餐饮公司员工年终工作总结

Word文档餐饮公司员工年终工作总结一年的时间也是将近年末了，回顾这一年的工作，要去做好年终的总结，累积阅历是为了更好的在来年去做好工作。下面是由我我为大家整理的《餐饮公司员工年终工作总结》。

当工作进行到肯定阶段或告一段落时，需要回过头来对所做的工作仔细地分析讨论一下，确定成果，找出问题，归纳出阅历教训，提高熟悉，明确方向，以便进一步做好工作，并把这些用文字表述出来，就叫做工作总结。预备了以下内容，供大家参考!

【篇一】

2022年在公司全体人员的努力下，我们取得了可喜的业绩，年销售额连续三个年头突破了千万元大关，员工人数突破了二百人。同时我们跟客户的关系稳步进展，新进展了一批大客户，下面是公司一年来的工作总结。

一、回顾2022年工作

①、各部门工作进步显著：

销售部总体业绩从XX年的1646万到XX年的xx万，平均每月从138万到166万，达到了整体营业额的50%，这就是对销售部工作的良好的体现；迎宾部仪态、形象、接待，标准统一，热忱周到，其进步有目共睹，打造了进入店里的第一道风景。

2022年楼面干部团队，在人员调整、支持分店的前提下，整体队伍建设有条不紊，干部队伍并没有放松，整个的分散力和责任心、团结性都上升到了一个新的高度。员工是企业的基础，是服务的保障，2022年基层员工的流失率比往年有了明显的好转，干部加强了与员工的沟通，能更精确     的了解员工的心思，赐予更直接的关心，保障了基层员工良好的服务状态。

在厨师长的带领下，在原材料验收、考勤纪律、日常管理、新菜开发方面都有很精彩的表现。特殊是对于卫生标准及规范熟悉，通过几次的检查也达到了新的高度。菜式出品质量稳定较好，成本掌握观念加强，水电气的节省也有进步，骨干力气的带头作用逐步显现。

财务部对各种数据的分析精确     准时，监督工作一丝不苟，使各部门都能更好、更有效的开展工作；工程部对设备设施进行准时有效的维护，乐观协作准时处理各类突发大事；选购部应对各种突击选购、库房根据规范化仓储管理流程操作，这一切都给了我们的后勤保障，确保了工作的正常运转；

②、培训工作坚持不懈：

各部门乐观响应，以总公司制定的《培训大纲》为依据，把培训工作当做我们提高标准、达到统一的途径。每个月的培训工作，干部都力求实行更新奇、独特的方法，并结合实际，让培训成果达到化，取得了良好的效果。

③、协作协调显著提高：

通过长达三年多的磨合，四个大部门，几十个小组，在协作沟通上都有不同的进步。

能进一步熟悉到这不仅仅是本部门（小组）的工作，更是整个企业和团队的，这种质的飞跃，使消失失误和问题的频率越来越少。

④、员工整体形象和服务氛围都有进步：首体店的仪表和礼貌招呼是在往年做得不足的地方。在过去的一年中，全体干部和员工也充分熟悉到这一点，大家齐心协力，在仪表形象和礼节礼貌上狠下功夫，查找好的方法和突破口，这样就有了现在的进步和改观；从而提高了对客服务的反馈满足度和认可程度，也得到了顾客的广泛好评。通过全员一起努力，营造了一个好的工作氛围和生活环境，给企业赢得了好的口碑，树立了良好的形象，使企业的品牌价值进一步增值。

⑤、员工对企业的认可程度在上升：

随着企业的进展，对员工的需求和福利也在不断改善，尽可能的满意员工的需求，解决员工困难。员工也深知自身的进展是依附着企业的进展，从工作的热忱和态度上都有很大的改观，任劳任怨、埋头苦干的企业仆人翁精神无处不在。

⑥、解决问题的准时性：

各部门干部都能仔细对待自己部门消失的问题，准时的找出缘由和解决的方法，妥当处理，避开事态的后续严峻和重复消失。

⑦、平安工作常抓不懈：

永久把平安工作摆在第一高度。大小会议的强调，新进员工必需的岗前培训，让全部员工了解其重要性，时时保持警惕。晚上的值班人员也是绝不放松，兢兢业业，不放过任何担心全因素。

