年味浓郁民俗年 烟台过年风俗一览

年味浓郁民俗年烟台过年风俗一览“廿三，辞灶天；廿四，拉大字；廿五，做豆腐；廿六，割年肉；廿七，宰公鸡；廿八，把面发；廿九，全都有；三十下黑儿满街走。”这是烟台过年期间有名的年俗顺口溜。那除此之外，在烟台过年还有哪些风俗习惯呢？日前，本报记者与烟台的民俗专家，中国民俗协会会员、山东省民俗协会理事、秘书长，原烟台市民间文艺家协会主席吕伟达畅谈烟台过年的风俗。忙年(腊月廿三——大年三十日落之前)忙年是过年时经常听到的词儿，在烟台大部分的农村地区，一过腊八节就开始了忙年，但是真正全家齐动手的忙年是开始于腊月廿三。乱岁(腊月初八—年三十之前)旧时烟台有个说法，每到腊八之后，人间的神仙都会上天过年，此时没有神仙查看的人间，有些事平时不能做的这个时候就可以做了。古时结婚彩礼需要准备的相当丰厚而结婚的过程又非常繁琐，所以一些贫困家庭就会选在这个时候给子女举办婚礼，以期少给些彩礼又能迅速地把婚礼办完，还不会被神仙指责。这种在腊月里举办简单婚礼的做法，人们统称为“乱岁”。虽然现在已经不再迷信“乱岁”的说法，但是烟台传统上选择在腊月结婚的人家还是非常多，其原因大多是将新媳妇娶回家能开开心心过个团圆年。蒸饽饽(腊月廿三—腊月廿九)据《清稗类钞·饮食类》记载：“饽饽，饼饵之属，北人读如波波。”老辈人取“波波”之谐音，便有了现在的“饽饽”之称，而蒸饽饽，更有“蒸蒸日上”之意，而蒸饽饽也就成了忙年的重头戏。在这短短的7天时间里，主妇们会把整个正月要吃的饽饽、发糕、包子等做好以备春节期间食用。至今，这种蒸饽饽的习俗还在烟台的农村地区盛行。城市里因条件所致，虽不如农村一样蒸饽饽，但是忙年的时候也都会去买一些于春节期间食用。过年蒸的饽饽一般有大枣饽饽和花饽饽，每一样都有一个说法，大都取喜庆吉祥的寓意。大枣饽饽，寓意来年小日子蒸蒸日上，早发大财；莲子，寓意多子多孙，子孙满堂；神虫，放在面缸里，寓意富贵有余，饽饽永远也吃不完；元宝，是供财神的，寓意来年生意兴隆，财源广进；囤，是除夕之夜供天地的，寓意来年风调雨顺，五谷丰登……祭灶王(腊月廿三—腊月廿九)腊月廿三既是小年夜，又是祭祀灶王的日子，这一天可以说是忙年期间最重要的节日。传说，灶王爷本姓张，娶了个妻子叫丁香。张郎吃喝嫖赌，休了妻子，变为穷光蛋，沿街乞讨。一天，要到丁香家，丁香看他可怜，盛了一碗面汤给他。张郎难为情，一头钻进灶膛里。玉皇大帝认为张郎知错改正，便封他为灶王爷，管各家各户德行、言行，每年腊月廿四骑马上天向玉皇大帝报告人间情况。张郎品行不好，当官也不好好当，暗记各家各户小账，向玉皇打“小报告”。老百姓怕其乱说，便祭灶时用“大葱拌豆腐”表明家中“一清二白”，糊弄他；怕他乱说，弄糖封嘴；敬酒，让他吃得烂醉。“祭灶”一说也流传开来。贴年画(腊月廿三—腊月廿九)烟台人贴年画不似杨柳青、杨家埠等地年画的喜庆和丰富，其内容非常单一，主角只有两个，一是灶王爷，二是财神爷。至今在烟台福山等地的农村中，还可以看到祖辈留下来的制作灶王爷和财神爷年画的模具。吕伟达分析说，这种年画的形成原因跟古代烟台地区的社会环境分不开。对于灶王爷的遵从除了传统的说法之外，还因为“鲁菜之乡”对于灶王的格外尊敬；而财神爷则是因为古代烟台地处齐国，齐国人爱好商业，烟台的莱州、龙口等地也是鲁商的发源地之一，推崇财神爷也无可厚非。挂书画(腊月廿八)虽然古时烟台当地商业较发达，但是古时“士农工商”的观念也深入人心，所以崇文尚儒的烟台人在每到腊月廿八这一天，就会把家往书香门第的方向装扮。无论是商贾大儒还是平头百姓，在这一天一定要把家里珍藏的书画拿出来挂在正厅，以显示自家的文化修养。至今在烟台当地还有“春节不挂书和画，不是烟台旧人家”的说法。赏春联(年三十午后)在旧时，烟台的福山、芝罘等地每当大年三十这天下午，村里就会自发地组成“春联赏评团”，挨家挨户品评春联。其品评的内容涉及书法、内容、对仗等各个方面。吕伟达告诉记者，在他小的时候还看见过，村里有人因“赏评团”的评价过低，当场换春联的情况。这种带有很强文化韵味的年俗活动，也是烟台尊儒的重要表现，但因社会发展等各种原因，这种习俗在烟台几乎绝迹。过年(大年三十日落之后——初三)这段日子是过年最重要的日子，全家的吃穿用也非常讲究，有些事情就连细节也不放过。比如说，旧时烟台三十晚上煮饺子用的柴火必须是芝麻秆，这一是因为它烧起来有鞭炮的响声