消化吸收淀粉食物的？2你知道煤气中毒的原因吗？3为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？4、医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？5、给我们常吃的食物找“家”（一定要会呀）

米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白质的有主要含糖类的有：主要含油脂的有：主要含维生素的有：【课堂检测】1、食物的成分主要有、、、、、等六大类。通常称为。2．糖类是人类食物的重要成分，由、、三种元素组成的化合物。3、蛋白质是构成的基本物质，主要含有元素。4、食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化给人体提供能量，这一反应的化学方程式为。5、在常温下植物油脂是液体称为，动物油脂是固体称为。二者合称。6、与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200倍，使它不能再与氧气结合，人就会死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，青少年吸烟还可导致早衰，成人后还会影响下一代的发育。7、写出富含下列营养素的食品主要含蛋白质的有主要含糖类的有：主要含油脂的有：主要含维生素的有：课题二化学元素与人体健康学习目标了解人体的元素组成。了解一些元素对人体健康的重要作用。简单了解一些对人体有害的元素。知识准备根据你的生活经验，你知道人体中含有哪些元素吗？2、将学生收集到的商标或说明书中人体所需元素主要功能及来源在全班交流。3、电视广告中经常提到葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌等，你知道它们的作用吗？【新授内容】：阅读课本P97～98及资料表12-1人体中含量较多的化学元素。1、组成人体自身的元素约有多少种？2、人体中含量最多的非金属元素是哪一种？3、含量最多的金属元素是哪一种？4、人体中的常量元素有哪些？微量元素有哪些？5、人体中K、Ca、Na这些常量元素有何作用？6、人体中的微量元素Fe、Zn、Se、I、F对人体分别有什么作用？缺少时对人体会有什么影响？7、你知道对人体有害的元素有哪些？【自主学习】阅读课本Ｐ99～及表12-1、2的资料，填写下表。元素元素符号该元素的作用摄入量过少的后果摄入量过多的后果补充途径钙

锌

碘

铁

硒

【交流讨论】1、Ｐ100的讨论。2、你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？说说你选择的理由。【课堂检测】1．用元素符号填空。(1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素。(2)是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引起贫血。(3)能防止龋齿，缺乏易产生龋齿。(4)缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过量不会引起中毒。(5)是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引起甲状腺肿大。2、儿童缺“锌”会使发育停滞，智力低下，这里的“锌”指的是：（）A、元素B、分子C、原子D、离子3、人们常喝牛奶是因为牛奶中富含人体所需的()A、铁元素B、碘元素C、锌元素D、钙元素4、每年的5月31日是“世界无烟日”，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中有一种物质极易与血液中的血红蛋白结合，这种物质是：（A、COB、CO2C、CH4D、N5、下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是：（）A、缺铁会引起贫血。B、缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松。C、缺碘易患坏血病。D、缺锌会引起生长迟缓，发育不良。6、用你所学的化学知识判断，下列做法正确的是：（）A、霉变大米清洗后食用。B、水产品经甲醛水溶液浸泡后出售。C、煤气泄露后立即打开排气风扇。D、洗净的铁锅擦干后放在干燥的地方。7、1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，加以控制使用。铝在下列应用时应加以控制的是（

