校本课程《趣味化学》总教材邹敏 张星星

丰城九中校本课程教材

趣

味

化

学

2017年11月

目录

绪言3

第二章化学与生活........................................9

第一节去油霸.........................................9

第二节DIY手工皂.....................................13

第二章著名化学实验......................................21

大象牙膏.......................................21

第三章冰火两重天........................................25

第一节点水成冰.......................................25

第二节星光灿烂.......................................27

第四章有机化学..........................................31

闪闪银光........................................31

编者：邹敏

张星星

绪言

一、立论依据

化学是一门以实验为基础的学科，通过实验的开展，可以激发学生

的兴趣，使学生形成一定的观察能力、思维能力与创新精神。而化学趣

味实验以生动、鲜明、新奇的实验现象来引发学生的学习兴趣，能使学

生产生强烈的学习动机，从而达到较好的教学效果。作为化学学科，应

根据其特点给予学生更多的动手实验机会，充分激发学生的学习兴趣，

培养学生的操作能力、观察能力、语言表达能力和实际生活的理论运用

能力。某些趣味化学实验不仅完成教材中的教师演示实验和学生实验，

变学生的任务学习为兴趣学习。通过化学实验的趣味化，可以在教学过

程中有效的调节课堂气氛，使学生由被动的听讲转化为积极主动的观察

与思考。而且中学化学实验的趣味化，也给新课程改革中实验改革及地

方课程与校本课程的开发、学生研究性学习的开展提供了新的途径。

随着教育改革的日益深入和素质教育的全面推进，学校课程多样化

和个性化呼声日益强烈，教育的均衡化与优质化已成为基础教育发展的

重中之重。基础教育课程改革目标的第六条中明确提出：“改变课程管

理过于集中的状况，实行国家、地方、学校三级课程管理，增强课程对

地方、学校及学生的适应性”。随着课程改革的推进，校本课程开发已

经成为我国当前课程改革的一项重大举措。实施校本课程是实现学校的

办学理念和培养目标，发展办学特色的有效途径；实施校本课程能更好

地满足学生的兴趣和需要，促进学生的个性发展；校本课程的开发还可

以有效提高教师的业务能力和课程开发水平。为了全面实施学校校本课

程的开发，进一步搞好课题研究工作，根据课改精神，我们化学学科呼

应学校号召根据化学学科特点通过校本课程的上课实践并编制我校化学

学科校本课程教材。

俗话说“兴趣是最好的老师”，学习兴趣是一种力求认识世界、渴

望获得文化科学知识的意识倾向，能推动人们去寻求知识，钻研问题，

开阔眼界，它也是一个人走向成才之路的一种高效能的催化剂。可以说

学习兴趣是学习活动的重要动力。化学实验具有动机功能，可以激发学

生的化学学习兴趣，这是人们的共识。但是过分强调“学科中心”的化

学课程与教学，使化学实验的倾向十分明显。国内外的各种调查显示，

很多中学生对化学学习的兴趣正在明显降低，甚至一些学生放弃了化学

学习。导致这一状况的原因是多方面的，但做了化学实验，是否就一定

能够激发和保持学生的化学学习兴趣问题引起了人们的思考。因此，如

何增加化学实验的趣味性，是化学教学中值得关注一个问题。所以作为

化学老师应该多用趣味化学实验催化学生产生学习化学的兴趣。而化学

学习兴趣是指学生对化学力求认识、趋近的一种心理倾向。学习兴趣使

学生始终对学习保持良好的心理状态，并在其中得到乐趣和满足。

本次课程的内容是《趣味化学实验》，我们这一系列实验涵盖了贴

近学生生活以及现实所学内容的简单实验，以让学生更多了解化学在生

活中的应用。每个课时内容大致分为：背景知识、实验原理、实验用品、

实验步骤、问题思考、相关以及扩展实验几大部分在这些富有情趣的化

学实验中，学生不仅能复习巩固化学知识，而且能提高学习化学的兴趣

和热情，丰富课外生活，锻炼我们的动手能力，最终增进化学科学素养。

二、研究方案

（一）拟研究的问题

拟研究的问题：中学化学中的若干趣味实验创新设计。

1.化学与生活

1.1去油霸

1.2DIY手工皂

2.大象牙膏

3.冰火两重天

3.1点水成冰

3.2星光灿烂

4.闪闪银光

名称主要内容课本知识

去油霸油脂的水解原理和去油剂的探究选修5酯的水解

DIY手工皂油脂的水解和皂化选修5酯的水解

大象牙膏双氧水的分解及实验创新必修2氧化还原反

应

点水成冰醋酸钠过饱和溶液的结晶选修3结晶的原理

星光灿烂不同金属的焰色反应必修1金属的焰色

反应

闪闪银光银镜反应的改进和后续处理选修5醛的还原性

研究目才尿：对高中化学中的部分实验设计为趣味性实验。

拟解决的关键问题：趣味性实验设计和创新

术语定义：

趣味：

⑴[interest;delight]：使人感到愉快，能引起兴趣的特性。文学之趣

味。----蔡元培《图画》趣味无穷（2）[taste;liking;preference]：爱

好迎合低级趣味相关记载1.情趣；旨趣；兴趣。北魏郦道

元《水经注・江水二》：“绝嵋多生怪柏，悬泉瀑布，飞漱其间，清荣

峻茂，良多趣味。”宋叶适《跋刘克逊诗》：“怪伟伏平易之中，趣

味在言语之外，两谢、二陆不足多也。”《红楼梦》第三九回：“刘

