2024年西餐厅岗位职责20篇

2024年西餐厅岗位职责20篇

目录

西餐厅清洁工岗位职责(4)

西餐厅清洁工岗位职责(4)

-服从领班以上领导指挥,积极配合各部门工作。

-上班应穿着整洁工作服,保持最佳精神状态。

-上班前应检查清洁用品,或及时领用必需品。

-懂得消毒餐具的卫生知识,做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的方法。

-清洗工作时应保持轻拿、轻洗、轻放,保证不损坏餐饮用具及玻璃器皿。

-保持消毒间清洁卫生、无异味、无积水、无死角,垃圾桶应加盖并经常清理。

-懂得运用消毒碗柜,并认真做好保养工作。

-必须认真学习有关消毒知识,熟练地掌握各种消毒方法。

西餐厅副经理（朝阳大悦城店）岗位职责描述岗位要求

职位描述：

职位描述：

1、comprehensive，venuemanagement，withtheimplementationofthemarketingstrategyofcompany;

全面主持店面的管理工作，配合公司的各项营销策略的实施；

2、implementcompany'sstandards;

执行公司的各项标准；

3、themanagementofdivisionoffoh;

做好门店前场的分工管理工作；

4、supervisionofgoods，replenishment，doagoodjobonthehomeworkincominginspection，productdisplay，productqualityandservicequalitymanagement;

监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业；

5、supervisionandvenuelossmanagement，graspthegoodslossscale;

监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；

6、masterstoresvariousequipmentmaintenanceknowledge;

掌握门店各种设备的维护保养知识；

7、supervisethevenuecleaninsideandoutside，isresponsiblefortheoperationsmanagementsecurity，fireandother;

监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等安全管理；

8、properlyhandlecontradictionsarecustomercomplaintsandservicework;

妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；

9、responsiblefortrainingandeducationofemployees;

负责对员工的培训教育。

职位要求：

1.juniorcollegeorabove，majorinhotelmanagementorenglishrelatedmajorispreferred

大专及以上学历，酒店管理或英语相关专业优先考虑；

2.age24yearsofageorolder，healthybody，canadaptshiftwork

年龄24岁以上，身体健康，能适应倒班工作；

3.atleast3yearsworkingexperienceinwesternrestaurantfrontservice，atleast2yearsexperienceinrestaurantmanagement，goodenglish，cancommunicatewithforeigncustomersfluently;

至少3年以上西餐厅前场服务工作经验，至少2年以上餐厅管理经验，英语良好，能和外籍顾客流利沟通；

4.belowed，honestandtrustworthy，bearshardshipsandstandshardwork，treatothersfriendly，smiling，enthusiastic，andoptimistic.

五官端正，正直守信，吃苦耐劳，对待他人友好，微笑，热情，开朗。

5.lovethejobandworkactively.

热爱本职工作并且工作中积极主动.

6.highsenseofresponsibility，senseofpurpose.

高度的责任感，目标感。

7.workhardandhavehighdegreeofteamspiritandprofessionaldedication.

工作勤奋和具备高度的团队精神和敬业精神。

：

西餐厅店长岗位职责

西餐厅店长上海大河餐饮有限公司上海大河餐饮有限公司岗位职责:

1、全面主持店面的管理工作,配合总部的各项营销策略的实施;

2、监督进货、补货,餐厅服务质量管理等有关作业;

3、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;

4、负责对员工的培训教育。

任职资格:

1、大专及以上学历,专业不限,英文精通,35岁以下;

2、3年以上西餐厅管理经验,熟悉店务的各项流程的制定、执行;

3、较强的团队管理能力和沟通能力,能够承受较大的工作强度和工作压力;

s西餐厅岗位职责

西餐厅经理岗位职责

1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务.以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经理的督导;

2、制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3、根据不同时期的需要和市场情况,制定销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等;

4、制订操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况.发现问题及时解决;

5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度.定期与总厨研究新莱式及品种;

6、建立物资管理制度,保管好餐厅的各种用品;

7、制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利,减少生产中的浪费;

8、不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。

9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力;

10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平.抓好员工队伍建设.开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性;

11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议.与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行;

12.抓好设备、设施的维修保养.提高完好率,加强日常管理.以提高工作效率;

13、抓好卫生工作及安全工作.组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。

西餐厅领班岗位职责

1、在部门经理的领导下,检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况;

