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文档简介

利用色度计测定食物中铁元素的含量一、色度计介绍色度计：通过与合成颜料比较来测量或详细说明颜色的一种实验室仪器。二、原理解析将食物灼烧至完全炭化后用酸浸取，可以将食物中的铁元素转化为Fe3+溶液，Fe3+与足量的硫氰化钾反应可以形成深红色的[Fe(SCN)6]3-。[Fe(SCN)6]3-可以吸收蓝色光(所以溶液的颜色为红色),[Fe(SCN)6]3-的浓度越大，溶液的颜色越深，对光的吸收程度越大，即透光率(T)越小。透光率与配合物离子浓度符合以下关系式:lg(1/T)=kc二、原理解析三、实验试剂和仪器红枣，2mol·L-1硝酸，饱和KSCN溶液，[Fe(SCN)6]3-标准溶液，色度计，数据采集器，坩埚，容量瓶，电炉或酒精灯。四、实验步骤（一）数据采集器设置与色度计的校正1.将色度计和数据采集器最右边第一个端口连接，色度计选用蓝色滤光片。在比色皿中加入蒸馏水，放入色度计中，盖上橡胶塞。四、实验步骤（一）数据采集器设置与色度计的校正2.按数据采集器的“开机”按钮，启动数据采集器，使用“前进”按钮和“后退”按钮，选中“设置”项目，然后按“执行”按钮确认。四、实验步骤（一）数据采集器设置与色度计的校正3.按START，采集数据，旋转色度计“调节”旋钮，使数据采集器示数为100%。4.调节完毕后，按“退出”按钮结束采集。四、实验步骤（二）绘制标准曲线1.在另一支洁净的比色皿中装入0.0010mol·L-1

[Fe(SCN)6]3-标准溶液，放入色度计中。2.选择“启动”项，按开始数据采集。四、实验步骤（二）绘制标准曲线3.记录数据采集器示数，即该浓度标准溶液的透光率，按“ESC”结束采集。4.按照上述方法分别测定0.0008mol·L-1

、0.0006mol·L-1、0.0004mol·L-1、0.0002mol·L-1[Fe(SCN)6]3-标准溶液的透光率。5.计算每种溶液对应的lg(1/T)，利用计算机或坐标纸绘制lg(1/T)-c曲线，即标准曲线。四、实验步骤（三）十五中铁元素含量的测定1.称取红枣（或其他食物）50g，用手将其撕成小块，放入干果中用电炉（或酒精灯）灼烧，使之完全炭化。2.用3mL2mol·L-1的硝酸溶解，过滤，再用少量稀硝酸洗涤滤渣2~3次。四、实验步骤（三）十五中铁元素含量的测定3.在滤液中加入与标准溶液中等量的硫氰化钾溶液，搅拌后将溶液转移到100mL的容量瓶中定容。4.在洁净的比色皿中装入待测溶液，测量其透光率，并记录数据采集器示数。四、实验步骤（三）十五中铁元素含量的测定5.计算对应的lg(1/T)，通过标准曲线查出Fe3+浓度计算红枣中铁元素的含量。6.实验结束后按下数据采集器关机按

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