日光温室甘蓝植物特性及栽培技术要点

PAGEPAGE1日光温室甘蓝植物特性及栽培技术要点一、植物学性状和生长发育周期甘蓝是结球甘蓝的简称，别名有洋白菜、卷心菜、莲花白等。甘蓝起源于地中海沿岸温带地区，是由比不结球的野生甘蓝演化而来。其野生种发现于英国多佛地区的白垩壁、丹麦的沿海地区、法国的西北部及希腊等地。甘蓝在公元前2500~2000年就已开始栽培，最早为古罗马和希腊人所利用，大约在公元9世纪欧洲就开始广泛栽培不结球的甘蓝。经人工选择，13世纪开始出现结球甘蓝。17~18世纪传入亚洲。据考证，17世纪通过多个途经传入我国。19世纪40年代中国一些地区普遍栽培，现在全国各地普遍栽培。甘蓝的营养成分比较丰富，含有多种维生素、矿物质等。每100克可食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.2克、碳水化合物2.3克、粗纤维0.4克、水分94.5克，含维生素A0.33毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.02毫克、维生C33.6毫克、抗坏血酸60毫克、钙62毫克、磷28毫克、铁0.7毫克。其中钙的含量比茄子、番茄、黄瓜、胡萝卜高1~2.6倍，比白菜、白萝卜、高38~63%。钙是组成人体骨骼和牙齿的主要成分，经常食用甘蓝，可较好的补充钙和各种维生素。（一）植物学性状1、根甘蓝主根不发达，须根多，主要分布在30厘米以内表土中，最深可达60厘米；横向分布在70~80厘米甚至100厘米的范围。埋入土壤中的茎基部能发生不定根。甘蓝根吸收肥水能力比较强，具有一定的耐涝和抗早能力。2、茎甘蓝的茎分为内、外短缩茎，外短缩茎是莲座叶着生部位，内短缩茎是球叶着生位置。在生产中要求短缩茎短小，包心紧实，则食用价值大。但短缩茎的长短与品种、环境条件和栽培技术有关。在育苗期和定植后，温度过高、氮肥过多、水分充足，易徒长，则外短缩茎伸长。早熟品种外短缩茎比中、晚熟品种短。在包心期温度超过25℃以上，内短缩茎伸长。3、叶叶面光滑、肉厚，覆有灰白色蜡粉，有减少水分蒸腾的作用，故甘蓝比大白莱抗旱性强。甘蓝叶片在不同时期形态不一样。基生叶和幼苗叶为倒卵圆形，叶柄上有叶翼。莲座叶至球叶叶柄逐渐变短，甚至无叶柄。莲座叶多为绿色．也有的是翠绿色或灰绿色，少数品种叶为紫红色。莲座叶(外叶)片数，早熟品种为l0~16片，中晚熟品种一般为15~25片。莲座叶之后进入结球期，叶片先端向内弯曲，叠抱成为叶球，称为球叶，多为黄白色，是甘蓝同化产物的贮藏器官。4、花甘蓝为复总状花序，完全花。绿色萼片4枚，黄色花瓣4枚，交叉对称十字形排列。异花授粉，有效花期30~35天。授粉后40天左右种子成熟。种子比白菜种子稍大，千粒重3.3~4.5克。品种间容易杂交，但与白菜、芥菜不能杂交。5、果实和种子国为长角果，表面光滑，成熟时细胞膜增厚而硬化，种子生在膜上，圆球状，黑褐色，无光泽，千粒重4.0克左右。（二）生长发育周期甘蓝是二年生蔬菜，它的生长周期分为营养生长期和生殖生长期。在正常情况下，当年为营养生长期，形成根、茎、叶等营养器官，在叶球内贮藏大量养分；经过一个冬季，到第二年抽薹开花、结实，为生殖生长期。1、营养生长期营养生长期又分为以下各时期：（1）发芽期从播种到第一片真叶显露叶为发芽期。在温度20~25℃的条件下，发芽期需8~l0天。发芽期长短与温度、水分、养分以及种子质量等有关。发芽在温度2~3℃时，需15天左右，而在18~20℃时只需2~3天即能出苗。在栽培上要创造适宜的环境条件，促使发芽良好。（2）幼苗期从第一片真叶到长成一个叶环，因早、晚熟品种不同，约5~8片叶。所经历的天数也因温度而有长有短，温度适宜时一般25~30天，而在寒冷季节温度较低时需40~60天。培养健壮的幼苗，要控制好温度、肥水条件。幼苗期能忍耐-10~-15℃的低温，可抗35℃的高温。