老老吃了茶，便把些乡村中所见所闻的事情说给贾母听，贾母越发

得了趣味。”鲁迅《书信集•致邹韬奋》：“我以为如果能有插图，

就更加有趣味。”--来自百度百科

化学实验趣味性:指能引起学生学习兴趣，充分调动学生积极主动性

的实验。

（二）研究程序

1、研究方法

(1)、文献法

通过阅读有关图书、资料和文件来全面地正确地掌握所要研究的实

验的情况。查阅的文件最好是第一手材料。详细阅读有关文献，边读、

边摘录、边立大纲。在已有文献资料的基础上进行仔细观察，设计趣味

实验方案。

(2)、观察法

仔细观察要设计实验的文献资料，并作出准确、具体和详尽的记录

以便全面而正确地掌握所要研究的情况。观察步骤是：①事先做好充分

的准备，制订观察计划。先对观察的现象作一般的了解，然后根据研究

的任务和研究对象的特点，确定观察的目的、内容和重点。②按计划进

行实际观察。在进行过程中，既要严格按照计划进行，必要时也可随机

应变。③及时整理材料，对大量分散材料利用统计技术进行汇总加工，

然后对典型材料进行分析。

(3)、分析、比较法

①整理。把收集到的有关资料进行整理，如作出统计材料，进行解

释、分析、评价，找到所要设计实验的设计原理，进行趣味性实验设计。

②比较。对资料进行比较和对照，找出异同和差距，提出合理运用的意

见。

(4)、实验法

把通过观察、分析、比较后设计出来的趣味实验方案，进行反复实

验，在实验过程中要作精确而详尽的记录，在各阶段中要作准确的测验。

为了排除偶然性，可反覆实验多次。处理实验结果时要考虑各种因素的

作用，慎重核对结论，力求排除偶然因素作用。

2、研究路线

通过文献法了解目前中学化学实验已经趣味化和未趣味化的实验,

在此基础上对已有的趣味实验进行改进，对还没有趣味化的实验进行趣

味设计。

按照趣味实验的设计方案进行反复实验，找到最优化设计方案。

3、实验方案的可行性分析

（1）物质条件：现在的中学经过“普实”都具有化学实验室，实验

仪器具备，对趣味性实验的设计提供了物质保障。

（2）技术条件：现在的中学教师中，有一大批经过专业训练的化学

教师，他们具有专业的化学知识，掌握了先进的化学实验操作技能，对

趣味性实验的设计提供了技术支撑。

（3）环境条件：在教学环境中，传统的教学实验方法不易于调动学

生的学习积极性，因而传统的教学实验方法有待于改进。而经过改进后

的化学趣味性实验能够充分调动学生的学习积极性，有利于提高教育教

学质量。

综上所述，我们认为，化学趣味性实验的设计有利于提高学生学习

的积极性和主动性，有利于提高教育教学质量，而化学趣味性实验设计

所需要的物质、技术条件具备，因而，在中学进行化学趣味性实验的设

计是可行的。

（三）研究基础；

已参加的有关研究工作和已取得的研究工作成绩：到目前为此，第

四组成员在自身的教学实践中，为了很好地激发学生的积极性，都对很

多具体实验进行认真的研究将实验进行改进和问题趣味性发展。如对初

中生很重要的一个实验一一测定空气组成实验。就根据负压将其设计为

喷泉的形式。增强实验的趣味性，同时利于学生的探究。

已具备实验条件：对将实验以趣味实验的形式充分的利用到实验课

外开放或开放性实验中，目前许多学校都基本上具备条件，并且能开展

教学方面的工作

尚缺少的条件及解决途径，对于少数学校而言可能学校器材配置情

况不同，而缺少部分器材，但是不是开展该方面工作的制约原因。如果

我们留心的话，可以寻找到相应的器材来代替你设计的所需。

（四）本论文的特点和创新之处

特色方面:对该项目而言，其特色就主要体现在一个“新”上，他

可以以不同的视觉角度再学习中给人以十分有趣的感受。

创新之处：将学习过程中要学、要做、要探索的内容以充分的知识

整合形式，以十分有趣的方式体现出来而达到意想不到的效果。

（五）预期的工作研究进程、工作安排和成果

1、时间安排

2017年9月-2011年10月文献检索、研究教师培训、趣味实验方

案的设计。

2017年10月-2017年11月实施实验找到最佳设计方案

2017年11月-2012年12月整理研究资料，形成研究论文

2、预期成果

根据课题计划，对实验按教学进度进行逐一的研究，研发设计，并

科学分类系统化，从而将趣味性实验转化为十分有价值的教学成果，以

期望向校本教材方向的发展。

第一章化学与生活

第一节去油霸

课题说明：本着提高学习兴趣，开拓知识视野，发展智力，提高运用化学知识

解决实际问题的能力，在老师的指导下，认真细致地观察生活、发现、挖掘生活现

象中蕴藏的化学问题。下面，仅从家庭生活中必不可少的一个空间--厨房中蕴含的

化学问题，展开讨论、叙述。

厨房中的化学是无处不在的，比如：液化气是一些低级煌类的混合物，而烧类物质

是无色无味的，但为什么家用液化气一旦泄漏却有难闻的气味呢？其原因，目的何

在？当洗涤油腻的容器时，可用洗涤剂或热碱液，其原理又是什么呢？今天我们就

油污的去除方法展开实验探究。

课外资料阅读

1、油污的分类：油大致分两种：矿物油和生物油。

矿物油分燃烧用油（如煤油、柴油、汽油等）和润滑油；

生物油分植物油（如麻油、菜油、豆油、花生油、葵花油、玉米油、橄榄油等

等）和动物油（如猪、羊、牛等动物脂肪油）。矿物油的用途一般是机械、燃烧用，

生物油一般是食用。

2、去油剂的分类：油污清洗剂的分类非常的广泛，有电镀油污处理剂、硅油清洗剂

等，灵盛电镀油污处理剂的作用是遮盖注塑表面油污，提升附着力；硅油清洗剂是

通过超声波等清洗材质表面硅油，中性环保。一般有机油用全能乳化剂。无机油用

无机油乳化剂去除。无机油乳化剂是国内首创的无毒环保高效的乳化剂。

3、生活中厨房去油小妙招：生活中的油污一般为食用油，也就是动物油或植物油。

