员工培训考核管理制度

员工培训考核管理制度1.目的

通过加强培训考核治理工作，增加员工的学习意识，提高培训效果。

2.适用范围

均豪公司全体员工。

3.职责

3.1公司行政人事部负责公司总部及工程部助理级别以上人员范畴内各类培训考核的指导、监视、检查工作。

3.2各工程部负责对工程部内部助理级别以下人员培训考核的指导、监视、检查工作

4.术语

5.程序

5.1培训要求分类

5.1.1组织培训的主管部门在制定培训规划时，依据培训课程的要求，须在培训规划要求一栏中予以注明。

5.1.2按培训层次的需要，可分为三种：了解、熟识、把握。

5.1.2.1了解：知晓即可，在工作中允许查阅或借助相关资料的课程。

5.1.2.2熟识：应做到娴熟清晰，在实际工作或操作中不允许查阅资料即能敏捷运用的课程。

5.1.2.3把握：应能充分支配或运用的理论、原则和技术的课程。

5.1.2.4了解的培训内容不需要进展考核；熟识、把握内容必需进展考核。

5.2考核方式

5.2.1可实行笔试、口试、实际操作三种形式。

5.2.2试题制定要本着与培训内容相符的原则，由授课教师确定试题。

5.2.3题型类别分为填空题、选择题、推断题、简答题、论述题、实际操作六种，可依据需要进展选择。

5.3考试实施

5.3.1笔试

5.3.1.1培训考试应在培训课后五日内完成，逾期视为岗位培训合格率不达标。

5.3.1.2考试由培训组织部门实施，笔试试卷应由授课教师出具，并指定监考人。

5.3.1.3考试前，由监考人清点考试人数，并讲明留意事项、考试纪律、考试时间。

5.3.1.4考试完毕后，监考人收回试卷并清点无误后，送交阅卷人。

5.3.1.5阅卷由授课教师担当。阅卷人须本着仔细负责、实事求是的原则严格进展阅卷工作。

5.3.1.6试卷用红色标注错误分值。卷面总分登记在试卷右上角的分数栏内。

5.3.1.7阅卷人将阅过的试卷送交本级培训主管人员。

5.3.2口试及实操

5.3.2.1由授课教师按口试试题、实际操作题直接进展考试。

5.3.2.2考核结果填写在《考核成绩单》上，并注明考核方式。

5.3.2.3主考人将《考核成绩单》送交本级培训主管人员。

5.4成绩登记

5.4.1各级培训主管人员负责依据试卷成绩填写笔试《考核成绩单》，依据笔试、口试、实操的《考核成绩单》进展登记注册。

5.4.3登记注册按《执业资格培训证书治理制度》执行。

5.5资料存档

5.5.1行政人事部、工程部要根据公司《培训档案治理规定》做好试题、《考核成绩单》的归档工作。

5.6留意事项

5.6.1口试及实操的考核成绩只应用于员工日常培训的考核，在《执业资格培训证书》的日常培训登记栏注册。

5.6.2《执业资格培训证书》中的岗位资格培训登记栏内，登记的必需为笔试考核成绩，口试及实操的考核成绩不用于岗位资格培训。

5.6.员工参与新入职员工培训的笔试考核成绩记入日常培训登记栏内。

6.监视执行

公司行政总监

7.相关/支持性文件

《执业资格培训证书治理规定》

《档案治理规定》

8.质量记录及表格

《考试成绩单》

《职业资格培训证书》

员工培训考核治理制度2

第一条餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进展岗位前的培训：二是对老员工进展在职培训。

岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，根本的岗位学问，实际地操作技能。根本的专业学问，以便较快地适应工作。

员工在职培训主要是依据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际动身，更新业务学问，学习新的业务技术。

其次条员工培训按规划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进展培训：结合实际，注意有用性，逐步提高员工队伍素养。