生长适温为17~20℃。（3）莲座期从第二叶环开始长出到第三叶环充分展开，约16~24片真叶，该期结束时中心叶片开始向内抱合。依早晚熟品种不同，莲座期需要的时间不一。正常环境条件下早熟品种20~30天。此时期地上、地下生长速度快，应加强肥水管理，形成强大的同化和吸收器官，为长成坚实而大的叶球打好基础。（4）结球期从抱心开始，到叶球收获止为结球期。此期依品种不同，差异比较大，早熟品种25~35天，晚熟品种40~50天。此时期生长适宜温度为15~20℃。此期对肥水的吸收量大，应肥水齐攻，促进叶球坚实，提高质量，保证高产。（5）休眠期在积累大量养分之后，养分贮藏器官进入休眠状态，以适应不良的外界环境。这一时期要用良好的贮藏条件使其安全度过，尽可能减少贮藏物质的消耗，以供将来发生新的器官。可以窖藏，使其在窖内缓慢通过春化，并进行花芽分化，形成潜伏的花薹。贮藏期120~180天。2、生殖生长期生殖生长期亦分为若干时期：（1）抽薹期从种株定植到花茎长出为抽薹期，约25~35天。此期必须经过春化，生长点引起花芽分化，然后抽薹、现蕾、开花，否则不能抽薹。（2）开花期从始花到全株花落时为开花期，一般需30~40天。此时期对温度、光照及水分等反应敏感，温度过高或过低，光照不足或过于干旱等，都会引起落花，因此，要加强管理。（3）结荚期从花落到角果黄熟为结荚期约需30~40天。果实的膨大生长依靠光合作用的养分从叶子不断运转到果实中去，此期要满足肥水，促进生长。二、对环境条件的要求（一）温度甘蓝喜温和气候，比较耐寒。生长适温范围比较宽，一般在7~25℃都能正常生长，结球适温为15~20℃，超过25℃同化作用减弱，呼吸作用加强，短缩茎伸长，结球松散，品质和产量降低。30℃以上高温生长缓慢，甚至停止生长。但在不同的生育阶段对温度要求不同。种子在2~3℃能缓慢发芽，但约需15天才能出苗，发芽适温为18~20℃，2~3天就可发芽。幼苗期能忍耐较长期的-2~-1℃及短期内-5~-3℃低温。经过低温锻炼的幼苗，可以忍受短期-8~-12℃的低温。种株花期适温在20~25℃，开花期遇到低温或高温，影响种子的产量和质量。（二）光照甘蓝属于长日照植物，在植株没有完成春化过程时，长日照条件有利于生长。所以，在甘蓝生长过程中，天气晴朗是有利的。因此在北方秋季栽培甘蓝，长势旺盛，产量高，品质也好。但如果春季育苗时生长点接受了足够的低温后，遇到长日早则可能发生未熟抽薹，栽培是应注意。而夏季栽培甘蓝，由于高温强光或阴雨过多，甘蓝生长不良，不但影响产量和品质，还容易发生。所以夏季生产甘蓝除了选择抗耐热的品种外，应利用遮阳网防强光、暴雨，或利用间套作等方法，防止其生长不良，可取得较好效果。甘蓝对光照强度要求中等，光饱和点为4万勒克斯，光补偿点为2千勒克斯，一般露地和保护地设施均可栽培。甘蓝进入结球期后，较短的日照和较弱的光照对叶环的生长是有利的，这也是北方秋甘蓝产量高、品质好的原因之一。甘蓝从营养生长转向生殖生长，首先要求具有一定大小的营养体，通过春化过程后，再遇到长日照，通过光周期，才能抽薹开花结实。（三）水分和湿度甘蓝较适宜底土壤相对含水量为70~80%，空气相对湿度80~90％。土壤水分对生长的影响要大于空气相对湿度，土壤水分不足和空气相对湿度较低时，容易引起基部叶片脱落，叶球小而松散，严重时甚至不能结球，使产量和品质大幅下降。甘蓝植株体的含水量达90％以上，但根系分布浅，叶面积大，蒸腾量多，所以对水的需要量较大。因此，结球期及时灌溉、提供充足的水分，是高产优质的关键措施之一。温室栽培宜垄作，土壤见干见湿。（四）土壤、肥力甘蓝根系比较发达，吸收能力较强，所以对土壤适应范围较广。以中性或微酸性土壤生长较好，但是也能忍耐一定的碱性，在含盐总量达0.75％~1.2％的盐渍土上仍能正常生长。甘蓝喜肥，吸肥能力强，又是耐肥作物，对矿质营养的吸收较多。