餐饮主管工作计划个人新一年

Word文档餐饮主管工作计划个人新一年岁月匆驶，新的一年即将到来，我们需要根据上一年的工作状况制定合适的餐饮主管工作方案，在新一年能够根据方案有条不紊的开展相关工作。餐饮主管的工作方案，需要重点写哪些方面呢？以下是我我收集整理的餐饮主管工作方案个人新一年，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮主管工作方案个人新一年(篇一)

人的一生大多时间在工作岗位度过，只有把工作做好，欢乐工作，才有欢乐人生。假如有幸可以担当本公司餐饮总经理，我将会在公司总经理督导下，负责做好餐厅的服务以及日常管理工作。以下是我的工作方案及责任：

一、工作方案

1、餐厅内部管理方面：

(1)参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工乐观完成经营指标。

(2)依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

(3)制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

(4)抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。

(5)支配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

(6)至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。

(7)与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人意见，改进菜品质量，满意客人需要。

(8)建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。

(9)抓好餐厅卫生工作和平安工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。

2、营销方面：

(1)利用各种渠道大力宣扬，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深化市场。

(2)征求客人意见，处理客人投诉，最大程度满意客人要求。

(3)、企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。

3、经营战略：

本餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，才能处于优势地位。

(1)我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力气，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。

(2)结合市场的休闲特点，适当增加休闲消遣设置。

(3)在保证进展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模。

二、员工培训

培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形，专业学问和业务技能等方面的训练，提高员工的职业素养，提高餐厅企业的的管理水平与服务质量，从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员工，应当依次从以下几方面进行培训：

1、餐厅基础学问培训

包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品学问等内容，使新员工对自己将要进人的家有一全面的熟悉和了解，老员工加强自己工作质量，照看和关心新员工。

2、餐厅礼节礼貌培训

包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何敬重客人的宗教信仰、风俗习惯。全部员工上岗前必需经过礼节礼貌学问的

培训，把握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在日后的工作服务中时时、到处体现出对客人的敬重，满意客人要求。

3、餐厅意识培训

意识打算人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必需培育他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、听从意识等。简洁地讲，所谓服务意识就是来宾意识，即员工要做到心里有来宾、眼里有来宾，时时刻刻为客人着想，最大化满意客人需求。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的角色及这一角色给予的特定要求。质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立起零缺点、一次就要把工作做好的决心。为来宾服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容，虽然餐厅划分为许多不同的部门和不同的岗位，其工作职责基本都不相同，但他们有一共同的目的：一切为了客人。因此员工要听从工作的需要，听从客人的需要，培育团队意识，做到分工不分家。

4、业务培训

新员工业务培训可以从学问、技能等方面进行。学问以够用准则，不宜过多过深，目的是为了关心新员工上岗后能顺当开展工作；技能则侧重本岗位的详细操作规程，尽量使员工把握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急力量的培训，以提高他们应对突发问题的力量。餐厅产品具有生产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此餐厅服务具有较强的随机性，难免会发生各种无法预料的问题，餐厅员工必需具备肯定的应变力量。如遇到客人投诉时，能以正确的观念仔细对待，并能按科学的程序、较为妥当的方法进行处理；对餐厅的平安管理工作有肯定的熟悉，简洁把握常用平安设施的使用方法，遇到紧急状况能妥当、有效地进行处理，能尽量将损失削减到最低程度。

三、经理职务

1、巡察

巡察餐厅整体部门，后台间接服务部门等，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发觉问题并准时解决。

2、监督检查

通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的`落实状况，处理各种突发的大事，避开事故的发生。

3、汇报

出席相关例会和有关业务会议，报告餐饮部各项工作的实施、进展状况及上级领导出面解决和协调的问题，随时向上级汇报重大突发大事。

4、主持会议

传达总经理有关的指示，布置落实详细实施方法，检查当日接待方案的落实，布置日后的工作方案，营业状况和改进措施，听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施状况。

5、沟通

与相关的各业务部门职能部门沟通，与社会各界沟通相关事宜，与下属沟通，沟通思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。

6、方案

制定餐饮部各部门的目标与方案，拟定日常工作程序，日常推销促销方案和特殊推销促销方案，编制原料物品物资的选购方案，菜单更新和精选方案，职工培训方案。

总结：

敬重的总经理，假如我应聘胜利成为本公司的一名管理者，我将始终遵循本企业文化和核心价值理念。在总经理领导下，发扬精诚团结、艰苦创业的精神，连续保持多年这种拼搏精神，保持说到就要做到的做人原则，经营和管理好这3家店，为公司进展、做大、做强而勤奋努力的工作。

作为一名管理人员我会不断提高自己，始终起到模范带头作用。我会尽心尽力为公司服务，也会协调各个部门仔细工作，做好领导信息的的传递者，也做好自己的本职工作，以身作则，严于律己，把餐厅的各项工作做好，排解领导的后顾之忧，我拍会把我多年的的工作阅历应用在我这份新的工作上面，仔细负责，带领团队勇攀高峰。

餐饮主管工作方案个人新一年(篇二)

一、在管理上对领班的工作明确分工和合理支配，依据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务学问和业务技能，对客沟通以及支配菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务学问的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是精彩的完成接待。

三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活状况，深化了解员工的内心想法和合理化的建议。

四、收集来宾对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的.重要依据，削减顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格根据操作三轻进行，工作从而削减餐具的损耗，降低并节省成本。

六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特殊是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟识和了解，并与此同时了解客人的喜好。

七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、协作。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜挨次及出菜速度起到关键的作用，让来宾吃到健康满足的菜肴。

新的一年、新的气象，20xx年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有很多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的学问和阅历。做处处事稳重、遇事冷静，掌握调整好自己冲动的性格和脾气。也将会仔细负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美妙，去努力、去奋斗。

