食品营养学专业名词

相关专业名词食品营养学相关名词一览营养营养学营养素营养价值营养密度营养标签营养食品嗜好品强化食品功能食品合理营养FAO/WHOLD50ADI能量密度1.营养谋求养身营养≠食物or养料营养丰富富有营养有无营养营养：人体为了维持正常的生理、生化、免疫功能及生长发育、代谢、修补等生命活动而摄取和利用食物养料的生物学过程。

营养状况：与营养有关的身体状况对食物构成和其中营养素的利用所表现的健康状况个体与群体之分——2.营养学研究食物与人体健康关系的学科。人体营养缺乏的变化过程3.营养素用以供给能量、构成机体组织、调节生理活动而通过食物和饮水摄取的各种有机物和无机物的统称营养成分食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分4.营养价值在特定食物中的营养素及其质和量的关系食物中所含营养素的种类、数量和相互比例能够满足人体需要的程度一般来说，食品中所提供营养素的种类和含量越接近人体需要，该食品的营养价值越高如何评定营养价值如何评定营养价值食物营养价值的相对性一种食品，如果含有较多营养素且易被消化、吸收、利用，那么可称其具有较高的营养价值。5.营养密度食品中以单位热量为根底所含重要营养素的浓度〔每千焦kJ〕6.营养标签在各种加工食品上描述其热能和营养素含量的标志食物营养标签上要求用数字来表示每100克〔毫升〕和/或每份食品中的能量和营养素的含量，并标出其相当于膳食营养素参考值的百分数〔NRV%〕营养素参考值是食品营养标签上用来比较食品营养素含量多寡的参考标准，时消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释制定依据——我国居民膳食营养素推荐摄入量〔RNI〕和适宜摄取量〔AI〕7.营养食品为满足消化或代谢不正常的人对营养的特殊需求，或通过控制食物或某些营养素的摄入量以满足需特殊疗效的人而制作的食品。8.嗜好品刺激分泌活动、刺激神经系统活动，尤其是刺激感官活动的物质。咀嚼槟榔会令口腔及呼吸道和食道的粘膜组织极度活泼,细胞孔也会极度的张开,这时假设再吸食香烟,身体对香烟的感受力就会比平时增强很多倍,由于过度刺激,会影响到大脑的下丘垂体分泌出多巴胺腺素,绝大多数的人会出现兴奋感,极少部份的人还会伴随有极其轻微的致幻感,这两种东西对人体都具有成瘾性,假设同时食用,虽会获得比单独食用时更强一点的所谓快感对身体的损害会比较大,且容易造成口腔、咽喉、呼吸道、食道、肺部的损伤,还是劝诫大家,勿用此招,保重身体健康槟榔加烟，法力无边9.强化食品根据特殊需要，按照科学配方，通过一定方法把缺乏的营养素加到食品中去，以提高食品的营养价值，这样加工出来的食品。将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量钙强化食品：强化钙、强化铁和强化锌食品。钙强化麦片、饼干、牛奶以及食用盐。消费人群主要是儿童、学生、孕妇及老人维生素类强化食品：在饮品中添加最多，维生素C几乎是果汁饮品成分表中的常客，如果珍、橙C、鲜橙多大豆蛋白强化食品：常见于营养蛋白粉食品中。强化蛋白米粉、核桃粉、鱼蛋白强化食品，消费人群主要是老年人DHA类强化食品：DHA即二十二碳六烯酸，也被称为“脑黄金〞，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，对婴儿的智力和视力发育非常重要。多用来强化儿童食品，包括配方奶、营养奶以及各种嚼片市场流行维生素、钙锌铁居多10.功能食品既具有一般食品的营养、感官两大功能，又具有调节人体生理节律，增强机体防御功能，以及预防疾病、促进康复等的工业化食品。11.合理营养全面而平衡的营养全面地提供到达膳食营养素参考摄入量的平衡膳食需要合理搭配各种食物合理营养的根本要求12.FAO/WHOFAOWHO世界卫生组织联合国粮食及农业组织14.ADI每日允许摄取量在人的一生中，每日连续摄入而不致影响健康的最高