每生产1000公斤鲜菜，须氮、磷、钾分别为4.1~4.8公斤、1.2~1.3公斤和4.9~5.4公斤。因此，要活个优质、高产，栽培上最好选择土层深厚、有机质含量高、保肥、保水能力强、通透性好的地块，苗期和莲座期适当多是些氮肥，甘蓝在不同的生长阶段对各种营养元素的要求不同。苗期消耗氮素较多，莲座期达到高峰。叶环形成期对氮、钾元素消耗较多，结球期应多施磷、钾肥。甘蓝生长过程中不能缺钙，一旦缺钙，就会发生干烧心，特别是结球期表现最明显。三、类型与品种（一）甘蓝的三个基本生态型根据叶球形状和生育期长短的不同，甘蓝分为三个基本生态型。1、尖头类型植株矮小，叶片长卵形，内茎长，外叶数少，叶球比较小而尖，类似心脏形。多为早熟品种，适于春季早熟栽培，一般抽薹比较晚，从定植到收获约45~60天，代表品种有南方的大、小鸡心，北方的大、小牛心。2、圆头类型叶球圆顶部球形，多为早熟或中熟品种，内茎短缩，外叶少而紧密，结球坚实，球形整齐，球叶脆嫩，品质好，成熟期集中，从定植到收获约50~70天，代表品种有北京早熟、中甘11号等。3、平头类型植株较大，生长势强，叶球为扁圆球形，顶部较平，多为晚熟和中熟品种。适应性较强，尤其抗性较强。叶球较大，结球紧实，较耐储运。从定植到收获约70~l00天。（二）品种由于温室生产多强调深冬上市，价格较高，所以，选用结球较小的早熟、高产、包心齐、耐寒、抗的品种比较好，目前在温室中栽培比较理想的品种为中甘l1号、83—98、鲁甘蓝2号等。1、中甘11号中国农业科学院蔬菜研究所育成的早熟一代杂交种，植株长势比较强，外叶12~14片，叶色深绿，叶面蜡粉中等，叶球近圆形，球高13.8~15.5厘米，横径12.9~15.3厘米，心柱高6~7厘米，叶球脆嫩汁多，品质好，抽薹率低，抗干烧心。冬性较强，适于早春露地和保护地栽培。一般亩栽4500~5000株栽后45~50天上市，亩产量3000~3500公斤。2、8398是中国农科院蔬莱花卉所育成的早熟一代杂交种。植株开展度40~50厘米，外叶12~16片，叶色浅绿，叶片倒卵形，叶面蜡粉较少。叶球圆球形，紧实，叶质脆嫩，风味和品质优良。冬性较强，不易先期抽薹，抗干烧心。从定植到商品成熟约50天，单球重0.8~1公斤，亩产可达3300~3800公斤。3、中甘8号中国农业科学院蔬菜研究所育成的杂交种一代。叶球扁圆球形，高12厘米，横径24厘米，中心拄长5~6厘米；外叶16~18片，叶色灰绿，叶面蜡粉较多。抗性强，春季和夏季均可栽培。亩栽3000~3300株，定植后65天左右收获，亩产4000公斤。4、京丰l号中国农业科学院蔬菜研究所育成的一代杂交种。植株生长健壮，株高40厘米，开展度70~80厘米，莲座叶12~14片，绿色，蜡粉中等；叶球扁圆形，浅绿色，中心柱高7~9厘米。抗性强，适应范围广。每亩栽植2300株左右，定植后80~90天收获,亩产4000~5000公斤。5、鲁甘蓝2号青岛市农业科学研究所育成的极早熟一代杂交种。外叶绿色较淡，植株较小，株高22.7厘米，开展度46.6厘米；叶球圆形，黄绿色，球高l3.7厘米，直径14.4厘米，平均单叶球重500~600克。亩栽6000株左右，产量2000~2500公斤。冬性较弱，可在塑料薄膜小拱棚栽培，播种和定植不要过早，以免发生先期抽薹。四、栽培技术（一）茬口安排目前日光温室栽培甘蓝，一般多在9月中旬到10月中旬育苗，11月中旬到12月中旬定植，第二年1月到2月上市。这种茬口安排赶在元旦、春节前后上市，效益较好，又不影响早春茬作物的生产，可以取得双丰收。(二)育苗1、播期和苗龄根据上市时间要求和所用品种，一般可在9月中旬到l0月中旬育苗，苗龄50~70天。壮苗的形态特征是；8~10片真叶，叶丛紧凑，叶片浓绿、肥大，茎粗壮，秧苗大小整齐，根系健壮发达。2、育苗场所及播量由于各家情况不同，有的育苗是在阳畦里，有的则在温室里。在温室育苗时，可与速生菜同室进行，以充分利用温室土地。