餐饮主管工作方案个人新一年(篇三)

第一、餐厅内部管理方面：

1.盼望全体股东开一次股东大会，仔细的思索一下餐厅将来的进展大计，在这个方案指导下，餐厅才有更加明确的目标。

2.参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工乐观完成经营指标。

3.依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

4.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

5.抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。

6.负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

7.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。

8.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人意见，改进菜品质量，满意客人需要。

9.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。

10.抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。

11.维护和完善餐厅设备设施，以高标准的硬件设施为餐厅供应更好的服务

第二，营销方面：

1.利用各种媒体渠道广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。

2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3.牢牢抓住由由餐厅的企业文化，从餐厅的装修装饰风格和做高质量餐饮出品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现这种港式快餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。

4.利用一切营销手段，扩大对餐厅的乐观影响。

第三，经营战略：

本餐厅位于xx的交汇处，商铺，工厂林立，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：

1.我们对餐厅分高中低三个档次进行精确     的市场定位，探究出独特的经营方针，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，做出一些本餐厅的招牌产品，而且要做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。我们要以超前的经营理念，精益求精的品质，细致周到的服务为餐厅打造品牌。

2.依据本餐厅现在经营状况，可以选择以下四种经营战略：一，维持现状；二，走标准化快速餐饮；三，中西餐结合经营；四，精品西餐。

3.依据餐厅的现在营业状况，快餐与散点应当分开经营。

4.从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。

5.乐观影响现有顾客，提升顾客生活品位，进展高端客户群体。

今后的工作中，我将以此方案为基础，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改进。

gz85.Com我推举

餐饮主管新一年的工作方案怎么写

岁月不待人，新的一年即将到来，作好餐饮主管的年度工作方案至关重要，可以充分展现自己的工作力量。大家都做好了餐饮主管的工作方案的预备了吗？我我收集整理了一些餐饮主管新一年的工作方案怎么写，欢迎大家阅读，盼望对大家有所关心。

餐饮主管新一年的工作方案怎么写(篇一)

一、酒楼内部管理方面：

1、厨房的运营管理

(1)依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

(2)与厨房亲密协作，定期变换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精，推出后检查菜品出菜质量，并准时反馈客人意见，改进菜品质量，满意客人需要。

(3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天把握厨房食材供应与预备状况，与厨师长协调组织做好相关工作。

(4)督促厨师长做好出品部门卫生和平安工作，贯彻执行食品卫生制度，开展常常性的平安保卫、防火训练，确保生产平安。

(5)与出品部主管定期分析营业成本，制定成本掌握方案，并督促实施。

2、餐厅的管理

(1)制定食品的销售毛利，严格掌握好食品成本。

(2)编写操作规程，提升服务质量，制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序，督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

(3)开展各级员工培训，提升员工综合素养。支配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

(4)制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，仔细考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气和乐观性。

(5)组织服务技能竞赛，展现员工服务技能水平。评比竞赛成果优良的员工加以嘉奖，使员工不断学习业务学问。

(6)加强各项服务设施用具修理保养工作，支配专人负责，专人管理，职责分明，明确设施、用具的检查项目，定期、定时进行检查，保证设备设施能正常使用，削减故障事故。

(7)抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。

(8)开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会，了解当天菜式供应、沽清状况，以利更好地做好推销工作。

(9)加强餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查管理工作，保证给顾客供应一个舒适的用餐环境及提高服务工作效率。

(10)敏捷支配服务人员班次，开市中加强人员调控，保证服务中的人手充分，确保服务质量。

(11)加强现场监督，强化走动管理，妥当处理客人投诉，与客人建立良好关系，并每天组织召开班后总结会。

(12)建立酒楼顾客意见收集制度，削减顾客投诉几率，如设立来宾意见表、服务意见薄、出品意见薄等。依据意见反馈信息，找出服务工作的不足，实行措施加强餐前掌握和餐中掌握，提高服务质量。

(13)定期组织召开餐厅管理人员行政会，解决当前存在的问题，听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议。

(14)建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，

(15)检查餐厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。

(16)抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。

二、成本掌握方面

1、制定能源费用(水、电、油、气)管理制度，修理保养制度、监督制度、奖惩制度。

2、建立科学能耗合理使用标准，在各区域安装独立水表、电表，每月统计，一月后参

考使用标准对节省能源的部门成果按百分比赐予适当嘉奖。

3、宣扬、灌输节能观念，鼓舞员工提节能的合理化建议，实行节能、节支的双向讨论课题责任制。

4、严格验收把关，建立货品入仓储存制度，从选购-收货、验货-库存、保管-发货、盘点-加工制作-服务出售-销售收入，要求严格把好各个关口。

5、依据预订当天餐饮消费信息和猜测当天餐饮消费的人数，依据方案选购进货，避开货物积压，影响资金运作。

6、编制原材料选购方案、建立选购审批流程，抓好选购管理工作，杜绝供求双方相互串通作弊，依据酒店行业通常作法，每半年更换一次选购员。

7、组织餐厅有关人员每月最少一次市场调查，了解和把握市场原材料的品种、价格变化状况，精确     确定各种菜品原材料的选购价格。

8、加强低值易耗品的使用管理，文具以旧换新方式进行，杜绝员工使用客用物资，及防酒楼物资失窃。

9、食品加工综合利用边角料，提高食品的出品率，如萝卜皮可以用于制作餐前小食。

10、为便于掌握成本，客用食品与员工用食品应分开，有利于核算。

11、做好员工思想工作，杜绝员工偷吃。

12、培育员工一岗多能，如大型酒席人手不足可以调动后勤选购，工程等人员参加工作。

13、人员岗位编制要合理，要充分考虑到工作的需要，削减不必要岗位的设置，削减不必要管理层次的设置。

14、将掌握食品成本的责任分解包干到各部门，根据谁主管、谁领料、谁确认、谁签单、谁负责的原则，实行分部门领料、进行成本核算和奖、罚的方法，对于超额完成当月方案任务又节省成本的，要赐予相应的`嘉奖，对于未完成当月方案任务或成本掌握不好的，要进行相应的惩罚，并做到当月兑现。