2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表;

3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现;

4、做好各项班次物品、单据交接工作;

5、熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力;

6、加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务质量;

7、加强公关意识,树立酒店良好的形象;

8、做好员工的考勤排休工作,严格把关;

9、主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想,并上报经理;

10、完成上级领导交办的其他工作。

酒店西餐厅服务员岗位职责

1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；

4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；

5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

6、积极参加培训，不断提高服务技能。

西餐厅领班岗位工作职责

1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

3.安排:带领、督促、检

公司卫生管理制度公司行政管理制度宿舍卫生管理制度

酒店中西餐厅主任领班岗位职责

酒店中、西餐厅主任(领班)岗位职责:

1、做好餐厅经理的助手,对上级分配的工作任务要按时、按质、按量完成;

2、发挥带头人的作用,对自己严格要求,对下属热情帮助,耐心辅导。每天搞好现场培训,每天带领属下员工严格按操作规范进行接待;

3、熟悉本餐厅常客、贵客姓名或公司职务、饮食爱好。熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,向客人推广厨房出品,征求意见;

4、抓好员工的上下班、劳动纪律、服务态度,了解员工的思想情绪、业务技术水平和思想作风;

5、落实做好每天的卫生工作,保持餐厅的整齐清洁;

6、开餐前检查餐台摆设,台椅定位情况,收餐后检查餐柜内餐具备放情况;

7、当值领班落班前检查厅、门电、空调开关,音响情况,做好安全和节电工作。

西餐厅服务员-岗位职责

西餐厅服务员岗位职责

一、层级关系

直接上级:西餐厅领班

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历,有从事餐饮服务一年以上的工作经历。

2、对工作认真踏实,工作态度端正,能吃苦耐劳。

3、掌握必需的食品、酒水知识,有一定的西餐服务技能。

4、身体健康,仪表端正。

三、岗位职责

1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。

2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。

3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序,向客人提供最优质的服务。

4、与客人保持良好的关系,及时向上级反馈客人意见。

5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

6、处理服务中的突发事件,保持餐厅良好的用餐秩序。

7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。

9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识,并积极向客人推销。

10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。

11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。

12.完成上级布置的其它工作。

k西餐厅领班岗位职责

西餐厅领班岗位职责

●在部门经理的领导下,对主管负责,负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况.

●安排,带领,督促,检查员工做好营业前的各项准备工作,及时,如实地向经理反映部门情况,向经理汇报各员工的工作表现.

●做好各项班次物品,单据交接工作.

●加强现场管理意识,及时处理突发事件.掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量.

●加强公关意识,广交朋友,树立本部门良好的形象,有一定客源.

●熟悉业务,在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力.

●检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表.

●作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情.

●主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上不足之处提出自己的意见,设想,上报经理.

西餐厅服务员岗位职责

1.熟悉本餐厅的工作情况。

2.做好上班前的楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

3.工作时要做到门勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务。

4.要掌握业务操作知识,懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐方法。

5.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感。

6.迎宾员带客到位,服务员应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。

7.善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

8.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色。

9.有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于在班前或班后会提出问题,及时转告客人提出的意见。

10.配合领班工作,服从领导指挥,团结及善于帮助同事工作。

11.加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服务质量。

西餐厅服务员岗位职责(6)

西餐厅服务员岗位职责(6)

-积极配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。

-懂得和熟悉本餐厅的业务工作。

-具有良好的会话能力,善于运用语言技巧,为客人提供最佳服务。做到:文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。

-迎宾带客到位,服务员应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。

-接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感。

-工作时要做到四勤:即口勤、眼勤、手勤、脚勤。及时了解客人心态需求,为顾客提供服务。

-善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。

-要有纯熟的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

-工作责任心要强,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题,及时转告客人提出的意见。

-做好上班前后的楼面卫生工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

-加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服务质量。

西餐厅清洁员工作岗位职责

以下是一则西餐厅清洁员岗位职责,各位制度职责大全酒店清洁员如想掌握自身的岗位责任制,可就本文予以参考。

1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作,做到优质文明服务。

2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生,就餐时随时保持桌椅干净,随时收拾桌上的碗盘,清理餐桌的剩饭、杂物等。

