住宿餐饮科的工作总结范本

Word文档住宿餐饮科的工作总结范本工作总结必需有状况的概述和叙述，有的比较简洁，有的比较具体。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。以下是整理的相关资料，盼望关心到您。

敬重的各位领导，友爱的各位同事：

大家下午好！特别感谢处领导供应一个让各科相互沟通工作阅历及学习的平台，让大家能够全面地了解处内各方各面的工作。借此机会，我代表住宿餐饮科向各位总结汇报我住宿餐饮科的工作。

本学期，住宿餐饮科在处领导的指导下，在各科室的顶力支持与协作下，在全体人员的全情投入下，紧紧抓住新员工入职的契机，围绕师生的满足，是我们的追求的目标，顺当完成各项工作任务。下面我将从队伍建设、狠抓落实、创新节流、存在问题四个方面进行总结。

第一、队伍建设

（一）重视岗前培训，快速提升队伍战斗力。无论是对清洁员、厨工抑或舍务员，我们都擅长总结和传授阅历教训，尽量让他们少走弯路，少碰钉子，以便更好地适应新的工作岗位。在这里，我要感谢一个人，他就是莫老师。他为了让新同事尽快熟识岗位工作，不仅合理支配老同事对新同事的传帮带，每天召开早会小结前一天工作状况，布置当天任务外，自己更是以身作则，到处身先士卒，放弃休息、放弃辅导孩子做功课，与孩子共渡周末的时间，将时间与精力投放到工作中，每个新同事的每个班他都要带上几次，经常当他回到家时孩子都已熟睡，而当他出门时，孩子仍未起床。事实证明，通过阶段性的培训学习，新同事都能很快地进入工作岗位独立开展工作，都能很快地融入到大队伍。

（二）强化集体观念，塑造和谐工作环境。科内的每次会议，无论大会还是小会，会议的重点之一是加强集体观念的熟悉，潜移默化使每个队员都爱上自己的工作岗位，同事之间相互关心、相互体凉，塑造出一个和谐的工作氛围。

（三）加强学习沟通，提高管理服务水平。分别组织舍务员前往南方高校、学院参观学习。组织款待所人员前往喜来登、君莱酒店参观。学习兄弟单位先进的方面，通过对比查找出我们的不足之处，加以改进，提高服务水平和品尝。

第二、狠抓落实

（一）狠抓工作进度，有步骤、有方案完成任务。本学期我科在工作方式上作了一些调整：实行月会制度，即每月初召开各组长会议，对上月工作进行总结，制定当月工作方案，布置工作任务。各组依据方案有步骤地开展工作。同时，此月会能更好地准时争论、讨论个别工作难题，群策群力解决问题，虽有许多突击任务，都能使各项工作应对自如，高质完成。

（二）狠抓工程完善，争创一流环境。无论是在年初的美的大型培训，还是在三期同学公寓交付使用后的完善工作，在全科人员加班加点，全情投入下，各项工作顺当完成。5座新公寓的各项工作已基本落实，全部宿舍在下学期开学前可全部投入使用，相关工作正在紧锣密鼓地进行！为提高专家楼的接待力量与档次，参照新酒店的客房布草样式，给合学院风格，全面更换专家楼的床上用品。同时为节省开支，物尽其用，将换下来的用品用于款待所客房。

（三）狠抓服务质量。为使服务对象更满足，我们虚心听取服务对象的意见，如客人普遍反映款待所的枕头较高，就购进一批矮枕头，使每张床上既有高枕也有矮枕，可满意不同客人的需要；新公寓交付使用气味大，我们在每个宿舍放上两盘茶叶吸味及支配人员白天开门窗通风；教职工反映餐厅的饭偏硬，我们就想方法将饭做得软硬适中等等。目的都是为了让师生满足。

虽然备受突如其来的住宿、用餐接待以及新公寓完善工作的煎熬，但丝毫没有影响到日常工作的开展。教职工、同学的入住、调宿、退宿工作整个学期连绵不断，接踵而来；款待所、周转房公共楼道的立体式清洁；转变生活区的灭蚊方式，由早改成晚，喷焗相结合，落实责任人跟进工作，使灭蚊效果更好；餐厅菜式依据季节的变化与受欢迎程度不断调整与创新，由教工们不宠爱的菜式换成较受欢迎的菜式，从周一至周五就换了20多个菜式，推出的新菜式很受大家宠爱；为缩短了教职工用餐排队时间，在中午用餐高峰时间段(11:45分至12:15分)由原来8人分菜增至9人分菜。