厨房是个让人头疼的地方，本来应该是最干净的地方，但与油污沾边总是让人心烦,

比如瓷砖接缝处的黑垢。厨房里油腻难除的油垢不是一天造成的，主要是烹饪过程

中所产生的油烟或油渍遇热产生氧化，而氧化后的油分子会产生黏性，如果在此阶

段没有及时清除，冷却后就会变成油垢，日积月累，清除的难度渐增，就成了令人

伤脑筋的顽垢，今天我就来为大家介绍几招除油污的小妙招：

（1）如何去除杯子里面的污渍

这个简单！一点牙膏就能轻松去除！因为牙膏里的细微颗粒能够帮助摩擦污垢。

首先挤出一点牙膏，再将牙膏涂抹百洁布上，再用百洁布擦洗有污渍的地方，过几

分钟后，再用清水冲洗，杯子就光亮如新了。

（2）如何去除下水道的异味

首先将柚子皮剥下来，切成小块，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，捞出柚子皮,

趁热将水缓缓倒入下水道即可。这个方法除了能去除下水道的怪味，定期使用还可

以去除下水道内壁日常积累的油污。另外，家中的柚子皮、橘子皮、橙皮都可以用

这个办法哦。

（3）如何将金属水龙头表面擦洗干净

这个也比较简单，家里做菜去掉的土豆皮就能轻松搞定。用土豆削下的皮，贴着肉

的那一面擦拭，马上恢复闪亮。

（4）如何去除抹布污渍

把抹布放入盛有清水的锅中，接着将生蛋壳放入，大火煮开，开盖持续煮6分钟，

然后取出，用凉水冲洗干净，晾晒干就可以啦！

（5）如何洗净抽油烟机盒

先用刮刀刮掉大部分油渍，然后烧盆热水，把整个油盒丢到热水里三分钟以后捞出

来，一点小苏打就能轻松去除干净。每次都这么费劲吗？小小技巧让它更容易刷：

在干净的油烟盒内倒入一层洗洁精，洗洁精的用量，大约是油烟盒的1/3o用沾有洗

洁精的手指把油烟机盒的四周都涂满洗洁精，然后装到抽油烟机上即可。注：洗洁

精倒入塑料盒后，会产生隔离效果，这样的话，从油烟机中滴下的废油，就不会顽

固的腻在塑料盒里。洗洁精的量不要过少，且油烟机盒的四周一定要涂满洗洁精，

这样在清理时会更容易清理油污。不能用清水来代替洗洁精，因为清水会蒸发，但

洗洁精不会。每次清洗好油烟机盒后马上倒入洗洁精，不然，等盒内直接积满油污

就不好清洗了。

（6）米汤、面汤去油污

一般我们家都是用喝不完的米汤或者煮面条剩下的面汤，还特别热的时候，就把有

油渍的锅碗瓢盆放在热米汤里涮一下，拿出来之后，就没有油了，再用清水洗一遍

就可以了。

（7）白糖去油污

白糖是厨房必备的调味品之一，但是他也能够去除油污，可以蘸取一部分，在油污

的地方轻轻摩擦，白糖的砂砾就会溶化油污，再用洗洁精轻轻一擦就没有了。

教学设计：

1、地位和作用

化学教学的目的是让学生对化学形成初步的认识，以便为今后进一步学习和深

造打下扎实的基础。生活中有关的化学知识在学生的浅意识中已经留下了淡淡的痕

迹，因此从生活中入手谈论一些化学知识更容易被学生接受。今天我们从生活中厨

房的角度，用化学的视角去探讨有关化学知识，去体会化学知识在生活中的应用，

加深对有关化学知识的理解。

2、教学目标：

(1)知识目标

通过实验观察去油过程并探究去油原理；

掌握油脂的水解原理及水解条件。

(2)能力目标

讨论并设计实验自制一份去油试剂；

提高学生将理论知识运用于实际的能力。

(3)情感目标

用化学的视角去探讨有关化学知识，去体会化学知识在生活中的应用，加深对有

关化学知识的理解。

3、教学重点和难点：让学生了解去油原理。难点是通过原理能设计并制作去油剂。

二、教学方法：本节课中主要采用问题讨论、互动交流和科学实验探究。

三、教学过程：

［实物展示］吃过饭的有油污的碗、手上沾上了油、有油污的抹布等？

［学生讨论］如何去除物品上的油渍？

［表达与交流］学生讨论，并进行成果展示(分组展示学生的总结)。

学生回答汇总：①用洗洁精②用温水③抹布用洗衣液或加酶洗衣粉等等。

老师：这些化工洗涤剂去污效果好但是伤手并污染环境，有没有一些无污染高效的

去油剂可以替代呢？还有油渍的成分是什么？去油过程发生了什么化学反应呢？

实验出真理：

实验原理：实验探究得出实验过程探究了三种去油原理，分别为①家用洗涤剂的去

油原理②热的碱性溶液中酯类有机物的水解③有机溶剂溶解油。

实验仪器与试剂：

仪器：烧杯、玻璃棒、胶头滴管、药匙、棉签等；

试剂：水、植物油、洗洁精、草木灰、热水、碳酸钠、氢氧化钠、牛奶、墨水、CC14.

苹果皮、牙膏、白醋、面粉、洗衣粉、酒精、白醋等。

实验操作：

1、在50mL烧杯中加入20mL水，用胶头滴管向其中滴加2-3滴油，观察现象，再

向其中加少量洗洁精，搅拌观察现象；

2、在另一个50mL烧杯中加入20mL水，然后加入少量草木灰搅拌，用胶头滴管向

其中滴加2-3滴油，观察现象，分析发生此现象原因；

3、在另一个50mL烧杯中加入20mL水，然后加入约10克氢氧化钠配成溶液，用胶

头滴管向其中滴加2-3滴油，观察现象，分析发生此现象原因；

4、在另一个50mL烧杯中加入20mL热水，然后加入约10克碳酸钠配成溶液，用胶

头滴管向其中滴加2-3滴油，观察现象，分析发生此现象原因；

5、向烧杯中加入20mL左右牛奶，在上面滴加2-3滴墨水，然后再将蘸了洗洁精的

棉签插在滴有颜色的位置，观察现象，分析原因；

6、小组探讨新的高效又环保的去油方法并用于生活中。（可从不同的去油原理去设

计去油试剂，如：瓜果皮、有机溶剂汽油、面粉等）

7、实验让学生尝试了用苹果皮洗烧杯壁上的油；

8、500毫升饮料瓶一瓶水，用饮料瓶盖作为量杯：1瓶盖洗衣粉、2瓶盖白醋、3瓶

盖酒精；将瓶盖盖紧，将瓶中水摇匀一万能清洁剂就配好啦。将配好的清洁剂喷在

污垢处，用摸布一擦就擦掉了！

实验结果及分析讨论：（由学生分析讨论得出）

1、实验现象及结论：;