）

①制铝合金

②制电线

③制炊具

④明矾净水

⑤明矾与苏打制食品膨松剂

⑥用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片

⑦易拉罐

⑧包装糖果和小食品

A.③⑤⑦⑧

B.⑥⑦⑧C.③⑤⑧

D.③④⑤⑥⑦⑧8、硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血。某贫血患者每天需补充1.40g铁元素，服用的药物中应含硫酸亚铁的质量至少为（）A.3.80gB.6.95gC.10.00gD.3.18g9、某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下：=1\*GB3①白砂糖=2\*GB3②脱脂乳=3\*GB3③乳酸亚铁=4\*GB3④维生素A=5\*GB3⑤维生素D等。请写出（填序号）：（1）配料中能产生能量的物质是（2）该产品配料中属于营养素的有（3）人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充铁的物质是拓展提升某种钙盐包装标签上的部分文字如下.请仔细阅读后回答以下问题：配料表：氯化钠、食用碳酸钙、碘酸钾配料表：氯化钠、食用碳酸钙、碘酸钾净含量：500g成份表：氯化钠≥88%钙(以Ca计)(0.5-1.3)%碘(以I计)（20－50）mg/Kg(1)包装标签上钙含量是指_______(填单质钙、碳酸钙、钙元素中的一种)。(2)为了检验钙盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是。(3)为了测定此盐中的钙元素含量，取10g这种盐溶于水，加入足量盐酸，生成0.132g二氧化碳。请计算加此加钙食盐中钙元素的质量分数.课题三有机合成材料学习目标1、知道什么是有机物，了解有机高分子材料的分类和用途。2、了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害，认识环境保护的重要性。3、培养学生的自学能力、思维能力和表达能力，发展学生科学探究的能力。情境导入自年仅24岁的维勒用无机物氰和氨水合成了尿素，给予有机物只能来源于有生命的动植物的神秘活力论以致命打击后，人们又以无机物为原料合成了多种有机酸、油脂类、糖类、彻底地打破了无机物与有机物之间的绝对界限。本课题的重点就是想让大家多了解一些常见的有机化合物和有机合成材料。【课前预习】完成课本P102活动与探究的表格及讨论并展示。【新授内容】1、结合上表讨论，阅读课本P102--111页，2、阅读下列“课文全解补充”一、有机物、无机物有机物定义举例无机物举例二、有机合成材料三、合成材料的应用与发展对人类环境的影响阅读课文和材料后，完成下列内容：1、有机化合物（简称）都含有，如、、等；含有碳元素的化合物都是有机物，如、、等。2．有机高分子化合物是指__________________很大的有机物，简称有机高分子，高分子化合物按其来源可分为__________和__________两大类；棉花、羊毛、天然橡胶等属于____________，塑料、合成纤维等属于__________。3．链状结构的高分子材料具有__________性。而多数网状结构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化，因而具有__________性。【演示实验1】加热塑料片所用样品现象塑料袋片（链状）

锅柄碎片（网状）

【交流讨论】通过实验你能得到什么结论？装食品用的聚乙烯塑料袋应如何封口？电木插座破裂后能否热修补？【课堂检测】1、生活中的下列物品，其主要成分不属于有机物的是（）A.大理石B.白糖C．酒精D.蛋白质2、下列物品，由有机合成材料制成的是（）A.气车轮胎B.瓷碗C．木桌D.铝合金门窗3、有机合成材料的出现是材料发展史上的一次重大突破。人们常说的三大合成材料是指（）A、棉花、羊毛、天然橡胶B、塑料、合成纤维、合成橡胶C、棉花、羊毛、塑料D、棉花、合成纤维、合成橡胶4、当前，我国急待解决的“白色污染”通常是指（）A、冶炼厂的白色烟尘B.石灰窑的白色粉未C.聚乙烯等塑料垃圾D.白色建筑材料5、下列对于废弃塑料制品的处理方法中，最为恰当的是（）A.将废弃物焚烧B.将废弃物倾倒在海洋中C.将废弃物应用化学方法加工成防水涂料或汽油D.将废弃物切成碎片，混在垃圾中填埋于土壤中6、制造下列物品应用热固型塑料的是（）A、雨衣B、炒菜用的铁锅手柄C．食品保鲜膜7、合成纤维与天然纤维比，优点是：（）A、透气、B、保暖C、弹度高，耐磨性D、缩水8、科技文献中经常引用下列词汇，其中与相关物质的颜色无关的是（）A、赤色海潮B、绿色食品C、白色污染D、棕色烟气9、下列不属于高分子化合物的是（）A．蛋白质B．乙醇C．淀粉D．聚乙烯10、下列物质中，不属于合成材料的是（）A．的确良B．尼龙C．真丝D．腈纶本课小结反思还有哪些知识不会呢？课外调查与研究调查你周围的环境中“白色污染”的情况及形成的原因。用照片、漫画或黑板报的形式来宣传“白色污染”的危害，并提出治理的建议，呼吁大家都来为减少“白色污染”而共同努力，从身边事情做起减少白色污染的发生，有哪些好办法？第十二单元化学与生活——复习学案复习目标1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3、了解人体的基本组成元素（常量元素、微量元素）。4、了解一些元素对人体健康的重要作用。5、知道什么是有机物，了解有机高分子材料的分类和用途。6、了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害，认识环境保护的重要性。【课前预习】大家比一比，看谁说的又快又准。1、人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有、、、、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。2、构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料是。3、维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病：缺乏维生素A，易患；缺乏维生素C，易患；人体缺乏铁元素会引起。4、因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是。5、甲状腺肿大是缺乏，龋齿是缺乏。6、三大有机合成材料是指、、。7、人体中含量最多的物质是，含量最多的元素是，含量最多的金属元素是。8、请将人们食用下列药品或食品所补充的元素名称写在横线上：加碘食盐，葡萄糖酸锌口服液，健骨钙片，牛奶，豆腐，补血口服液。9、以下塑料制品中，=1\*GB3①电线套管、=2\*GB3②农田用塑料大棚薄膜、=3\*GB3③电木插座、=4\*GB3④食品保鲜膜、=5\*GB3⑤不锈钢锅上的塑料手柄。其中属于热固性塑料的是（填序号），属于热塑性的是（填序号）。课题一人类重要的营养物质六大营养素：、、、、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）一、蛋白质1、功能：是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g2、存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子（如花生、大豆）3.（1）CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等(2)应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。二、糖类是生命活动的主要物质（60%—70%）1、组成：由、、三种元素组成。又叫做碳水化合物2、常见的糖（1）淀粉（C6H10O5）n（2）葡萄糖C6H12O6（人体可直接吸收的糖）呼吸作用：光合作用：（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量39.3KJ/g每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺VA：症缺VC：症课题二化学元素与人体健康一、组成人体的元素常量元素微量元素二、人体中的常量元素1、钙（1）钙过多：结石、骨骼变粗过少：青少年病、发育不良老年人骨质疏松（2）补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙；2、钠和钾（1）Na+存在于细胞液人体内含钠80g—120gK+存在于细胞液成人每千克含钾约2g（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）三、人体中的微量元素必需元素（20多种）Fe、Zn、Se、I、F等对人体有害的元素Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响Fe血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血Zn影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒I甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大F能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病课题三有机合成材料一、有机化合物是否含有元素无机化合物有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）1、生活中常见的有机物CH4（最简单的有机物、相对分子质量最的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：）、CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物有机小分子如：CH4、C2H5OH、CH3COOH、C6H12O6等（根据相对分子质量大小）有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等二、有机合成材料有机高分子材料（1）分类天然有机高分子材料如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等合成有机高分子材料塑料（三大合成材料）合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶合成橡胶（2）高分子材料的结构和性质链状结构热塑性如：聚乙烯塑料（聚合物）网状结构热固性如：电木（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味的为塑料。2、“白色污染”及环境保护（1）危害：①破坏土壤，污染地下水②危害海洋生物的生存；③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染（2）解决途径①减少使用不必要的塑料制品；②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；④回收各种废弃塑料【课堂检测】1．能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是（）

