【双汇物流生鲜配送现状、问题及优化建议分析12000字（论文）】

双汇物流生鲜配送现状、问题及完善对策研究TOC\o"1-3"\h\u第1章绪论 31.1研究背景、目的及意义 31.1.1研究背景 31.1.2目的 31.1.3意义 31.2国内外相关文献综述 41.2.1生鲜电商 41.2.2物流配送 51.3研究的内容及方法 61.3.1研究的内容 61.3.2研究的方法 6第2章相关概念和理论基础 72.1生鲜电商 72.2物流配送 8第3章双汇物流生鲜配送现状与问题分析 103.1双汇物流公司生鲜配送现状 103.1.1双汇物流公司简介 103.1.2双汇物流公司组织架构 103.1.3双汇物流配送模式及流程 113.2双汇物流生鲜配送问题分析 123.2.1生鲜包装标准低，损耗大 123.2.2配送服务水平不高，客户收货时间难以协调 133.2.3配送信息不对称 143.2.4配送时效性不高 143.2.5缺少专业化冷链物流人才 14第4章针对双汇物流生鲜配送问题的对策 154.1加强生鲜的包装和保鲜 154.1.1果蔬的包装和保鲜 154.1.2鲜肉类的包装和保鲜 154.1.3水产品的包装和保鲜 164.2提高配送服务水平，定点布置智能冷藏柜 164.3加强冷链物流信息平台建设 174.4合理规划配送路线 174.5实施专业化的团队建设 19结论与展望 20参考文献 21摘要随着如今经济和科技水平的飞速发展，大众的消费观念和生活品质在不断提高，越来越多的人喜欢线上购物，其中生鲜产品的线上交易量持续上涨。怎样在物流配送环节更好的保证生鲜产品的质量，降低配送成本成为值得思考的问题。本文主要是以S镇双汇物流为研究对象，对其在生鲜物流配送环节的现状进行分析，发现存在生鲜包装不规范、损耗大、冷链物流体系不健全、配送信息不对称、配送时效性不高、客户收货时间难以协调还有专业化冷链物流人才匮乏等问题，并对所述问题进行思考总结，通过文献并结合实际提出相应的对策建议，对策如下：1.加强生鲜的包装和保鲜2.完善冷链物流体系3.完善冷链物流信息平台建设4.合理规划配送路线，定点布置智能冷藏柜5.实施专业化的团队建设。关键词：S镇；双汇物流；生鲜；对策第1章绪论1.1研究背景、目的及意义1.1.1研究背景近些年来，国内生鲜产业发展迅速，另外随着大众生活质量及消费观念的提升，生鲜食品已然成为了人们生活饮食中最受欢迎的种类之一。而且随着电子商务的飞快速兴起，生鲜线上的交易量大幅上涨，市场前景广阔。据报告显示，2019年我国生鲜电商市场交易规模达到2796.2亿元，较去年增长了36.7％，其中S镇交易规模达2300万元。2020年由于疫情人们对生鲜到家的需求进一步增加。但是由于生鲜产品保质期短，易损毁，流通成本高等特性，交易额快速增长的同时也对生鲜物流运输配送提出了更高的要求，运输配送过程中的温度、湿度、密闭性等方面都影响着生鲜产品的质量。据市场调研分析报告显示，S镇生鲜农产品在配送中心储运环节变质受损严重，其中20%-30%的果蔬类产品变质。基于以上数据，可以看出该地当前生鲜物流配送行业存在着较大问题，因此亟需有效对策来缓解物流配送中存在的货物损毁、成本高、效率低等问题，以保障当地生鲜物流产业持续发展。1.1.2研究目的通过对S镇双汇物流生鲜物流配送的现状与问题分析，寻找问题存在的原因，利用有关文献和所学知识进行多角度思考探究，并结合实际提出可行性建议，从企业和消费者两方面寻求突破点，以解决当地生鲜配送存在的问题，在保证生鲜产品质量的同时，能节省物流成本，提高配送效率，满足客户需求，促进当地生鲜物流产业的发展。