《烘焙成本核算》课件

《烘焙成本核算》ppt课件CATALOGUE目录烘焙成本核算概述直接材料成本核算人工成本核算制造费用核算成本核算方法与流程成本分析与控制01烘焙成本核算概述对烘焙产品在生产过程中所消耗的各种费用进行分类、记录、归集、分配、分析，以确定产品的总成本和单位成本的管理活动。烘焙成本核算为企业管理者提供决策依据，提高经济效益。目的烘焙成本核算的定义通过准确核算，有效控制成本，提高企业的竞争力。成本控制定价策略经营决策了解产品成本，有助于制定合理的定价策略。为管理层提供决策依据，如生产计划、产品改进等。030201烘焙成本核算的重要性实际成本计价原则分批核算原则权责发生制原则重要性原则烘焙成本核算的基本原则01020304以实际发生的费用为基础进行核算。按照产品批次进行成本核算，便于跟踪和控制。费用应在发生的期间进行确认。重点关注重大费用项目，确保核算准确性。02直接材料成本核算如面粉、糖、酵母等，是构成产品实体的主要材料。原材料如巧克力、果仁等，用于增加产品的口感和风味。配料如纸盒、塑料袋等，用于保护和运输产品。包装材料直接材料的分类根据生产需要，对每种材料进行准确的称重或测量。根据市场价格、供应商报价以及企业采购政策确定每种材料的成本。直接材料的计量与计价计价计量将生产过程中消耗的直接材料成本汇总，形成产品成本明细账。归集将归集的直接材料成本按照一定的标准分配到各个产品中，计算出单个产品的成本。分配直接材料成本的归集与分配03人工成本核算

生产工人的工资核算计时工资核算根据生产工人的出勤小时数计算工资，适用于按小时计酬的生产工人。计件工资核算根据生产工人完成的产品数量或工作成果计算工资，适用于按件计酬的生产工人。奖金与津贴生产工人的奖金和津贴也应纳入工资核算范畴，以全面反映人工成本。为提高生产工人的技能和素质，企业可能需要为他们提供培训，相关费用应纳入人工成本。培训费用招聘新员工的费用，如广告费、面试费、体检费等，也应计入人工成本。招聘费用员工福利如社保、公积金、带薪休假等，也应纳入人工成本核算。员工福利其他人工成本核算人工成本的分配根据产品或服务的生产工时、产量等标准，将人工成本分配到相应的产品或服务上。人工成本的归集将各项人工成本进行汇总，形成人工成本总额。人工成本率的计算通过比较人工成本总额与销售收入或总成本，计算出人工成本率，以评估人工成本的控制情况。人工成本的归集与分配04制造费用核算固定性制造费用是指在一定时期内，不受生产数量变动影响的费用，如厂房租金、设备折旧等。固定性制造费用的核算方法主要有直接分配法和生产能力比例法。直接分配法是根据各部门的实际费用直接分配到产品成本中，生产能力比例法则是根据各部门的生产能力比例来分配费用。固定性制造费用的核算

变动性制造费用的核算变动性制造费用是指随着生产数量变动而变动的费用，如直接材料、直接人工等。变动性制造费用的核算方法主要有直接追溯法和标准成本法。直接追溯法是根据实际发生的变动费用直接追溯到产品成本中，标准成本法则是根据预先设定的标准成本来计算变动费用。制造费用的归集是指将各部门的费用汇总在一起，以便进行分配。制造费用的分配是指将归集的费用按照一定的标准分配到产品成本中。常用的制造费用分配标准有生产工时、机器工时、直接材料成本等。制造费用的归集与分配05成本核算方法与流程直接将生产过程中的各种直接费用计入产品成本，包括原材料、人工和设备折旧等。直接成本法将间接费用按照一定标准分配到产品成本中，如管理费用、销售费用等。间接成本法通过分析生产过程中各项作业的成本，将间接费用分配到产品成本中，更精确地反映产品实际成本。作业成本法根据标准消耗和标准工时计算产品的标准成本，再将实际成本与标准成本进行比较，找出差异。标准成本法成本核算的主要方法收集生产过程中的各种原始记录和凭证，如领料单、入库单、工资单等。收集数据归集和分配计算产品成本分析差异按照一定的方法将各种费用归集到相应的成本项目中，并根据需要分配到各产品或批次。根据归集和分配的结果，计算出各产品的总成本和单位成本。将实际成本与标准成本进行比较，分析差异原因，为成本控制提供依据。成本核算的基本流程使用ERP、SAP等管理系统，实现数据自动采集、处理和分析。建立信息化管理系统统一数据格式和编码规则，确保数据的一致性和可比性。数据标准化通过系统实时监控各项成本数据，进行动态分析，及时发现问题并采取措施。实时监控与分析为管理层提供准确、及时的成本信息，提高决策效率和准确性。提高决策效率成本核算的信息化管理06成本分析与控制作业成本分析法通过分析生产作业的资源消耗，将间接费用分配到产品成本中，以更准确地反映产品实际成本。关键绩效指标（KPI）关注对成本影响较大的关键因素，如原材料损耗率、能源消耗等，以监测和控制成本。直接成本分析法将生产过程中的直接材料、直接人工等直接成本进行分类和核算，以评估成本构成。成本分析的方法与指标根据企业战略目标和市场需求，制定合理的成本预算，并确保实际成本控制在预算范围内。制定成本预算通过改进生产工艺、提高设备利用率等方式，降低生产过程中的浪费和不必要的消耗。优化生产流程选择可靠的供应商、合理安排采购计划和降低库存，以降低原材料采购成本。采购管理成本控制的主要措施03长期合作与战略联盟与供应商和客户建立长期合作关系，实现成本共担和资源共享，降低交易成