第三、创新节流

本学期重点工作之一是开源节流，为削减学院开支，实现低碳生活，教工餐厅对煲汤的炉进行改造，由原来的单功能改造成多功能炉，即在煲汤的同时能蒸饭、炖汤等，仅这一改造，每月餐厅的气费能节约2000多元。为避开不必要的铺张，餐厅的空调设定了开放时间，即保障了使用又能防止一人一台空调的铺张。为削减洗涤品的消耗，降低成本支出，款待所在培训楼接待时，多采纳可重复使用的用品，如毛巾、拖鞋等，床上用品尽量都自己洗；为节约开销，新公寓的室内宣扬栏全由赞助商免费供应；为加强人员的节能意识，杜绝铺张，从辅导员宿舍、厨工宿舍做起，实行每月限额免费使用水电，超出部分自行付费的形式。（辅导员电50度，冷水、热水各5方；厨工电5度，水、气各2方）

邝云峰不愧是餐厅的主管，她的精打细算，斤斤计较真让人折服，自己办公区有空调不舍得开，大热天只开台红运扇，用过的纸一用再用，甚至到财务那拿些费纸回来用，到文印服务中心收取一些被裁出来的边角纸。当她看到个别教工独自享用一台空调时，她的心在痛，于是提出将空调设置成由餐厅人员操作，并设置开关机时间。她的所作所为都值得我们每一个人学习，学习她爱校如家，会当家。我科的先锋人物许多，由于时间关系，在这不再一一例举。

四、存在问题

同志们，我科在处领导的正确领导下，在全体同事的共同努力取得了一些成果，但仍旧存在一些不足之处。

如目前仍有极少数人员责任心不强，走后不关灯、遗忘关空调等现象仍旧存在。工作不主动，工作效率低的现象，下学期我们将重点整顿，学习平安保卫科的队伍建设方式，能者留，庸者走，建立一支综合力量高的队伍，为后勤服务工作保驾护航。

说得不全、不对的地方请大家批判指正！

最终，祝大家身体健康、家庭幸福！

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餐饮领班工作的自我总结

转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将XX年度工作状况作自我总结汇报，并就XX年的工作准备作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马上进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会消失客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处准时弥补，并对培训方案加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的熟悉和理解，在日常服务意识上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力

四、XX年工作方案

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享服务阅历，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增加员工竞争意识，提高个人素养及工作效率。

2、增加员工效益意识，加强成本掌握，节省费用开支。培训员工养成良好的节省习惯，合理用水用电等，发觉铺张现象，准时制止并严格执行相关惩罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品平安卫生，抓好各项平安管理。

5、开展多渠道宣扬，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

餐饮消遣公司的工作总结

自2022年八月份以来，席卷全球的经济危机沉重的打击了我国经济,钢铁、建筑、建材、餐饮服务等等不同程度的受到了损失。作为三类城市的邢台，也深深的感受到了经济危机的寒冷。深深的影响了我们牛城50万父老乡亲。我们邢台整个餐饮消遣业都经受了前所未有的寒冬季节。在过去的2022年，我们又经受了前所未有的甲型流感，学校封校，社会团体、政府机关禁止聚会等等一系列条例的出台，也在肯定意义上影响了我们邢台市餐娱行业的进展，当然我们波斯猫公司也不例外。面对这场经济危机的诸多不利因素，我们波斯猫人没有被困难压倒，而是迎难而上。查问题找短板想方法出办法，锐意进取大胆改革！

也只有正视问题，深挖问题，分析问题，解决问题。波斯猫公司才能持续进展，科学进展，提升自身的内在素养。

我们波斯猫公司在邢台人民心中有着很好的口碑和品牌，有过辉煌的过去。但是随着近几年牛城消遣餐饮公司的增加，由于硬件设施上略显滞后的缘由，去年的业绩有所下滑不是很抱负。针对这个缘由，我们波斯猫公司在2022年对公司投入重资对公司硬件进行了设施更新和环境改造，这次调整对公司的再铸辉煌夯实了基础。