1.1.3研究意义理论意义目前，国内关于生鲜农产品物流的研究起步较晚，生鲜配送所需要的冷链物流的发展相对不成熟，针对这一领域的研究较少。通过对生鲜物流配送问题的探讨，在理论分析中发现问题，为进一步提高生鲜产品物流配送效率和服务提供更加有力的理论基础。本文通过对S镇生鲜物流配送目前存在的问题进行分析思考，结合问题出现的原因提出对策建议，并总结其中的经验和方法，以促进该地生鲜物流产业的发展。实践意义对S镇双汇物流生鲜配送的问题分析可以更加清楚的认识到当前存在的问题与不足，进而针对问题根源思考切实可行的相应措施，以助于加快物流配送效率，降低配送成本，同时更加迎合消费者需求，提高服务质量。通过合理的配送模式，在强调快速准时的同时保证生鲜产品的品质，降低货物损毁概率。本文从提高配送效率、保障产品质量，完善物流体系等方面提出的分析与对策对当地生鲜物流及企业的改善具有一定的实践意义。1.2国内外相关文献综述1.2.1生鲜电商近几年来，随着生鲜电商的迅速发展，很多国内外学者都开始投入到对生鲜电商的研究中，其研究内容主要包括以下几个方面：生鲜电商运营模式、发展影响因素、物流配送与供应链管理、消费者购买行为等。通过对我国生鲜电商的发展现状与前景的分析，罗芳茜等[1]指出生鲜电商要想取得长足发展，一是从技术手段、市场营销策略等方面实现突破，此外还要寻求企业间合作以达成优势互补、资源共享。易海燕[2]通过对生鲜实体商店、物流成本、消费者需求等多方面因素的分析，认为以后生鲜电商会存在高中端化模式、社区化模式等四种发展模式。赵光洲等[3]认为发展生鲜电商可以弥补传统商业模式的不足，但要根据实际情况改良其商务模式。对于生鲜电商发展中存在的主要问题，蒋侃[4]总结出生鲜农产品供应链结构优化相关对策；He[5]等分析了电商预售进入市场与传统生鲜分销模式的竞争的情况，阐明了新兴预售电商在生鲜农产品市场竞争中对传统渠道的影响。Wen[6]运用比较分析的方法，构思出了一种运用知识管理运营的生鲜电商模式，为生鲜电商的发展做出进一步准备。罗红梅[7]通过总结概括目前生鲜电商模式存在的优缺点，结合现状提出了生鲜电商共同配送的新型模式。生鲜电商成本分析方面，王可山[8]运用AHP法、作业成本法和现场调查法进行研究分析，认为生鲜电商企业受影响最大的因素主要有三点：配送距离、物流节点位置以及掌握的冷链物流技术。王荧荧[9]认为阻碍生鲜电商发展的主要因素是冷链物流运输费用高，生鲜产品质量没有统一的检测标准，用户满意度不高。生鲜电商发展模式与方向方面，针对目前我国生鲜电商存在的产品产地分散、冷链系统不完善等问题，赵冕[10]提出了供应链形式与社会网络形式相类似的两种生鲜电商模式，并通过实证分析证明了这两种模式的可行性。针对生鲜电商物流成本高、损耗大等问题，傅晓锋[11]提出了一种解决生鲜电商物流难题的新方法——社区购物。这样既可以实现生鲜电商的统一配送，降低物流成本，又可以保证产品的新鲜。对于生鲜电商的研究，国外学者更注重于对新型生鲜电商模式的创新与改善。即使国内研究起步较晚，但发展进度较快，研究成果不断涌现，目前主要侧重于生鲜电商的运营模式、发展方向及对策等方面。1.2.2物流配送基于生鲜产品的特殊性及生鲜电商的快速发展，物流配送这一环节显得尤为重要。配送过程中的商品保护、时间效率、服务质量对商家和客户两者都产生着较大影响。电子商务将会打破传统的商务模式，持续推动商务的发展创新，而物流配送则是这一变化产生的基石[12]。刘利军[13]对各种物流模式的现状及存在问题进行了分析，提出选择合适的物流模式，可大大提高企业的运营能力。杨静宗[14]指出，第三方物流模式存在风险，自建与外包相结合是企业物流的最佳模式。