二、2022年已经过去，在总结成果的基础上，我们也看到了我们的不足

①、销售业绩增长未达到抱负的目标，销售个人业绩两级分化的状况并未好转，整体业绩比例增长幅度不大；

②、档次化、细节化服务更待提高，各个楼层和人员的服务接待水准存在差异，接待标准和水平参差不齐，档次化服务有待进一步提高；

③、后厨内部管理更待完善。虽然相比以往有了很大进步，但菜品的异物，出品速度，质量都有肯定的失误，内部的卫生、纪律及人员的管理等方面都渴望得到进一步提高；

④、对制度的完善和执行力的要求未达到预期目标。

2022年，新的开头，我们要提高标准，不断学习，连续努力，使我们的工作稳步提高。

三、2022年主要工作方案

①、树立良好的品牌意识，共同维护企业品牌，推动企业持续进展；

②、更好的树立全员服务观念和营销观念，人人都是营销员、宣扬员，个个都是服务员；

③、更好的发挥榜样的力气，在全店营造争当先进，向先进学习的氛围，促进服务质量的提高；

④、内挖潜力，外拓客源。连续加强培训工作，提升员工综合素养，提高服务质量，提升管理团队的综合水平，再上新的台阶；

⑤、连续完善各项管理，加强全员节能意识，力求做到利益化；

⑥、稳定员工队伍，加强业务技能的学习，相互促进，共同提高；

⑦、协作、落实公司政策，做好与其他分店的沟通、协调、支持工作，共同学习，共同进步。

今年是公司诞生的第四个年头，也是落实贯彻公司全面质量管理的一年！新年伊始，万象更新，实现今年的营业任务，靠的是公司各级领导的正确领导，更要靠全体员工的共同努力。我们公司人要以特有的爱店如家，爱岗敬业、勤恳钻研的拼搏精神，团结全都，开拓进取，锐意创新，实现经济效益和社会效益的突飞猛进，以优异的成果向开业四周年献礼，为建公司品牌奠定坚实基础，为永葆公司品牌的青春活力而努力奋斗！

【篇二】

时间在悄然无声的逝去，转瞬间2022年即将画上圆满的句号。2022年也正在向我们迈进，而每个人也都在向往着，在将来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。回顾这一年里所发生的事，以及所转变的，对于它人来说或许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标xxx万和力争指标xxx万。并且精彩的完成了xxx与指定的指标超出了xxx是值得庆贺的，但同时也有不足之处需转变。现将2022年的工作状况汇报如下：

一、在现如今餐饮市场如此严峻的状况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了特别好的口碑和宣扬，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到宾至如归、做到让来宾兴奋而来满足而归

二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的徽府菜走进丹阳暨有机食品推举会的美食节活动，我们顺当并精彩的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了复查，面对困难重重的工作，在大家团结全都、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。

三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的状况下，怎样合理支配员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作支配的工作方案进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发大事的妥当处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。

四、为了工作能够更加顺当并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。

五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通沟通了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的暖和，并调整好员工的心情，从而去为宾馆供应质的服务。

六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的乐观性和激发员工的潜力，提高员工的服务热忱。

在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很兴奋领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，仔细、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素养、提高业务学问和阅历，现将XX年的工作方案如下：

一、在管理上对领班的工作明确分工和合理支配，依据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务学问和业务技能，对客沟通以及支配菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务学问的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是精彩的完成接待。

三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活状况，深化了解员工的内心想法和合理化的建议。

四、收集来宾对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，削减顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特殊是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的方案做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格根据操作三轻进行，工作从而削减餐具的损耗，降低并节省成本。

六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特殊是开口服务意识，对客沟通沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟识和了解，并与此同时了解客人的喜好。

七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、协作。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜挨次及出菜速度起到关键的作用，让来宾吃到健康满足的菜肴。

