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文档简介

Word文档住宿餐饮科的工作总结范本工作总结必需有状况的概述和叙述,有的比较简洁,有的比较具体。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。以下是整理的相关资料,盼望关心到您。

敬重的各位领导,友爱的各位同事:

大家下午好!特别感谢处领导供应一个让各科相互沟通工作阅历及学习的平台,让大家能够全面地了解处内各方各面的工作。借此机会,我代表住宿餐饮科向各位总结汇报我住宿餐饮科的工作。

本学期,住宿餐饮科在处领导的指导下,在各科室的顶力支持与协作下,在全体人员的全情投入下,紧紧抓住新员工入职的契机,围绕师生的满足,是我们的追求的目标,顺当完成各项工作任务。下面我将从队伍建设、狠抓落实、创新节流、存在问题四个方面进行总结。

第一、队伍建设

(一)重视岗前培训,快速提升队伍战斗力。无论是对清洁员、厨工抑或舍务员,我们都擅长总结和传授阅历教训,尽量让他们少走弯路,少碰钉子,以便更好地适应新的工作岗位。在这里,我要感谢一个人,他就是莫老师。他为了让新同事尽快熟识岗位工作,不仅合理支配老同事对新同事的传帮带,每天召开早会小结前一天工作状况,布置当天任务外,自己更是以身作则,到处身先士卒,放弃休息、放弃辅导孩子做功课,与孩子共渡周末的时间,将时间与精力投放到工作中,每个新同事的每个班他都要带上几次,经常当他回到家时孩子都已熟睡,而当他出门时,孩子仍未起床。事实证明,通过阶段性的培训学习,新同事都能很快地进入工作岗位独立开展工作,都能很快地融入到大队伍。

(二)强化集体观念,塑造和谐工作环境。科内的每次会议,无论大会还是小会,会议的重点之一是加强集体观念的熟悉,潜移默化使每个队员都爱上自己的工作岗位,同事之间相互关心、相互体凉,塑造出一个和谐的工作氛围。

(三)加强学习沟通,提高管理服务水平。分别组织舍务员前往南方高校、学院参观学习。组织款待所人员前往喜来登、君莱酒店参观。学习兄弟单位先进的方面,通过对比查找出我们的不足之处,加以改进,提高服务水平和品尝。

第二、狠抓落实

(一)狠抓工作进度,有步骤、有方案完成任务。本学期我科在工作方式上作了一些调整:实行月会制度,即每月初召开各组长会议,对上月工作进行总结,制定当月工作方案,布置工作任务。各组依据方案有步骤地开展工作。同时,此月会能更好地准时争论、讨论个别工作难题,群策群力解决问题,虽有许多突击任务,都能使各项工作应对自如,高质完成。

(二)狠抓工程完善,争创一流环境。无论是在年初的美的大型培训,还是在三期同学公寓交付使用后的完善工作,在全科人员加班加点,全情投入下,各项工作顺当完成。5座新公寓的各项工作已基本落实,全部宿舍在下学期开学前可全部投入使用,相关工作正在紧锣密鼓地进行!为提高专家楼的接待力量与档次,参照新酒店的客房布草样式,给合学院风格,全面更换专家楼的床上用品。同时为节省开支,物尽其用,将换下来的用品用于款待所客房。

(三)狠抓服务质量。为使服务对象更满足,我们虚心听取服务对象的意见,如客人普遍反映款待所的枕头较高,就购进一批矮枕头,使每张床上既有高枕也有矮枕,可满意不同客人的需要;新公寓交付使用气味大,我们在每个宿舍放上两盘茶叶吸味及支配人员白天开门窗通风;教职工反映餐厅的饭偏硬,我们就想方法将饭做得软硬适中等等。目的都是为了让师生满足。

虽然备受突如其来的住宿、用餐接待以及新公寓完善工作的煎熬,但丝毫没有影响到日常工作的开展。教职工、同学的入住、调宿、退宿工作整个学期连绵不断,接踵而来;款待所、周转房公共楼道的立体式清洁;转变生活区的灭蚊方式,由早改成晚,喷焗相结合,落实责任人跟进工作,使灭蚊效果更好;餐厅菜式依据季节的变化与受欢迎程度不断调整与创新,由教工们不宠爱的菜式换成较受欢迎的菜式,从周一至周五就换了20多个菜式,推出的新菜式很受大家宠爱;为缩短了教职工用餐排队时间,在中午用餐高峰时间段(11:45分至12:15分)由原来8人分菜增至9人分菜。

