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----食品卫生安全宣传【如何预防食品安全事故宣传汇报模板PPT】汇报人:汇报时间：20XX如何预防食品安全事故FoodSafetyEducation目录加强食品安全管理原因01严把“四关”预防食品中毒事件02如何有效处置食品中毒事件03食品安全管理检查项目04场所、设施、设备及工具的清洁05加强食品安全管理原因第一章节加强食品安全管理原因民以食为天。食品是人类赖以生存和发展最基本的物质条件。厨房、超市、库房皆担负着我们整个园区的饮食重任，其提供的食物是否安全，影响着我园区全体职工和入住老人的身体健康，也影响着我园的发展。加强食品安全管理原因夏秋季是食物中毒高发季节，尤其现在梅雨季节，在潮湿、高温、光照的条件下，微生物极易迅速生长繁殖。食品又是非常好的细菌和微生物生长的温床，所以夏秋季要格外注意食物的安全。那么夏天，我们应如何避免食品安全事故，预防食物中毒事件的发生呢？严把“四关”预防食品中毒事件第二章节严把“四关”预防食品中毒事件严把“四关”，预防食品中毒1.严把采购关2.严把贮存关3.严把加工关4.严把卫生消毒关严把“四关”预防食品中毒事件严把采购关不采购腐败变质食品（如霉烂、生虫、腐烂、污秽不洁食品）严把采购关不采购来源不明食品，病害肉或死因不明的肉及肉制品严把采购关不采购标识不清的食品或过期食品严把采购关不采摘购买野蘑菇米、面、粮、油、肉、调味品等食品要定点采购，索去供货方资质证明文件，并留存建档。采购食品要索要购货清单，验收合格后方可入库使用，并建立台账。严把“四关”预防食品中毒事件伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”为了色泽漂亮，正常保鲜期，增加产量等，一些不法分子将吊白块、甲醛、硼砂等具有毒性的化学添加剂，用于腐竹的生产加工；成人摄入吊白块0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死；而甲醛又是较强的致癌物质；硼砂在食用一定量后会引起食欲减退，消化不良、抑制营养素吸收，促进脂肪分解，体重减轻，其中毒症状为呕吐，腹泻，红斑循环系统障碍，休克，昏迷等，致死量成人约为20克，小儿约为5克防艳对颜色过分艳丽的食品要提防，如咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？严把“四关”预防食品中毒事件伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”想吃粗粮，给你加点柠檬黄，想吃白面，掺点增白剂，想吃软口的有改良剂，嫌个头小，加点膨松剂，这已经是很多面点加工坊公开的秘密，以前常用的吊白块改为了增白剂，膨松剂、改良剂、而这多是人工合成，撑起使用滞留在人体内，累积起来可能诱发致癌，有的可能导致胎儿畸形防白凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。严把“四关”预防食品中毒事件伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”防反是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。严把“四关”预防食品中毒事件伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”防长尽量不采购保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。严把“四关”预防食品中毒事件防散散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

防低尽量不采购保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”严把“四关”预防食品中毒事件防小要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”严把“四关”预防食品中毒事件严把贮存关（厨房）食品离地、离墙10公分分类存放需低温保存食品要存放在冰箱内，做到生、熟分开，荤、素分工，成品与半成品分开，禁用有色塑料袋盛装食品

夏季高温储存难等问题，实行增加采购次数，尽量少存食品，对采购食品迅速清洗，分类冷藏，食品离地、离墙10公分分类存放，库房必需要有防尘、防虫、防鼠、防潮等设施，并加锁保管，防投毒定期清理库存食品，发现异常停止使用并销毁严把“四关”预防食品中毒事件严格把控加工关自种蔬菜，尽量不使用农药，即使需要使用，只能使用高效低毒农药使用农药后的蔬菜必需超过15天以上才能采摘食用

严格把控加工关加工食品必需煮熟煮透；加工好熟食常温存及不超过2小时，如超过2小时，需放置60度以上或10度以下环境保存严格把控加工关蔬菜清洗浸泡半小时，冲洗3遍以上（温水清洗最佳），减少农药残留严格把控加工关坚持每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等重要场所进行清扫和消毒，并保证消毒质量严把“四关”预防食品中毒事件严格把控卫生消毒关三防设施（防鼠防苍蝇防蟑螂）齐备并正常使用；菜板、刀具清洗干净，无裂纹，霉斑现象；调味品标识清楚，摆放整齐，以免误用。餐饮具餐餐消毒。从业人员不得患有痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性等皮肤病或精神病；不得留长甲、染甲、戴戒指等现象。从业人员如出现腹泻、呕吐症状应暂停从业如何有效处置食品中毒事件第三章节如何有效处置食品中毒事件如何有效处置食品中毒事件园民中出现2名以上进食同一食物，短时期内出现腹痛、腹泻、呕吐症状的，未食用无此症状的，高度怀疑食物中毒。出现后应沉着冷静，有序处置。停止食用及时就近就治向上报告保存现场配合调查清洗消毒食品安全管理检查项目第四章节食品安全管理检查项目环境卫生墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损环境是否整洁防蝇、防鼠、防尘设施是否有效废弃物处理是否符合要求

