饭店管理学业水平考试模拟卷二附有答案

饭店管理学业水平考试模拟卷（二）[复制]一、单项选择题（共100题，每题0.5分）1.成立于1984年，是中国第一家饭店集团。（）

[单选题]*B.开元旅业集团C.上海锦江国际饭店集团(正确答案)D.香格里拉酒A.南京金陵饭店集团2.星级饭店的大发展阶是。（）[单选题]*A.1996年~2000B.1997年~2001年C.1998年~2002年(正确答案)D.1999年~2003年3.饭店服务态度最基本的现是？（

）[单选题]*A.满加惊喜B.微笑(正确答案)C服饰D语言4.我国绿色饭店以作为标志。（

）[单选题]*A.松针B.冬青树叶C.银杏叶(正确答案)D.枫叶5.处于饭店与宾客的中间桥梁位置上，是与宾客接触最频繁的部门。（）[单选题]*A销售部门B餐饮部门C客房部门D.前厅部门(正确答案)6.抹试衣柜时应采用方法。（B）[单选题]*A.从上到下(正确答案)B.从里到外C.环形清洁D.干湿分离7.现代美丽补给的代名词是？（）[单选题]*A.鲜花浴B.香水浴C.牛奶浴(正确答案)D.健身浴8.的特点是活动的被动参与性较强。（）[单选题]*A.康体休闲项目B.娱乐休闲项目C.保健休闲项目(正确答案)D.专业体育项目9.较为特殊，有时会有几个吧台，需要多名服务员。（）[单选题]*A.站立吧台B.鸡尾酒廊(正确答案)C.主题酒吧D.服务酒吧10.餐饮服务的是指餐饮服务只能当次享用，过时则不能再使用。（）[单选题]*A无形性B.一次性(正确答案)C.直接性D.差异性11.餐厅应为儿童配备专门的儿童座椅，必须带扶手和栏杆，其椅高一般为厘米。（）[单选题]*A.45(正确答案)B.55C.65D.7512.山西汾酒的香型为。（

）[单选题]*A.清香型(正确答案)B.浓香型C.酱香型D.米香型13.在西餐就餐中若宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内，表示。（）[单选题]*A.餐肴不符合自己的口味B.对菜肴很满意C.还需继续用餐D.这道菜已用完(正确答案)14.具有怡爽清香、健脾胃、去腥味的特点?（）[单选题]*A.白葡萄酒B.红葡萄酒C.玫瑰葡萄酒D.香槟酒(正确答案)15.客用设施设备也称。（

）[单选题]*A.前台设施设备(正确答案)B.后台设施设备C.生产性设施设备D.专用设施设备16.客人投诉最终目的是为了。（

）[单选题]*A.求尊重B.求发泄C.求补偿D.解决问题(正确答案)17.社会上的不法分子混进饭店进行盗窃属于。（）[单选题]*A.外部盗窃(正确答案)B.内部盗窃C.内外勾结D.客人自盗18.以下不属于宾客投诉时常见的心理是（）[单选题]*A.求发泄B.求尊重C.求补偿D.求干净(正确答案)19.饭店出售的最重要的商品是（A）[单选题]*A.客房(正确答案)B.菜肴C.酒水D.服务20.下列关于西餐服务要领说法错误的是（）[单选题]*A.左叉右刀B.左菜右酒C.左撤右上(正确答案)D.先撤后上21.我国民宿业最早起步于20世纪就餐年代的台湾地区。后逐渐发展到大陆地区。（）[单选题]*A.60B.70C.80(正确答案)D.9022.在一定意义上讲，就餐可以反映出饭店的档和服务水准，是饭店的一张名片。（）[单选题]*A.大门B.总裁C.大堂酒吧D.公共卫生(正确答案)23.包括擦洗脸台，马桶，浴缸，水龙头等卫生洁具，擦洗四周瓷砖及地面，擦亮镜面及各种金属挂杆。（

）[单选题]*A.物品整理B.打扫除尘C.擦洗卫生间D.更换及补充用具(正确答案)24.零点餐厅的主要任务是接待客人就餐。（

）[单选题]*A.零星(正确答案)B.团队C.会议D.自助25.打高尔夫球，参加者一般为人为一组。（）[单选题]*A.2-4(正确答案)B.1-3C.4-6D.3-526.1908年，斯塔特勒在＿＿＿建造的斯塔特勒饭店开业。（）[单选题]*A．纽约B．布法罗城C．波士顿D．巴黎(正确答案)27．驿站始于＿＿＿，止于清光绪二十二年，历时三千多年。（）[单选题]*A．商代中期(正确答案)B．远古时期C．春秋战国D．西周初期28．迎宾馆在不同时期有不同的名称，唐宋时期称为＿＿＿。（）[单选题]*A．诸侯馆B．蛮夷邸C．四夷馆D．四方馆(正确答案)29．＿＿＿是中国最古老的一种官方住宿设施。（）[单选题]*A．迎宾馆B．民间旅店C．驿站(正确答案)D．四方馆30．直到＿＿＿年，中国才正式取消“旅游涉外饭店”的称谓，被“旅游饭店”所取代。（）[单选题]*A．2003(正确答案)B．1998C．2001D．198631．