15、明确物品牌子、价格，食品原料一般包括食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干鲜菜果、水产品和各种调料等，品种繁多，价格各异。

16、凡是选购回来的物品，包括协议供货商直接送到酒店的物品，无论是菜品的主料、配料、调料等原材料，还是酒水、饮料、用品用具，必需根据先入库后出库的原则，坚持入库时，分别用电脑和账本登记入账，每天领用出库的食品原材料，除坚持每天用

电脑打出库单外，还要用账本作好台账，并做到电脑与账本登记相全都，同时也为物品先进先出、后进后出避开积压过期变质和每月清仓查库制造条件。

17、酒楼所用点菜单或加菜单和散点卡财务部要对每天销售的菜品、酒水、饮料与账单进行审计核对外，还要核对点菜单或加菜单或散点卡的序号，防止跑账、漏账和逃账，给酒店餐饮增加成本，造成经济损失。

18对于原材料的变质、损坏、丢失制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务仓管，按品名、规格、称斤两填写报损单，对于超过规定报损率的要说明缘由。

19、进货渠道应多种途径，青菜可以考虑到开平通一批发，野味江门酒楼自已批发，海鲜自已到沿海批发，掌握成本，提高价格竞争力。

20、导入六常管理理念，结合自身经营实际，充分调动员工的自律性。六常其要义为：工作常讨论，每天常整顿，环境常清洁，事物常规定，人人常自律，全员常营销。

三、营销方面：

1、受国家政策的影响，做好酒楼经营方向，要将(美味、特色、实惠)作为餐饮的进展方向。

2、了解餐饮市场信息及竞争对手的状况，做好本酒楼的餐饮服务定位，并督促大家实施。

3、对内协调各部门意见、工作，联络各大公司，团体，企业搞好关系。

4、利用各种媒体渠道(传单、短信、微信等、电台、电视、报纸等)广为宣扬，增加酒楼的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。

5、餐厅设计宣扬手册，对餐厅风格、位置、电话号码、餐位数、服务方式、营业时间、各式特色菜点等的介绍。

6、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售酒楼产品。

7、要提升婚宴服务的质量，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，充分发挥本酒楼婚庆场地硬件优势，增加婚礼现场的气氛。

8、结合一年四季不时气节饮食养生理念，推出适合时令的养生菜点

9、发掘烹饪原料，打出品牌菜点，提高菜点的质量，创出本酒楼特色出品。

10、以绿色健康、无污染，无公害、保健为主题开发产品。

11、不同季节利用环境资源，创制特色筵席，如蚝宴。

12、与本地影楼、婚庆公司合作，增加酒楼婚宴。

13、充分调动员工的工作乐观性，切实做好全员营销，制定喜庆筵席嘉奖提成方案，如本酒楼员工介绍喜庆酒席赐予以相应提成。

14、充分发挥有利资源，多推出果汁类饮品类、小食类等高利润产品，对推销的人员赐予肯定比例的提成。

15、了解到本土客群的饮食喜好，应发挥本酒楼海鲜池的优势，应以当地野生海鲜为主。

16、制作有宣扬本酒楼服务内容的纪念品(火机、钥匙扣)，如节日、生日等可以向客人或老顾客赠送礼品。

今后的工作中，将以此为基础，依据酒楼的详细运营状况和产生的问题，不断改进。

餐饮主管新一年的工作方案怎么写(篇二)

xx年也是紧紧围绕营业指标而奋斗的一年，酒店经营有指标，更要有利润，xx年在1800万营收上我4楼各档口等于互有增补，基本上维持了收支平衡。并没有为集团制造多少利润，这是我所惭愧的。所以2022年必需以制造利润为前提来做工作，来做好工作，我准备从以下几个方面来着手：

1、精简人员，培育多面手，培育多面领导，在本年的3至4月份，是一个客情较为平淡的月份，准时对现有人员的一个调整工作，对各岗人员的交互使用学习，提高业务技能，基层领班也是同样，穿插调用，综合管理，对不适合人员的劝退，从工资上点点节省。

2、加大培训力度，对现有每一个星期培训一次进行增加为每月6次，对客诉案例分析培训的增加，对好评的激励培训，对集团会员卡销售培训，物资节省的培训及服务技能的培训，让员工不断地接受熏陶提升整体服务氛围

3、加大对节日活动的提前布置及开展，把握好节日的适当涨价，提高当日营收。从xx年全年来看，元旦节、跨年夜、情人节、七夕节、平安夜、圣诞节、五一及十一都是一个提高营收的绝佳商机，目前来看以往的活动及涨价都大大刺激了消费和增加了营收。xx年我们更会把握商机，在原有活动基础上增加更好更好玩味性的活动，提前做好宣扬，让顾客产生爱好，增加四楼各类美食节。自助餐推春夏秋冬美食节，或者各国风情美食节。转变菜品内容，是餐厅保持活力的一种方法。

4、增加对外活动宣扬，提高知名度，对微信平台、及增加商业联盟做努力，对各院校、写字楼增加宣扬，拓展为合作伙伴，不情愿来的，我们就推举我们世纪缘的美团外卖。挣到一分钱也是挣钱。扩大宣扬的的发放范围，增加代金券，在周五下午，人流量大的车站，学校或者BRT站台口增加人员发放宣扬单，根据x总讲100个人来一个，我们就挣到了传单的成本钱，所以这样工作值得去做。