新的一年、新的气象，XX年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有很多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的学问和阅历。做处处事稳重、遇事冷静，掌握调整好自己冲动的性格和脾气。也将会仔细负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美妙，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，感谢你们、幸苦了。

【篇三】

就要走过的2022年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，乐观开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素养，无论是接待力量还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：

一、加强内部管理工作

1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作状况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、详细操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作；

2、乐观开展各项规章制度、服务技能、卫生学问和消防学问的培训工作，规范每周例会（在武汉帮助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素养转变了原来比较因长期半歇业养成的懒散工作习惯，转变了精神面貌。转变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、消遣的正常接待。同时好的精神风貌不断体现；

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并依据几次大型会议的接待客人反应状况适时做了调整和修订；

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和进展需要；

5、落实了卫生责任制，责任分区到人，转变原来脏乱的局面，特殊是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；支配专人分管部门内的男女寝室；

6、制定餐厅成本掌握预案，在保证客人满足的前提下有效掌握成本；

7、加强餐饮部平安保障工作，每日轮番值勤，检查包括卫生、平安、工程问题、考勤、工作完成、开档收档状况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

二、加强员工福利方面的改善

1、改善员工餐，制定了每周食谱，仔细制作，并仔细听取员工反馈意见乐观改进；

2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的消遣项目，一方面丰富员工业余生活；

3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并常常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增加员工的归属感与集体感；

4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。

三、合理改造硬件设施、设备

1、厨房布局的调整及装修。严格根据卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待供应了先决条件；

2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调；

3、增加屏风，隔离开大厅和厨房；

4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满意客户需求；

5、添置布菲炉，增加饮食形式。

四、在保证餐饮部正常运转的前提下，乐观帮助营销部开展工作，支配经理帮助开拓营销市场

五、亲密协作相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念

餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决听从山庄支配，特殊是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，协作和帮助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员马上听从客房部洪经理的调度和指挥，乐观投入到灭虫工作中去。

六、虽然今年的工作取得了一些成果但是也存在许多困难和问题

1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务；

2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随便性，特殊是管理机制亟待完善；

3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新；

4、员工素养整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强；

5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严峻脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特殊是会议室桌椅及中厅布置；

6、餐饮部范围内的消遣部设施不全，许多客人有需求都不能满意；

7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加消遣设施，桑拿等。

七、在明年的工作中，我们将要做好以下工作

1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式；

2、依据季节变化制定并落实不同时期的菜单；

3、规范建制补充人员。平常忙的时候餐厅人员吃紧，假如开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变；

4、合理改造增加设施，增加包房。原方案增加几间ktv包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）；

5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节省燃油，降低成本；

6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒；

7、连续关怀员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次进行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普学问的影片或讲座，提高员工的养殖学问和法律意识，从而提高个人素养。多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导；

8、连续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的详细培训工作；

9、坚持做好平安生产管理，保障人员和财产平安。

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餐饮公司厨师长个人年终工作总结简短【共享】

厨师长除了要把握基本的工作学问，明白自己的岗位职责，作好厨师长年度工作总结，这涉及到下一年薪资的职位的提升，在厨师长的年度总结中，我们需要重点陈述哪些方面呢？下面是由我我为大家整理的餐饮公司厨师长个人年终工作总结简短。

餐饮公司厨师长个人年终工作总结简短(篇一)

伴随着公司六周岁生日之际，XX年也即将过去。这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步渐渐变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店到家。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为抱负的一年。

XX年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中消失的问题要正确分析并准时改正，当然好的工作阅历要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋勉进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成果以及所做的努力，存在的不足和下一年改进方案这几点来讲。

一、全年厨房营业数据状况说明

在XX年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比XX年增加1627296元，增幅37.43%。

其中xx店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16.79%。

xx店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%。

xx店由于XX年厨房改造的影响较大。XX年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达72.68。

xx率方面：xx店年均60.74%，同比增长0.45%

xx店年均突破60点达60.65%，同比增长1.76%

xx店有所下滑才达到56.54%,同比增长-6.05%。需要在下一年里准时作出调整。

在这一年中我们的成果总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。

二、我们所做的努力

科学决策，齐心协力是我们今年取得成果的重要缘由。依据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作方案，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路打算着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有方案工作思路才会清楚，工作处理起来也就有条不紊。