王晓亮[15]表示电子商务物流配送水平对于整个物流环节有着重大的影响，并且把传统物流配送模式与共同配送模式等创新型物流配送模式放在一起对相关适用特性进行了对比研究。陈世正[16]分别从物流时效和运输成本的角度比较了自营物流模式、第三方物流模式和消费者自提式物流模式，并对物流配送模式的发展和方向提出了合理化建议。Chaug-IngHsu[17]相信通过“多温共配”的冷链物流模式不仅能够实现各类货品的物流配送需求，还可以有效节省运输成本。毕玉平[18]强调将新鲜农产品的物流模式从以交易为导向转变为以服务为导向。KuoJu-Chin，ChenMu-Chen[19]通过对多温度联合配送模式的研究，找到了在不同温度制冷环境下实现冷冻和冷藏物品联合配送的有效途径。文婷[20]以生鲜农产品物流运输为重点，从监管层面、制度建设、流通效率等方面进行分析，认为生鲜农产品物流运输存在着损耗大、安全隐患大等问题。针对生鲜食品运输过程中的质量控制问题，王永锋[21]以生鲜食品在途配送过程及全程可追溯体系为研究对象，研究了其关键技术。孙静[22]以大型城市生鲜果蔬配送体系为研究对象，应用系统动力学方法建立配送体系仿真模型，并模拟分析配送体系中的关键要素通过对国内外学者相关研究现状的了解，可以看出现在关于生鲜电商物流配送还未形成一个完备的研究体系，国内学者相关研究目前主要集中于运营模式、发展方向趋势、瓶颈问题以及对策等方面。其中，终端配送环节是目前生鲜电商物流发展需要攻克的主要难题之一。生鲜电商行业的快速发展促使了国内外学者和各企业开始加强对物流配送的投入，把满足消费者需求作为出发点，以传统配送模式为基础，逐步发展出了与便利店合作、社区配送、众包配送等更为便利高效的新兴模式。然而，生鲜物流配送效率低下，城市基础设施不完善，冷链物流技术不成熟等问题依然存在。虽然目前学术界对电子商务物流服务水平的研究成果已经比较成熟，但是对于生鲜电商物流配送服务质量的研究成果还比较缺乏。通过对S镇双汇生鲜配送问题的研究，从物流配送服务质量和顾客角度出发，针对存在的问题，分析提出相应可行、有效的解决对策。1.3研究的内容及方法1.3.1研究的内容本文主要研究内容如下：第一章为绪论。主要介绍了S镇双汇物流生鲜配送的相关背景，目的及意义。以及国内外相关文献综述和研究的内容与方法第二章为相关概念和理论基础。主要介绍了生鲜电商和物流配送的相关概念和发展情况。第三章为S镇双汇物流生鲜配送现状与问题分析。主要介绍双汇物流企业概况及在S镇生鲜物流配送存在的问题分析研究。第四章为针对S镇双汇物流生鲜配送问题的对策。在对其问题的分析后提出相应解决对策。1.3.2研究的方法文献查阅法：通过查阅有生鲜电商和物流配送相关文献，了解到学者对于生鲜配送方面的研究，为S镇双汇物流问题与对策的分析提供理论基础。实地观察法：通过个人对S镇街道社区的观察，了解当地生鲜配送现状，搜集数据信息，结合S镇现实情况发现问题并思考对策。网络调研法：通过网络对S镇双汇物流公司资料的收集，了解其运营模式、车辆信息、人员构成等，掌握企业真实运行状况，利于对其问题的发现。第2章相关概念和理论基础2.1生鲜电商生鲜电商，即生鲜产品电子商务，是指通过网络销售果蔬、肉类、水产品等生鲜类食品。回顾2005年，国内的生鲜电商企业已经开始运营，但市场规模不大。直至2012年，互联网时代的变化和新兴消费者群体的崛起，给生鲜电商带来了新的活力。我国生鲜电商企业经过多年的发展，前期出现了大量的中小企业，但大多数企业仍然依赖价格战来获得用户，这使得企业很难实现盈利。直到2016年，依靠国家政策的扶持、更多资本的介入、冷链物流技术的发展以及新零售的布局这些推动力，生鲜电商企业得以快速崛起，同时消费者网购生鲜的消费习惯也逐步形成，从而使得生鲜电商企业进一步发展。