第三、创新节流

本学期重点工作之一是开源节流,为削减学院开支,实现低碳生活,教工餐厅对煲汤的炉进行改造,由原来的单功能改造成多功能炉,即在煲汤的同时能蒸饭、炖汤等,仅这一改造,每月餐厅的气费能节约2000多元。为避开不必要的铺张,餐厅的空调设定了开放时间,即保障了使用又能防止一人一台空调的铺张。为削减洗涤品的消耗,降低成本支出,款待所在培训楼接待时,多采纳可重复使用的用品,如毛巾、拖鞋等,床上用品尽量都自己洗;为节约开销,新公寓的室内宣扬栏全由赞助商免费供应;为加强人员的节能意识,杜绝铺张,从辅导员宿舍、厨工宿舍做起,实行每月限额免费使用水电,超出部分自行付费的形式。(辅导员电50度,冷水、热水各5方;厨工电5度,水、气各2方)

邝云峰不愧是餐厅的主管,她的精打细算,斤斤计较真让人折服,自己办公区有空调不舍得开,大热天只开台红运扇,用过的纸一用再用,甚至到财务那拿些费纸回来用,到文印服务中心收取一些被裁出来的边角纸。当她看到个别教工独自享用一台空调时,她的心在痛,于是提出将空调设置成由餐厅人员操作,并设置开关机时间。她的所作所为都值得我们每一个人学习,学习她爱校如家,会当家。我科的先锋人物许多,由于时间关系,在这不再一一例举。

四、存在问题

同志们,我科在处领导的正确领导下,在全体同事的共同努力取得了一些成果,但仍旧存在一些不足之处。

如目前仍有极少数人员责任心不强,走后不关灯、遗忘关空调等现象仍旧存在。工作不主动,工作效率低的现象,下学期我们将重点整顿,学习平安保卫科的队伍建设方式,能者留,庸者走,建立一支综合力量高的队伍,为后勤服务工作保驾护航。

说得不全、不对的地方请大家批判指正!

最终,祝大家身体健康、家庭幸福!

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餐饮领班工作的自我总结

转瞬间入职公司工作已一年多了,依据公司经理的工作支配,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将XX年度工作状况作自我总结汇报,并就XX年的工作准备作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发觉仪容问题马上指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。

4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的马上进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会消失客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待预备,以削减客人等候时间,同时也应留意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,仔细接待好每一桌客人,做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务供应重要依据,餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,削减了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情,加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注意员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发觉不足之处准时弥补,并对培训方案加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的熟悉和理解,在日常服务意识上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化,工作支配不合理,工作较多的状况下,主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通,经常是出了事以后才发觉问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多,削减了生气和活力

四、XX年工作方案

1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,共享服务阅历,激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增加员工竞争意识,提高个人素养及工作效率。

2、增加员工效益意识,加强成本掌握,节省费用开支。培训员工养成良好的节省习惯,合理用水用电等,发觉铺张现象,准时制止并严格执行相关惩罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品平安卫生,抓好各项平安管理。

5、开展多渠道宣扬,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率。

餐饮消遣公司的工作总结

自2022年八月份以来,席卷全球的经济危机沉重的打击了我国经济,钢铁、建筑、建材、餐饮服务等等不同程度的受到了损失。作为三类城市的邢台,也深深的感受到了经济危机的寒冷。深深的影响了我们牛城50万父老乡亲。我们邢台整个餐饮消遣业都经受了前所未有的寒冬季节。在过去的2022年,我们又经受了前所未有的甲型流感,学校封校,社会团体、政府机关禁止聚会等等一系列条例的出台,也在肯定意义上影响了我们邢台市餐娱行业的进展,当然我们波斯猫公司也不例外。面对这场经济危机的诸多不利因素,我们波斯猫人没有被困难压倒,而是迎难而上。查问题找短板想方法出办法,锐意进取大胆改革!

也只有正视问题,深挖问题,分析问题,解决问题。波斯猫公司才能持续进展,科学进展,提升自身的内在素养。

我们波斯猫公司在邢台人民心中有着很好的口碑和品牌,有过辉煌的过去。但是随着近几年牛城消遣餐饮公司的增加,由于硬件设施上略显滞后的缘由,去年的业绩有所下滑不是很抱负。针对这个缘由,我们波斯猫公司在2022年对公司投入重资对公司硬件进行了设施更新和环境改造,这次调整对公司的再铸辉煌夯实了基础。