3、协助制度职责大全服务员的工作,负责餐厅地面的清洁卫生,就餐时随时清理地面的遗留杂物,清扫积水。

4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹,无乱抹、乱画现象。

5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。

6、泔水必须当日清理,泔水桶保持干净、封闭。

7、餐厅卫生清扫完毕后,整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其摆放有序,放置在指定位置。

8、完成制度职责大全大堂经理交办的其它工作。

三里屯店西餐厅副经理岗位职责描述岗位要求

职位描述：

职位描述：

1、comprehensive，venuemanagement，withtheimplementationofthemarketingstrategyofcompany;

全面主持店面的管理工作，配合公司的各项营销策略的实施；

2、implementcompany'sstandards;

执行公司的各项标准；

3、themanagementofdivisionoffoh;

做好门店前场的分工管理工作；

4、supervisionofgoods，replenishment，doagoodjobonthehomeworkincominginspection，productdisplay，productqualityandservicequalitymanagement;

监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业；

5、supervisionandvenuelossmanagement，graspthegoodslossscale;

监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；

6、masterstoresvariousequipmentmaintenanceknowledge;

掌握门店各种设备的维护保养知识；

7、supervisethevenuecleaninsideandoutside，isresponsiblefortheoperationsmanagementsecurity，fireandother;

监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等安全管理；

8、properlyhandlecontradictionsarecustomercomplaintsandservicework;

妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；

9、responsiblefortrainingandeducationofemployees;

负责对员工的培训教育。

职位要求：

1.juniorcollegeorabove，majorinhotelmanagementorenglishrelatedmajorispreferred

大专及以上学历，酒店管理或英语相关专业优先考虑；

2.age24yearsofageorolder，healthybody，canadaptshiftwork

年龄24岁以上，身体健康，能适应倒班工作；

3.atleast3yearsworkingexperienceinwesternrestaurantfrontservice，atleast2yearsexperienceinrestaurantmanagement，goodenglish，cancommunicatewithforeigncustomersfluently;

至少3年以上西餐厅前场服务工作经验，至少2年以上餐厅管理经验，英语良好，能和外籍顾客流利沟通；

4.belowed，honestandtrustworthy，bearshardshipsandstandshardwork，treatothersfriendly，smiling，enthusiastic，andoptimistic.

五官端正，正直守信，吃苦耐劳，对待他人友好，微笑，热情，开朗。

5.lovethejobandworkactively.

热爱本职工作并且工作中积极主动.

6.highsenseofresponsibility，senseofpurpose.

高度的责任感，目标感。

7.workhardandhavehighdegreeofteamspiritandprofessionaldedication.

工作勤奋和具备高度的团队精神和敬业精神。

d西餐厅部分岗位要求职责

先上一张图,这个是一般酒店组织架构图

高星级酒店餐饮总监/餐饮部经理

任职要求:

具有大专以上的学历,受过系统的餐饮管理培训,有8年以上的餐饮管理经历;具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识;有强烈的事业心和责任感,忠于企业,工作认真,讲究效率,坚持原则,不谋私利,处事公正,知人善任;具有较强的组织管理能力,能科学地制定各项餐饮计划,有效地控制餐饮成本,合理地安排工作,能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行,具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。岗位职责:全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导餐饮部日常运转管理,确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

岗位职责:

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。

5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点,推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。

7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉。

8、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量。

9、重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施食品卫生法,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

11、完成总经理交给的其他工作

西餐经理

[管理层级管理]

直接上级:餐饮部经理

直接下级:西餐厅主管或领班、西餐厨师长

[岗位职责]

1、协助餐饮部经理抓好西餐厅、及西厨房的各项管理工作,执行餐饮部经理工作指令,并向餐饮部经理汇报工作。

2、主持制定西餐厅及西厨房的各项规章制度,加强西餐主管、西餐厨师长及其他管理人员的检查和考核,不断完善西式服务、酒吧服务及西菜的质量管理。

3、定期组织西餐厅及西厨房进行服务,酒水、西菜方面的培训,加强业务熟练程度。

4、参与制定餐饮部的业务计划,根据季节和市场需求参与编写早餐菜单、正菜单及酒水单。

5、推广西餐销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定促销计划。

6、定期组织人员学习,以走出去,请进来的方式开阔员工视野。

7、参加餐饮部例会,向餐饮部经理汇报本部门运作的状况,并结合每天的任务召开本部位例会。

8、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、更新花色品种,提高西餐质量和市场竞争力。

9、了解各种酒水品种、进货渠道、价格,并定期对调酒员进行培训。

10、了解各国的风俗习惯,生活忌讳,建立良好的宾客档案。

11、做好工作日志,做好工作计划和工作总结,负责收集处理宾客对西餐

质量的意见和投诉,想方设法满足宾客对西餐的需求,提高西餐服务

质量。

12、做好员工思想政治工作,关心员工生活,抓好本部位的精神文明建设。

西餐厨师长

[管理层级管理]