20世纪80年代初期，广州的＿＿＿率先引进外资进行改造扩建并获得成功。（）[单选题]*A．白天鹅宾馆B．建国饭店C．长城饭店D．东方宾馆(正确答案)32．1984年，国家旅游局（现为文化和旅游部）在全国推广＿＿＿的经验，这对于推动我国饭店业的现代化发展起到了里程碑的作用。（）[单选题]*A．白天鹅宾馆B．建国饭店(正确答案)C．长城喜来登饭店D．东方宾馆33．我国文化和旅游部2019年发布的《旅游民宿基本要求与评价》（LB/T065—2019）中将旅游民宿定义为：利用当地民居等相关闲置资源，经营用客房不超过＿＿＿层、建筑面积不超过＿＿＿平方米，主人参与接待，为游客提供体验当地自然、文化与生产生活方式的小型住宿设施。（）[单选题]*A．3，600B．4，800(正确答案)C．5，1000D．6，120034．2020年全球十大饭店集团，位于第一位的是＿＿＿酒店集团。（）[单选题]*A．万豪(正确答案)B．洲际C．温德姆D．希尔顿35．凯富，是＿＿＿酒店集团的主要品牌。（）[单选题]*A．万豪B．希尔顿C．温德姆D．精选国际(正确答案)36．随着中国经济和旅游业的快速发展，中国饭店集团实力越来越强，目前已有＿＿＿家中国饭店集团，位居2020年全球十大饭店集团，在中国有效防控疫情的当下，中国品牌正在逆袭成长。（）[单选题]*A．2B．3(正确答案)C．4D．537.三星级以上饭店的大堂副理必须提供至少＿＿＿个小时的在岗服务。（）[单选题]*A．12B．16C．18(正确答案)D．2438．＿＿＿是饭店和客人沟通的桥梁，是饭店建立良好宾客关系、保证饭店（尤其是前厅）服务质量的重要岗位。[单选题]*A．礼宾部B．大堂副理(正确答案)C．机场代表D．金钥匙39．对于接收到的传真，要核对清楚客人的姓名、房号，并及时通知客人自取或请＿＿＿转交。（）[单选题]*A．行李员(正确答案)B．礼宾员C．代办员D．商务中心员工40．话务员要提高对＿＿＿的记忆程度，争取为客人提供个性化服务。（）[单选题]*A．长相B．表情C．姓名D．声音(正确答案)41．当饭店紧急情况时，＿＿＿成为饭店管理人员采取相应措施的指挥协调中心。（）[单选题]*A．总台B．总经理室C．总机(正确答案)D．安全部42．总机留言单由＿＿＿员工传送。（）[单选题]*A．总台B．总机C．礼宾部(正确答案)D．委托代办处．43.房态的种类中，英文缩写L/S表示＿＿＿。（）[单选题]*A．走房B．空房C．外宿房D．长包房(正确答案)44．对于客人的＿＿＿费用，总台采取依日累计的方法，每天结算一次。（）[单选题]*A．餐饮B．洗衣C．房租(正确答案)D．康乐45．＿＿＿是客人办理离店手续的关键环节。（）[单选题]*A．登记B．查房C．结账(正确答案)D．道别46．贵重物品保险箱的数量通常按饭店客房数的＿＿＿来配备。（）[单选题]*A．10—15%B．15—20%(正确答案)C．20—25%D．15—25%47．＿＿＿负责管理前厅客用贵重物品保管箱。（）[单选题]*A．总机B．礼宾处C．大堂副理D．总台(正确答案)48．留言服务是一项饭店帮助客人传递口信的服务，通常由总台或＿＿＿负责提供。（）[单选题]*A．电话总机(正确答案)B．接待处C．大堂副理D．商务中心49．＿＿＿是饭店每日必须进行的一项工作。（）[单选题]*A．清楚建账B．快捷结账C．外币兑换D．夜间审核(正确答案)50＿＿＿是饭店的主体，是饭店存在的基础。（）[单选题]*A.客房(正确答案)B.前厅大堂C.餐厅D.康乐中心51.客房部通过为客人提供住宿、洗衣等服务项目而取得经济收入，一般占饭店总收入的＿＿＿左右，收入稳定。（）[单选题]*A.20%B.30%C.40%D.50%(正确答案)52.＿＿＿服务质量是衡量整个饭店服务质量的重要指标。（）[单选题]*A.前厅B.餐饮C.客房(正确答案)D.康乐53.客房部负责饭店所有客房及＿＿＿的清洁卫生工作。（）[单选题]*A.走廊B.客梯C.洗手间D.公共区域(正确答案)54.不设房务中心的饭店，改设＿＿＿，主要负责处理客房部的日常性事务以及与其他部门的联络、协调事宜。（）[单选题]*A.对客服务中心B.楼层服务中心C.客房部办公室(正确答案)D.管事办公室55.单人间是指放一张单人床（宽度不小于＿＿＿米）的客房。（）[单选题]*A.0.8B.1(正确答案)C.1.2D.1.556.下列属于经济客房的是＿＿＿。（）[单选题]*A.单人间(正确答案)B.标准间C.三人间D.大床间57.睡眠空间是客房最基本的空间，其中配备的最主要的家具是＿＿＿。（）[单选题]*A.床(正确答案)B.床头柜C.沙发D.茶几58.＿＿＿应在标准间的窗前区。