5、对xx餐厅菜品的出品内容。自助餐的出品内容与厨师长沟通进行增加和调整，目前市场上的养生粥类还是比较受欢迎，努力在菜品上增加粥类，如：山药瘦肉。五谷牛肉。红枣薏米。燕麦玉米、雪蛤百合粥等等粥品，对各地特色小吃也可进行借鉴：驴肉火烧、羊肉汤、吊炉烧饼、甚至xx现烙的煎饼都可以增加，及海鲜品种，丰富餐厅菜品内容，自助餐厅的菜品也要做到半月一小变，一月一大变。墨守成规是做不好的，

6、对各类易耗品的节省、水电空调的节省。xx年会对节能降耗做出最严峻的考核细则，连坐考核制，每次培训会对新到岗的员工注意加强要求，每一个开关开哪里，什么时候关。都作出要求。对易耗品的领用小到垃圾袋牙签，都做好预估用量，不能超限，大的物品能修不能卖，能用坚持用原则，不铺张一点一滴

7、做好网评好评工作，服务为本，好评为本，酒店利益为本。目前xx网评xx网评不尽如人意，需要努力，以连坐制考核为基础，加大培训力度及巡查力度，用激励法刺激员工的斗志及荣誉感，以班组班组评比，班组内人员评比、每天评比、每周评比、每月评比，差评也要评比，这样才能提升做好评价服务，当然根本还是做好踏实的服务，让顾客认可和信任才是最为重要的。

8、对四楼餐厅各项卫生6常工作的加强，增加每周本部门卫生大检查的考核，只有高要求才能出高标准，才能收到好的卫生效果，才能让的们洁净的家让顾客放心，餐饮三要素就是卫生、服务、利润。做好卫生责无旁贷。

餐饮主管新一年的工作方案怎么写(篇三)

20xx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分预备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

一、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质

将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

二、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参与)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享管理阅历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

三、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

20xx年将依据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、平安管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的惩罚，形成质量检查每天有，质量效果月月评的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。

四、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口

将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提名贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

五、帮助餐饮部经理，共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心，20xx年度将帮助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。

六、调整培训方向，创建学习型团队

20xx年将对培训方向进行调整，削减培训密度，注意培训效果，供应行业学习相关信息，引导员工学习专业学问，鼓舞员工乐观参加餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业学问方面的学习，在餐饮部掀起学习专业学问的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行嘉奖，培育学问型管理人才，为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

七、优化培训课程，提升管理水平

20xx年的部门培训主要课程设置构想是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。

八、协作人力资源部，培育员工企业认同感，提高员工职业道德修养

乐观协作人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增加员工的分散力。20xx年度工作的顺当开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的关心，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新盼望，盼望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、乐观的协作和支持。新年新起点，盼望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将连续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！

餐饮主管新一年的工作方案怎么写(篇四)

人的一生大多时间在工作岗位度过，只有把工作做好，欢乐工作，才有欢乐人生。假如有幸可以担当本公司餐饮总经理，我将会在公司总经理督导下，负责做好餐厅的服务以及日常管理工作。以下是我的工作方案及责任：

一、工作方案

1、餐厅内部管理方面：

(1)参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工乐观完成经营指标。

(2)依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

(3)制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

(4)抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。

(5)支配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

(6)至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。

(7)与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人意见，改进菜品质量，满意客人需要。

(8)建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。

(9)抓好餐厅卫生工作和平安工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。

2、营销方面：

(1)利用各种渠道大力宣扬，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深化市场。

(2)征求客人意见，处理客人投诉，最大程度满意客人要求。

(3)、企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。

3、经营战略：

本餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，才能处于优势地位。

(1)我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力气，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。

(2)结合市场的休闲特点，适当增加休闲消遣设置。

(3)在保证进展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模。

二、员工培训

培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形，专业学问和业务技能等方面的训练，提高员工的职业素养，提高餐厅企业的的管理水平与服务质量，从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员工，应当依次从以下几方面进行培训：

1、餐厅基础学问培训

包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品学问等内容，使新员工对自己将要进人的家有一全面的熟悉和了解，老员工加强自己工作质量，照看和关心新员工。

2、餐厅礼节礼貌培训

包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何敬重客人的宗教信仰、风俗习惯。全部员工上岗前必需经过礼节礼貌学问的

培训，把握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在日后的工作服务中时时、到处体现出对客人的敬重，满意客人要求。

3、餐厅意识培训

意识打算人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必需培育他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、听从意识等。简洁地讲，所谓服务意识就是来宾意识，即员工要做到心里有来宾、眼里有来宾，时时刻刻为客人着想，最大化满意客人需求。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的角色及这一角色给予的特定要求。质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立起零缺点、一次就要把工作做好的决心。为来宾服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容，虽然餐厅划分为许多不同的部门和不同的岗位，其工作职责基本都不相同，但他们有一共同的目的：一切为了客人。因此员工要听从工作的需要，听从客人的需要，培育团队意识，做到分工不分家。

4、业务培训

新员工业务培训可以从学问、技能等方面进行。学问以够用准则，不宜过多过深，目的是为了关心新员工上岗后能顺当开展工作；技能则侧重本岗位的详细操作规程，尽量使员工把握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急力量的培训，以提高他们应对突发问题的力量。餐厅产品具有生产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此餐厅服务具有较强的随机性，难免会发生各种无法预料的问题，餐厅员工必需具备肯定的应变力量。如遇到客人投诉时，能以正确的观念仔细对待，并能按科学的程序、较为妥当的方法进行处理；对餐厅的平安管理工作有肯定的熟悉，简洁把握常用平安设施的使用方法，遇到紧急状况能妥当、有效地进行处理，能尽量将损失削减到最低程度。

三、经理职务

1、巡察

巡察餐厅整体部门，后台间接服务部门等，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发觉问题并准时解决。