出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。依旧重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还特地找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的状况下适当推出新菜并依据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，xx的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。依据市场需要xx店推出了海南粉、xx店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好掌握，产品投诉明显下降。

产品结构调整。原来我们产品种类相当多。许多产品流程简单，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去许多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。

对出品毛利的把握。在这方面xx店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1.76个点，涨幅比较大。xx店也能做到优化掌握。各厨师长还常常走访市场了解原料行价，准时与供货商反馈。在10月份遭受罕水灾菜价上涨的状况下更加留意对原料选用和保管利用，留意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种状况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行掌握。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没消失不满状况。

此外，在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品照实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用状况，这能够起到杜绝铺张、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。

三、我们存在的不足之处

1、对产品的把握不足。

2、对市场不够敏感。

3、下面员工思想意识不强、执行力度不够，需加强引导。

四、XX年工作方案

1、工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。留意查找好的原材料补充我们的出品。

2、到家厨房5s需要加强，其它三店也必需巩固好，长期坚持。

3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作。

4、用好盘点表，让南沙、xx毛利稳中有升的同时努力把xx的毛利提高一个点。

5、加强对员工的培训，多组织一些专题讲座、课程。让整体素养再提升一步。

6、在产品标准化方面多下工夫。

XX年是劳碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有很多的工作要去做。我们公司经过5年的基础打造已有了扎实的根基现在迎来快速进展的时期，每个人都应做好充分预备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的XX年我将竭尽所能和公司共进退。

以上是我对XX年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。

感谢！

餐饮公司厨师长个人年终工作总结简短(篇二)

我于20xx年11月正式到宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧急的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣扬和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。

针对以上种种问题，我依据以往阅历制定初步方案，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定选购方案；另一方面依据周边市场实际状况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位精确     ，能为下一步的经营奠定基础。月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开头了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。

试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也消失了如：菜品的定位不精确     ，菜品设计没依据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力转变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将XX年工作方案汇报如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。

二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。

三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

四、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否则都得担当相应的责任。

五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。

六、在食品卫生平安、消防平安方面严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生平安工作。

以上就是我在这两个月工作中的体会和成果，如有不足之处，望大家指正

餐饮公司厨师长个人年终工作总结简短(篇三)

时间飞逝，转瞬间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大。为了今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下：

一、原材物料管理方面:

1、把好食堂原材物料进货关，不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。比方说购买当季的青菜、现宰的猪肉、新奇的花生油等等。

2、管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到每天购买，对于易储存的原材物料也要依据往年消耗状况有方案的购买。保证原材物料不腐烂，不变质，不铺张，以节约食堂开支。同时对食堂的原材物料建账，做到帐物相符。

3、每天依据就餐人数制作饭菜，尽量做到不剩菜或少剩菜。

二、服务态度方面：

我们在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工供应便利条件。

三、饭菜种类方面：

我们依据季节、节日等状况为干部职工做好适合时令的可口饭菜，比方：包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽量满意干部职工的要求。

四、卫生状况方面：

我们本着乐观负责的态度，仔细搞好食物平安和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是食品的平安。因此，我们仔细贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜绝蚊蝇老鼠等害虫。

2022餐饮公司门雇主督工作总结

我是奸淫，奸淫年进入餐饮行业，201X年9月至201X年，在XX餐饮治理有限公司做门雇主管，目前，在奸淫公司工作。多年来，在餐饮行业的工作，慢慢培育了我对这行的酷爱，对餐饮行业深深的情感，现对我从事的餐饮工作进行简洁总结，详细环境如下：