A．蛋白质

B．糖类

C．油脂

D．维生素2．小京同学今天的午餐食谱是：主食——面包；配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是（）

A．糖类

B．脂肪

C．蛋白质

D．维生素3.化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是（）A.糖类食品能为人体提供能量B.食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症C.常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素CD.食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力4．2008年6月6日的《扬子晚报》刊登了营养专家向考生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条和蔬菜、水果等。下列说法错误的是（）A．馒头、面条中含有淀粉

B．酸牛奶的pH＞7C．鸡蛋中含有蛋白质

D．蔬菜、水果中含有维生素5.人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病。下列说法中正确的是（）A.缺铁易患贫血病B．缺碘易患夜盲症C.缺锌易患甲状腺疾病D.缺钙易患动脉硬化疾病6.维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。（1）维生素C所属的物质类别是

；（2）下列物质中能与维生素C反应的是

；

A．食盐

B．纯碱

C．硫酸钾

D．苛性钠（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C

。课堂小结：第十二单元化学与生活单元测试题一、选择题(下列各题只有1个正确选项，将正确选项的序号填入括号内；共30分，每小题2分)1.构成人体细胞的基本物质是（）A.蛋白质B.维生素C.无机物D.水2.下列物质中，不能向人体提供能源的是（）A.糖类 B.油脂C.蛋白质 D.无机盐3.相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是（）A.糖类 B.脂肪C.蛋白质 D.无机盐4.下列物质中，不属于糖类的是（）A.麦芽糖 B.淀粉C.蔗糖 D.蛋白质5.油脂通常存在形式为（）A.固态 B.液态C.气态 D.固态和液态6.下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A.乙醇 B.蛋白质C.葡萄糖 D.蔗糖7.从对人体有害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好（）A.铝 B.铁C.铜 D.铝合金8.鱼、肉、奶、花生、豆类等食物中含有丰富的（）A.各种维生素 B.蛋白质C.糖类 D.脂肪9.脂肪成分的获得主要来自（）A.豆类、肉类、奶类制品B.猪、牛、羊的油、花生油、豆油C.粮食作物、豆类、植物的根茎D.蔬菜、水果及植物种子10.维生素对人体的作用是（）A.构成人体细胞和组织的重要材料B.能为人体提供能量C.调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康D.大量补充人体所需能量11.一氧化碳中毒的原因是（）A.一氧化碳阻碍了血液循环B.一氧化碳麻痹了人体的呼吸系统C.一氧化碳造成人体呼吸系统停止活动D.一氧化碳阻碍了氧气运输12.下列物质属于有机物的是（）①酒精②食盐③石墨④甲烷⑤水⑥蔗糖⑦石灰石⑧味精⑨食用油⑩鸡蛋清A.①②③④⑥ B.⑦⑧⑨⑩C.①④⑥⑧⑨⑩ D.全部13.有人把食品按来源分为绿色食品、蓝色食品、白色食品。其含义是：绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食