2、监督检查

通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的`落实状况，处理各种突发的大事，避开事故的发生。

3、汇报

出席相关例会和有关业务会议，报告餐饮部各项工作的实施、进展状况及上级领导出面解决和协调的问题，随时向上级汇报重大突发大事。

4、主持会议

传达总经理有关的指示，布置落实详细实施方法，检查当日接待方案的落实，布置日后的工作方案，营业状况和改进措施，听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施状况。

5、沟通

与相关的各业务部门职能部门沟通，与社会各界沟通相关事宜，与下属沟通，沟通思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。

6、方案

制定餐饮部各部门的目标与方案，拟定日常工作程序，日常推销促销方案和特殊推销促销方案，编制原料物品物资的选购方案，菜单更新和精选方案，职工培训方案。

总结：

敬重的总经理，假如我应聘胜利成为本公司的一名管理者，我将始终遵循本企业文化和核心价值理念。在总经理领导下，发扬精诚团结、艰苦创业的精神，连续保持多年这种拼搏精神，保持说到就要做到的做人原则，经营和管理好这3家店，为公司进展、做大、做强而勤奋努力的工作。

作为一名管理人员我会不断提高自己，始终起到模范带头作用。我会尽心尽力为公司服务，也会协调各个部门仔细工作，做好领导信息的的传递者，也做好自己的本职工作，以身作则，严于律己，把餐厅的各项工作做好，排解领导的后顾之忧，我拍会把我多年的的工作阅历应用在我这份新的工作上面，仔细负责，带领团队勇攀高峰。

行政主管工作方案新一年【精】

时间过得真快呀，我们需要开头收集去年工作期间的相关数据，汇总相关成果，制定行政主管的年度工作方案，使自己在新一年工作前就有充分的预备。行政主管的工作方案您知道该怎么写了吗？为了让您在使用时更加简洁便利，下面是我我整理的行政主管工作方案新一年，仅供参考。

行政主管工作方案新一年【篇一】

为切实协作__年公司方案目标的顺当实施，行政部将紧紧围绕组织、实施、协调、监督、执行这一宗旨，在__年的工作中，以深化人力资源体制改革、创新绩效管理、降低用人成本、建立激励机制、掌握办公费用管理、强化企业文化分散力和竞争力、巩固信息平台建设、抓平安、细化后勤服务为目标，推动公司总体经营方案目标的实现，使行政部真正成为促进公司进展坚实的、强有力的保障部门。

一、__年整体工作思路

1、深化人力资源体制改革

__年人力资源依据公司进展趋势，对薪酬体系与绩效体系进行改革，实行高管人员年薪制，绩效指标KPI量化，转变固化考核标准，实施高标准、高考核的管理模式，不断完善薪酬与绩效管理制度，充分适应企业进展需要。

2、创新绩效管理

依据各子公司现阶段的进展经营模式，人力资源依据各岗位工作职责运用KPI进行绩效指标量化考核，从内容与形式上大胆创新，经理级以上实行高绩效、高考核，主管级以下实行低绩效的考核方法，建立由上至下逐级考核的绩效管理模式。使薪酬体系管理科学化、合理化，进一步激励员工的工作乐观性与责任心，力求使公司付出的人力资源成本和员工的个人价值达到双方共赢。

3、降低用人成本和风险

以人力资源是第一生产力为导向，做好聘请用人方案，加强对人力资源各岗位任职资格、工作内容的调研与分析，推动人岗适配工作，适时调整组织架构，进行扩、缩编制。实行兼岗、并岗、合岗的管理机制，掌握人力成本费用。同时加大聘请力度，监督部门用人不专业、考核不到位、监管无力度，从行政部、用人部门两方面追究相关责任。准时签订劳动合同，避开用工风险，推动公司社保工作，加强公司劳动关系建设。

4、建立激励机制

以人为本，建立有效的激励方式，实行能者上、平者让、庸者下的激励机制，充分调动员工的工作积级性，为公司引进人才，留住关键性骨干人才，削减人员流失率，培育后备力气而努力。

5、掌握办公费用管理

以开源节流为中心，充分有效的利用公司各项资源，对各项办公费用严格把控，做好费用预算的基础工作，改进工作思路，做到先预算，再支出，降低各项办公费用成本，为公司节省每一分钱。

6、强化企业文化分散力和竞争力

在增加公司市场竞争力的同时，行政部将大力宣导企业文化建设，建立企业文化培训资料，呈现公司经营管理模式、组织架构、管理团队、进展历程、管理制度、核心理念、员工手册等内容。通过宣导与培训，使新入职员工对公司的企业文化产生更有力的吸引，对在职员工提倡提高工作责任感、价值观。真正做到企业宣扬不流于形式，让员工增加分散力和竞争力的思想意识，贡献每一份力气，为公司的进展点亮生命的火花。

7、巩固信息平台建设

随着信息平台的科学建设，行政部将在原有的基础上，巩固ERP、OA办公系统、网站的信息资源使用，保障网络与系统的使用畅通，建立坚实的科技防火墙，防止病毒与黑客的攻击侵害，利用网站信息做为推广，加大对外宣扬力度，使公司的高科技力气促进经营目标的实现。

8、抓平安

坚固树立平安进展理念，高度重视平安训练与平安生产，加强平安设备检查，规范平安操作，让一线员工提高平安生产责任意识，健全平安生产长效机制，坚持强化平安基础不动摇，推动科技保平安，做好平安保障体系工作，做到防患于未然。

