2024年岗位知识竞赛-酒店服务知识竞赛历年高频考点试卷专家荟萃含答案

2024年岗位知识竞赛-酒店服务知识竞赛历年高频考点试卷专家荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.洗衣房在中午12点之前收取的客衣将于何时送回？（）A、当天下午16∶00B、当天下午19∶00C、次日上午10∶00D、次日中午12：002.当发生客衣纠纷时，若需赔偿，赔偿费用最高不超过洗衣费的15倍，具体数目双方根据具体情况协商解决。3.服务员在接听电话时要（）A、声音亲切B、语气自然C、语调优美D、发音清楚4.无障碍客房是一种专为残疾人提供的特色客房。5.简述优质服务成功的要诀。6.发生火灾如何逃生？7.简述注销房卡的规程。8.点菜之前，点菜服务员应该怎么办？9.香槟酒可以搭配任何西菜。10.为客人斟酒水，以下的水应斟几分满？ 1、椰子汁、啤酒 2、白葡萄酒 3、白兰地、威士忌酒11.服务人员在容貌方面的要求是什么？12.行李生送客人进房时，房间尚未整理或有行李，怎么办？13.所有班次必须提前（）分钟到岗，各项准备工作提前完成。A、5B、10C、2014.简述办公前台交接班记录的要求。15.竭诚为客人服务，要使到办公楼的客人（）A、有“宾至如归”之感B、有被冷落之感C、有被欺骗之感D、享受到舒适感和愉悦感16.简述卫生清扫六步骤。17.职工下班离开工作现场前一般应进行哪些工作？18.俄式服务豪华、高档、服务细致、动作优雅，但服务节奏缓慢，座位周转率低，劳动力成本高，要求服务员有较高的服务技艺和技术水平。19.鞠躬礼与客人相距2--3米时，面带微笑，身体向前倾（）度，并礼貌问候A、25--45B、20--45C、15--4520.简述地面抛光的工作程序。21.当发现房间失火时如何处理？22.发现在饭店过夜的车辆窗未关上时，怎么办？23.家用电器着火后的扑救方法？24.室内比较适宜的湿度是多少，为什么？25.西裤熨烫程序是先熨（）。A、反面B、正面第2卷一.参考题库(共25题)1.请问商务中心的营业时间是？（）A、21：00-9：00B、8：30-12：00，14：30-18：30C、8：00-18：302.关于员工上班工作时间的说明下面哪一种说法是对的？（）A、员工上班时间为满八小时，不含用餐休息和更衣时间B、员工上班时间为满八小时，含用餐时间和更衣时间C、员工上班时间为满九小时，含用餐时间和更衣时间D、员工上班时间为满七小时，不含用餐时间和更衣时间3.饭店在为客人提供代煎中药服务时，需要保留药渣至少24小时后，再将煎药壶彻底洗净。4.简述会议服务中的注意事项。5.啤酒应严格控制储藏温度，鲜啤酒应在10℃以下，熟啤酒控制在10℃—25℃，最好在15℃左右。6.目前酒店所配置的灭火器有哪几种？7.服务员女员工上班时必须穿（）色袜子，穿裙子，要穿连裤袜A、黑色B、肉色C、白色D、红色8.简述清洁工作中的六步骤。9.客房部与工程部的业务沟通主要在客房设备设施的使用和设备物资的采购供应方面。10.员工辞职申请生效起始日期，以哪个部门收文日期为起始为依据，下面哪个答案是正确的（）A、人力资源部收文日B、自己签署日C、部门经理审核日D、总经理批准日11.构筑社会消防安全“防火墙”工程总体目标是什么？12.布草主洗时用（）水，使物料发挥作用。A、凉B、温C、热13.跟客人一起乘坐电梯时，怎么办？14.介绍说明指示方向时手臂自然弯曲，要用（），不要用食指。A、整个手B、中指C、两个手15.仓库里堆货的“五距”是什么？16.怎样使用室内消火栓？17.使用燃气灶的工作人员安全注意事项？18.酒店配备了哪些消防设施设备，请说出五种？19.科涅克是世界公认的最佳白兰地，它比具有“加斯科涅液体黄金”美誉的阿玛涅克白兰地的生产整整早了两个世纪。20.小毛巾服务时，服务员应从客人的左侧，按照女士优先，先宾后主的原则按顺序进行服务。21.简述个人卫生四勤是哪四勤。22.餐厅装饰环境空调换气系统要求：冬季温度18℃--24℃，夏季22℃--24℃，相对湿度40%--50%。23.采用摇和法调制鸡尾酒时，应将匙背贴着调酒杯的内壁按顺时针方向搅动数次，为了确保酒质，应剧烈搅动或搅动时间略长一些。24.简述处理客人投诉要遵循的要求。25.总台收银有哪些服务项目？（）A、贵重物品寄存B、兑换外币C、办理客人结账D、餐费、杂费挂房费挂账点第3卷一.参考题库(共25题)1.请问房务中心、PA分部、商务中心的所属部门分别是？（）A、客房部、娱乐部、前厅部B、客房部、康乐部、礼宾部C、客房部、客房部、前厅部2.