2、实验现象及结论：；

3、实验现象及结论：;

4、实验现象及结论：；

5、实验现象及结论：；

6、新的去油方法：o

实验感悟：学生做完实验的心得体会，超市中的清洁剂是化工合成产品，对环境有

污染对人体也有害，在生活中应尽量少使用，特别是在饮食用品的清洁方面，可以

用纯碱或小苏打，草木灰也可以，作为清洁剂，无毒无害而且更环保，学生也可创

新想出更高效且环保的去油剂。

实验拓展：家庭自制洗洁精

1、蔬菜洗洁精一黄豆水：

每周或者每两周把黄豆半斤放到水里煮熟，用笊篱捞出来，放到塑料盒冷藏。

水放凉以后可以装到塑料瓶放冰箱，夏天放一周，冬天时间长一点，可以放两周，

不要时间太长，因为他也会腐败变质。洗菜的时候准备多半盆水，把大豆煮的水放

里面，10-20毫升，泡10分钟就可以了。原理特别有意思、，主要是大豆里含有天然

的洗洁精，叫做大豆皂昔也叫大豆皂忒，皂昔有像去污肥皂一样的特性，可以产生

强烈持久的泡沫，还有去污的作用。

2、地板洗洁精一淘米水或者过期牛奶：

用淘米水擦拭木地板，可以清洁污渍，还可以让地板焕发光泽。比较顽固的污

渍可以用一点白酒和食醋来去除。过期发酸的牛奶中乳酸含量会增加，可以去掉污

垢，剩余的蛋白质、脂肪等成分可当作石蜡的替代品，保养地板。

3、皮革洗洁精一鸡蛋清：

蛋清中含有多种蛋白质和脂肪，而且可以渗透到皮革中将油污溶解，并能保养

皮革。

4、马桶洗洁精一小苏打和白醋：

混合四分之一杯小苏打和一杯白醋，倒入马桶等几分钟，然后用刷子擦洗。

第二节DIY手工皂

课外资料阅读

手工皂是使用天然油脂与碱液，人工制作而成的肥皂。基本上是油脂和碱液起

皂化反应的结果。手工香皂既可用作洗面，又可用作沐浴用。手工香皂的泡沫细腻

丰富，能彻底清除毛孔深处的油污。使肌肤滋润光泽，富有弹性。手工皂的外观与

其使用的模具相关，在制皂的时候可以根据个人的喜好来选择，具有非常强的主观

性，在外观的这一点上面皂基皂与冷制皂是一样的。

利用这种传统方法制作出来的手工皂也就是现在市面上比较好的冷制皂，冷制

手工皂的原料是植物油、水、氢氧化钠来制作的。

其基本步骤如下:

1、制皂前需要精确的称量好油脂、氢氧化钠、水的用量。

2、用水将烧碱溶解开，将水和烧碱放在容器中，一直搅拌到水变得透明为止。

应该注意的是，搅拌过程中将出现泡沫和发热现象。

3、一边放入油，一边搅拌，待烧碱完全溶解以后，一边搅拌一边将油逐渐地放

进去。然后就可以开始专注于搅拌皂液，因配方的不同皂液搅拌的时间也不相同，

但是纯油的搅拌时间通常都是比较长的。

4、皂液搅拌到粘稠后就可以倒入模具中了。

5、原封不动地放上1-2天，在温暖的地方放置1-2天。这时，液体在模具中产

生化学反应，请不要用手触摸。

6、最后的完成，切成适当大小的方块，放在通风处，避开日光直晒，放一个多

月以后，制作完成。

融化再制法

在手工皂里最简单的就是“融化再制法”，它是利用我们在市面上买的现成皂基

经加热溶化后注入喜欢的模子，经一段时间冷却干硬后即可脱模，一块随心所欲独

一无二的香皂即可完成。完成后为避免与空气接触建议立刻用保鲜膜或皂用PE膜仔

细包裹。

因为不需使用氢氧化钠，操作过程就像上烹饪课一样有趣，所以连小朋友都可在

大人的监督下轻松完成。皂基的基本特点就是颜色鲜艳，带透明效果，造型可爱，

主要添加各种香精和色素。

教学设计

一、教学目标:

(1)知识目标

1、了解油脂的物理性质及化学性质。

2、掌握制备肥皂的原理、方法及肥皂的性质。

（2）能力目标

1、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。

2、科学的摄取油脂，预防高血脂病。

（3）情感目标

这个皂化反应是有机教材上的内容，将理论与生活相联系，增强学生的学习兴

趣。

二、1、教学重点

油脂的结构和性质。

2、教学难点

油脂的皂化反应及化学方程式的书写。

三、实验原理：

油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，油脂在碱性条件下水解生成肥皂的主

要成分一高级脂肪酸的钠盐。如：

C17H3^OOCH2CH2—OH

q7再夕OCCH+3NaOH-----------►3C17H3^OONa+CH—OH

Q7H3夕OO&H2ii%—OH

这种反应类型称之为皂化。

如果往里面加点药物（如硼酸或石炭酸），它就变成药皂了；肥皂包括洗衣

皂、香皂、金属皂、液体皂，肥皂中除含高级脂肪酸盐外，还含有松香、水

玻璃（硅酸钠）、香料、染料等填充剂。

过程：经皂化、盐析、过滤、洗涤、整理成型后，称为皂基，再继续加工而

成为不同商品形式的肥皂。

四、制造过程和方法

1、实验仪器：烧杯、量筒、蒸发皿、玻璃棒、酒精灯、铁圈、铁架台、火柴。

2、实验药品：植物油或动物油、乙醇、氢氧化钠、氯化钠饱和溶液、蒸储水。

3、实验步骤:

操作现象及解释注意事项

微热烧杯，要先小火

1在小烧杯中加入约5g动物脂脂肪完全溶解。

预热，加热时间不宜

肪，6ml95%的乙,微热使脂肪完

太长。搅拌时玻璃棒

全溶解。油脂能溶于有机溶剂（无水乙醇）。

不要直接碰烧杯壁.

