地理标志产品 李渡酒

1地理标志产品李渡酒本标准规定了地理标志产品李渡酒地理标志产品的保护范围、术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家知识产权局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品李渡酒。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB1355小麦粉GB2715食品安全国家标准粮食GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及配制酒GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB/T10345白酒分析方法〔附修改单〕GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/T15109白酒工业术语NY/T3218食用小麦麸皮3地理标志产品保护范围下列术语和定义适用于本文件。地理标志产品李渡酒的产地范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围（国家质量监督检验检疫总局2013年第6号公告即省进贤县现辖行政区域，见附录A。4术语和定义GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。4.1李渡酒Liduliquor以水、大米、高粱为原料，以小麦粉（面粉）、麦麸和酒糟培制的大曲为糖化发酵剂，采用泥底青砖小窖固态发酵，续渣混蒸固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的物质，具有浓特兼香型风格的白酒。4.22酸酯总量sumoftotalacidandtotalester单位体积白酒中总酸和总酯的总含量。5产品分类按产品的酒精度分为：a)高度酒：41%vol≤酒精度≤52%vol；b)低度酒：38%vol≤酒精度＜40%vol。6要求6.1原、辅料要求6.1.1水应符合GB5749的规定。6.1.2大米应符合GB/T1354的规定。6.1.3高粱应符合GB/T8231的规定。6.1.4小麦粉应符合GB/T1355的规定。6.1.5麦麸应符合附录B的规定。6.2感官要求高度酒和低度酒的感官要求应分别符合表1的规定。表1高度酒和低度酒的感官要求项目指标高度酒低度酒色泽和外观无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀a香气具有浓、清、酱三香，诸香协调、醇香幽雅具有浓、清、酱三香,诸香协调、醇香舒适酒体醇和、醇香丰满，余味悠长酒体较醇和、醇甜，余味较爽净风格具有浓特兼香的典型风格具有浓特兼香的固有风格注：当酒的温度低于10℃时，允许出现白6.3理化要求3高度酒和低度酒的理化要求应符合表2的规定。表2高度酒和低度酒的理化要求项目指标高度酒低度酒酒精度，%vol41-52a38-40（不含40）a总酸（以乙酸计）,g/L≥0.500.30总酯（以乙酸乙酯计）,g/L≥2.00固形物,g/L≤0.400.706.4食品安全要求应符合GB2757等的规定。6.5净含量按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。7分析方法7.1感官要求按GB/T10345执行。7.2理化要求7.2.1酒精度按GB5009.225执行。7.2.2总酸按GB12456执行。7.2.3总酯按GB/T10345执行。7.2.4固形物按GB/T10345执行。7.3净含量按JJF1070执行。8检验规则和标志、包装、运输、贮存48.1检验规则按GB/T10346、JJF1070和《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令）规定执行。8.2标志、标签按GB/T191、GB2757和GB7718规定执行，经批准后，可同时标注“地理标志产品”标志。8.3包装、运输、贮存按GB/T191和GB/T10346规定执行。6（规范性附录）麦麸质量要求B.1范围本附录适用于李渡酒酿造用大曲主要原料麦麸的质量要求。B.2