亩用种量50克，播种床每平方米用种5~8克，分苗床每平方米可育成苗100株，育苗量应比实际栽用量多15％左右。3、做苗床播种挖好苗床，施入充分腐熟的农家肥每平方米20~30公斤，充分与土混匀后，表面铺2~3厘米厚过筛肥沃菜园表土，育苗床表面撒施磷酸二氢钾，每平方米50克，而后打足底水，进一步用细土找平苗床。干籽播种。播种前用相当于种子重量0.4%的福美双或代森锌拌种（种子和yao装在一个一瓶内摇动）。种子均匀撒布在床面，筛土覆盖1厘米厚。4、播种后的管理（1）温度白天20~25℃，夜间不低于10℃，3~5天可齐苗。齐苗后白天温度15℃左右，不超过25℃。吐心叶时温度增至15~18℃。（2）分苗出齐苗后可适当疏间，使小苗不过于拥挤。幼苗2~3片叶时分移一次，株行距均为8~10厘米，分苗床的营养土配法与播种床一样，有条件的可移在营养钵中。分苗后提高管理温度，白天16~20℃，夜间不低于10℃，管理上由分苗前的“以蹲苗为主”转为以促苗快长为主。苗茎粗0.5厘米以上时，避免长期遭受12℃以下低温。定植前10天左右浇大水切块，并炼苗准备移栽。（三）定植亩施腐熟农家肥4000~5000公斤，磷酸二铵30公斤，深翻20~25厘米，耙细耧平。作平畦或起垄并覆膜，以利提高地温和降低室内湿度，可提高地温2~4℃，减少室内湿度20%左右，有利根系活动，促进地上生长，减轻发生。畦宽1.1~1.3米，其间留人行道；垄宽同畦宽，高10~12厘米，垄面要整平，地膜要拉紧压实。垄底宽35厘米，一栽4行，株距30~25厘米，亩苗数6500~7000株。（四）定植后管理1、温度管理定植后缓苗期温度控制要高些，白天20~25℃，夜间15℃，促进根系活动，早缓苗。缓苗后温度调低，白天16~20℃，不超过25℃；夜间10℃。在2月中旬以后外界气温开始升高，室内温度不能超过27℃，以保持在15~20℃为好，有利叶球抱合。要注通风排湿。2、水分管理定植时灌足水，定植缓苗后结合浇水亩追硝酸铵10~15公斤。结球期再追一次，亩追硝酸铵10~15公斤。包心前一般不宜灌水。如果发现白天上午l0点左右叶片萎蔫，叶深绿色，可灌水，灌水要适量，防止地温下降。2月中旬开始包心时一次灌水，灌水后注意放风。结球期共灌2~3次水。定植后加强行间锄划，以提高地温，促进根系发育，达到根深叶茂的目的。莲座期前可锄划3~4次。（五）甘蓝栽培中容易遇到的问题及解决办法1、甘蓝由野生不结球种类演变而米，原产地中海沿岸，冬季冷凉，在越冬之前，为保护生长点免受冻，叶片向生长点合拢，形成一个叶球形状，而不结成叶球。经过人类长期栽培、选育，演化成结球甘蓝。栽培过程中，处于春、秋季节，气候冷凉，较短的日照，土壤肥沃，水分充足。特别是叶球生长期，温度在15~20℃。由于长期栽培，结球甘蓝适应了这种条件。与此相反，温度在25℃以上，日照14小时以上，水、肥条件差，则不结球或结球松散。所以，在保护地栽培时，要注意调控适宜的温度，防止高温引起不结球或结球松散。结球松散的原因还与外叶(莲座叶)有关。在甘蓝生产中，因徒长或等，去掉60%以上外叶，就会结球松散或不包心。正常生长情况下，外叶中有20%的养分被转到球叶中；去掉外叶减少了球叶养分，也会引起球叶抱合松散，甚至球叶向外开张。此外，还有品种不纯、栽培时期不适宜及虫等影响，均会影响接球好坏。甘蓝是二年生植物，第一年完成营养生长，经过冬季休眠，第二年开花，结实，完成生殖生长。甘蓝与大白菜通过的春化方式不同。大白菜属于种子感应型，即种子萌发后遇到一定低温通过春化过程。甘蓝属于绿体春化型植物，要完成春化过程必须具备三个条件：一是植株要有一定的绿体生长量，一般需茎基粗0.5厘米以上，叶宽4~5厘米，5~6片真叶，只有达到这样的株龄才能对较长时间的低温有感应；二是要有一定低温，一般是0~12℃(最适为2~5℃)；三是低温必须持续到一定时间，12℃以下的低温须持续45