都匀白茶标准

都匀白茶本标准规定了都匀白茶的覆盖范围、术语、定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。本标准适用于都匀白茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅该日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.4国家食品安全标准食品中灰分的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314茶游离氨基酸总量测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB522700/T0XX都匀白茶加工技术规程国家质量监督检验检疫总局[2005]年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3都匀白茶产地范围都匀白茶产地范围为贵州省黔南州所辖行政区域，包括都匀市、福泉市、贵定县、瓮安县、龙里县、惠水县、长顺县、独山县、三都县、荔波县、平塘县、罗甸县共12个县（市、区）。4术语和定义GB/T14487确定的以及下列术语和定4.1都匀白茶Duyunbaitea采自黔南州境内种植的“白叶一号”茶树鲜叶，经特有的加工工艺制作而成，具有特定品质特征的茶叶产品。4.2白叶一号Baiyeyihao>23℃时叶渐转花白至绿。5分级和实物标准样5.1按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，都匀白茶分为三5.2产品每一等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每两年更6要求6.1原料（鲜叶）要求6.1.1采摘标准采摘标准为一芽一叶初展至一芽三叶。6.1.2采摘要求按等级标准要求，根据芽叶白化程度适时采摘，不采病虫叶，不采冻伤叶。6.2产品基本要求6.2.1品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。6.2.2不含非茶类夹杂物。6.2.3不着色、无任何添加剂。6.3感官品质都匀白茶产品感官品质应符合表1的规定。表1感官品质级别条索整碎净度色泽香气滋味汤色珍品壮实匀整无梗、朴、黄片嫩绿，鲜活泛金边嫩香持久鲜醇甘爽嫩绿明亮叶白脉翠，成朵，匀整特级匀整无梗、朴、黄片嫩绿泛玉色嫩香持久鲜醇尚嫩绿明亮叶白脉绿，成朵，匀整级整略有梗、朴、黄片嫩绿，润清香醇厚明明绿亮叶尚白脉绿，成朵，尚匀整6.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标水分(Moisture)≤6.0%碎末和碎茶（dustandbrokentea）≤1.2%总灰分(Total)≤6.5%粗纤维（thickfiber）≤10.5%水浸出物(Waterextract)≥32.0%游离氨基酸总量(freeaminoacids)（以谷氨酸计）≥5.0%6.5卫生指标6.5.1污染物限量应符合GB2762的规定。6.5.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。6.6净含量净含量的允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6.7加工要求6.7.1生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。6.7.2加工工艺要求应符合DB522700/T0XX的规定。7试验方法7.1感官审评按照GB/T14487和GB/T23776的规定执行。7.2理化指标7.2.1试样制备按照GB/T8303的规定执行。7.2.2水分按照GB5009.3的规定执行。7.2.3总灰分按照GB5009.4的规定执行。7.2.4碎末茶按照GB/T8311的规定执行。7.2.5水浸出物按照GB/T8305的规定执行。7.2.6粗纤维按照GB/T8310的规定执行。7.3安全指标按照GB2762和GB2763的规定执行。7.4净含量按照JJF1070的规定执行。8试验规则8.1组批以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批产品的品质和规格应一致。8.2取样按照GB/T8302的规定执行。8.3检验8.3.1出厂检验标志、标签。8.3.2型式检验型式检验项目为标准中6.2～6.6规定的项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品试制时；b)产品工艺发生改变时；c)停产后恢复生产时；d)正常生产定期检验时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。8.4判定规则8.4.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。8.4.2本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。8.4.3本标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。8.4.4对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。9标志标签、包装、运输和贮存9.1标志标签9.1.1标志包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。9.1.2标签产品标签应符合GB7718的规定。9.2包装9.2.1销售包装应符合GB23350和GH/T1070的要求。9.2.2运输包装应符合GH/T1070的要求。9.3运输9.3.1应符合NY/T1999的规定，