9、细化后勤服务

将后勤服务工作落到实处，增加服务意识，改善服务态度，以提高服务质量为重心，保障各部门需求，体现强有力的后勤服务团队。

__年行政部在做好其他行政工作的同时，重点实施监督、监管的职能，乐观组织协调各部门的经营管理目标的实施，大力开展行政监管工作，实行方案与考核的统一、目标与执行的统一、监督与管理的统一。

行政主管工作方案新一年【篇二】

一、充分深化地了解公司状况。

了解的公司信息主要包括公司的愿景、进展战略、管理理念、企业文化等，公司的主营业务、各项工作流程、组织结构等。

二、深化熟悉和领悟自己的工作职责。

了解了公司的基本状况后，我还需要了解行政主管这个职位在公司的职位序列中所处的位置。

1、查阅行政主管的职位说明书，并就其中载明的相关职责、权力、工作汇报关系、沟通方式等和行政经理进行沟通。

2、同时，还需要了解下属的职位说明书，并就下属职位说明书中载明的相关要求和其日常工作方面进行充分的沟通。

三、详细业务开展。

1、领取行政主管的职位说明书和前任行政主管的离任工作交接清单，对比职位说明书对行政主管的日常性工作进行熟识，明确自身的工作任务。依据本人从事行政工作多年阅历，详细工作内容如下：

(1)、尽快熟识公司管理制度，切实履行行政主管的责任，加强制度的执行，对公司制度建设提出合理化的建议。

(2)、协作人力资源主管，帮助做好劳资关系，保险，培训，考核等工作。

(3)、帮助行政经理处理好与政府职能部门的关系，并做好公司相关证照的办事，审批等工作。

(4、)协调内部关系，贯彻执行上级上级批示，严格掌握流程学习，传阅与执行监督。

(5)、负责按规定组织会议，审核会议纪要的下发，追踪会议执行状况。

(6)、负责对公司重要证件，文件、员工资料等档案进行归档保存，并做好保密工作，对档案存放的规范性进行检查和监督。

(7)、负责对员工绩效考核进行统计，监督和汇总。

(8)，对员工宿舍，公司绿化、卫生进行支配、检查和管理。

(9)、负责办公用品、物业的管理登记、核算并分摊各部门传真打印费用、负责组织对基础设施的日常维护工作，对各部门公用物品使用状况及用电、水的铺张状况进行随时检查和制止，提高节省意识、全面掌握成本。

(10)、严格做好公车使用的派车、登记及车辆维护和各部门用车费用的监督和审核及定点加油、修理的评估和协议签定，做好对驾驶员的调派和管理。

(11)、完成领导交办的其他工作。

(12)、发挥员工乐观性，征集员工稿件，为企业内刊供应多方面资料。

(13)、负责日常来访人员的登记管理工作，对重要来宾的接待做好就餐、住宿等支配。

四、定期总结和改进工作，对上述的各项工作内容进行工作总结，并提交给行政经理批阅，充分听取其对工作的各项指导意见。

五、作好内外协调工作。

1.注意和上级领导的沟通，深化了解上级领导对自己各项工作的看法，让上级领导对自己的工作多多提出意见，对主要的业务部门供应人力资源规划、薪酬管理、绩效管理、员工关系管理等方面的支持，保障主要流程顺当进行。

2、帮助相关外协人员做好与当地政府、职能部门及合作单位的沟通协调工作。

以上是我对开展行政工作的个人熟悉，由于各公司因行业分类和人员配置的不同对行政主管工作范围、授权及要求均有不同，详细工作开展需结合实际详细实施。行政管理工作在公司内部属于一项服务协调性工作，重在严谨、执行、追踪和细节管理。

行政主管工作方案新一年【篇三】

第一阶段熟识了解(两周)

1.了解公司战略目标

2.了解部门工作目标及公司高层对本部门的要求

3.熟识工厂环境

4.熟悉各部门主要管理人员及工作相关同事

5.了解各位下属人员状况、工作开展状况

6.了解和评估人力资源管理现状

A)各项人事事务的办理流程

B)人才引进及一般职位聘请渠道的建立状况

C)用人、留人政策及详细做法

D)训练培训系统的建设状况及运行状况

E)人力资源基础及增值建设状况

F)各项规章制度的有用性和落实状况

G)企业文化建设及宣扬状况

7.熟识和评价后勤行政管理现状

A)食堂管理

B)宿舍管理

C)清洁、绿化的维护

D)康乐设施

E)工业平安及保安工作

F)车辆管理

G)基础设施、物质器材管理

H)文档、资讯平安管理

第二阶段总评分析(一周)

1.对第一阶段把握状况进行整理分类

2.评估各模块、各环节存在的问题和不足

3.分析问题消失的根本缘由和存在不足的详细状况

第三阶段制订订正、改善措施及详细的工作落实方案(一周)