经调查显示，仅2017年生鲜电商市场交易额达到1391.3亿元，之后的每年生鲜电商市场交易额持续大幅上涨，2020年由于疫情人们对生鲜电商的需求进一步增加。就产品种类而言，果蔬、海鲜水产时消费者最常购买的生鲜种类，商品价格、质量及配送时间等都是消费者着重考虑的因素。同时，家庭经济状况也与线上生鲜食品购买量息息相关，经济条件较好的家庭，线上购买生鲜食品的数量和次数更多。另外随着越来越多年轻消费群体的涌入，他们对生活质量更高的追求和对互联网的惯用都将进一步促进生鲜电商行业的快速发展。同时随着新零售的发展。更多的企业纷纷开始步入生鲜电商行业。采用线上线下结合的方式形成了一系列新型商业模式。相对于传统生鲜电商，新零售模式下的生鲜电商很大程度上减少了配送时间，传统生鲜电商从单个或地方仓库发送全国，新零售模式下各企业在各地修建多个仓库，以便实现更加快速的物流配送，节省运输成本的同时也能优化客户的购物体验。2.2物流配送随着线上电商的发展，企业和消费者对物流的需求也持续增长，配送更是物流活动和物流管理中相当重要的部分。配送是指根据客户订单要求在物流中心进行货物分配，包括对交货时间，货物类型和数量的要求，然后将已分配的货物及时交付给指定客户的物流活动。在物流配送过程中，一般都是先分货后发货，物流配送的一般过程如图1所示。配送是物流系统不可缺少的组成部分，每一个物流过程经过一系列的准备工作之后，都需要最终通过配送环节把货物送到客户手中。物流配送面对的是服务的对象，所以配送任务完成的质量及其所取得的服务效果，将直接关系到整个企业的经济效益、顾客满意程度。分拣配装分放送达送货进货存储配货分拣配装分放送达送货进货存储配货图1物流配送的一般流程物流配送过程需考虑多项影响因素，如目标客户的时间安排、货品的配送地点、配送车辆的载重等各种因素，对车辆路径合理安排，将货物送达目的地，最终目标是最低的物流运输成本以及更好更专业的服务水平。物流配送环节在整个物流活动中发挥着至关重要的作用，与企业相比，配送方式中存储所使用的配送中心的库存量较大，从而使得各企业将减少供应中断和影响生产等问题的出现，同样也减轻了客户对缺货少货情况的担忧；集中配送模式除了节省运输成本和时间以外，还能有效改善运输效率，提高客户满意度。为了提高物流配送效率需要充分有效利用物流资源来完成配送任务，因此，在物流配送系统中需要了解到客户信息、配送货物信息、配送路线和配送车辆信息等多种综合信息，掌握了这些基本信息才能更好完成配送任务，从而更好的提升客户的满意度。将配送过程中消耗的人力、物力、财力等因素综合考虑，提出最合理的方案，才能保证配送效率提高，从而降低运输成本。在国内人口更稠密的大城市，城区范围大、交通拥堵使得物流配送有更多的挑战。而生鲜产品更需要着重关注。现在大多电商和物流企业在远离市区的城郊建立冷库，然后通过冷藏车配送到各客户手中，配送成本花费巨大，一个生鲜订单的配送耗费成本可达20~30元，比如单单为了鸡蛋不在物流运输中损坏，商家需要在包装上花费很多心思，包装成本也随之提高，若商品损坏就需做出相应赔偿。对于水产品等，需要大量干冰和保温箱来维持温度。第3章双汇物流生鲜配送现状与问题分析3.1双汇物流公司概述3.1.1双汇物流公司简介双汇物流公司，隶属于双汇集团，是一家专业从事物流业务相关的食品冷藏物流公司，其总部位于河南省漯河市。主要为企业提供仓储、配送、运输等一系列物流服务。双汇物流拥有多年冷藏物流经验的团队，其物流网络覆盖了中国内陆各地，以陆路运输为主体，固定资产总额达1.6亿元。目前已在北京、山东、河南、辽宁等地成立了区域性物流公司。现建有冷库118500吨，常温库、配送库25000㎡。