（）[单选题]*A.睡眠空间B.盥洗空间C.起居空间(正确答案)D.贮存空间59.茶水具每平方厘米的细菌总数不得超过＿＿＿个。（）[单选题]*A.3B.4C.5(正确答案)D.660.空气中一氧化碳含量每立方米不得超过＿＿＿毫克。（）[单选题]*A.4B.6C.8D.10(正确答案)61.夏天的室内温度为＿＿＿。（）[单选题]*A.20～22℃B.21～24℃C.23～24℃D.22～24℃(正确答案)62.夜床服务通常在＿＿＿以后开始。（）[单选题]*A.16：00B.17：00C.18：00(正确答案)D.20：0063.爱用水果做菜的是＿＿＿。（）[单选题]*A.法式菜B.英式菜C.美式菜(正确答案)D.俄式菜64.烹制牛、羊肉一般有＿＿＿种火候。（）[单选题]*A.二B.三C.四D.五(正确答案)65.下列既属于蒸馏酒又属于高度酒的是＿＿＿。（）[单选题]*A.茅台酒(正确答案)B.葡萄酒C.黄酒D.香槟酒66.下列属于米香型白酒的是＿＿＿。（）[单选题]*A.山西汾酒B.四川泸州老窖C.广西桂林三花酒(正确答案)D.贵州董酒67.中国＿＿＿的产量和质量均居世界前列。（）[单选题]*A.白酒B.黄酒C.啤酒(正确答案)D.葡萄酒68.生啤的保质期为＿＿＿天，适于当地销售。（）[单选题]*A.2B.3C.2～5D.3～7(正确答案)69.在欧美宴会中，＿＿＿是必备酒品。（）[单选题]*A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.玫瑰红葡萄酒D.香槟酒(正确答案)70.以谷物为原料经发酵、蒸馏而得到的酒是＿＿＿。（）[单选题]*A.白兰地B.威士忌(正确答案)C.伏特加D.朗姆酒71.可可原产＿＿＿热带地区。（）[单选题]*A.亚洲B.美洲(正确答案)C.非洲D.拉丁美洲72.零点餐厅主要任务是接待＿＿＿就餐。（）[单选题]*A.零星客人(正确答案)B.团队客人C.重要客人D.外国客人73.一般情况下，烈性酒斟至酒杯＿＿＿成满；红葡萄酒斟至＿＿＿成满；白葡萄酒斟至七成满。（）[单选题]*A.七、八B.八、五(正确答案)C.五、七D.八、七74.中餐宴会台型的左右边缘桌次主人位相对，并与主桌主人位成＿＿＿。（）[单选题]*A.30ºB.45ºC.60ºD.90º(正确答案)75.大型宴会一般应在＿＿＿分钟前摆好冷菜。（）[单选题]*A.5B.10C.15(正确答案)D.2076．对＿＿＿人来说泡温泉是一种享受，更是生活中必不可少的一部分。（）[单选题]*A．芬兰B．日本(正确答案)C．罗马尼亚D．美国77．从狭义上讲，SPA指的就是＿＿＿美容与养生。（）[单选题]*A．水疗(正确答案)B．芳香按摩C．沐浴D．去死角78．在饭店保健休闲项目中，绝大多数健身浴都配有＿＿＿项目。（）[单选题]*A．水疗B．美容C．按摩(正确答案)D．美发79．＿＿＿按摩，以经络穴位按摩为主，其手法渗透力强，可以放松肌肉、解除疲劳、调节人体机能（）[单选题]*A．中式(正确答案)B．港式C．泰式D．韩式80．＿＿＿按摩，以活动关节为主，无穴位之说，非常注重背部、腰部的舒展。（）[单选题]*A．中式B．港式C．泰式(正确答案)D．韩式81．＿＿＿专门为客人提供洗发、吹发、剪发、烫发、染发和护发等服务。（）[单选题]*A．按摩室B．美容厅C．美发厅(正确答案)D．洗浴室82．娱乐休闲项目是指通过提供一定的设施、设备和服务，使客人在＿＿中得到精神满足的游戏活动（）[单选题]*A．活动B．比赛C．对抗D．参与(正确答案)83．康体休闲项目多为＿＿＿项目移植转化而来。（）[单选题]*A．器械健身B．球类活动C．体育运动(正确答案)D．保健养生84．娱乐休闲项目是以＿＿＿功能为主的＿＿＿活动。（）[单选题]*A．娱乐，娱乐B．娱乐，游戏(正确答案)C．游戏，游戏D．游戏，娱乐85．饭店KTV常与＿＿＿结合。（）[单选题]*A．舞厅(正确答案)B．酒吧C．扒房D．棋牌86．主厅是歌厅的公共活动区，使用面积一般在＿＿＿平方米以上，大的可达到几百平方米。（）[单选题]*A．50B．60C．80(正确答案)D．9087.＿＿＿由客人控制，运用人的智力与反应能力完成游戏任务。（）[单选题]*A．麻将B．飞镖C．围棋D．电子游戏(正确答案)88.制定和实施饭店＿＿＿是提高饭店服务质量的关键，也是饭店服务质量管理体系的中心内容。（）[单选题]*A．质量标准B．奖惩机制C．管理制度D．服务规程(正确答案)89．＿＿＿是饭店进行服务质量决策的前提与基础，是计划、组织服务质量管理活动的依据，更是质量控制的有效工具。（）[单选题]*A．