1.依据第二阶段工作查找解决问题、缺口和达到快速提升的突破点

2.逐项制订整改、完善措施和方案

3.将措施、方案转化为可执行、易执行的详细工作方案

4.规划本部门工作职能、人员分工、人力配置

5.重新统一布署部门工作，将工作方案分工落实

_对各项工作的落实进度和精确     性进行跟踪、督导

行政主管工作方案新一年【篇四】

一、人员聘请

(一)、思路分析

1、20__年是公司成立的第四年，也将是快速进展的一年，人力进展将快速增加，并逐步到位。

2、利用公司的聘请、薪酬政策和春节后人力流淌高峰期的机会，补充基层、中层，

尤其是本行业优秀人才，作为人力资源更替、补充和培育储备。

3、实行内部培育和晋升，提拔和任用有上进心、不断学习和提升的内部员工。

(二)、目标概述

公司目前属于进展期，20__年总体目标首先要考虑满意岗位需求，再考虑人才储备，实现梯队建设。

(三)、详细实施方案

1、熟人推举：包括员工推举，在公司工作，且技术娴熟程度较高，已通过努力实现个人工资目标，推举适合公司的优秀人才共同进展，公司将赐予一次性嘉奖。

2、网络聘请：连续和前程无忧聘请网站合作。

3、海报聘请：主要面对基层人员聘请。

(四)、实施目标留意事项

1、聘请渠道拓展：竞争对手挖人。

2、调查了解竞争对手企业薪酬福利等状况。

3、做好各项预备工作：

与用人部门沟通，准时精确     了解需求：进行聘请宣扬：制作聘请海报。

二、绩效考核

(一)思路分析

绩效考核有两个关键问题：一是，考核指标的科学性；二是，一种管理习惯的形成，养成行为习惯，关键在于坚持和制度保障。

(二)目标概述

绩效考核的根本目的，不是为了惩罚未完成工作指标和不尽职尽责的员工，而是有效激励员工，不断改善工作方法和工作品质，建立公正的竞争机制，持续不断地提高组织工作效率，培育员工工作的方案性和责任心，准时查找工作中的不足并加以调整改善，从而推动工作成果达成。

(三)详细实施方案

1、连续完善绩效考核配套制度及文件。

2、补充、修正已有岗位和新增岗位考核指标。

3、重点对考核结果进行评估，对考核形式、考核项目、考核结果反馈与改进状况进行跟踪，保证绩效考核工作良性运行。

4、推行过程是一个贯穿全年的持续工作，行政人事部完成此项工作目标的标准就是建立合理、公正、有效的绩效评价体系。

(四)实施目标留意事项

1、绩效考核工作牵涉到各部门、各职位、各职员的切身利益。因此，在保证绩效考核与薪酬体系链接的基础上，要从正面引导员工用乐观地心态对待绩效考核，达到通过绩效考核改善工作、校正目标的目的。

2、绩效考核工作是一个沟通的工作，也是一个持续改善的过程。在操作过程中留意纵向、横向沟通，确保绩效考核工作顺当推行。

3、绩效评价体系，并不是行政人事部的单独工作，在操作过程中，应以部门负责人为主导，听取各方面人员的意见和建议，准时调整和改进工作方法。

三、培训进展

(一)思路分析

1、目前，各企业对员工培训重视度不够、力度不足，培训管理制度约束力不强。

(二)目标概述

1、员工培训和开发是公司着眼于长期进展战略必需进行的工作之一，也是培育员工忠诚度、分散力的方法之一。

2、通过对员工的培训与开发，员工的工作技能、学问层次和工作效率、工作品质都将进一步加强，增加企业竞争力。

(三)详细实施方案

1、对现有核心员工，特殊是管理人员进行整体素养测评，确定员工整体素养状况，协作岗位素养要求和工作职责，确定其待培训的方面。

3、资料整理：严格规范和执行文件资料管理制度，进行资料分类存档，文件资料收发登记率做到100%。

4、办公用品选购和使用：依据年度预算选购和领用办公用品，耐用办公用品，如订书机、计算器、笔等以旧换新的原则领用。

5、车辆管理：严格执行车辆使用管理制度，准时保养清洗，损伤时准时定责，准时处理。

人事行政工作是一个繁杂的工作体系，我刚刚迈出了第一步，下一步，我必需加强企业战略决策和行政人事工作的执行力度，搭建好企业与员工之间的桥梁，在工作中不断学习，不断增加自身修养，加强公司业务学问的学习，圆满完成人力资源和行政管理工作任务及总经理支配的各项事务。

新一年餐饮主管个人工作方案

时间是一条金河，许多人已经在开头策划今年餐饮主管的年度工作方案了，能够保证下一年的工作质量，提高下一年的工作效率。怎么才能写好一篇餐饮主管的工作方案呢？下面是由我我为大家整理的新一年餐饮主管个人工作方案。

新一年餐饮主管个人工作方案【篇一】

xx年也是紧紧围绕营业指标而奋斗的一年，酒店经营有指标，更要有利润，xx年在1800万营收上我4楼各档口等于互有增补，基本上维持了收支平衡。并没有为集团制造多少利润，这是我所惭愧的。所以2022年必需以制造利润为前提来做工作，来做好工作，我准备从以下几个方面来着手：

1、精简人员，培育多面手，培育多面领导，在本年的3至4月份，是一个客情较为平淡的月份，准时对现有人员的一个调整工作，对各岗人员的交互使用学习，提高业务技能，基层领班也是同样，穿插调用，综合管理，对不适合人员的劝退，从工资上点点节省。

2、加大培训力度，对现有每一个星期培训一次进行增加为每月6次，对客诉案例分析培训的增加，对好评的激励培训，对集团会员卡销售培训，物资节省的培训及服务技能的培训，让员工不断地接受熏陶提升整体服务氛围

3、加大对节日活动的提前布置及开展，把握好节日的适当涨价，提高当日营收。从xx年全年来看，元旦节、跨年夜、情人节、七夕节、平安夜、圣诞节、五一及十一都是一个提高营收的绝佳商机，目前来看以往的活动及涨价都大大刺激了消费和增加了营收。xx年我们更会把握商机，在原有活动基础上增加更好更好玩味性的活动，提前做好宣扬，让顾客产生爱好，增加四楼各类美食节。自助餐推春夏秋冬美食节，或者各国风情美食节。转变菜品内容，是餐厅保持活力的一种方法。

4、增加对外活动宣扬，提高知名度，对微信平台、及增加商业联盟做努力，对各院校、写字楼增加宣扬，拓展为合作伙伴，不情愿来的，我们就推举我们世纪缘的美团外卖。挣到一分钱也是挣钱。扩大宣扬的的发放范围，增加代金券，在周五下午，人流量大的车站，学校或者BRT站台口增加人员发放宣扬单，根据x总讲100个人来一个，我们就挣到了传单的成本钱，所以这样工作值得去做。