冬季房间空调温度最高不能超过（）A、32度B、20度C、26度D、36度3.简述来访服务中必须做到的四到。4.一般大型宴会可选用款式简单、折叠精致、造型美观、花样各异的餐巾花型，形成既多样又协调的布局。5.洗涤桑蚕丝衣物不宜用（）洗涤剂。A、酸性B、碱性C、中性6.酒店的英文全称是什么？（）A、RongyanHotelB、RosunInternationalHotelC、JinshuiInternationHoterD、Rosun7.洗衣房在中午12点之后收取的客衣将于何时送回？（）A、当日22：00前B、次日下午19∶00C、需要第三天才能送回8.简述报修的程序。9.发生火灾时，请说出救火的顺序和火中逃生的二条出路？10.客人携带的违禁物品包括：武器，易燃、易爆物品，兴奋剂、放射性物品或有刺激性气味的物品，带有不健康的书报、杂志。11.在日常对病客的照料中，服务员只需做好必要的准备工作即可离去，不得长时间留在病客房间。12.白酒有哪些香型？13.员工一年累计事假超过（）天，视为自动离职。A、30B、60C、9014.简述擦玻璃的工作程序及标准。15.女员工站姿的标准是（）A、挺胸B、收腹C、昂头D、头正肩平E、双脚并齐16.下面哪些服务项目不属于商务中心的服务范围？（）A、打字、传真B、拨打国内国际电话C、订机票D、联系出租车17.大型宴会主通道的宽度不少于1.5米，辅通道宽度不少于1米。18.简述游泳池过滤器的操作步骤。19.俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。20.请问：目前前台提供保险箱服务，请问服务时长是？（）A、18小时B、住客期间C、24小时D、8小时21.客人喝黄酒时怎么办？22.工资结构中包含全勤奖，在以下几种情况下会扣罚全勤奖（）A、有旷工行为B、当月事假或病与事假累积超过2天C、迟到、早退月累积超过30分钟D、考勤漏打卡当月累积超过3次23.楼层接待员要做到的三了解是（）A、了解领导风俗习惯B、了解领导生活忌讳C、了解领导的生活难题D、了解领导的特点要求24.拔丝类菜肴上菜要迅速，并跟凉开水，做到即拔、即上、即浸，并注意拔丝效果。25.会议服务时烟缸内烟头不允许超过（）根A、1B、3C、5第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:B2.参考答案:正确3.参考答案:A,B,C,D4.参考答案:正确5.参考答案:热情对待你的顾客；想在你的顾客之前；设法满足顾客需求；让顾客有一个惊喜。6.参考答案: 1、火灾袭来时要迅速逃生，不可贪恋财物。 2、应向着火层以下疏散，逃生时不要乘坐电梯。 3、必须穿过烟雾逃生时，应尽量用湿衣物包裹身体，捂住口鼻，身体贴近地面顺墙向最近的安全出口方向疏散。 4、若身体着火，可就地打滚或用厚重的衣服盖灭火苗。 5、当楼梯和走廊被烈火、浓烟封闭时，应寻找没有着火的房间，将门窗封闭，防止烟火入侵。如果烟味很浓，房门已经烫手，说明大火已封门，此时应将门缝塞严（用毛巾、床单等），并泼水降温，呼救待援。7.参考答案: 将房卡放置在读卡器上。用鼠标左键点击“注销”桌面上则出现客人卡注销对话框。直接点击“注销”即可。注意事项：输入房间号时前面加“0”如：“0112”。8.参考答案: 1、了解当日供应的菜式以及制作方法、价格等，注意一时断货食品。 2、了解当天的特别介绍，以便向客人推销。 3、跟带位员交代客人情况。9.参考答案:正确10.参考答案: 1、椰子汁、啤酒斟8分满 2、白葡萄酒斟6至7分满 3、白兰地、威士忌斟2至3分满11.参考答案: 女员工上岗前不染有颜色指甲、不涂深色口红和不浓妆艳抹；不佩戴耳环、手镯、多个戒指等贵重饰物 男员工不染发，不留长发、怪发和胡须。做到表情明朗、面带微笑、整洁端庄、美观大方12.参考答案: 1、马上关上房门。 2、向客人致歉，请客人稍候。 3、立即请总台调换房间。 4、带客人到新换房间，并再次致歉。13.参考答案:B14.参考答案: 1、交接记录应列明下列事项：账款交接、班次人员交接、物品交接、钥匙交接、维修交接、卫生交接的等等交接班记录 2、上一班的主要工作，口头交接 3、未办完的、需本班次完成的工作 4、临时并今后需执行的各项工作标准 5、重要客人的情况 6、上级的特别要求 7、办公楼内正常工作的变化情况 8、主管（领班）交办的其它工作15.参考答案:A,D16.参考答案: 1.高出除尘 2.重点清洁肩部以下的地方 3.清洁客用卫生间 4清洁垃圾桶及立式烟灰缸 5.地面清洁 6.仔细检查所做的一切17.