服务质量信息(正确答案)B．服务规程标准C．宾客建议投诉D．服务质量方法90．＿＿＿是饭店品质提升的一个非常好的切入点。（）[单选题]*A．服务质量信息B．服务规程标准C．客人建议投诉(正确答案)D．服务质量方法91．全面质量管理，起源于20世纪60年代的＿＿＿。（）[单选题]*A．美国(正确答案)B．法国C．英国D．德国92．“零缺点”是美国人＿＿＿于20世纪60年代提出的一种管理观念。（）[单选题]*A．菲根堡姆B．戴明C．克劳斯比(正确答案)D．休哈特93．PDCA循环法是一种科学的质量分析和管理程序，又称“＿＿＿环”。（）[单选题]*A．菲根堡姆B．戴明(正确答案)C．克劳斯比D．休哈特94．＿＿＿是饭店的主要产品，饭店通过销售设施、服务等而获利。（）[单选题]*A．服务(正确答案)B．菜肴C．酒水D．客房95．正确认识客人投诉是妥善处理投诉的＿＿＿。（）[单选题]*A．条件B．基础C．前提(正确答案)D．关键96．当客人有了一次愉悦的体验时，他们平均会把这种体验转告＿＿＿个人。（）[单选题]*A．5(正确答案)B．10C．15D．2097．研究表明，争取一个新客人的成本是维持一个老客人的＿＿＿倍。（）[单选题]*A．3~6B．5~8C．7~10(正确答案)D．9~1298拖延处理客人的投诉，会导致客人产生新的投诉。这就要求我们处理投诉要＿＿＿。（）[单选题]*A．用心揣摩，了解宾客B．表明态度，表示感谢C．快速处理，及时反馈(正确答案)D．吸取教训，跟踪访问99．客人在饭店遇到令人生气的事，不吐不快，于是前来投诉，这是客人投诉的＿＿＿心理。（）[单选题]*A．求发泄(正确答案)B．求尊重C．求补偿D．求平衡100．客人投诉的最终目的是为了＿＿＿。（）[单选题]*A．发现问题B．发泄不满C．要求补偿D．解决问题(正确答案)二．多项选择题(共20题，每题1分，多选、少选、错选均不得分)1.下列属于饭店服务人员职业技能的是？（）*A观察能力(正确答案)B.记忆能力(正确答案)C.应变能力(正确答案)D.操作技能(正确答案)E.语言能力(正确答案)2.前厅部电话总机的业务主要有等。（BDE）*A.制作客房销售情况报表B.负责接转饭店内外电话(正确答案)C.为客人进行外币兑换D.提供电话找人(正确答案)E.转接电话(正确答案)3.总台是总服务台的简称，是为客人提供等前厅综合服务的场所。（）*A.入住登记(正确答案)B.问询(正确答案)C.打印.D结账(正确答案)E.行李寄存4.客房产品的特点有（）*A.时效性(正确答案)B.所有全固定(正确答案)C.使用权固定D.隐性服务为主(正确答案)E.情况多变，内容复杂(正确答案)A.清洁B.美观C.舒适D.安全E.优雅(正确答案)5.客房部要为宾客提供的暂住空间。（

）*A.清洁(正确答案)B.美观(正确答案)C.舒适(正确答案)D.安全(正确答案)E.优雅6.中国近代饭店主要以接待＿＿＿为主。（）*A．外国人(正确答案)B．政府官员(正确答案)C．商人(正确答案)D．大众宾客E．国际友人7．1900年，＿＿＿成立，开创了中国现代饭店的先河。（）*A.北京饭店(正确答案)B．上海百乐门饭店C．北京西山饭店D．天津国民饭店E．天津利顺德饭店(正确答案)8．2021年，文化和旅游部发布《旅游民宿基本要求与评价》（LB/T065—2019）第1号修改单，将旅游民宿等级由三星级、四星级、五星级更改为＿＿＿，旨在更好地突出民宿特色。（）*A．特级B．超级C．丙级(正确答案)D．乙级(正确答案)E．甲级(正确答案)9.大堂的布局按区域来分，可以划分为：＿＿＿四大基本功能区。（）*A．正门入口处和客流路线(正确答案)B．服务区(正确答案)C．休息区(正确答案)D．公共卫生间(正确答案)E．饭店大门10．大堂的服务区主要包括＿＿＿等。（）*A．总台(正确答案)B．大堂副理(正确答案)C．公共洗手间D．礼宾处(正确答案)E．大堂酒吧(正确答案)11.下列属于客房部的地位的有＿＿＿。（）*A.客房部是饭店对客服务的重要部门B.客房部是饭店取得经济收入的主要来源(正确答案)C.客房部是饭店节约成本的基础部门D.客房是饭店服务质量的重要标志(正确答案)E.客房部是为饭店创造清洁优雅的环境12.饭店的经济收入主要来源于三个部分，即＿＿＿。（）*A.客房收入(正确答案)B.餐饮收入(正确答案)C.康乐收入D.商场收入E.综合服务设施收入(正确答案)13.风味餐厅可以突出某一地方菜系，如＿＿＿。（）*A.川菜(正确答案)B.鲁菜(正确答案)C.淮扬菜(正确答案)D.维吾尔菜E.素菜14.