主要经营业务包括仓储配送，货物运输装卸，货运代理及信息服务等。目前公司所持有车辆冷藏运输车340辆，常温运输车160辆。现如今双汇物流已在物流管理及业务上都取得了不错的成绩。3.1.2双汇物流公司组织架构总经理总经理副经理仓储部后勤部信息部人力部运输部业务部财务处副经理内部信息业务信息食宿管理卫生安全招聘岗位调动工资评级线路司机调度车辆管理仓库管理装卸搬运省内拓展省外拓展3.1.3双汇物流配送模式及流程双汇物流以从事货物低温运输业务为主，主要采用连锁配送的模式，包括干线运输、区域配送以及城市配送。双汇物流建有自己的配送中心,根据线上线下订单进行生产加工配送。同时可以对门店进行及时补货。双汇物流的连锁配送系统能够管理多个配送中心，所有客户订单会自动生成并上传到总部。如图3所示。双汇物流是从企业物流逐步发展成物流企业的，在产品物流配送发展的过程中离不开冷链物流的支撑。随着双汇企业规模和业务量的持续扩大，以往的物流部门慢慢发展成为了如今的物流企业。图3双汇物流运营模式3.2双汇物流生鲜配送问题分析3.2.1生鲜包装标准低，损耗大据S镇运输从业人员反映，生鲜类产品的配送损耗率高达10%~30%，相比之下，工业类产品的配送损耗率却低至1%，这样也就增加了物流配送环节维持商品质量的难度。货损在生鲜物流配送过程中是难以避免的，经调查S镇双汇物流的蔬果、精肉、鲜鱼这类产品的货损率较严重，而其他产品如熟食、面包等的货损率较低。如表1所示表1双汇物流食品损耗情况表生鲜种类低标准标准高标准双汇物流货损蔬菜10%7%5%9%精肉5%3%2%4%鲜鱼10%5%3%4%熟食5%3%2%3%面包10%5%3%3%日配2%1%0.5%1%S镇双汇物流对鲜肉、水产品包装时很少针对不同生鲜商品进行差异化包装。整体包装发法简单致使物流配送质量不高，较难满足顾客要求。比如对螃蟹包装需在下面放餐饮纸垫用来防震；像澳洲龙虾、北美鳕鱼这类货品要放置冷袋保鲜，而公司对部分订单并未完全达到这些包装标准。另外，现在国内大多采用纸箱进行物流包装，S镇双汇物流生鲜配送包装同样如此。同行业中，淘宝易果生鲜可以达到70%的包装标准化，但双汇物流只达到30%。包装标准化低会致使不合理的商品包装，并影响到配送服务质量。双汇物流目前在包装材料上大多还是使用瓦楞纸箱，仅少部分贵重水果使用塑料TRAY盘。表2常见包装材料性能对比表包装材料性能瓦楞纸箱抗压性适中，适应温湿度、成本低、运费低、环保性好塑料周转箱抗压性强，不是很能适应温湿度、成本高、运费高、环保性差胶合板木箱抗压性强，对温湿度变化不敏感、成本低、运费高、环保性差塑料TRAY盘包装空间利用率高、成本低、运费低、环保性好3.2.2配送服务水平不高，客户收货时间难以协调如今物流业务已经不仅仅是在规定的时间内将货物送到指定的地点那么简单，更多的是以客户为中心，提升客户的服务满意度。当前S镇双汇物流公司在生鲜物流的配送过程中，经常会收到部分客户投诉服务质量差，主要原因是出现配送延迟、破损、送错客户等问题，这说明消费者如今更加关注配送服务质量。通过探寻其产生原因，发现该企业为了提高配送人员的配送效率，实行计件的工作机制，以此来激起配送人员的工作积极性，因此，部分配送人员为了多接单从而降低了服务水平。而且容易加剧生鲜产品配送过程中的损坏情况，同时由于配送人员急于送出更多的订单，因此不愿耐心等待客户或无法按时送达，进而降低了客户服务满意度。另外由于消费人群中居民区和学校占多数，货物送达时间与其学习工作时间很容易冲突，很难直接送至客户手中，因此造成不能签收、作业人员空跑或二次投递，进而降低工作效率。3.2.3配送信息不对称配送信息不对称是目前S镇双汇物流冷链物流配送存在的一个重要问题。