食品新产品开发 课件 第二章 第四节新产品开发流程

1——2.4新产品市场化过程新产品开发流程2新产品开发流程新产品市场化过程了解新产品市场化过程和主要内容；掌握新产品市场化过程中的要求。学习目标3新产品开发流程新产品市场化过程对于一个食品新产品，在正式生产，投放市场之前，往往需要申报产品企业标准，办理食品生产许可证或为食品生产许可证进行项，进行试销售，根据成本核算确定产品价格等。产品企业标准申报办理食品生产许可证试销售产品成本核算与定价12344新产品开发流程新产品市场化过程一、产品企业标准申报《中华人民共和国标准化法》第十七条规定：企业生产的产品没有国家标准、行业标准和地方标准的，应当制定相应的企业标准，作为组织生产的依据。企业标准一般以“Q/企业代号四位顺序号S-年号”的形式命名。5新产品开发流程新产品市场化过程二、办理食品生产许可证《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。6新产品开发流程新产品市场化过程三、试销售指在产品全面上市前选择某一区域市场进行测试以估计其未来销售情形。试销售的结果通常可以用来做更可靠的销售和利润预测。7新产品开发流程新产品市场化过程四、产品成本核算与定价（一）产品成本核算1、内容直接材料费用（原辅料、包装材料等）直接生产费用（燃料动力费、人工费等）流通费用及营销费用（物料、广告费等）8新产品开发流程新产品市场化过程2、原则与要求成本核算应遵循合法性、可靠性、相关性、一致性和重要性等原则，以及分期核算制、权责发生制、实际成本计价制等制度。3、作用与意义为企业的经营管理提供重要的决策依据。对于控制企业的经营成本至关重要。评估产品利润，帮助企业审查经营绩效。1239新产品开发流程新产品市场化过程（二）产品定价方法产品定价方法是指企业为实现定价目标在定价方面采取的谋略和措施。它是由于企业生产经营的产品和销售渠道以及所处的市场状况等条件各不相同，应采取不同的定价方法。产品定价方法可分为成本导向定价法、需求导向定价法和竞争导向定价法。10新产品开发流程新产品市场化过程（二）产品定价方法1、成本导向定价法成本导向定价法是一种最简单的定价方法，即在产品单位成本的基础上，加上预期利润作为产品的销售价格。成本加成定价法目标利润定价法边际利润定价法损益平衡定价法新产品开发流程新产品市场化过程1.成本加成定价法是按照单位完全成本加上一定百分比的加成来制定产品销售价格的方法。具有计算简单、简便易行的优点。2.目标利润定价法又称目标收益或目标回报定价法，是根据企业预期的总销售量与总成本，确定一个目标利润率的定价方法。可以预测价格与需求量之间的关系，并利用损益平衡分析，来制定合适的价格。3.边际利润定价法也称边际成本或变动成本定价法，企业以单位产品的边际成本为基础的定价方法。可以很好的解决固定成本的分摊，根据各种产品边际利润的大小，安排企业的产品线，易于实现最佳产品销售组合4.损益平衡定价法也称收支平衡定价法，是以盈亏平衡即成本与收入持平为原则制定价格的方法。该定价方法比较简便，单位产品的平均成本即为价格，能保证总成本的实现，且侧重于保本经营。1112新产品开发流程新产品市场化过程2、需求导向定价法顾客需求导向定价法一般是以该产品的历史价格为基础，根据市场需求变化情况，在一定的幅度内变动价格，以致同一商品可以按两种或两种以上价格销售。13新产品开发流程新产品市场化过程理解价值定价法也称觉察价值定价法。以消费者对商品价值的感受及理解程度作为定价的基本依据。需求差异定价法以不同时间、地点、商品及消费者的消费需求强度差异为定价的基本依据。具备以下条件：①市场能够根据需求强度进行细分；②细分后的市场在一定时期内相对独立，互不干扰；③高价市场中不能有低价竞争者；④价格差异适度，不会引起消费者的反感。122、需求导向定价法14新产品开发流程新产品市场化过程竞争导向定价法是指企业对同类竞品的价格保持密切关注，以同类竞品的价格作为自己产品定价的主要依据。竞争导向定价主要包括随行就市定价法、产品差别定价法。3、竞争导向定价法15新产品开发流程新产品市场化过程（1）随行就市定价法在垄断竞争和完全竞争的市场结构条件下，任何一家企业都无法凭借自己的实力而在市场上取得绝对的优势，为了避免竞争特别是价格竞争带来的损失，大多数企业都采用随行就市定价法。A品牌推出首款绿茶饮品，一年之后B品牌推出了口感和包装类似的产品，而为了抢占市场，B品牌的产品给出了更低的定价。即将本企业某产品价格保持在市场平均价格水平上，利用这样的价格来获得平均报酬。16新产品开发流程新产品市场化过程（2）产品差别定价法产品差别定价法是指企业或品牌通过不同营销手段，使同种同质的产品在消费者心目中树立起不同的产品形象，进而根据自身特点，选