5、对xx餐厅菜品的出品内容。自助餐的出品内容与厨师长沟通进行增加和调整，目前市场上的养生粥类还是比较受欢迎，努力在菜品上增加粥类，如：山药瘦肉。五谷牛肉。红枣薏米。燕麦玉米、雪蛤百合粥等等粥品，对各地特色小吃也可进行借鉴：驴肉火烧、羊肉汤、吊炉烧饼、甚至xx现烙的煎饼都可以增加，及海鲜品种，丰富餐厅菜品内容，自助餐厅的菜品也要做到半月一小变，一月一大变。墨守成规是做不好的，

6、对各类易耗品的节省、水电空调的节省。xx年会对节能降耗做出最严峻的考核细则，连坐考核制，每次培训会对新到岗的员工注意加强要求，每一个开关开哪里，什么时候关。都作出要求。对易耗品的领用小到垃圾袋牙签，都做好预估用量，不能超限，大的物品能修不能卖，能用坚持用原则，不铺张一点一滴

7、做好网评好评工作，服务为本，好评为本，酒店利益为本。目前xx网评xx网评不尽如人意，需要努力，以连坐制考核为基础，加大培训力度及巡查力度，用激励法刺激员工的斗志及荣誉感，以班组班组评比，班组内人员评比、每天评比、每周评比、每月评比，差评也要评比，这样才能提升做好评价服务，当然根本还是做好踏实的服务，让顾客认可和信任才是最为重要的。

8、对四楼餐厅各项卫生6常工作的加强，增加每周本部门卫生大检查的考核，只有高要求才能出高标准，才能收到好的卫生效果，才能让的们洁净的家让顾客放心，餐饮三要素就是卫生、服务、利润。做好卫生责无旁贷。

新一年餐饮主管个人工作方案【篇二】

一、提升产品质量，强化队伍建设

随着xx市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不行回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在XX年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立xx人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以共性化、人性化的服务争创一流的服务环境。

二、加大促销力度，强化市场拓展

XX之川菜品牌，已在xx市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的胜利改造，不同层次的豪华房间满意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的进展与巩固打下坚实的基础。

三、培育创新意识，加大创新举措

创新—是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生气，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，XX年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必需要大力培育创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在XX年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与进展。

四、严格成本掌握，量化部门成本

掌握各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本掌握力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本掌握意识，真正做好酒店各项成本掌握工作。

五、提高员工福利，增加企业文化底蕴

我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增加企业文化底蕴，随着三高二好总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，连续以搞好员工福利工作为己任，盼望广阔员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。

新一年餐饮主管个人工作方案【篇三】

一、工作方案

1、餐厅内部管理方面：

(1)、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工乐观完成经营指标。

(2)、依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

(3)、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

(4)、抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。

(5)、支配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

(6)、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。

(7)、与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人意见，改进菜品质量，满意客人需要。

(8)、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。

(9)、抓好餐厅卫生工作和平安工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。

2、营销方面：

(1)、利用各种渠道大力宣扬，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深化市场。

(2)、征求客人意见，处理客人投诉，程度满意客人要求。

(3)、企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好食惠汉餐的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热忱温馨的服务，程度的呈现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。

3、经营战略：

我餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，才能处于优势地位。

(1)、我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力气，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。

(2)、结合市场的休闲特点，适当增加休闲消遣设置。

(3)、在保证进展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，在不同地方开分店，实行多店经营，实现是我们努力的目标。

新一年餐饮主管个人工作方案【篇四】

第一、餐厅内部管理方面：

1.盼望全体股东开一次股东大会，仔细的思索一下餐厅将来的进展大计，在这个方案指导下，餐厅才有更加明确的目标。

2.参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工乐观完成经营指标。

3.依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

4.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

5.抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。

6.负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

7.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。

8.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人意见，改进菜品质量，满意客人需要。

9.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。

10.抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。

11.维护和完善餐厅设备设施，以高标准的硬件设施为餐厅供应更好的服务

第二，营销方面：

1.利用各种媒体渠道广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。

2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3.牢牢抓住由由餐厅的企业文化，从餐厅的装修装饰风格和做高质量餐饮出品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现这种港式快餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。

4.利用一切营销手段，扩大对餐厅的乐观影响。

第三，经营战略：

本餐厅位于xx的交汇处，商铺，工厂林立，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：

1.我们对餐厅分高中低三个档次进行精确     的市场定位，探究出独特的经营方针，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，做出一些本餐厅的招牌产品，而且要做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。我们要以超前的经营理念，精益求精的品质，细致周到的服务为餐厅打造品牌。

2.依据本餐厅现在经营状况，可以选择以下四种经营战略：一，维持现状；二，走标准化快速餐饮；三，中西餐结合经营；四，精品西餐。

3.依据餐厅的现在营业状况，快餐与散点应当分开经营。

4.从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。

5.乐观影响现有顾客，提升顾客生活品位，进展高端客户群体。

今后的工作中，我将以此方案为基础，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改进。

餐饮主管新一年个人工作方案(3篇)

时间弹指一挥间，这一年的工作已经接近尾声。我们应当依据工作状况来制定新一年的餐饮主管工作方案，可以大大提高自己的工作质量和工作效率。如何突出重点来写餐饮主管的工作方案呢？我我收集整理了一些餐饮主管新一年个人工作方案，欢迎大家阅读，盼望对大家有所关心。

餐饮主管新一年个人工作方案【篇一】

一、在管理上对领班的工作明确分工和合理支配，依据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务学问和业务技能，对客沟通以及支配菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务学问的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是精彩的完成接待。

三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活状况，深化了解员工的内心想法和合理化的建议。

四、收集来宾对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的.重要依据，削减顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格根据操作三轻进行，工作从而削减餐具的损耗，降低并节省成本。

六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特殊是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟识和了解，并与此同时了解客人的喜好。

七、加强前厅与后厨的协调