2在反应液中加入6ml40%的氢

皂化反应时，要保持

氧化钠溶液,边搅拌边小心加热,

］至反应液变成黄棕色粘稠状。加入氢氧化钠溶液后反应液变为黄棕色。是硬脂混合液的原有体积，

酸钠和甘油的混合物。不能让烧杯里的混

用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有

合液煮干或溅溢到

热水的试管中，振荡，若无油滴

硬脂酸甘油酯碱性水解生成硬脂酸钠为肥皂的主

烧杯外面。

浮在页面上，说明反应液中的油

要成分。

脂已完全反应，否则要继续加热

使反应完全。

有固体物质浮于液面上。肥皂盐析溶解度降

低析出。配置氯化钠溶液

使其饱和。

*

3在反应液中加入60ml热加热时垫上石棉

的饱和食盐水，搅拌。艮♦网。小火加热。

搅拌时玻璃棒不

f.r_能碰到烧杯。

肥皂固化凝结成块。

4用药匙将固体物质取出，

用滤纸或纱布沥干，挤压成用滤纸将甘油与

块，观察，并与日常使用的水分吸干。

肥皂作比较。

4、制作过程中应注意的事项

（1）油脂不易溶于碱水，加入乙醇为的是增加油脂在碱液中的溶解度，乙醇

的高挥发性将水分快速带出，加快皂化反应速度。

（2）加热用小火。

（3）皂化反应时，不能让蒸发皿里的混合液蒸干或溅到外面。

五、去污原理

肥皂分子结构可以分成二个部分。一端是带电荷呈极性的一C00—（亲水

部位），另一端为非极性的碳链R—（亲油部位）。肥皂能破坏水的表面张力，

当肥皂分子进入水中时，具有极性的亲水部位，会破坏水分子间的吸引力而

使水的表面张力降低，使水分子平均地分配在待清洗的衣物或皮肤表面。肥

皂的亲油部位，深入油污，而亲水部位溶于水中，此结合物经搅动后形成较

小的油滴，其表面布满肥皂的亲水部位，而不会重新聚在一起成大油污。此

过程（又称乳化）重复多次，则所有油污均会变成非常微小的油滴溶于水中，

可被轻易地冲洗干净。肥皂去污的过程是一个相当复杂的过程，洗涤污水实

际上是乳浊液、悬浊液、泡沫和胶体溶液的综合分散体系，去污过程是多种

胶体现象的综合。

六、实验结果及分析

制得的肥皂无普通肥皂香味。

普通使用的黄色洗衣皂，一般掺有松香，松香是以钠盐的形式而加入的，其目

的是增加肥皂的溶解度和多起泡沫，并且作为填充剂也比较便宜。

制得肥皂与日常肥皂不同。高碳脂肪酸的钠盐为硬皂，比软皂硬，洗衣皂、香

皂、药皂一般都是硬皂。软皂，也叫“钾皂”，是高碳脂肪酸的钾盐，比硬皂软，溶

在水中不会凝冻，可制液体皂。

因此我们制备的肥皂为硬皂。

制得的肥皂能轻松吸取手上的油脂。肥皂去污一方面是利用肥皂中所含的乳化

剂使油脂类污渍乳化成为微小的颗粒，减小附着力，然后通过搓揉产生的泡沫在清

洗物表面破裂形成的冲击将污渍从被清洗物表面。

七、小结、建议及体会

生命中的基础有机化学物质一油脂

【分析】

油脂是人类主要食物之一，也是重要的工业原料。油脂的结构和性质。对于生活

中经常见到的油和脂肪,教材介绍了油和脂的区别。在阐述油脂的结构之后，介绍了油

脂的在人体中的代谢和功能。简单地介绍了生活中油脂的变质的过程,如何应用到生

活中去，懂得如何更好的保存油脂。

【设计思路】

展示地沟油一讨论地沟油的危害一提出如何将地沟油变废为宝一引出油脂的定义和

结构-根据其结构分析其性质-根据油脂的性质分析讨论解决地沟油的方法。

实验拓展：

可引导学生通过本实验讨论如何处理地沟油

思考一：地沟油有何危害？

1、极不卫生。

2、过氧化值、酸价、水分等严重超标。

3、含黄曲霉素、苯并花等强致癌物，易致癌。

多媒体展示使用地沟油的情况。

思考二、

如何将地沟油变废为宝？

一、油脂的结构

1、定义：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油一常温呈液态脂肪一常温呈固

态

2、结构：

（）

I

R,--C—C）-€H

I2

o

R2—C—（）—C：H

O

I

讲述：KY7>-CH?（其中：R,R，，R”分别代表高级脂肪酸的煌基。）

（1）Ri、R2、R3可以代表饱和燃基或不饱和煌基。

（2）如果Ri、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果Ri、R2、R3不相同,

称为混甘油酯。

（3）天然油脂大都为混甘油

常见的高级脂肪酸有：

饱和脂肪酸：软脂酸（十六酸，棕桐酸）G5H31co0H

硬脂酸（十八酸）Ci7H35COOH

不饱和脂肪酸：油酸（9-十八碳烯酸）Ci7H33co0H

亚油酸（9,12-十八碳二烯酸）Ci7H31co0H

如果R,R\R”相同，称为简单甘油酯；如果R,R',R”不同的油脂称为混合酸甘油酯。

天然油脂大多数都是混合甘油酯。

三、油脂的性质

1、物理性质：（1）油脂的密度比水小，它的黏度较大，触摸时有明显的油腻感。

（2）油脂难溶于水，易溶于汽油、乙醛、氯仿等有机溶剂。

（3）纯净的油脂是无色、无嗅、无味。

（一般油脂含有维生素和色素等而有颜色和气味）

（4）因为天然油脂都是混合物，所以没有固定的熔沸点。

2、化学性质：（1）水解反应：在酸、碱或酶等的催化剂的作用下，油脂均可发

生水解反应。

产物为：Imol甘油和3moi高级脂肪酸（或盐）。

具体的水解方程式为：

酸性水解

GHsCOOCHiCH：-OH

CKHMCOOCH卜3HQ匕：JC“HMCOOH+CH-OH

CpHtfCOOCH,CH2-OH

碱性水解（皂化反应）

(；,HMC(X)CH?CHI-OH

Cl;HbCOOCH^3NaOH-SCuHnCOONa+CH-OH

CpHsCOOCH：CH,-OH

皂化反应——油脂在碱性条件下的水解反

应叫做皂化反应。

（2）油脂的氢化：由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，称为油脂的氢化，也称

油脂的硬化。

这样制得的油脂又称为人造脂肪，通常又称为硬化油。其反应方程式为:

aHWOOCH?G7H.eOOCH?