同时，随着公司的经营规模的扩大和战略的调整，公司加强了团队文化建设等软件方面的建设，思想工作是一切工作的生命线，只有不断的加强员工的思想道德价值观等方面的学习，不断加强员工素养的提升和员工个人成长的引导，才能使企业之树常青。为此，波斯猫公司和知行训练训练机构进行了合作，把专业的培训机构引进到我们的团队中来，使之成为我们团队的一个组成部分，有效地提高了我们波斯猫公司这方面的空白和不足。培训是给员工最好的福利，我们总结以往培训机构的利弊，采纳了知行训练训练机构的理念。知行训练机构是一家植根到企业，实行跟踪式、重复式、循环式、体验式的训练培训模式，依着本地化，低成本，实战力量强的优势，提高员工的整体素养。经过近一年的开心合作，波斯猫的企业文化建设已经取得显著成果，员工素养建设也有了很好的改观。

在2022年，知行训练对波斯猫的中层和一线员工做了系统化的专业培训的工作，详细如下：

第一，在和中层的沟通培训中，我们讲了以下内容：在现今的外部环境下，我们波斯猫预备好了吗？依据我们的地位、优劣势等正确熟悉我们波斯猫；我们的波斯猫是长远进展的企业，那么如何建立我们的愿景和使命呢？一个长青的企业如何建立一个完整的流程和标准的制度体系呢？作为中层我们的角色如何定位呢？一个合格的中层我们又如何思索学习？如何进行创新和处理好细节呢？如何把握好自己的心态？如何实现自己做为中层领导的职责呢？中层管理人员的十大管理技能是什么呢？在日常的工作生活中我们中层领导如何处理好人际关系，如何实行有效地沟通，如何有效地管理时间？如何提升我们中层领导的执行力呢？等内容的讲座与沟通。

中层领导通过以上问题的学习探讨，明白了一个中层应当具备的力量是什么，应当怎样更好的管理团队，完成团队的绩效目标。懂得了如何更简洁更快速的为我们波斯猫制造价值。中层领导是我们公司的核心竞争力，只有持续的增加中层的领导力量、创新力量、识别数字的力量、沟通力量、团队意识、忠诚度、组织力等十项力量，我们才可以建设一支战无不胜，攻无不克的强劲团队；

第二，和一线员工的沟通。知行训练机构对员工进行了重复的循环的体验式的沟通沟通。使员工懂得了感恩，明白了忠诚，做到了奉献，全心全意为团队服务；让员工在欢乐中建立目标，在工作中拥有良好心态，在效率中把握时间管理，在实战中拥有良好沟通！我们在一线员工中详细沟通讲座了以下内容：

感恩训练（感恩公司、上司、父母、老师、同学、伴侣、敌人）

忠诚与奉献（忠诚于公司、忠诚于家庭、忠诚于爱人、忠诚于伴侣）

职业道德（养成良好的职业道德）

安全（人身平安、财产平安、平安工作）

人际关系

目标管理

心态管理

时间管理

选择的力气

思索致富

胜利十二法则

执行力

责任

习惯打算命运

高效沟通

服务礼仪

细节打算成败

一个人的习惯是不会在一次课或者一天的培训中转变的，而是需要在一段时间内，通过持续的重复的坚持，通过沟通学习和乐观的参加，才能慢慢转变。我们要像军人从齐步走一样，按部就班的做，通过围绕心态，目标，愿景，使命，价值观等课程讲解与学习，逐步让我们员工成为一个具备道德意识；责任意识；感恩意识；忠诚意识，双赢意识；团队意识等的合格的员工，而且，我们还针对波斯猫的需求特殊开发了——市场营销、礼仪、企业管理、传统文化等大量的优质课程，从而更好的为我们波斯猫的员工提高素养做好预备。

一个公司或团队，只有长期的加强思想工作，才能在商业竞争中保持核心竞争力，使企业立于不败之地。而思想工作是看不见摸不着的，不是立竿见影的，而是一个长期的一个过程。而人是企业的核心，只有以人为本，真正的关怀员工的成长，才能令企业持续进展，得人心者得天下。为此，在到来的2022年，知行训练机构针对波斯猫的特点，重新设计了课程内容，旨在让员工更好更快的服务公司。在过去的一年我们合作的过程当中可能还存在着这样和那样的不足，有待于完善，我们本着以诚相待，相互沟通沟通的态度，不断完善我们的体系和内容，更好的为我们波斯猫公司服务。

我们坚信：波斯猫肯定能够百尺竿头更进一步，再铸辉煌!!!

酒店餐饮领班的年度工作总结

转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将XX年度工作状况作工作总结，并就XX年的工作准备作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马上进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会消失客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。