第三条培训内容

1员工培训主要依据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅效劳员按公司制定的培训教材培训。

2治理人员应学习和把握现代治理理论和技巧，提高指挥。协调。督导和筹划力量。

3厨师等专业术人员，应承受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。

第四条方法与形式

1由工司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。

2培训采纳授课，讲课，争论会，实践学习等多种形式进展，以加强培训的效果。

3培训的内容和时间安排应有规划，有目的地进展。

4依据餐厅需要，适当组织员工进展脱产培训。

第五条培训档案的治理

1餐厅应建立员工培训档案，准时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。

2依据员工培训档案所反映状况找出员工薄弱的业务工程，准时修改培训内容，进展再培训。

二新员工入职培训

第一条每位新员工均须参与餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。适应餐厅企业文化及价直观，统一思想，标准行为，让新员工尽快适应工作环境，到达上岗要求：培训内容准时间由主治理处统一按排。

其次条新员工入职培训是员工所属部门经理及治理处的共同责任，最迟不应超过报到后一个月内执行。

第三条每位新员工参与培训后均应通过考核。若未通过。允许有一次补考时机，若补考仍不合格者，建意部门不予录用。

第四条培训过程中如有请假缺课的将不予考核，待下期培训时补完相应课程后再进展考核。

第五条培训完毕后，治理处将对每位员工的培训状况进展评估，并将结果反应给部门总监，经理，同时记录归档。

第六条未经过新员工入职培训班的员工，不得参与进一步的其它培训。

第七条新员工入职培训由治理处负责组织实施，课时不得少于14课时。

三在岗培训

第一条凡在本餐厅试用期满且正式录用的员工，为提升工作技能和综合素养，必需承受在岗培训，使每位员工都最大和度地把握应有的专业学问，也使餐厅的每个岗位上都有最适合该工作的.员工，做到人尽其才。

其次条在岗培训主要包括治理处每个月举办和各项专题培训和各部门组织的岗位技能培训。

第三条在岗培训由治理处或各部门拟定培训规划，并按规划由治理处或各部门组织的岗位相关讲师执行。以到达最正确效果。

第四条详细培训内容依据培训需求而定。

四，餐厅效劳员培训制度

第一章仪容仪表

第一条仪容仪表的概念

仪容：指容貌，是员工的本身素养的表达，反映了企业的治理水平，能满面足客人的需要。也反映了我们员工的自尊自爱。

仪表：指人的外表，包括人的服饰和资态方面，是个人精神面貌的外观表达。

其次条仪容仪表的标准

1，整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，布满活力。

2，头发;头发整齐，清洁，不行染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳。后不及衣领。长发刘海不过眉。过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸大刺眼的发夹。

3，耳饰;只可戴小耳环(无坠)。颜色清淡。

4，面貌;精神饱满，表情自然，不带个人心情，面着淡妆，不用有浓烈气味的扮装品，不行用颜色夸大的口红，眼影，唇线;口红脱落，要准时补妆。

5，手;不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准;不准涂指甲油，常常保待清洁;除手表外，不允许佩戴任何饿我物。

6，衣服;合身，烫平，清洁，无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖，裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩带项链，饰物不得露出制服以外。

7，围兜;清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。

8，鞋;穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。

9，袜子;袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。

10，身体;勤洗澡，无体会，不得使用浓烈的香水。

其次章礼貌，礼节

第三条待客热忱友好，说话亲切和气，举止稳重大方，处事礼貌慎重，敬重自己，敬重他人，团结互助，忠诚狡猾，富有职业骄傲感和奉献精神。

第四条常用礼貌用语

1遇到客人进来时，早晚茶时;“欢送光临，早(晚)上好”，正餐时;“欢送光光临，请到吧台点单”。说话时要求面带微笑，身体稍用向前倾，并配以手势，手势必需有力，给客人特别明确的指示。

2客人离开时;“感谢光临，欢送下次光临”，面带微笑，目送客人离开。

3在餐厅内任何地方遇到客人都必需面带微笑，说;“您好”。

4在餐厅内不许和客人抢道，如的确需要客人让道时，说;“对不起，请您让一下”，让道后，对客人说;“感谢”。

5在得到客人的帮忙时必需说“感谢”。

6给客人带来不便时，如效劳员扫地，拖地或给客人挪位时应说;“对不起，麻烦您......”