宴会有＿＿＿之分，其内容、规格和人数不一，因此食品准备和宴会厅的布置也应根据预订标准和客人要求确定。（）*A.国宴(正确答案)B.家宴(正确答案)C.便宴(正确答案)D.冷餐会(正确答案)E.鸡尾酒会15.＿＿＿的建筑外观，能对就餐客人的心理活动能产生积极的影响。（）*A.造型优美(正确答案)B.选材讲究(正确答案)C.色调和谐(正确答案)D.风格迥异(正确答案)E.结构独特16.客人在饭店美容美发厅里除了进行常规项目外，还可以获得专业的＿＿＿服务，这都能使客人得到放松和享受。（）*A．清洁面部B．头部按摩(正确答案)C．皮肤护理(正确答案)D．修理头发E．整体形象设计和美化(正确答案)17．娱乐休闲项目主要包括＿＿＿。（）*A．运动类B．歌舞类(正确答案)C．游戏类(正确答案)D．知识类E．附属类(正确答案)18．饭店服务质量教育的内容包括：＿＿＿。（）*A．上岗前教育(正确答案)B．质量意识教育(正确答案)C．质量标准教育(正确答案)D．质量方法教育(正确答案)E．服务技能培训(正确答案)19．“零缺点”质量管理，要求饭店服务质量管理必须＿＿＿。（）*A．坚持“预防为主”的原则(正确答案)B．以全过程管理为核心C．建立科学检查制度(正确答案)D．通过全面检查的方式(正确答案)E．以科学方法为手段20．＿＿＿是饭店优化服务、改善管理的基本途径。（）*A．发现问题(正确答案)B．分析问题C．解决问题(正确答案)D．创新服务E．改善服务三．判断题(共60题，正确的写A错误的写B）1.用数字表示饭店的等级，通常数值越大档次越高。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)2.负责的心态就是要勇于承担责任。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B3.前厅部因其主要服务部门总服务台位于饭店最前部的大堂，因而称为前厅部。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B4.客人从大门外进入大厅，是从光线明亮处来到光线昏暗出，如果这个转折过快，客人会很不适应。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B5.客房楼面人员只负责全部客房包括楼层、走廊的清洁卫生。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)6.清洁房间空调的出风口一般是一个半月进行一次。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B7.餐饮的生产过程就是宾客的消费过程。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B8.餐厅是通过出售菜肴、酒水来满足宾客饮食需求的场所。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)9.西餐菜肴在形态上以小块为主，便于烹调是入味。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)10.按摩过程中，每一个按摩项目均按操作程序和技术要就操作。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B11.茶吧更具中国传统特色，它是一种以茶艺、茶道传播中国文化为特色的休闲场所。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B12.棋牌是中国人很喜爱的娱乐项目，但较少饭店康乐部设有棋牌室。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)13.饭店服务的软件质量指饭店设施设备等可用客观的指标度量的实物质量。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)14.宾客与饭店的关系是买和卖的关系，也是被服务与服务的关系。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B15.食物中毒不传染。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)16.当客人的服务需求发生变化时，服务人员应该在第一时间调整服务策略。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B17.