同时,随着公司的经营规模的扩大和战略的调整,公司加强了团队文化建设等软件方面的建设,思想工作是一切工作的生命线,只有不断的加强员工的思想道德价值观等方面的学习,不断加强员工素养的提升和员工个人成长的引导,才能使企业之树常青。为此,波斯猫公司和知行训练训练机构进行了合作,把专业的培训机构引进到我们的团队中来,使之成为我们团队的一个组成部分,有效地提高了我们波斯猫公司这方面的空白和不足。培训是给员工最好的福利,我们总结以往培训机构的利弊,采纳了知行训练训练机构的理念。知行训练机构是一家植根到企业,实行跟踪式、重复式、循环式、体验式的训练培训模式,依着本地化,低成本,实战力量强的优势,提高员工的整体素养。经过近一年的开心合作,波斯猫的企业文化建设已经取得显著成果,员工素养建设也有了很好的改观。

在2022年,知行训练对波斯猫的中层和一线员工做了系统化的专业培训的工作,详细如下:

第一,在和中层的沟通培训中,我们讲了以下内容:在现今的外部环境下,我们波斯猫预备好了吗?依据我们的地位、优劣势等正确熟悉我们波斯猫;我们的波斯猫是长远进展的企业,那么如何建立我们的愿景和使命呢?一个长青的企业如何建立一个完整的流程和标准的制度体系呢?作为中层我们的角色如何定位呢?一个合格的中层我们又如何思索学习?如何进行创新和处理好细节呢?如何把握好自己的心态?如何实现自己做为中层领导的职责呢?中层管理人员的十大管理技能是什么呢?在日常的工作生活中我们中层领导如何处理好人际关系,如何实行有效地沟通,如何有效地管理时间?如何提升我们中层领导的执行力呢?等内容的讲座与沟通。

中层领导通过以上问题的学习探讨,明白了一个中层应当具备的力量是什么,应当怎样更好的管理团队,完成团队的绩效目标。懂得了如何更简洁更快速的为我们波斯猫制造价值。中层领导是我们公司的核心竞争力,只有持续的增加中层的领导力量、创新力量、识别数字的力量、沟通力量、团队意识、忠诚度、组织力等十项力量,我们才可以建设一支战无不胜,攻无不克的强劲团队;

第二,和一线员工的沟通。知行训练机构对员工进行了重复的循环的体验式的沟通沟通。使员工懂得了感恩,明白了忠诚,做到了奉献,全心全意为团队服务;让员工在欢乐中建立目标,在工作中拥有良好心态,在效率中把握时间管理,在实战中拥有良好沟通!我们在一线员工中详细沟通讲座了以下内容:

感恩训练(感恩公司、上司、父母、老师、同学、伴侣、敌人)

忠诚与奉献(忠诚于公司、忠诚于家庭、忠诚于爱人、忠诚于伴侣)

职业道德(养成良好的职业道德)

安全(人身平安、财产平安、平安工作)

人际关系

目标管理

心态管理

时间管理

选择的力气

思索致富

胜利十二法则

执行力

责任

习惯打算命运

高效沟通

服务礼仪

细节打算成败

一个人的习惯是不会在一次课或者一天的培训中转变的,而是需要在一段时间内,通过持续的重复的坚持,通过沟通学习和乐观的参加,才能慢慢转变。我们要像军人从齐步走一样,按部就班的做,通过围绕心态,目标,愿景,使命,价值观等课程讲解与学习,逐步让我们员工成为一个具备道德意识;责任意识;感恩意识;忠诚意识,双赢意识;团队意识等的合格的员工,而且,我们还针对波斯猫的需求特殊开发了——市场营销、礼仪、企业管理、传统文化等大量的优质课程,从而更好的为我们波斯猫的员工提高素养做好预备。

一个公司或团队,只有长期的加强思想工作,才能在商业竞争中保持核心竞争力,使企业立于不败之地。而思想工作是看不见摸不着的,不是立竿见影的,而是一个长期的一个过程。而人是企业的核心,只有以人为本,真正的关怀员工的成长,才能令企业持续进展,得人心者得天下。为此,在到来的2022年,知行训练机构针对波斯猫的特点,重新设计了课程内容,旨在让员工更好更快的服务公司。在过去的一年我们合作的过程当中可能还存在着这样和那样的不足,有待于完善,我们本着以诚相待,相互沟通沟通的态度,不断完善我们的体系和内容,更好的为我们波斯猫公司服务。

我们坚信:波斯猫肯定能够百尺竿头更进一步,再铸辉煌!!!

酒店餐饮领班的年度工作总结

转瞬间入职公司工作已一年多了,依据公司经理的工作支配,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将XX年度工作状况作工作总结,并就XX年的工作准备作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发觉仪容问题马上指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。

4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的马上进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会消失客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待预备,以削减客人等候时间,同时也应留意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,仔细接待好每一桌客人,做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务供应重要依据,餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,削减了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情,加快了融入餐饮团队的步伐。

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