直接上级:餐饮部经理

直接下级:西餐厅主管或领班

[岗位职责]

1、负责西厨房的工作安排,在管理上起承上启下的作用

2、合理安排员工工作任务,并对员工工作给予指导和监督。及时处理工作中的问题,直接和向上级部门反映。

3、安排西厨房人员的工作排班时间表,合理分配人力,必要时安排员工加班。

4、做好西厨房财产管理,检验食品质量,制定原料采购计划,确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏等情况。

5、辅助处理西厨房设备和硬件的保养等问题,确保不使用肮脏和破损的餐具、用具,训练员工按照规程操作。

6、确保西厨房食品出品质量,经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。

7、熟悉食品卫生法及操作安全知识,确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品。

8、定期对部门的工作进行总结,对员工的表现作考核并向上级汇报。

9、妥善使用西厨房内的设备,注意经常清洁保养,如发现问题及时报工程部维修。

饼房厨师长

[管理层级关系]

直接上级:餐饮部经理

直接下级:饼房领班

[岗位职责]

1、执行餐饮部经理的工作指令,全面负责饼房的业务管理和预算管理工作,向餐饮部经理负责并报告工作。

2、严格按照上岗制度,负责饼房力量的调配,掌握每个员工的技术专长,合理安排工作岗位,调动每位员工的积极性。

3、主持制定饼房的各项规章制度,加强对饼房领班的检查和考核,不断完善饼房管理和中西点心的质量管理。

4、负责饼房成本分析和核算,坚持食品原料日清日结,制定合理的毛利率指标,掌握餐饮市场信息、货源供应和库存情况,实行预算管理,加强饼房质量控制,掌握重要宴会、大型宴会的具体情况,认真落实饼房的各项工作。

5、负责饼房的业务技术培训,坚持让客人完全满意的宗旨,组织对中西点心的研究、改良和创新。

6、负责搞好饼房的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作,督促饼房管理人员严格执行有关规定和制度,定期组织检查和考核。

7、参与饼房的更新和改造,负责饼房各类设备和财产管理。

8、建立良好的协作关系,沟通饼房各部门之间的联系。

9、做好思想政治工作,关心员工生活,抓好厨房文明建设

西餐研发厨师长

岗位职责:

1、根据外烩特点,创新概念、呈现菜品,熟悉客户和市场需求;

2、负责创造新的菜肴风味或概念(西餐)并制定bom和sop,并与西餐厨师团队做好沟通配合工作,包括各菜品sop烹饪知识和步骤的培训工作;

3、负责与供应商或客户进行新产品概念演示、示范、给客户提供技术支持;

4、提出新想法、概念和提供烹饪经验,提供和讨论美食概念;

5、合理控制食材成本;

6、完成上级领导交办的其他工作。

西餐厅主管

[管理层级关系]

直接上级:西餐厅经理

直接下级:咖啡厅、大堂吧、扒房领班

[餐饮主管岗位职责]

1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。

4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会,分配任务,总结经验。

12、了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设。

西餐厨房领班

[管理层级关系]

直接上级:西餐厅经理

直接下级:西餐厨房厨师

[岗位职责]

1、执行西餐经理的工作指令,全面负责厨房的业务管理和预算管理工作,向经理负责并报告工作。

2、负责西餐厨房厨师力量的调配,掌握每个西餐厨师的技术专长,合理安排工作岗位,调动每个西餐厨师的积极性。

3、掌握每天业务情况,统筹安排各个环节的工作,参与重要西餐宴会的设计,确保西餐宴会的正常进行。

4、严格按照工作规章和质量要求,把好菜点质量关,保证每天制作的菜品达到规格,质量和数量要求。

5、贯彻执行《食品卫生法》和西厨房的各项规章制度,把好食品卫生关,保证西厨房环境整洁,食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求,杜*品中毒事故。

