幼儿园厨房工作人员安全责任书范文

第第页幼儿园厨房工作人员安全责任书范文

【篇一】幼儿园厨房工作人员安全责任书

洪河学校食堂工作人员安全责任书

为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、安全性、实效性，特签定安全责任书：

一、食堂工作人员在工作期间需要穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期间需要严格根据《中华人民共和国食品卫生法》及食堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。

三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发觉腐烂、变质原料及原料中的杂物，需要彻底清除，坚决不能运用。

四、食堂工作人员需要保证厨房、餐厅的卫生，实时清理打扫并清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月底由会计核对各种原材料的进、出库量，涌现严峻不符现象由厨房工作人员负责。

六、食堂工作期间要留意用电、用气等安全方面的问题，假如由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。

七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间(上级领导及卫生检查人员除外)。

八、食堂工作人员应随时留意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，加强安全与卫生知识的学习，努力提高业务技能。

九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。

十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经检举或查出，扣发当月工资。

十一.食堂工作人员需要听从总务处的安排，完成各项任务，与老师和同学之间相互尊敬，并实时把食堂的状况反馈给总务处，有任何看法或建议都应径直向总务处或校长反映。

学校〔盖章〕：

校长〔签章〕：食堂工作人员〔签字〕：

年月日年月日

【篇二】幼儿园厨房工作人员安全责任书

为了使中学校教育教学工作顺当开展,为师生制造安静和谐的学校环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

一、工作职责

1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗，工作时需要穿工作服。

2、收购食品人员，应有相对固定的食品供应点收购。保证食品质量和新鲜度，严禁收购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字，并做好其台账工作。

3、炊事人员需要采纳新鲜的原料制作食品，加工食品需要蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。

4、炊事用具在食品加工时需要生熟分开，用后洗净保洁存放，须要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品需要生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

5、餐具需要每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

6、定期进行食堂内外环境大扫除，减削或杜绝蚊蝇的产生地。

9、严格按规范操作炊事用具，常常检查、保养，发觉损坏实时上报。

10、食堂人员严格管理措施，仔细做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。

11、禁止非食堂工作人员任意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事项。

12、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

13、坚持食品"留样'三天。

14、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽干净，仪表大方，热忱周到，运用文明用语，不和就餐者发生争吵。

15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事项，将依据状况追究责任，直至追究刑事责任。

李溪镇蚂蟥学校校食堂工作人员

第一责任人：责任人签字：

***年2月13日***年2月13日

【篇三】幼儿园厨房工作人员安全责任书

为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保我校教职工和在校同学的身心安全，特签定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况需要合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，应马上离开岗位。

二、食堂收购

食品的收购需要符合国家有关卫生标准和规定，需要索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁收购以下食品：

1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异样的食品;

2、无检验合格证明的肉类食品;

3、超过保质期限的食品;

4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;

5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

三、食品伫存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好;

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;

3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

四、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟;

2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;

3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;

5、盛放径直入口食品的容器，运用前需要洗净、消毒，其他用具用后需要洗净、保持清洁;

6、肉类、蔬菜类需要先清洗洁净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池需要分开运用;

7、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖;

8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

9、正确运用添加剂，并做到每日公示。

10、实时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

五、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放径直入口食品的容器，运用前需要洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

2、消毒可采纳煮沸消毒和药物消毒的方法：

①煮沸消毒：将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟;

②药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物侵泡消毒清水冲洗;

3、运用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，需要经省级以上卫生行政部门批准生产的产品;

4、消毒液的浓度，消毒时间需要严格按消毒液运用说明进行;

5、经消毒的餐具应当有特地的存放柜保洁，防止污染。

六、食品留样

1、每餐供应的食品需要留样并有专人负责;

2、每种食品留样