保健品“番茄红素软胶囊”的研发-医学资料

抗氧化食品番茄红素软胶囊寝室号：8511原料番茄(Tomato)别名西红柿、洋柿子选择番茄的原因：原料来源广价格便宜含丰富的有利于健康的物质天然食品，安全性高番茄的营养价值番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。番茄中还含有丰富的番茄红素，有抗氧化的功能。科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%-46%，其他成分含量几乎不变。番茄红素通过猝灭侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的伤害。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效

番茄红素通过物理和化学方式猝灭单线态氧或捕捉过氧化自由基。番茄红素能够接受不同电子激发态的能量，吸收光能并通过单线态—单线态能量转移过程使单线态氧的能量转移到番茄红素，生成基态氧分子和三重态番茄红素分子，三重态番茄红素通过与溶剂的一系列旋光和振动反应得到再生，并在此过程中将能量散发；类胡萝卜素的猝灭能力与其分子中所含有的共轭双键的数目有着密切的关系，番茄红素分子中有11个共轭双键，一个番茄红素分子可以清除数千个单线态氧，其猝灭单线态氧的速率常数较β-胡萝卜素高2倍。番茄红素是猝灭单线态氧最强的。番茄红素还能通过与其他形式的活性氧的化学反应消除氧化自由基，如过氧化氢、亚硝酸根等氧化自由基，番茄红素抗氧化的作用机理单线态氧的能量方式：猝灭单线态氧或捕捉过氧化自由基番茄红素三重态番茄红素分子基态氧分子电子激发态的能量光能带有单线态氧能量的番茄红素旋光和振动反应散发能量蜂蜜蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。番茄红素软胶囊（每瓶）产品规格：500mg*100粒/瓶配方：天然番茄红素5g

天然蜂蜜20g

明胶10g

甘油5g

水10g

明胶，甘油，水比例为1:0.5:1。是软胶囊的成分根据美国农业部1994～2019年对人体每日食品摄入量计算，人体平均从饮食中摄入的番茄红素量约为8.2mg/d，90%的人可摄入15.7mg/d。估算膳食补充剂中摄入的番茄红素为23.9mg/d,90%的人可摄入42.6mg/d。据上述数据，番茄红素生产厂商LycoRed公司的公认安全物小组建立了番茄红素的每日可接受的人体摄入量为120mg/d。根据该数据申请的番茄红素产品LycoRed美国FDA已同意为公认安全物质。原材料选取原材料初处理原料提取产品初样生产和检测扩大产品规模正样生产抽样检测贴标签出厂选取熟透的健康的番茄和上好的蜂蜜番茄洗净晾干切小块备用安全性检查，卫生学检查，功能学检查，功效成分和标志成分检查，稳定性检查等生产工艺原料提取：酶反应法

在微碱条件下（pH=7．5～9），使番茄皮中的果胶酶和纤维素酶反应，分解果胶和纤维素，使得番茄红素的蛋白质复合物从细胞中溶出。所得色素为水分散性色素。

软胶囊生产抗氧化效果的评价动物实验：一般是服用抗氧化剂一定时间后，测定血液中的酯质过氧化产物丙二醛变化、以及肝脏匀浆中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽过氧化物酶GSH-PX的活力变化。从上述两种酶和MDA的变化状况来判定抗氧化的强度及效果。人体：测定血液或者尿液中的MDA，以及血液中的SOD、GXH-PX来判定抗氧化的效果。

体外评价抗氧化的方法

包括抗氧化剂在水相和油相间的分配效应，氧化条件和环境，被氧化底物物理状态等。

1．抗油脂过氧化力测定

2．清除2，2一二苯代苦味阱DPPH能力的侧定

3．还原能力的测定

4．抑制LOX酶实验拟定说明书【功效成分及含量】

每100g含番茄红素10g每粒含功效成分番茄红素100mg【保健功能】本品经动物实验和人体试验证明，具有抗氧化和帮助消化的功能。【配料】天然番茄红素，天然蜂蜜，明胶，甘油，水【适应人群】成年女性【食用方法及食用量】吞服，每日一粒【规格】5