6、熟悉和掌握货源的规格、质量。严格抓好领货手续,防止货源变质和短缺。

7、建立与西餐厅的联系制度,密切相互的配合与协作,收集和听取客人的意见和反映,进行正规的西餐制作。

8、抓好西餐厨房成本控制和坚持日清日结毛利率核算,掌握各种食品原料的价格,加强对食品原料和各类物料及水、电、油耗用管理,严格控制各类菜点的毛利标准,合理调整价格,努力较少浪费。

9、抓好西餐厨师业务技术培训,做好传、帮、带,积极组织厨师技艺改革。

10、了解西方文化,并熟知各国风俗习惯、生活忌讳。

11、做好员工思想政治工作,抓好班组文明建设。

咖啡厅领班

[管理层级关系]

直接上级:西餐厅主管

直接下级:服务员

[岗位职责]

1、执行西餐厅主管的工作指令,并向其报告工作。

2、坚持让客人完全满意的服务宗旨,带领员工按西餐服务程序和质量要求做好接待服务。

3、负责餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。

4、带领全体员工做好西餐服务工作。

5、记录宾客意见反馈及投诉,定时向西餐主管汇报。

6、掌握西餐菜式品种及简单制作方式。

7、做好班组交接工作,并做好记录。

8、了解各国风俗习惯及生活忌讳。

9、每日检查西餐厅的卫生及摆台状况。

10、关心全体员工生活,抓好班组文明建设。

扒房领班

[管理层级关系]

直接上级:西餐厅主管

直接下级:扒房服务员

[岗位职责]

1、执行西餐厅主管的工作指令,并向其报告工作。

2、对西餐有相当的了解,并能够了解简单制作方式。

3、了解各种酒水特性及饮用方式。

4、坚持让客人完全满意的服务宗旨,带领班组员工按服务程序和要求,做好扒房的接待服务。

5、掌握全班组员工的出勤情况,检查班组的仪容仪表,考核平时工作表现,定期向西餐厅主管汇报。

6、注意扒房的动态,及时处理发生的各种问题。

7、检查扒房的环境卫生及餐具、用品卫生,保证一尘不染。

8、做好物料用品的领用、发放、帐目,定时保养各种设施设备及各种银器。

9、了解和关心员工思想情况,抓好班组文明建设。

西餐厨房领班

[管理层级关系]

直接上级:西餐厅经理

直接下级:西餐厨师

[岗位职责]

1、执行西餐厅经理的工作指令,向其负责并报告工作。

2、熟悉各种西餐主、辅料、规格、价目等。

3、熟悉整个菜单组成及菜品的制作方式。

4、掌握全班组出勤情况,检查班组的仪容仪表,考核平时工作表现,定期向上级主管汇报。

5、注意同餐厅的配合,及时了解客人意见反馈及投诉。

6、带领班组员工及时、有效的为宾客制作符合标准的食品。

7、及时发现问题并及时向西餐厨师长汇报。

8、做好出入库记录,按需领料。

9、做好员工思想工作,抓好班组文明建设。

点心制作领班

[管理层级关系]

直接上级:饼房厨师长

[岗位职责]

1、执行饼房厨师长的工作指令,向其负责并报告工作。

2、负责食品及其他原材料的领取、保管。

3、检查面点房蒸箱、烤箱、冷柜以及其它的完好情况。

4、了解及掌握各种点心、糕点等的制作程序及流程。

5、检查本班组环境卫生和员工个人卫生。

6、了解每天客人订餐,宴会、会议的预订情况,同餐厅及时沟通,确保点心制作。

7、做好交接班工作,确保工作顺利开展。

8、负责点心房的清洁卫生,保持各种设施设备的完整。

9、做好费用及毛利率控制。

10、做好员工思想工作,抓好班组文明建设。

咖啡厅服务员

[管理层级关系]

直接上级:咖啡厅领班

[岗位职责]

1、执行咖啡厅领班的工作,向其负责并报告工作。

2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序,并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。

3、保持咖啡厅环境整洁,确保餐具、布件清洁完好,备齐各种物料用品。

4、做好早、中、晚三班的交接工作,确保没有任何疑问。

5、解答客人问题,收集客人意见,及时向领班汇报。

6、了解西餐知识,并对西菜西点有一定的了解,并了解简单制作方式。

7、按规定的工作流程及服务程序摆台,为客服务。

调酒员

[管理层级关系]