当前S镇主要冷链物流设备如冷库等大多距城区较远，多而杂是当前该地区冷链物流配送环节的常规模式。双汇物流的管理平台虽在电脑端和手机端都已对当地实现了车辆报备、自行排号、运费计算、订单开具与发放、配送员抢单、运单调度及物流监控管理等功能。然而因为存在配送信息不对称，导致很多生鲜农产品无法及时录入冷链物流配送系统中，造成双汇物流部分冷冻仓库和配送车辆闲置，整个地区的冷链物流行业的集中度也较低，很多冷链物流运输车的使用率在40%以下，这也致使双汇物流在当地生鲜产品冷链物流配送效率的下降。3.2.4配送时效性不高因为订单需要配送的位置分散，消费者遍布在城市的各个区域，而且由于生鲜农产品的特性所以需要尽快完成配送任务。S镇人口密集，生鲜配送途中常遇到交通拥堵，导致配送所耗时长增加从而造成订单不能及时送达，降低物流效率，导致客户满意度下降。目前S镇双汇物流生鲜配送采用冷藏车每天多次从配送中心直接向客户进行往返配送，司机送货目标分散，配送路线选择不合理，存在过多不必要里程，这样也导致客户等待货物时间增长，也增加了车辆总的配送距离，时间成本和配送成本都花费较大，总体配送时效性也较低。另外该地区企业无论配送距离远近、订单量大小都统一通过冷藏车配送，有时出现大订单配送暂没有冷藏车使用，车货匹配不均。3.2.5缺少专业化冷链物流人才冷链物流的发展离不开专业化的物流人才队伍作为保障。目前S镇双汇物流生鲜冷链物流产业缺少专业化高学历的冷链物流人才，导致企业所掌握的冷链物流技术无法真正用于生鲜农产品物流配送端的发展中。据调查询问，目前S镇双汇物流从业人员拥有本科及本科以上学历仅共21人，大专学历占大多数，见图4。其中所学专业为物流相关专业占比43%，不到一半，见图5。且大多缺乏相关专业化冷链工作经验，多数员工主要担任普通物流运输服务，因此其冷链物流配送体系得不到有效实施。主要原因在于该地双汇物流在发展生鲜农产品冷链物流过程中，并未重视对企业员工的专业培训，员工们对大数据、AI等信息技术在冷链物流配送方面的使用不熟练，专业素养较为欠缺，而且也不注重更多的吸纳专业化高学历物流管理人才，从而限制了对企业冷链物流技术的有效应用，也抑制了企业冷链物流产业的进一步发展。图4S镇双汇物流员工学历柱状图图5S镇双汇物流专业人员饼状图第4章针对双汇物流生鲜配送问题的对策虽然我国生鲜电商市场发展地非常迅速，但整体盈利能力并不尽人意。生鲜食品易腐性特点，使生鲜电商的物流配送问题成为限制其整体服务水平的瓶颈，因此生鲜电商要从根本上走出经营困境，必须解决生鲜电商物流遇到的难题，寻求适合生鲜商品特性的物流运作模式。4.1加强生鲜的包装和保鲜鉴于国内不同组织机构对生鲜包装的规范有不同的界定，S镇双汇物流应尽可能依据自身物流分拣情况以及生鲜特性来拟定分拣标准。以下为具体内容分析：4.1.1果蔬的包装和保鲜果蔬采摘后仍会释放水分，因其被收割后无法汲取水分养分会把自己的养分耗尽来实施蒸发。不同种类果蔬会有不同的蒸发现象。双汇物流应根据不同种类制定适合的果蔬储存方法。对于温度较敏感的果蔬应采用低温保湿方式存储以防腐烂，对于温度不敏感果蔬可以进行常温保存。具体见表3。表3果蔬蒸发情况和存储方法蒸发特性水果蔬菜存储方法温度降低蒸发大幅下降西瓜/苹果/葡萄/梨蒜苗/菠菜/卷心菜/黄瓜/香菜低温保湿温度降低蒸发下降桃/无花果/李子藕/西红柿/山药/萝卜/洋葱低温保湿对温度反应不明显樱桃/杨梅/草莓南瓜/洋葱/生姜/土豆常温保存4.1.2鲜肉类的包装和保鲜外界温度对鲜肉的影响较小，冷冻肉中心温度可持续一段时间。但若肉类长时间搁置在在恒温环境下的话，尽管进行紧急降温处理也难以快速降低其温度，进而也容易产生损耗。