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文档简介

医院食堂例行工作审核表一、食品供应商审核-[]1.检查食品供应商的资质证书是否有效，并记录证书编号。-[]2.检查食品供应商的食品安全管理制度是否符合法律法规要求。-[]3.审核食品供应商的生产环境和卫生条件是否符合标准。-[]4.检查食品供应商的食品质量检测报告是否合格。-[]5.查看食品供应商的历史记录，包括投诉情况和食品安全事件。-[]6.对供应商的审核结果进行记录和评估，并根据评估结果决定是否继续合作。二、食品采购审核-[]1.检查食品采购合同是否合法有效，并记录合同编号。-[]2.核对采购的食品品名、规格、数量和价格是否与合同一致。-[]3.检查食品的生产日期、保质期和存储条件是否符合要求。-[]4.检查食品包装是否完好无损，是否有变质、霉变等情况。-[]5.对食品采购过程中的记录和票据进行核对和归档。-[]6.对采购审核结果进行记录和评估，并根据评估结果决定是否接受采购。三、食品加工审核-[]1.检查食品加工环境和设备是否符合卫生要求。-[]2.检查食品加工操作人员的健康证明和操作规范。-[]3.检查食品加工过程中的卫生控制措施是否有效执行。-[]4.检查食品加工记录和检测报告是否完整准确。-[]5.对食品加工审核结果进行记录和评估，并根据评估结果决定是否接受加工食品。四、食品销售审核-[]1.检查食品销售环境和设施是否符合卫生要求。-[]2.检查食品销售人员的健康证明和操作规范。-[]3.检查食品销售过程中的卫生控制措施是否有效执行。-[]4.检查食品销售记录和销售票据是否完整准确。-[]5.对食品销售审核结果进行记录和评估，并根据评估结果决定是否继续销售。五、食品安全培训审核-[]1.检查医院食堂员工的食品安全培训情况和证明文件。-[]2.检查食堂员工的食品安全操作规程和流程。-[]3.检查食堂员工的个人卫生和工作卫生情况。-[]4.进行食品安全知识测试和操作技能考核。-[]5.对食品安全培训审核结果进行记录和评估，并根据评估结果决定是否继续培训和提供工作。六、其他审核事项-[]1.对医院食堂的食品安全管理制度和操作规程进行定期审核。-[]2.检查食堂的卫生设施和设备是否符合卫生要求。-[]3.检查食堂的食品储存和加工区域是否符合卫生要求。-[]4.对食堂的食品

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