7看到客人直接坐到位置上，但没有点单时，应上前说;“先生(小姐)请问您点单了没有?麻烦您到吧台点单”。

8当客人叫效劳员或打手势时，应当马上上前，面带微笑地询问客人;“先生(小姐)，请问有什么叮嘱?”或“请问您需要什么?”

9任何时时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候时，应说;“请您先用”。

10遇到公司领导，必需主动，热忱地招呼。

留意;

①不讲失礼的话，如“厌烦”，“烦躁”。等等。

②不讲挖苦，挖苦的话。

③夸张，失实的话不讲。

④督促，埋怨的话不讲。

⑤不得和客人发生争吵，争吵。

⑥对等客人要一视同仁，不分贵贱，老少，美丑等。

第三章站立和行走要求

第五条站台要求

1面带微笑，挺胸收腹，肩平。

2两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。

3两眼随时留意观看餐厅内客人就餐的状况，以便快速作出反响。

4不准靠墙，桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发愣。

5不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，搔头发，咬指头等。

第六条行走要求

1面带微笑，精神抖擞，动作灵敏，利落。

2空手时，要求效劳员在餐厅内以小跑步行，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。

3手上拿东西时，要求效劳员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并且要留意安全，不要撞到客人或防止打烂餐具。

五，主管技能培训制度

第一条每位主管级人员必需承受导师培训和各项和主管技能培训。

其次条每年度至少举办三期的导师培训和两期的主管技能培训。其中导师培训为期连续三天，主管技能共九个专题(角色认知，沟通技巧，团队治理，时间治理，授权治理，心情治理，面试技巧，自我更新，领导力量)每周一个专题，共连续两个半月。

第三条每位受训人员均必需参与相应的考核，考核末通过可以有一次补考时机，经过一次补考仍末能通过者，治理处将建议部门赐予降级或调职处理。

第四条考核合格者将获得相应的资格格证书，证书在餐厅内有效，获得导师资格证书的员工在获得证书后，如在一年内没有做出任何由治理处评估为合格的培训课程者，将被取消导师资格。

第五条主管技能培训由治理处负责组织及实施。

六员工安康和卫生学问培训制度

第一条从业人员必需参咖安康检查，一年一次，卫生学问培训两次。

其次条卫生学问培训，每次培训要进展测验，考核，并作为考核年度工作的重要依据。

第三条加强餐饮业从业和效劳人员的安康检查和卫生学问培训工作，并有专业人员负责此项工作。

第四条应积极帮助卫生监视部门搞好本单位员工的安康检查和卫生学问培训。

第五条为确保顾客的安康，对拒绝参与安康检查和卫生学问培训的人，予以辞退。

第六条对能够积极参与卫生学问培训且成绩优异者，予以表扬和嘉奖。

七餐厅员工考核制度

第一条为了不断提高餐厅治理水平和效劳水平，确保向来宾供应，高效，优质，礼貌，热忱，周到和标准化的效劳，特制定本制度。

其次条考核内容;考核内容结合效劳质量标准分为业务学问，领导力量，协作精神，工作态度，仪表仪容，礼貌礼节，工作标准，劳动纪律，清洁卫生等。

第三条考核方法;设计考核表格，建立考核标准。分别对餐厅经理，大堂经理，主管，领班，效劳员等进展每月工作规划考核;采纳逐级考核，逐级打分的方法。

第四条考核结果与员工当期经济效益直接挂钩，对表现考核表格分为;餐厅经理日考核表，大堂经理