肉类储藏温度和存储期关系见表4。表4储藏温度和肉质存储期关系表储藏温度（℃）发黏前的天数（d）010173453102151表5三天内不同温度下细菌繁殖数表温度（℃）细菌系列数（个）051024100001000000由表5可知，低温可以抑制细菌的繁殖以保证肉类鲜度。因此对于保持肉类鲜度需注重低温储存。肉类冷冻要在低于-18℃冷冻库中保存，冷鲜要房在-1℃~1℃冷藏库内。对于鲜肉的包装需抽掉真空再包上保鲜膜，然后密封包装。包装盒封装前在下方垫些冰袋，然后放置气泡垫子在周围。4.1.3水产品的包装和保鲜水产品主要有冷盐水、冷海水和冷藏保鲜等保鲜方式。S镇双汇物流生鲜配送中水产品数量较多。对于水产品的保鲜首先要把鱼类冷冻在温度不能高于零下18℃的环境下，防止其滋生细菌，但这种方式不能抑制其内部油脂的变质。因此，冷冻之前要用清水洗净鱼体。水产品分类上需把变质或压坏的鱼剔除，之后再进行包装。4.2提高配送服务水平，定点布置智能冷藏柜一是让刚入职的配送人员参加企业组织的培训，经过统一的学习培训让他们熟悉生鲜产品在搬运、储存、摆放等物流环节的工作流程。第二，不能只通过派件数量的多少对员工的工资进行考核，以避免部分员工为了多送出订单而降低服务标准的情况出现，企业可以设置在收到货物后客户可以对本次配送服务评分的机制，所得评分会对配送人员个人的绩效产生影响，以督促其保证配送服务水平。第三，企业对部门员工建立统一的管理和理赔机制，加强对生鲜产品配送的监管与控制，对问题订单及时进行处理或理赔。与此同时，还要做到尊重和鼓励公司员工，对某些恶意打低分评价的客户，建立追踪机制和客户服务档案库，以保障员工自身权益，做好以上这些，公司才能实现更好的发展。此外为了解决送达时间与客户空闲时间难以达成一致的问题，企业可与S镇主要住宅区及高校进行沟通协商，双方达成协议，允许在社区和校内指定地点安排布置智能冷藏提货柜，客户不便接收时将货物暂放在智能冷藏提货柜中保鲜并通知客户尽快提取，从而提高配送效率。4.3加强冷链物流信息平台建设在冷链物流产业发展规模不断扩大的今天，需要将大数据、AI、物联网等技术添加应用到冷链物流信息平台中去，实现平台数据共享，从而在物流配送环节提供及时的信息更新和支撑。S镇双汇冷链物流行业兴起和发展较晚，因此该地区的冷链物流产业较为分散。因此应依托互联网技术，将所处不同地点的冷藏库串联起来，减少建设大型配送中心时的资金投入。与此同时，要注重冷链物流网络信息化，加强社会资源整合，提升车货匹配效率，减少生鲜农产品流通环节。S镇双汇物流需加强完善以互联网为基础冷链物流实时信息平台建设，可以实现快捷地监测到生鲜农产品的实时库存信息及物流状态，以降低配送信息不对称造成的的负面影响。4.4合理规划配送路线配送路线很大程度上影响着终端配送效率及物流成本，倘若配送路线的选择不当，容易导致配送超时，进而造成消费者投诉的情况。因此双汇物流在对S镇进行任务配送时，对于近距离、订单量较小客户，可采用配备冷藏箱的电动车配送，对于远距离、订单量大的客户，可以运用节约里程法计算配送中心与各客户之间运输距离，合理规划配送路线，缩短冷藏车行驶里程，提高配送效率。冷藏车上还需配备有导航系统，通过观察城市的实时交通状况，以避免实际配送过程中遇到交通堵塞的情况，进而有效提高配送效率。关于S镇双汇物流配送路线的合理规划，可以利用节约里程法对配送中心向客户配送距离选择进行实证分析。本文选取了配送中心在S镇范围内的5个主要客户点作为研究对象。已知目前该地区生鲜农产品配送中心冷藏车辆在订单量较大情况下常以一对一的配送方式直接向客户点进行往返配送。将5个主要客户点依次设置为字母A到E，已知当地配送中心冷藏车的最大载重为1.5t。