一、科学定位自我，当好助手

耐久以来，我不停担负着一名中层治理者的角色，担当着转达指令，承上启下的作用，因此，要做好这一角色，首先就要正确的定位好本身，在工作中，首先我精确定位本身，摆正本身的地位，应付总司理的指令，始终环绕着贯彻好，执行好这六个字做好文章，学会理解领导意图，学会正确行使指令，将工作切实的落实到位，对各项指令，设定方案，层层分化，一层抓一层，同时在工作奖罚分明，应用一切道路和形式，调动员工工作乐观性，切实加强员工的责任心，尽力完成各项任务方案，确保任务方案可以或许不折不扣的完成。

二、施展员工代价，制造效益

在日常工作中，我常常治理着很多员工，正确的施展出他们的代价，力量为酒店增加效益，详细而言：（1）了解每位员工的品质和特长，在工作中，应用各类机会增加与部门员工的了解度，知晓他们的品质和特长，这样力量对症下药；（2）从员工需求动身，加强与员工之间的情感。应用各类机会，增加与员工私下的沟通，让他们感到你不仅是领导，更是伴侣，这样力量更好地让员工与你进行沟通，力量掏心窝子与你攀谈；（3）关切员工，爱惜员工；每当员工遇到各类事情或者自身发生一些事情的时候，我总能挺身而出，赞助员工办理一些实实在在的艰苦，让员工可以或许感到你就在身边，可以或许成为他们的好伙伴，好姐妹，好兄弟。

三、多措并举齐下，进步效益

餐饮行业竞争激烈，进步酒店的效益是前提，更是根基。在工作中，我进步酒店效益的步骤有：（1）低落本钱。货比三家，对供应商供应原资料，进行比价，选择量足价优的原资料；（2）低落人力资源本钱。让每位员工加强自我的责任感和使命感，最大限度的调动员工的能动性，低落人力资源本钱；（3）注意办事，以办事求生存，每位员工的办事技能作为日常稽核的紧急指标，切实通过稽核的杠杆，调动员工的乐观性和能动性，晋升员工的办事技能，让员工不仅可以或许施展出代价，更可以或许加强自身的企业归属感，这样力量在潜移默化之间晋升效益。

四、晋升客户满足，协调共赢

餐饮企业常常在日常运营的历程中遇到一些突发环境和胶葛，针对这些问题，详细的步骤如下：（1）从客户角度动身，想客户之所想，如：在下单上菜，结账方面简洁勤俭化，尽量缩短客户的光阴；（2）追求品位价美的原则，在客户点菜配菜的时候，从客户的角度动身，选择价廉物美，但又不失档次的菜肴标准；（3）树立预案。一旦发生各类突发变乱时，首先要岑寂理性的处置，协调圆满作为本身的轨则，让客户可以或许满足，最大限度避开冲突问题的升级；（4）树立客户回访机制，应付老客户，耐久跟踪，如：按期电话，短信回访等，不仅能加强与老客户间的情感，更能实现老带新的目的，拓展酒店的客源等。

以上是个人的一些阅历感慨，不够之处请予以批判指正！

2022餐饮公司门店主管工作总结

我是，年进入餐饮行业，201X年9月至201X年，在XX餐饮管理有限公司做门店主管，目前，在公司工作。多年来，在餐饮行业的工作，渐渐培育了我对这行的喜爱，对餐饮行业深深的感情，现对我从事的餐饮工作进行简洁总结，详细状况如下：

一、科学定位自我，当好助手

长期以来，我始终担当着一名中层管理者的角色，担当着传达指令，承上启下的作用，因此，要做好这一角色，首先就要正确的定位好自己，在工作中，首先我精确     定位自己，摆正自己的位置，对于总经理的指令，始终围围着贯彻好，执行好这六个字做好文章，学会理解领导意图，学会正确行使指令，将工作切实的落实到位，对各项指令，设定方案，层层分解，一层抓一层，同时在工作奖罚分明，利用一切途径和形式，调动员工工作乐观性，切实增加员工的责任心，努力完成各项任务方案，确保任务方案能够不折不扣的完成。

