QACP知晓率专项测试卷含答案

QACP知晓率专项测试卷含答案一、单选题1．前药浴标准:药液在乳头上必须形成滴水状，包裹乳头，浸泡深度为整个乳头，药浴液保证在乳头存留（）后方可擦拭;。A、20秒B、25秒C、30秒(正确答案)D、35秒2．上杯标准:按下挤奶键真空（）内到达，迅速上杯，防止吸入污物或大量空气影响牛奶微生物;A、0.5-2秒B、0.5-3秒(正确答案)C、0.5-2.5秒D、0.5-3.5秒3．1个月内产犊情况及新产牛数量进行预警管理，针对新产牛数量（）的月份，进行特殊预警，留存预警记录，并依据牧场相应管理措施，调整新产牛舍存栏数量。A、>10%B、>50%C、>30%(正确答案)D、>20%4．挤奶设备设备清洗必须要保证清洗五要素,期中碱洗温度热水入水温度不低于（）、酸洗温水入水温度不低于(B)左右。A、80℃、40℃B、80℃、50℃(正确答案)C、70℃、50℃D、80℃、60℃5．挤奶设备设备清洗必须要保证清洗五要素,期中碱水循环清洗（）、酸性清洗液循环清洗(D)。A、8-10分钟\6-8分钟B、8-10分钟\5-8分钟C、6-10分钟\6-8分钟D、8-10分钟\8-10分钟(正确答案)6.原料奶必须按照标准要求开展出厂检验（），不合格原料奶禁止交奶。A、抗生素/滋气味(正确答案)B、酸度/滋气味C、抗生素/酒精D、酸度/杂质度7.要求主要供应商按要求（）开展一次水质送检，并确保牧场饮用水氯酸盐的含量标准≤（）mg/L。A、每半年;0.5B、每半年;0.7C、每年;0.5D、每年;0.7(正确答案)8.氯酸盐管控方案中收奶线、奶仓、装车线执行CIP，后冲洗执行（）;。A、600S(正确答案)B、700SC、500SD、400S9.挤奶机清洗系统需具备浪涌功能并能正常使用。酸碱液回收的牧场每（）至少进行一次回收罐清洗，保证回收罐清洁无结垢现象。A、1周B、2周(正确答案)C、季度D、半年10.国产奶杯内衬2000头次，进口内衬2500头次更换、硅胶内衬（）头次;橡胶奶管每年至少更换一次;与牛奶接触活动部件的橡胶垫圈要求每年更换一次;制冷罐使用食品级润滑油每年更换一次。A、8000(正确答案)B、5000C、3000D、10000二、多选题1．牧场应在哪些点位安装监控设备且有效运行，能实时监控和回放;无摄像头、画面模糊、偏离监控区以及不得出现故意遮挡或者断电、断点现象。同时，需保证牧场抗生素检测、饲料风险项目自测必须在视频监控摄像下开展。（）A、挤奶厅(正确答案)B、制冷间(正确答案)C、装车区(正确答案)D、场门口(正确答案)E、化验室(正确答案)2.设备清洗必须要保证清洗五要素（）符合CIP清洗标准。A、清洗时间(正确答案)B、清洗温度(正确答案)C、清洗流量(正确答案)D、清洗浪涌E、清洗浓度(正确答案)F、清洗液介质(正确答案)3．挤奶开始2小时内牛奶制冷至（）以下，挤奶结束后2小时制冷罐牛奶储存温度控制在（）℃，不得有结冰现象。A、8(正确答案)B、4C、4-8D、1-4(正确答案)4．特色奶包括?（）A、冬奥奶(正确答案)B、巴氏奶(正确答案)C、奶粉用奶(正确答案)D、DHA奶(正确答案)E、富硒奶(正确答案)F、出口奶(正确答案)G、A2奶(正确答案)5．牧场发生的重大变更项目包括?（）A、牧场水源地(正确答案)B、挤奶、制冷、原料奶运输设备变更(正确答案)C、新增投入品(正确答案)D、挤奶、清洗工艺变更(正确答案)三、判断题1．储奶间配备酒精温度计，并定期校准，不定时对奶仓牛奶显示温度进行校准比对，温度差在±2℃以内;对错(正确答案)2．牧场需使用检出值为0.1的黄曲霉M1试纸条进行每日出场检测，合格后方可出场。对错(正确答案)3．牧场储奶设备、挤奶设备每次清罐或挤奶结束后30分钟内执行CIP清洗，残留水PH值、余氯检测合格。对(正确答案)错4．对牧场开展天然乳验证，若验证结果异常，判定牧场