该配送中心和各客户点的相对位置如图6所示，图中数值表示距离（单位为km）。DDCBPAE54121610712881369图6配送中心与客户点简单方位图根据约束条件计算出相应的节约里程数,如图7所示，最左侧一列表示各客户的需求量（单位为t）。需求P0.7A0.44B0.8110C0.3068D0.62005E图7节约里程数以由大到小的顺序对其进行降序排序，得出节约里程排序表,见表6序号路线节约里程序号路线节约里程1B-C106A-E22C-D87A-C13B-D68B-E04D-E58C-E05A-B48A-D0表6节约里程排序表依据以上节约里程排序表对配送路线进行优化，在考虑车辆最大载重限制的情况下将各客户点之间节约里程数较大的优先进行回路合并,，得到最终优化路线方案。首先,可以看到节约里程数最大的连接节点是B-C，则可以构建回路为P-B-C-P,计算其运载量为1.1t，小于1.5t，所以此回路可行。根据节约里程数大的优先的原则，再把客户点D加入此回路中，构成回路P-B-C-D-P，计算得到其运载量为1.5t,因车辆运载量不能大于1.5t，故此回路不能再添加其他客户点，否则出现超载现象，所以可以得到优化的第一条配送路线是P-B-C-D-P。然后把表7中剩余的E、A两个客户点结合节约里程法的原理和车辆载重限制，构建回路P-E-A-P,运载量为1.3t，小于1.5t，故符合要求。从而获得最优配送路线方案，见表7车辆路线配送线路安排载重量/t配送里程/km1P-B-C-D-P1.5262P-E-A-P1.334合计2.860表7配送优化线路配送线路优化前,S镇双汇物流完成各客户点配送所需总里程经计算达到78千米;而通过节约里程法配送路线优化后得出的总配送里程为60千米,相比能够节省18千米的配送里程。通过以上配送路线规划的分析计算，得出的运输方案可以使配送路线更加合理，大幅缩短运输时间，进而降低时间和配送成本，同时有效的提高配送效率。4.5实施专业化的团队建设为促进S镇生鲜物流配送产业的发展，双汇物流在进行企业冷链物流体系建设过程中，需要注重专业人才队伍的建设。一方面，要对企业现有冷链物流相关从业人员进行专业化培训和理论知识学习，使其对生鲜农产品冷链物流配送过程中的理论知识和技术有更深入的了解和应用，培养业务能力，提高冷链物流运输各操作环节的专业化水平，从而推动双汇物流企业在当地生鲜农产品冷链物流配送进一步的发展。另一方面企业还应加强对高水平人才的外部引进，招揽高学历、经验丰富的专业化冷链物流管理人员，提高企业行业内准入门槛，构建高层次的人才队伍，有了优秀的团队带领和专业人才技术保障，公司才能迈入新的发展阶段，也能为当地生鲜农产品冷链物流的持续发展提供动力。结论与展望随着互联网和社会经济水平的发展，生鲜电商火速兴起。目前国内很多物流企业都逐渐加大对生鲜冷链物流的投入，行业内竞争压力巨大。因此本文针对S镇双汇物流生鲜配送展开研究，通过文献分析，实地调研的方法对该地区双汇物流生鲜配送存在的问题进行分析思考，并提出加强生鲜的包装及保鲜，提高配送服务水平，完善冷链物流信息平台建设等相应对策，同时利用节约里程法对该地企业冷藏车配送路线进行优化。虽然本文对S镇双汇物流生鲜配送存在的问题提出了一些解决对策，但由于本人的学术水平和知识储备不够充足，并未充分全面的认知分析问题，所以文中所提对策还有一定的局限性，比如信息平台建设所需大量资金的投入；产品包装的细分没有考虑实际操作与管理上的可行性。通过本文对S镇双汇物流生鲜配送的问题分析与所提对策建议，期望该地企业能解决当前面临的问题，切实提高生鲜物流配送管理水平，从而获得核心竞争力，以促进S镇乃至全