二、发挥员工价值，制造效益

在日常工作中，我经常管理着许多员工，正确的发挥出他们的价值，才能为酒店增加效益，详细而言：（1）了解每位员工的品质和特长，在工作中，利用各种机会增加与部门员工的了解度，知晓他们的品质和特长，这样才能有的放矢；（2）从员工需求动身，增加与员工之间的感情。利用各种机会，加强与员工私下的沟通，让他们感觉你不仅是领导，更是伴侣，这样才能更好地让员工与你进行沟通，才能掏心窝子与你交谈；（3）关怀员工，爱惜员工；每当员工遇到各种事情或者自身发生一些事情的时候，我总能挺身而出，关心员工解决一些实实在在的困难，让员工能够感觉你就在身边，能够成为他们的好伙伴，好姐妹，好兄弟。

三、多措并举齐下，提高效益

餐饮行业竞争激烈，提高酒店的效益是前提，更是基础。在工作中，我提高酒店效益的步骤有：（1）降低成本。货比三家，对供应商供应原材料，进行比价，选择量足价优的原材料；（2）降低人力资源成本。让每位员工增加自我的责任感和使命感，最大限度的调动员工的能动性，降低人力资源成本；（3）注意服务，以服务求生存，每位员工的服务技能作为日常考核的重要指标，切实通过考核的杠杆，调动员工的乐观性和能动性，提升员工的服务技能，让员工不仅能够发挥出价值，更能够增加自身的企业归属感，这样才能在潜移默化之间提升效益。

四、提升客户满足，和谐共赢

餐饮企业经常在日常运营的过程中遇到一些突发状况和纠纷，针对这些问题，详细的步骤如下：（1）从客户角度动身，想客户之所想，如：在下单上菜，结账方面简洁节省化，尽量缩短客户的时间；（2）追求品位价美的原则，在客户点菜配菜的时候，从客户的角度动身，选择价廉物美，但又不失档次的菜肴标准；（3）建立预案。一旦发生各种突发大事时，首先要冷静理性的处置，和谐圆满作为自己的法则，让客户能够满足，最大限度避开冲突问题的升级；（4）建立客户回访机制，对于老客户，长期跟踪，如：定期电话，短信回访等，不仅能增加与老客户间的感情，更能实现老带新的目的，拓展酒店的客源等。

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公司员工年终工作总结

2022年个人年终工作总结

回到公司从事人事文秘工作已经有一年的时间。一年来，本人在公司各级领导的关怀和培育下，经受了业务的青涩、熟识、干练过程，渐渐成长为一名合格的人事文秘工，各项工作也得到了公司各部门的认可与支持。现将今年的工作总结如下：

一、对于公司员工的人事档案及其他资料进行收集及管理，使其更加完善化，保持公司档案的完整性，为日后的分析工作供应更精确     的信息。因档案内容涉及公司有关机密，期间我保持着极高的警惕性和很强的保守意识。帮助上级把握人力资源状况，填制和分析各类人事统计报表，为人力资源规划工作提借精确     的信息。

二、负责管理员工劳动合同，办理劳动用工及相关手续；目前，已根据公司要求，将员工的劳动合同档案进行了具体的分类存放，同时，关心新进员工完善相关手续，确保员工利益不受损害。

三、结合市公司人事管理制度及国家相关规定，理定了适合分公司管理员工考勤和请休假管理方法，并严格参照实施。

四、执行公司绩效考核制度，处理员工奖惩事宜。绩效考核制度是提高员工工作乐观性的重要手段，为此，今年以来，我仔细对比各部门每月绩效考核表分值增减状况，在工资表格上严格体现，确保了绩效考核制度的严厉 性。

五、今年以来，本人多次前往各类保险部门，关心员工完善五险一金事宜，帮助公司为女职工购买了生殖保险等工作，充分调动了员工的工作乐观性，从而起到了激励作用。

六、帮助做好聘请与任用的详细事务性工作，包括发放聘请启事、收集和汇总应聘资料、支配面试人员、跟踪落实面试人员的状况等。

七、全力完成公司对外宣扬工作。今年以来，本人向市公司提交信息17篇，采纳14篇，圆满超额完成全年宣扬任务。

八、关心建立乐观的员工关系，协调员工与管理层的