直接上级:大堂吧领班

[岗位职责]

1、服从大堂吧领班的工作安排,按照调酒员的服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作,及营业间服务和营业后结束工作。

2、了解各种中外名酒的特性及口感特点。

3、会调制十五种以上的鸡尾酒。

4、按照工作要求保持环境整洁,确保调酒用具、酒具及布件清洁完好。

5、爱护财产设备和低值易耗品,做好清洁保养工作,定期清点各种酒水、用具器具和物料,做到帐物相符。

6、定期做好大堂吧的销售记录并做好营业报表,并定期向领班及上级主管汇报。

西餐厅服务员英语岗位职责

1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；

4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；

5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

6、积极参加培训，不断提高服务技能。

西餐厅楼面主管岗位职责（5）

西餐厅楼面主管岗位职责(4)

-做好西餐经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

-发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。

-认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日vip客人的接待情况。

-抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。

-召开班前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。

-开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐后检查列柜内餐具备放情况。

-检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。

-负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。

西餐厅经理岗位职责（4）

西餐厅经理岗位职责(4)

-接受餐饮部经理督导,负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

-制定本部年度、月度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

-推广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

-制订服务标准和操作规程、服务规则,检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。

-控制餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,减少生产中的浪费,降低费用、增加盈利。

-处理客人投诉,与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境。

-建立物资管理制度,保管好餐厅的各种器具、物品。

-制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。

-对各级业务管理人员进行严格督导,不间断地进行业务知识及工作业绩考核,不断提高业务能力和工作水平。

-抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的积极性。

-参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议,与公司各部门建立良好的沟通关系,互相协作、配合,保证营业工作顺利进行。

-抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,防止事故发生。

-抓好卫生工作及安全工作,组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

ksy西餐厅吧台员工岗位职责

一、吧长

职责范围:

(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。

(2)正常供应各类酒水,制定销售计划。

(3)编排员工工作岗位、时间表。

(4)根据需要调动、安排员工工作。

(5)检查吧台每日工作情况。

(6)控制酒水成本,防止浪费,减少损耗。

(7)处理客人的投诉,调解员工纠纷。

(8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。

二、吧台服务员

职责范围,

(1)在酒吧范围内招呼客人。

(2)根据客人的要求写酒水供应单,到吧台取酒水,并负责取单据给客人结帐。

(3)按客人的要求供应酒水,提供令客人满意而又恰当的服务。

(4)保持酒吧的整齐、清洁,包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。

(5)做好营业前的一切准备工作,如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。

(6)协助放好陈列的酒水。

(7)补足酒杯,空闲时擦亮酒杯。

(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。

(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。

(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。

(11)熟悉服务程序和要求。

(12)清理酒吧内的设施,如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。

(13)营业繁忙时,协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。

(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。

四、酒吧调酒师及助理调酒师

职责范围:

(1)使各项出品达到饭店的要求和标准。

(2)准备白糖水以便调酒时使用。

(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。

(4)清洁酒吧各种家具,拖抹地板。

(5)将冰块加满以备营业需要。

(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。

(7)准备各种装饰水果,如柠檬片、橙角等。

(8)将空瓶、罐送回后台清洗。

(9)补充各种酒水。

(10)供应各类酒水及调制鸡尾酒。

(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。

(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。

(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。

(14)把垃圾送到垃圾房。

(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。

五、后台

职责范围:

(1)每夭按照经营所需去补充食品。

(2)清理酒吧的设施,如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、

量杯等)。

(3)经常清洁后台的地板及所有用具。

(4)做好营业前的准备工作,如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。

(5)整理、放好酒吧的各种表格。

(6)补充应冷冻的酒水到冰箱中,如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。

(7)保持后台的整洁、干净。

(8)经营中根据单子准确、快速的上小吃。

西餐厅岗位职责

西餐厅经理(西安)蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司,蓝蛙bluefrog,蓝蛙职责描述:

1、comprehensive,venuemanagement,withtheimplementationofthemarketingstrategyofcompany;

全面主持店面的管理工作,配合公司的各项营销策略的实施;

2、implementcompany'sstandards;

执行公司的各项标准;

3、themanagementofdivisionoffoh;

做好门店前场的分工管理工作;

4、supervisionofgoods,replenishment,doagoodjobonthehomeworkincominginspe