餐饮具食品容器使用前是否经有效清洗消毒清洗消毒水池是否与其他用途水池混用消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内加工过程设施、设备工具是否清洁10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；超过2小时的食用前是否经充分加热用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不混用010203食品安全管理检查项目从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩环境是否整洁从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服采购的食品及原料是否符合食品安全要求是否索取销售发票，批量采购是否索取许可证、检验检疫合格证明个人卫生个人卫生食品采购食品安全管理检查项目从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作从业人员是否有有碍食品安全的病症健康管理是否经营超过保质期食品是否经营腐败变质食品是否经营其他违禁食品违禁食品库房存放食品是否离地隔墙食品贮存是否存在生熟混放食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求食品储存场所、设施、设备及工具的清洁第五章节场所、设施、设备及工具的清洁项目频率使用物品方法地面每天完工或有需要时扫帚、拖把、刷子、清洁剂及消毒剂1.用扫帚扫地2.用拖把以清洁剂、消毒剂拖地3.用刷子刷去余下污物4.用水彻底冲净5.用干拖把拖干地面排水沟每周一次或有需要时铲子、刷子、清洁剂及消毒剂1.用铲子铲去沟内大部分污物2.用水冲洗排水沟3.用刷子刷去沟内余下污物4.用清洁剂、消毒剂洗净排水沟墙壁、天花板(包括照明设施)及门窗每月一次或有需要时抹布、刷子及清洁剂1.用干布除去干的污物2.用湿布抹擦或用水冲刷3.用清洁剂清洗4.用湿布抹净或用水冲净5.风干冷库每周一次或有需要时抹布、刷子及清洁剂1.清除食物残渣及污物2.用湿布抹擦或用水冲刷3.用清洁剂清洗4.用湿布抹净或用水冲净5.用清洁的抹布抹干/风干场所、设施、设备及工具的清洁项目频率使用物品方法工作台及洗涤盆每次使用后抹布、清洁剂及消毒剂1.清除食物残渣及污物2.用湿布抹擦或用水冲刷3.用清洁剂清洗4.用湿布抹净或用水冲净5.用消毒剂消毒6.风干工具及加工设备每次使用后抹布、刷子、清洁剂及消毒剂1.清除食物残渣及污物2.用水冲刷3.用清洁剂清洗4.用水冲净5.用消毒剂消毒6.风干排烟设施表面每周一次或有需要时抹布、刷子及清洁剂1.用清洁剂清洗2.用刷子、抹布去除油污3.用湿布抹净或用水冲净4.风干废弃物暂存容器每天完工或有需要时刷子、清洁剂及消毒剂1.清除食物残渣及污物2.用水冲刷3.用清洁剂清洗4.用水冲净5.用消毒剂消毒6.风干----食品卫生安全宣传【如何预防食品安全事故宣传汇报模板PPT】汇报人:汇报时间：20XX如何预防食品安全事故FoodSafetyEducation中小学生食品安全班级食品安全教育主题班会请在此处输入您的文字内容，请在此处输入您的文字内容请在此处输入您的文字内容，请在此处输入您的文字内容主持人：时间：2021.x.x街边小吃大揭秘01十大垃圾食品02怎样吃的健康03十大安全食品04目录CONTENTS01饮食安全THETITLEOFTHETYPEYOUWANT危害度公众喜欢度关键词流浪猫/死猪肉/“红粉”/亚硝酸盐烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？廉价火卖这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒“红粉”罪状揭露烤肉烤串危害度公众喜欢度关键词罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药罪状揭露“麻辣烫”验出“罂粟底”地沟油做麻辣烫双氧水发制福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾客腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑麻辣烫炸鸡翅，油条危害度公众喜欢度危害度公众喜欢度关键词薯粉丸臭鸡翅罪状揭露快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成关键词铝超标-敌敌畏-地沟油罪状揭露油条八成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症臭豆腐公众喜欢度危害臭豆腐包子培训公众喜欢度关键词关键词硫酸亚铁、明矾、垃圾堆猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露罪状揭露化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂“催生”臭豆腐用明矾制作臭豆腐无良商贩用猪肉瘤配做包子馅淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量食用中毒可致死长沙包子铺挂狗头卖臭包子咸菜包子里吃出塑料纸黑心店主超低价收购死猪做包子瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。民以食为天，食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府对此高度重视。“QS”标志“QS”是英文“QualitySafety”的缩写，意为“质量安全”，表明食品符合质量安全的基本要求。据国家规定，国内从事米、面、油、酱油、醋的加工食品，肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头等必须有“QS”标志才能出厂销售。绿色食品标志与环境保护有关的事物，国际上通常都冠之以“绿色”字样，目的是突出这类食物与良好的生态环境有关，涉及到食品的事物定名为“绿色食品”。绿色食品比“无公害农产品”级别高。02街边小吃大揭秘THETITLEOFTHETYPEYOUWANT油炸食品01导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。腌制类食品02导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。加工类肉食03含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。饼干类食品04食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。汽水可乐类05含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。方便类食品06盐分过高；热量过高，营养价值极低。罐头类食品07破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。话梅蜜饯类08含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。话梅蜜饯类09含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。话梅蜜饯类10含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。03怎样吃的健康THETITLEOFTHETYPEYOUWANT到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健康食品，不买食品包装不全的“三无”产品。01做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、少吃零食。02天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里，不卫生，易变质。03好吃的不一定是健康的健康的不一定是可口的许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。04十大安全食品THETITLEOFTHETYPEYOUWANT含丰富优质蛋白（30%-45%）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。豆类食品包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素C含量达50～60mg/100g，胡萝卜素含量也很高，达到7210?滋g/100g，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。十字花科蔬菜类牛奶含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天250g奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。海鱼鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较