作为饭店服务人员，必须有良好的记忆能力，要能记住客人的姓名、长相、喜好、习惯等，更好地满足客人求尊重的心理。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B18.饭店服务礼仪是服务人员在自己的工作岗位上应严格遵守的礼貌、文明的行为规范。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B19.作为饭店服务人员，要把“求真务实、注重细节”培养成一种职业习惯和素养，力求将工作中的每件小事做好、做细，精益求精地完成本职工作。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B20.服务人员的仪容仪表是饭店服务质量的一项重要组成部分。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B21.优质服务要靠细心的观察才能做到。观察不仅要用眼睛，还要用耳朵、鼻子；不仅要用感官，还要用心灵，用“心”去看、去听、去想、去感受。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B22.欧式计价，多为度假型饭店或团队（会议）客人使用。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)23.美式计价，这种价格包括房租和早餐费用，还包括一顿正餐（午餐、晚餐任选其一）。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)24.美式早餐比较简单，一般只提供冷冻果汁、烤面包（配黄油、果酱）、咖啡或茶。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)25.夜床服务是饭店优质服务的一个方面，各饭店应根据自己的经营理念和房价层次，提供该项服务。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)26.对客房的某些部位，像通风口、排气扇、天花板、门窗玻璃、窗帘、床罩等，应每天清扫或彻底清扫。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)27.中餐零点餐厅的餐前例会只能由餐厅经理负责召开。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)28.在引领时，服务员必须站在客人的左侧前方，与客人保持1米左右的距离。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)29网球运动起源于12~13世纪的苏格兰。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)30.沙滩排球一般采用3局2胜制，每局握有发球权一方才能得分，先得21分者赢得一局。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B31．18世纪60年代，英国不少地区的游泳活动就开展得相当普遍。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)32.竞技游泳分为蛙泳、潜泳、仰泳、蝶泳等。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)33.饭店在进行游泳池的服务与管理时，尤其是要注意清洁卫生和安全。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B34.洗浴是人们日常生活中的清洁活动，它不但能清洁个人卫生，而且有提神解乏的功能。（）[单选题]*A．A(正确答案)B．B35.马斯洛需要层次理论提出安全需要和心理需要是人的初级需要。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)36.保障员工的安全，包括保障员工的人身安全、保障员工的财产安全、保障员工心理上的安全感。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)37.内紧外松原则，要求饭店的安全管理工作必须依靠广大员工，使每一个员工成为饭店的安全员。（）[单选题]*A．AB．B(正确答案)饭店的火灾报警系统可分为两类：一类是火灾自动报警系统；另一类是火灾手动报警系统。（）38.[单选题]*A．A(正确答案)B．B39.如果客人昏厥