参考答案: （1）电源、火源、易燃易爆物品按规定处理好 （2）关好门窗 （3）关闭液流开关 （4）工作场所清理干净 （5）填好交接班记录18.参考答案:错误19.参考答案:C20.参考答案: 1、准备好高速抛光机、抛光垫、尘推、抛光蜡、喷壶。 2、将抛光垫卡入抛光机上。 3、用尘推将地面尘土清洁干净。 4、开动抛光机，前后推动，电源线始终保持在机器后方，每一行要与上一行相交1/3，避免漏抛。 5、每平米喷一次抛光蜡，并抛净污迹。 6、抛光，应将抛光蜡抛干，不留痕迹，地面光亮，无明显划痕。 7、如地面有水，应先用干拖布擦干后再抛光。 8、抛光完成后，将机器上电线分离、整齐，收拾好工具，抛光垫要定时清洗。21.参考答案: 要保持沉着冷静，初起之火，应选择就近的灭火器材及时扑灭，如火势一时不能控制，应立即报告相关部门前来抢救并及时引导客人疏散事后要保护现场。22.参考答案: 1、通知保安领班、大堂副理、高值经理或主管共同检查车内物品 2、清点物品并登记好，并在驾驶员座位上放上告示牌或告示条（请其到哪时里领） 3、如果违禁物品应报告公安机关23.参考答案: （1）立即关机，拔下电源插头或拉下总闸，如只发现电打火冒烟，断电后，火即自行熄灭 （2）如果是导线绝缘和电器外壳等可燃材料着火时，可用湿棉被等覆盖物封闭窒息灭火 （3）不得用水扑救，以防引起电视机的显像管炸裂伤人 （4）未经修理，不得接通电源使用，以免触电，发生火灾事故24.参考答案: 湿度对于健康影响很大。空气湿度低于30%时，上呼吸道粘膜的水分会大量散失，咽喉干燥难受，防御能力降低；湿度达到80%时，夏天人感到闷热，温度过高容易中暑，冬天则会感到特别寒冷。 比较适宜的湿度，夏季为30~~70%，冬季为30~~50%。25.参考答案:A第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案:B2.参考答案:A3.参考答案:正确4.参考答案: 茶水服务要求一手夹起杯盖和拿起茶杯。另外一手拿水壶进行倒水，杯中水以2/3为宜。倒水时水沿内侧杯壁倒下，随着水的注满，慢慢将杯子竖起。倒水时水不能溅出水滴。5.参考答案:错误6.参考答案: 干粉、二氧化碳灭火器7.参考答案:B8.参考答案: 1.高出除尘； 2.重点清洁肩部以下的地方； 3.清洁客用卫生间； 4.清洁垃圾桶和立式烟灰缸； 5.地面清洁； 6.仔细检查所做的一切。9.参考答案:错误10.参考答案:A11.参考答案: 构筑社会消防安全“防火墙”工程，以提高社会单位消防安全“四个能力”、落实政府部门消防工作“四项责任”、夯实农村社区火灾防控“四个基础”、提高公安机关消防监督管理“四个水平”为着力点，力争通过三年努力，使消防工作社会化水平明显提升，全社会消防安全环境明显改善，重特大尤其是群死群伤火灾事故有效遏制。12.参考答案:C13.参考答案: 梯门开时，用手按住电梯感应电眼，以不使梯门关闭。 另一只手引导客人进入电梯。 进入电梯后，应立于指示板前，为客人按欲去楼层。 若中途比客人先离开电梯，应对客人说声对不起或再见。 让女宾客人先出电梯。14.参考答案:A15.参考答案: 仓库里除必要的通道处，还要注意顶距、灯距、墙距、柱距、堆距、统称“五距”16.参考答案: 先将水枪、水带与消火栓出水口接好，然后按反时针方向转动消火栓手柄，即可出水灭火。17.参考答案: 严禁厨房操作人员擅自更换或拆迁燃气管道、闸门、计量表具设备，使用燃气灶必须严格按照“先点火后开气”的顺序，如发现漏气，应立即采取通风措施，熄灭周围火源，通知工程部检修，在任何情况下都严禁以明火试漏。18.参考答案: 自动消防系统、自动防门卷帘门、火警报警器、自动喷淋头、自动烟感器、消防栓、灭火器；19.参考答案:错误20.参考答案:错误21.参考答案:勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。22.参考答案:错误23.参考答案:错误24.参考答案: 耐心倾听；对客人的遭遇表示同情；采取行动；进一步落实；修正。25.参考答案:A,B,C,D第3卷参考答案一.参考题库1.参考答案:C2.参考答案:C3.参考答案: 微笑到、问候到、征询到、服务到。4.参考答案:错误5.参考答案:B6.参考答案:B7.参考答案:B8.参考答案: 1.服务员在清理房间时，要检查房间设备情况 2.其他区域服务员负责所属区域设备的维修检查工作 3.对于查出的维修问题，要填写好维修通知单并将红联交于前台，黑联予以留存 4.紧急维修，要马上通知前台与相关人员联系9.参考答案: 1、救火的顺序：救人——救火——救物。 2、