CH„C(X)CH+3H,,——*CHHKCCX^H

ir加热、加压

CnH3lCOOCH2GMKOOC匕

第二章著名化学实验

大象牙膏

课外资料阅读

一段名为“大象牙膏'’的趣味化学实验视频在网络受到了万千化学爱好者的关

注及模仿并且得到了东方卫视等国内诸多媒体的报道。笔者对“大象牙膏”趣味实验

进行了拓展开发了相关的校本课程，受到了学生的热烈欢迎，极大地激发了学生学

习化学的兴趣和热。同时，对国内化学校本课程进行了反思，以供同行们参考。一

段由美国《连线》杂志网站公布的趣味化学实验视频“大象牙膏''在国内网络上受到

了万千化学爱好者的热切关注被评为十大最令人惊异的化学实验之一，并且得到了

东方卫视、黑龙江电视台、广西卫视等诸多、淀粉溶液（计对催化媒体的报道，在

中学生中也产生了广泛的影响。该实验以碘化钾催化过氧化氢产生气体触发洗洁精

等含有发泡剂的物质产大量气泡对观众产生强烈的视觉冲击从而赚足了观众的眼

球。

一、实验目的：通过实验探究过氧化氢分解条件

二、实验原理：过氧化氢分解过程加入洗洁精，会长出又白又长，像是牙膏一般

的化学反应。过氧化氢的分解需要哪些条件呢？课本上已经学过一些基础，这个实

验源于课本又高于课本，对知识点进行了拓深。

三、实验仪器与试剂：

仪器：大小烧杯、玻璃棒、胶头滴管、药匙、试管两个、量筒、水槽矿泉水瓶等；

试剂：双氧水、洗洁精、无水硫酸铜、碘化钾、高铳酸钾、二氧化镒等。

四、实验操作步骤：

常规实验一：

实验I、首先将过氧化氢约10毫升倒入小烧杯中（注意：过氧化氢有强的氧化力，

不可以用手触摸），加入5克无水硫酸铜，再倒入3-4滴洗洁精，轻轻搅拌使充分混

和。再加入碘化钾约0.5克，搅拌溶解。

观察发生了什么反应？

是不是一直冒出白色泡沫，像是一条很长的牙膏？

实验2、首先将过氧化氢约10毫升倒入小烧杯中（注意：过氧化氢有强的氧化力,

不可以用手触摸），再倒入3-4滴洗洁精，轻轻搅拌使充分混和。再加入高钾酸钾约

0.5克，搅拌溶解。

观察现象？

实验3、首先将过氧化氢约10毫升倒入小烧杯中（注意：过氧化氢有强的氧化力，

不可以用手触摸），再倒入3-4滴洗洁精，轻轻搅拌使充分混和。

再加入二氧化锌约0.5克，搅拌溶解。

观察现象？

创新实验二:

取若干个塑料瓶，将瓶盖打孔，适当位置截取，将4支试管固定于

瓶子内壁上，3支试管加，双氧水混合液，1支试管加碘化钾，可在双氧

水中加入颜料增强可看性，套上瓶子上段，并用胶布密封，必须密封，

漏气了实验就会失败。

套上瓶子上段,

并用胶布密封

倒

置

即

可

反

泡

应

，

中

沫

从

空

喷

出

前看到这个大象牙膏实验，就会感觉到特别神奇，特别想自己亲手做做,

通过这次化学选修课，终于如愿以偿了。我们也体会到了做实验的艰辛,

并不是那么容易就可以做出自己想要看到的现象的，要靠自己的反复琢

磨和努力，希望下次如果有机会能做的更加成功！

六、实验思考：

1、实验中的无水硫酸铜、碘化钾、高锌酸钾、二氧化锌的作用是什么？

2、四组实验的反应速率有何不同？

3、反应过程中的操作需要注意哪些问题，还需要哪些地方改进？

第三章冰火两重天

第一节点水成冰

课外资料阅读

魔术演示：魔术师小心翼翼地将一个装满透明液体的塑料盒放在桌子上，然后对

观众说：“今天我为大家带来一个非常新奇的节目，希望朋友们能够喜欢！”然后魔术

师伸出左后食指，在塑料盒透明液体的液面上轻轻一点，奇迹发生了：整个塑料盒里

的液体，突然间变成了“冰

魔术揭秘：在表演之前，魔术师在烧杯里倒入大半杯乙酸钠，然后加满水，点燃

酒精灯，将烧杯放在酒精灯上加热，在加热的同时用玻璃棒搅动，使乙酸钠充分溶解,

然后再试探加入一些乙酸钠，直到不能再溶解为止，最后制作乙酸钠过饱和溶液。将

过饱和乙酸钠溶液倒入干净的塑料盒，将塑料盒放入冰箱中冷却。待其完全冷却后，

就可以拿出来表演了。乙酸钠过饱和乙酸钠有个特性，在没有外力，比如震动、摩擦

作用时，就没有晶体析出。当它受到外力影响时，就会立刻出现晶体析出。当魔术师

用手指按压静止的乙酸钠过饱和溶液的液面时，塑料盒里立刻出现针状晶体，眨眼之

间，塑料盒里的液体几乎全部凝结成“冰”，好像气温骤降，一下子降到零下若干摄氏

度。

为了识破这个魔术，我们做一个点水成冰的实验答案就可以揭晓了！

一、教学目标

1、知识目标

掌握结晶的原理和过程；

了解晶体的长大机制及凝固时晶体的生长形态。

2、能力目标

能通过结晶知识来解释一些生活现象。

3、情感目标

通过化学的学习能利用化学解释生活中的一些现象，并增强化学学习兴趣。

二、教学重难点

1、教学重点

掌握从过饱和溶液中结晶晶体的实验方法。

2、教学难点

能掌握冷却结晶和蒸发结晶的区别。

三、实验原理

这是过饱和溶液不稳定性的实验。醋酸钠的热饱和溶液在不受扰动下冷却，结晶作

用往往不会发生。这种溶液成为过饱和溶液，是一种介稳体系。当搅动此溶液或加

入溶质的“籽晶”，马上就会析出过量溶质的结晶。

四、实验器材

烧杯、醋酸钠饱和溶液、醋酸钠晶体，玻璃棒

五、实验过程

在250毫升烧杯中放入乙酸钠晶体(NaAc-3H2O)60克并注入蒸储水40毫升。

接下来，在水浴上加热至晶体全部溶解，再续数分钟，取出盛有溶液的烧杯，静置

冷却到室温。用玻璃棒伸入溶液内轻轻摩擦一下杯壁或搅动一下溶液或向溶液内投

入一粒乙酸钠晶体作为“籽晶”，顿时溶液内会析出针状结晶，并迅速遍及整个烧杯

底部，好像结成了“冰块”。

六、实验注意事项

1、在结晶过程中会放出热量，应该小心，避免烫伤。

2、在过饱和溶液冷却的过程中，切勿受震动或粘上灰尘。

3、乙酸钠晶体可回收再次使用。

七、对此实验的感悟：

我们作为这一代充满希望的高中生，对于课本上的知识不该只做到理解学

习，而是在此基础上进行运用创新。根据书本上的知识尝试设计和实践，在自

己动手实践的过程中，我们可以获得自身的进步和提高，让我们得到更好的发

展。

第二节星光灿烂

课外资料

焰色反应：焰色反应，也称作焰色测试及焰色试验，是某些金属或它们的化合物

在无色火焰中灼烧时使火焰呈现特征的颜色的反应。其原理是每种元素都有其个别

的光谱。样本通常是粉或小块的形式。用一根清洁且较不活泼的金属丝（例如柏或

锲格合金）盛载样本，再放到无光焰（蓝色火焰）中。在化学上，常用来测试某种

金属是否存在于化合物。同时利用焰色反应，人们在在烟花中有意识地加入特定金

属元素，使焰火更加绚丽多彩。

焰色反应是物理变化。它并未生成新物质，焰色反应是物质原子内部电子能级的

改变，通俗的说是原子中的电子能量的变化，不涉及物质结构和化学性质的改变。

焰色反应是某些金属或它们的挥发性化合物在无色火焰中灼烧时使火焰呈现特征的

颜色的反应。有些金属或它们的化合物在灼烧时能使火焰呈特殊颜色。

进行焰色反应应使用粕丝（银丝、铁丝）。把嵌在玻璃棒上的金属丝在稀盐酸里

蘸洗后，（这是因为金属氧化物与盐酸反应生成的氯化物在灼烧时易气化而挥发；

若用硫酸，由于生成的硫酸盐的沸点很高，少量杂质不易被除去而干扰火焰的颜色）

放在酒精灯的火焰（最好是煤气灯，因为它的火焰颜色浅、温度高，若无的话用酒精

喷灯也可以）里灼烧，直到跟原来的火焰的颜色一样时，再用金属丝蘸被检验溶液，

然后放在火焰上，这时就可以看到被检验溶液里所含元素的特征焰色

教学设计

一、教学目标

1、知识目标

巩固焰色反应的基础知识。

2、能力目标

（1）创设趣味实验，培养学生的学习兴趣，培养学生观察能力。

（2）改演示实验为学生实验，培养动手操作能力和思维能力。

3、情感目标

学生能说出焰火的基本原理，识别几种常见化学药品的焰色；学生小组合作，

按照教师提供的配方动手配制焰火，观赏焰火；学生体验焰火配制与燃放的安全操

作规程，珍惜生命，爱护环境，感受化学世界的神奇，对学习化学感兴趣。

二、教学重、难点

教学重点：焰色反应实验的规范操作。

教学难点：焰色反应的实践运用。

三、实验原理

当硫酸铜、镁粉和还原铁粉落在火焰上时，铜离子使火焰呈绿色，镁粉和铁粉

因与空气接触面积很大，容易被火焰灼烧，所以和空气中的氧气化合生成氧化镁和

四氧化三铁。反应产生的热使四氧化三铁发红，使氧化镁达到白状态，于是出现细

小的红光和耀眼的白光在绿色的火焰上方四射，一闪一闪好像呈现在飞舞。

三、实验用品

研钵、小塑料瓶、酒精灯；硫酸铜晶体、镁粉、铝粉、还原铁粉。

四、实验步骤

1.将硫酸铜晶体研成粉末，在把镁粉、还原铁粉、铝粉和硫酸铜各取半勺。

2.将三者混合均匀放在小塑料瓶里，瓶盖用小锥子扎一些空。

3.点燃酒精灯。轻轻拍打塑料瓶，混合物落在火焰上。此时，火焰呈绿色，在绿色的

火焰上方，飞舞着红色和白色的星光。景色十分美丽。

拓展实验火树银花

1、实验材料

（1）研钵、纸筒、引火线（用吸水纸或棉绳浸透30%硝酸钾溶液，晒干而成）、天平、

药匙、白纸、竹竿（2米以上）；

（2）氯酸钾、硫、木炭粉、硝酸钾、硝酸钠、硝酸车贝、硝酸锯、蔗糖、镁粉、三硫

化二锦；

（3）节日焰火视频、由烟花爆竹引发的安全事故视频；钾、钠、锢、钢、睇、铜、

镁等金属离子焰色图片；教师制作焰火剂过程视频。

（4）教师事先配制好的焰火。

2、实验步骤

（1）导火索的制作将吸水纸（或滤纸）卷成纸绳，放在30%的硝酸钾溶液中浸透后

取出，凉干。

（2）焰火剂配方如下表。（质量：单位为g）

红色：氯酸钾4,硫粉11,木炭粉2,硝酸锢33。

绿色：氯酸钾9,硫粉10,硝酸钢31。

白色：硫粉3,硝酸钾12,镁粉1,木炭粉2。

紫色：氯酸钾7,硫粉5,硝酸钾7,蔗糖2。

黄色：硫粉12,木炭粉2,硝酸钾30,硝酸钠5。

蓝色：硝酸钾9,硫粉2,三硫化二睇2。

（3）焰火的制作

将混合好的药品放在卫生纸上，放一根导火索把纸卷起来，两头扎牢，导火索露

在外面l-50pxo

把焰火挂在竹竿上，在室外空旷处点燃导火索，焰火燃烧发出各种颜色的火焰。

反应原理

焰火剂燃烧时所发出的焰和火称为焰火，它是利用金属离子在高温灼烧时能产生

固有颜色的焰色反应制造的。

各种颜色火焰的药剂，其主要成分是：氧化剂、可燃物、发色剂和粘合剂。所用

的氧化剂有：氯酸钾、硝酸钾、过氯酸钾、硝酸钠、氯酸钠等。可燃物和粘合剂有:

木炭、淀粉、蔗糖、明胶、沥青等。各种颜色的焰火发色剂通常由下列各种金属盐

组成。猩红色：锯；红色：锂、锄；橙红色：钙；黄色：钠；黄绿色：®;绿色：

铜（除卤化物外）；亮蓝色：铅或铜；深蓝色：卤化物；蓝色：锦；紫红色：锢和

铜；白色：铝粉（锌或镁等）。

氧化剂在可燃物的作用下受热分解出氧气供可燃物燃烧产生高温，以促使金属盐

类物质发生焰色反应。

五、对此实验的感悟：

实际教学中，许多实验事实的使用常存在一定的局限性，学生对这些事实

的了解大多停留在口耳相传、文本阅读的阶段，教师在黑板上、电脑里做实验

的现象普遍存在；从化学教材编排看，大多从化学认知体系安排教学内容，而

实验只是知识验证的手段，缺少实验技能技巧的系统安排，由此，学生对实验

的重要性和必要性缺少认识，不利于学生实验技能的培养和提高。

第四章有机化学

实验：闪闪银光

课题说明：

众所周知醛类及含有醛基的有机化合物（如葡萄糖）具有还原性，能被弱氧化

剂硝酸银的氨溶液（又称Tollens试剂）氧化成竣酸。同时，银氨配合物中的银离子

被还原析出金属银，在洁净的玻璃容器内壁上形成一薄层光亮的银镜，故称银镜反

应。

教学设计：

1、地位和作用

化学教学的目的是让学生对化学形成初步的认识，以便为今后进一步学习和深

造打下扎实的基础。生活中有关的化学知识在学生的浅意识中已经留下了淡淡的痕

迹，因此从生活中入手谈论一些化学知识更容易被学生接受。今天我们从生活中厨

房的角度，用化学的视角去探讨有关化学知识，去体会化学知识在生活中的应用，

加深对有关化学知识的理解。

2、教学目标：

（1）通过实验观察银镜过程并探究银镜反应原理；

（2）讨论并设计实验探讨正交实验方案。

二、教学方法：本节课中主要采用问题讨论、互动交流和科学实验探究。

三.教学重点：葡萄糖的结构特点和葡萄糖的氧化反应——银镜

教学难点：葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式的书写。

实验出真理：

实验原理：

R-CHO+2Ag（NH3）2OH+2H2O=====RCOONH4+2Ag+3NH3H2O

银氨溶液的制备：

NH3H2O+AgNO3==AgOH+NH4NO3

AgOH+NH3H2O==Ag（NH3）2OH+H2O

葡萄糖的银镜反应：

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO+2Ag（NH3）2OH^

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COONH4+2Ag；+3NH3+H2O

实验仪器与试剂：

试剂：小试管，圆底烧瓶，2%硝酸银溶液，20%氢氧化钠溶液，2%

氨水，4%葡萄糖溶液

四、教学过程：

一、实验探索，认识现象

（-）创设情境，引入新课

《木兰辞》中有一句同学们很熟悉的诗句“当窗理云鬓，对镜帖花黄“，而我们大

家每天起床后都要梳妆打扮一番。在你梳妆打扮的时候，少不了要用到镜子，你知

道镜子是怎样制出来的吗？镜子上的那一层银是怎样镀上去的呢？下面我们就来亲

身体验一下制镜子的原理。

（设计意图：创设情境，激发学习兴趣，引入新课。）

（简要实录：通过古诗句引入新课，又结合日常生活中镜子的使用以及教师提出

的两个设问，激发了学生进一步学习的兴趣。教室里很多学生露出了会心的笑意，

并且产生了动手做实验的冲动。此时教师适时引导学生观看课件，了解“制镜原理”。）

探究问题的提出

银镜反应作为有机化学的一个重要反应，把它作为演示实验用于课堂教学可激发学生

学习化学的激情，加深对醛基性质的理解。在高中化学教学中起着很重要的作用。高中

化学必修二及选修五中，用银镜反应作为醛基的性质演示及检验醛基的反应。但通

过查找文献发现，很多教师反映该实验成功率不高，教材中的乙醛银镜反应课堂演示

实验，按其方法进行，成功率低，现象不够明显，效果不好。很多学生在实验中难以

做成漂亮的银镜。如何控制银镜反应的实验条件，使之在短短的数分钟之内无需加热而显现

实验现象，以及绿色化处理反应后残留在试管内壁上的银等问题，应引起我们一线教师与学生重

视。

现总结学生实验过程中实验失败的原因如下：

1）试管的干净程度

若要在试管内壁附着一层银，要求试管比较干净。然而，教材中尽管有要求学生

用洁净的试管进行实验，却只用一句简短的话进行说明：在洁净的试管中。很多学

生因此而没有对试管进行一系列的清洗，从而导致试管并没有想象中的“洁净”，这

是导致很多学生失败的原因之一。

2）银镂溶液的制备

银锭溶液的制备是实验成功的另一个关键，通过向硝酸银溶液中逐滴滴加稀氨

水，至最初产生的沉淀恰好溶解为止。若氨水滴加过量，根据Ag（N03）2-的配合物

稳定常数，溶液中Ag+浓度将减小，不利于银镜的形成。学生在制备银镂溶液时，很

容易不小心加入太多氨水，从而使得所得